O paraskinovém pasque

[Brusinka 1]

Brusinka 1

Víte, přední část práce a primární zdroje chyb se okamžitě vyjasnily.
Příliš tenké těsto se zvýšeným obsahem droždí nedovolilo, aby těsto vzrostlo v koruně. Věnujte také pozornost množství přísad - to je velká váha, díky níž bylo těsto těžší. Pokud tolik milujete sušené meruňky, nahraďte je některými rozinkami, ale aby celková hmotnost přísad stále nepřesahovala 160 - maximálně 200 g.
Před přidáním do těsta zkuste sušené meruňky dobře vysušit. Spolu s ním můžete přidat další vlhkost k již těstu.

Hodně štěstí! Všechno určitě vyjde)

Děkuji! Po prázdninách se budu hlásit! ale budu péct v troubě - mám rád malé pasiky.

Zest, mám tady dvě fiktivní otázky
O originálním receptu Pokhlebkinsky
Poté, co těsto přišlo potřetí, již s rozinkami a kandovaným ovocem, musí být rozděleno a vloženo do forem. Zároveň se znovu úplně usadí? To znamená, že jej rozdrtíme na původní objem před rozdělením a rozložením podle tvarů?
A druhá otázka - bude hlavní hnětení provedeno před přidáním oleje, to znamená po nalití druhé části žloutkové směsi? Po nalití první porce žloutků musíte také těsto dlouhodobě hnětet, nebo je v tomto kroku (s první porcí žloutku) důležité všechno jen hnětet do hladka? Jaké směsi jsou důležité pro správnou tvorbu těsta? Nežádám se, abych byl na svobodě, nesmím přijít o důležitou věc

a řekněte mi, prosím, dřišťál, mohu dát Paraskin pasca s rozinkami?
🔗

Zest, mám tady dvě fiktivní otázky
O originálním receptu Pokhlebkinsky
Poté, co těsto přišlo potřetí, již s rozinkami a kandovaným ovocem, musí být rozděleno a vloženo do forem. Zároveň se znovu úplně usadí? To znamená, že jej rozdrtíme na původní objem před rozdělením a rozložením podle tvarů?

Nevím, jestli mi drahý Pokhlebkin odpustí, ale uvolňuji tuto fázi. To znamená, že poté, co jsou rozinky zamíchány do těsta, bezpečně rozdělím těsto na porce a potřetí se mi vejde do forem. Vícekrát jsem si všiml, že je to pro test i pro mě snazší

A druhá otázka - bude hlavní hnětení provedeno před přidáním oleje, to znamená po nalití druhé části žloutkové směsi? Po nalití první porce žloutků musíte také těsto dlouhodobě hnětet, nebo je v tomto kroku (s první porcí žloutku) důležité všechno jen hnětet do hladka? Jaké směsi jsou důležité pro správnou tvorbu těsta? Nežádám se, abych byl na svobodě, nesmím přijít o důležitou věc

Po přidání první dávky nalití jsem jednoduše hnětl do hladka, ale bez velkého fanatismu. Po přidání druhé dávky nalití a 500 g mouky je hlavní dávka, pokud se to tak dá nazvat. Dlouhotrvající a důkladné. Těsto se také po částech důkladně hněte.

Po vykynutí těsta nezasahuji příliš dlouho do rozinek, jen tak, aby byly rozinky rovnoměrně rozloženy na těsto.

a řekněte mi, prosím, dřišťál, mohu dát Paraskin pasca s rozinkami?
🔗

Nikdy jsem nepřidával dřišťál na velikonoční koláče. Jsem na rozpacích, abych řekl cokoli o jeho důležitosti v tomto receptu.

Je to jen to, že na sáčku s dřišťálem je napsáno „Vikoristovuєtsya na pečivo virobs“, takže to pečené zboží nebylo míněno? Je to pravděpodobně želé a pěna?

Řekněte mi, jak nejlépe uchovat velikonoční dort až do neděle? Dnes byl čas udělat pečení a teď jsem to upiekla, ale nevím, jak to zachránit. Ochlaďte a vložte do tašky nebo ....

Snažil jsem se s 2 lžičkami. V tomto případě se dort během pečení zvedl do takové míry, že kopule spočívala na střeše a ztratila veškerou svou krásu.

Díky, zkusím to dát podle receptu.

Zest, díky!

řekněte mi, prosím, mám otázku ohledně Pokhlebkinsky originálního receptu

vložte do trouby na mírný oheň po dobu 45 minut.

kolik to je ve stupních?

Řekněte mi, jak nejlépe uchovat velikonoční dort až do neděle? Dnes byl čas udělat pečení a teď jsem to upiekla, ale nevím, jak to zachránit. Ochlaďte a vložte do tašky nebo ....

ale zkuste zmrazit. Slyšel jsem spoustu pozitivních recenzí o této metodě konzervování pečení. Říkají, že všechny produkty zůstávají čerstvě upečené.
Moje kamarádka také sama pečuje koláče. Pokud syn námořníka nenajde Velikonoce doma, zmrazí mu jeden dort. A syn dokonce o měsíc později jí čerstvé.
Mělo by být zabaleno téměř pevně do sáčku a vloženo do mrazničky. Trvejte přibližně 3 hodiny před použitím a nechejte při pokojové teplotě. Nemusíte ani provádět žádné speciální manipulace.

Řekněte mi, prosím, mám otázku ohledně Pokhlebkinského původního receptu, kolik je to ve stupních?

Přibližně 160-165 * C.

[Říz]

Říz , prosím připomeňte mi, jak správně chovat SAFRAN? Pamatuji si jen, že jsem tinkturu vyráběl na vodě, ne na vodce, ALE kolik je potřeba a jaký druh vody (horká / studená) by měl být, nepamatuji si

Pokud připravujete Paraskinu pasca z čerstvých kvasnic, zdálo se vám, že jste si dali 30 g?

Navíc ... tak, aby jste potřetí zkrátili kynutí těsta podle Pokhlebkina, to znamená, že okamžitě usnete všechny rozinky, promíchejte a okamžitě rozdělte podle forem a dejte je na kynutí?

Obecně jsem asi šel žloutky porazit cukrem, abych stál

Zest, děkuji za radu a podporu. Pokusil jsem se upéct velikonoční dort od Eleny Bo. Moc se mi to nelíbilo - je tam málo cukru a málo tuku.
Dnes jsem provedl experiment s přípravou vašeho dortu. Voní to lahodně, z nějakého důvodu kastrol s tvarohem
V mé troubě není režim Pizza vyhřívaný a cykly jsou zcela odlišné od těch, které jste uvedli. Snažil jsem se vybrat vyhřívaný program, po kterém se kamna nezapnou, dokud nevychladnou

přepočítal váš recept z 1250 g na 1000 g. co se stalo:
mouka 320g
olej 130gr
cukr 160g
sůl 0,5 lžičky
droždí 1,5 lžičky
vejce 195 gr
kyselina citronová 0,5 lžičky
rozinky 130 gr
vanilkový cukr

těsto je velmi tenké. přidal pár lžiček. více se bojím. Velikonoční dort téměř nevzrostl. těžké na váze. se nyní ochlazuje. pomozte nešťastnému matematikovi přepsat váš recept, voní velmi chutně

zabfla psát mléko - 130 ml

Zde jsem právě četl:

#

Aby se dort rovnoměrně rozrostl, před pečením se do jeho středu zasekne dřevěná tyčinka. Po určité době je hůl odstraněna. Pokud je suchý, dort je hotový.
#

Dort je pečen ve zvlhčené peci (k tomu je na dně umístěna nádoba s vodou) při teplotě 200-220 stupňů.

Kdo se pokusil o něco podobného?

Proč se snažit být moudrý?

Existuje již ověřená verze s obrázky, vše již bylo řečeno a podrobně zobrazeno - je nejvyšší čas dát těsto na velikonoční koláče

Dort je upečený při střední teplotě! A to je asi 150-170 * C

Podívejte se pozorně sem, lze odečíst spoustu zajímavých věcí

Příspěvek 5, strana 1 - Pravidla pro pečení dortů.
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9032.0

Rozhodl jsem se, že si nebudu hrát s žloutky ...
Nalezeno o šafránové tinktuře. Opravdu neříká, kolik strun je třeba vzít, dobře, dobře ...

Pro šafránovou směs roztopte 1 polévkovou lžíci. l. olej, přidejte 1 lžičku. vroucí vodou a několika kapkami šafránové tinktury. Chcete-li připravit šafránovou tinkturu, musíte důkladně rozdrtit suché šafránové tyčinky a nalijte je sklenicí vodky. Tinkturu skladujte v těsně uzavřené skleněné lahvičce.

Proč se snažit být moudrý?

Co je tady tak choulostivé? Bohužel nemám čas na přečtení VŠECH témat. Často se učím na útěku.

je nejvyšší čas dát těsto na velikonoční koláče

pokud je pro někoho čas, pak to už řekl

No, s Bohem!

přepočítal váš recept z 1250 g na 1000 g. co se stalo:
mouka 320g
olej 130gr
cukr 160g
sůl 0,5 lžičky
droždí 1,5 lžičky
vejce 195 gr
kyselina citronová 0,5 lžičky
rozinky 130 gr
vanilkový cukr

těsto je velmi tenké. přidal pár lžiček. více se bojím. Velikonoční dort téměř nevzrostl. těžké na váze. se nyní ochlazuje. pomozte nešťastnému matematikovi přepsat váš recept, voní velmi chutně

vaše vytrvalost je obdivuhodná.
Recept jste spočítali ve správném poměru, není co opravovat.

Něco, co s programy rozumíte, odtud těžko vidím, CO přesně)) Nemusíte vybírat nic podobného programu Pizza. Majitelé společnosti Panasonic pomocí tohoto programu obcházejí čas k vyrovnání teploty a přejdou přímo k dávce.
Tento dort se nepeče na konkrétním programu. Bavlna se používá jako hnětač a poté - trouba.
Musíte porozumět algoritmu akcí:
1. Naložili jsme výrobky uvedené v bodě 2, zapnuli těsto nebo hlavní program, zahájili hnětení, hnětili po dobu 10 minut, vypnuli.
2. Kbelík jsme vytáhli z bavlny a přemístili na teplé místo (do stejné trouby se zapnutým světlem) pro zvedání.
3. Přidejte další část produktů, znovu zapněte program tak, aby se těsto hnětalo, hněte, pošlete ho, aby se zvedlo.
4. Po takovém promíchání všech produktů a finální kynutí zapněte pouze Pečení a pečení.

Během posledního hnětení by mělo být těsto tak silné, aby si otáčení mixéru zachovalo tvar buchty, a když se zastaví, roztáhlo se po kbelíku (silnější než u palačinek, méně často než u měkkých koláčů).
Nezapomeňte, že bílé by měly být šlehané do studené pěny, v žádném případě by neměly být tekuté.
Pokud se při přidávání ukáže, že těsto bude tekutější, pak se nebojte přidávat mouku, dokud nezískáte požadovanou konzistenci.

Hodně štěstí))

[RybkA]

RybkA

Jednal jsi se šafránem.

V původním Pokhlebkinově receptu dochází k třetímu kynutí těsta (se smíšenými rozinkami) v mých formách.

Při teplotách 200-220 se moje koláče určitě spálí. Netuším, jak se dá upečet těžký máslový koláč při tak vysoké teplotě.

[Říz]

Při teplotách 200-220 se moje koláče určitě spálí. Netuším, jak se dá upečet těžký máslový koláč při tak vysoké teplotě.

Říz , Uvědomil jsem si teplotu, spaisbo, ale vodu v troubě? Nikdy jsem to nedělal ...

Zest, moc děkuji! Zkusím to. Včera jsme jedli můj vzorek. Ukázalo se, že to byl lahodný těžký rozinky

Prosím, řekněte mi, 1 sklenice mléka, kolik to je?

[Říz]

Říz , Uvědomil jsem si teplotu, spaisbo, ale vodu v troubě? Nikdy jsem to nedělal ...

Při pečení jsem se pokusil nastříkat do trouby z rozprašovače. Zdálo se to zbytečné. V kulichu je dostatek vlhkosti.
Zkuste to a to, a najdete to, co se vám nejvíce líbí.

Prosím, řekněte mi, 1 sklenice mléka, kolik to je?

Sklenice je 250 ml.

Zest, moc děkuji za rychlou reakci.

1. Vezměte 160 ml mléka, přidejte 160 g másla, 100 g cukru, 0,5 lžičky. sůl a zahřívejte, dokud se olej nerozpustí (nevarujte!).

6. Vezměte 160 g rozinek (nebo co chcete přidat), smíchejte s 2 g vanilinu a mouky a přidejte do těsta.

Mám dvě otázky:
1.Pokud nejprve vařím mléko, ochlaďte ho na 35-37^oC, a pak přidáme máslo, cukr, sůl (jen se bojím o mléko, abych nevaril)
2. Odměřte 160 g rozinek okamžitě nebo po umytí?

[Zaškrtnutí]

Zaškrtnutí

1. Jak se říká, ze změny místa výrazů ... můžete nejprve vařit mléko a ochladit ho na stálou teplotu.

2,160 g je hmotnost suchých rozinek. V každém případě musí být rozinky po umytí vysušeny.

[Říz]

Říz
DÍKY ZA ODPOVĚĎ
Snažím se rozinky sušit ubrousky, ale nevím, jak to funguje.

[3 veverky]

Říz,
Kam se ale během procesu vaření podaly 3 proteiny z receptu od Pokhlebkina? Měl také bílé na polevu?

1 kg mouky, 50 g droždí, 1 - 1,5 šálku mléka, 10 žloutků, 3 veverky, 250 g cukru, 200 g másla, 100 g rozinek, 25 g brandy, 25 g kandovaného ovoce, 3 čajové lžičky citronové kůry nebo 1 čajová lžička kardamonu (mletý) a 0,5 čajové lžičky macis nebo strouhaného muškátového oříšku, 1 čajová lžička šafránové tinktury, 3 - 4 čajové lžičky vanilkového cukru, 1 g soli.

[Ehidna]

Ehidna

Citovali jste původní recept vysoce respektovaného Pokhlebkina. V popisu procesu výroby velikonočního dortu nebyl sledován jejich osud, je třeba předpokládat, že zachránil

[Říz]

Říz
Snažím se rozinky sušit ubrousky, ale nevím, jak to funguje.

Příště rozinky umyjte a osušte předem, nejméně 8 hodin.

Díky za sobotu to předem vyperu

Říz,
Děkuji, myslel jsem si to taky.
Peču to podle původního receptu - vše s rukojetí.
Zde máte během hnětení fitness i lázeňské procedury pro ruce

Říz,
Děkuji, myslel jsem si to taky.
Peču to podle původního receptu - vše s rukojetí.
Zde máte během hnětení fitness i lázeňské procedury pro ruce

Ale jaké nezapomenutelné pocity získáte při dotyku testu:

Ale jaké nezapomenutelné pocity získáte při dotyku testu:

Opravdu, Zest! I když miluji svůj chléb, rád také pracuji s rukojetí na těsto! Dnes jsem pečil podle Pokhlebkinova receptu, v troubě, hnětený rukojetí, nepopsatelné pocity. Jedinou odchylku od receptu přidala Mella FG plus na radu Tortyzhky. Je pravda, že v malých formách příliš nezvyšovaly. Ukázalo se, že mám mnoho malých koláčů. Ale vůně - je nemožné to vydržet, abychom to nezkoušeli. Ale před dovolenou - to je nemožné. Zítra zkusím upéct hezké koláče v pekárně.

Děkuji Paraske za recept !!! Ten muž měl zlaté ruce !! Není žádným tajemstvím, že všichni máme různé chutě a preference. To je přesně to, co potřebuji. Pouze já jsem měl jeden problém. Nastavil jsem to na 1 hodinu 10 minut. S největší pravděpodobností by pro oči stačila hodina. No, je převařený. Ale hned jsem to nepoznal, něco mi spadlo do trouby dole a začalo kouřit. Když jsem to zjišťoval, zapomněl jsem na pekárnu a dort se spálil. Obecně stráž. Zítra to budeme muset zopakovat. Velikonoční dort vzrostl velmi tvrdě, dokonce i po vejcích, ale vzrostl .. Povzdechl jsem si, nakrájel jsem ho, znovu si povzdechl, kousek nakrájel a usmál se. Lahodné..

[otázka číslo 1:Ale nepotřebujete do těsta cukr?]

dobré odpoledne, Zest!
mohu začít úvodem?
oh, a já už dlouho nepeču pasque! A pak to už zasverbil, jak jsem viděl vaše recepty a dokonce i s takovými obrázky

a jako vždy, když vyzkoušíte nový recept, objeví se spousta otázek a nuancí. Samotný popis jsem navíc převzal z tématu Velikonoc 2009 a do této Temky jsem vstoupil až dnes, kdy jsou doma připraveny 2 pasochki
(ext. 386)
1. Usneme v kbelíku o 2 lžičkách. droždí, 100 g mouky a 100 ml vlažného mléka. Hněteme (hněte jsem v pizze) a necháme 10-15 minut. ... a dále po linii

otázka číslo 1:
Ale nepotřebujete do těsta cukr? Zeptal jsem se, když jsem přidal pudinkové těsto, ale jak budou kvasnice fungovat bez cukru? Řekl jsem si a rozhodně vzal 100 gramů cukru ... ale těsto už bylo promíchané, musel jsem přidat trochu teplého mléka, aby se cukr rozpustil.

je cukr v této fázi nezbytný nebo ne? Nebo se cukr dostane do tohoto těsta pouze se šlehanými žloutky?

Když jsem četl toto téma, otázka číslo 2 sama o sobě zmizela. S nepopsatelným překvapením jsem udělal dvě porce těsta choux a přidal jsem ho ve dvou fázích.

A pak začněte s nuancemi kvůli přidanému mléku pro cukr a extra kousku těsta

Těsto bylo skvělé !!! nádherně, moje duše s potěšením zpívala!
Když nastal čas přidat pečení a mouku, uvědomil jsem si, že zaprvé budu muset přidat více než 300 g mouky, a zadruhé, můj HP si s tímto objemem neporadil, nejen péct, ale dokonce i hnětet.

Ale ústup není náš způsob, že? Rozdělila těsto na dvě části, hnětala obě postupně v HP, jedna šla péct do trouby, druhá do HP. Zároveň porovnám, kde to dopadne chutněji. Teprve teď budu porovnávat pouze na dovolenou. Rozhodně se odhlásím!

[doplněk k používání režimů v pekárně chleba Panasonic 254/255]

Nyní mám těsto pro Kulicha podle Pokhlebkina z Izuminky. Zatím jsem přidal uvařenou mouku a těsto stoupá.

mám doplněk k používání režimů v pekárně chleba Panasonic 254/255... Panasonic 254/255 má skvělý režim „Gluten Free“, o kterém se domnívám, že ho ještě nikdo nepoužíval, ale marně. Je to dobré, protože ihned po zapnutí začne současné míchání s ohřevem, které trvá 15 minut. Hnětení i ohřívání začíná okamžitě a ohřev je tím pravým pro dobré kynutí těsta nebo hotového těsta.
Většina receptů na tomto fóru doporučuje používat režim Pizza na hnětení těsta nebo těsta. Ale zdálo se mi, že v pizze je ohřev méně intenzivní a nespustí se hned, ale ke konci programu. To znamená, že nakonec celý proces trvá déle.
Ještě jsem nečetl celé vlákno, takže možná už můj doplněk zazněl. Pokud ano, pak se omlouvám, protože jsem se s tím ještě nesetkal.

Děkuji Paraske za recept !!! Ten muž měl zlaté ruce !! Není žádným tajemstvím, že všichni máme různé chutě a preference. To je přesně to, co potřebuji.

Pomozte si svému zdraví! Pokud je příliš upečený, zkuste se po hodině pečení starat a chňapnout, jakmile získá požadovanou barvu

[Natalie07]

Natalie07

Tvoje zmatek je také moje chyba. V tomto tématu vyrostlo několik receptů, jako siamská dvojčata, a bez pochopení kontextu často začaly vznikat nedorozumění. Jak čas přijde, bude nutné dát věci do pořádku zde.

Ale jste skvělí, dokázali jste najít východisko ze situace, i když nebylo nutné zavádět dvojí normu pečeného masa.

Vezměte prosím na vědomí, že v postupném receptu podle Pokhlebkina na pekárnu s fotografií je uveden text pro dvě možnosti pečení - se suchým droždí (upečené v loňském roce) a se živým droždí (upečené v letošním roce). Jeden text je vytištěn černě, druhý modře. Musíte jít bod po bodu, ale nekombinujte obě možnosti

Možná stejné varování by mělo být zveřejněno v tématu Velikonoce 2009.

[doplněk k používání režimů v pekárně chleba Panasonic 254/255]

Nyní mám těsto pro Kulicha podle Pokhlebkina z Izuminky. Zatím jsem přidal uvařenou mouku a těsto stoupá.

mám doplněk k používání režimů v pekárně chleba Panasonic 254/255... Panasonic 254/255 má skvělý režim „Gluten Free“, o kterém se domnívám, že ho ještě nikdo nepoužíval, ale marně. Je to dobré, protože ihned po zapnutí začne současné míchání s ohřevem, které trvá 15 minut. Hnětení i ohřívání začíná okamžitě a ohřev je tím pravým pro dobré kynutí těsta nebo hotového těsta.
Většina receptů na tomto fóru doporučuje používat režim Pizza na hnětení těsta nebo těsta. Ale zdálo se mi, že v pizze je ohřev méně intenzivní a nespustí se hned, ale ke konci programu. To znamená, že nakonec celý proces trvá déle.
Ještě jsem nečetl celé vlákno, takže možná už můj doplněk zazněl. Pokud ano, pak se omlouvám, protože jsem se s tím ještě nesetkal.

Absolutně správný doplněk! Nějak jsme tento režim opravdu obcházeli. Takže se můžete pokusit s ním pracovat. Díky za vysvětlení

ok, teď je to jasné. Vzal jsem recept z Pasky-2009, kde se barva písma ztratila, zůstala pouze kurzíva.

Celistina, ale co cukr? V receptu to není na těsto (pokud sledujete příspěvek 386). Je to správné? je to tak, jak by se to mělo dělat?

Celistina, ale co cukr? V receptu to není na těsto (pokud sledujete příspěvek 386). Je to správné? je to tak, jak by se to mělo dělat?

Promiňte, malá otázka nechápala, co přesně dělat? Pokud chápu, už jste udělali všechno nebo jste něco zmeškali ...

Promiňte, malá otázka nechápala, co přesně dělat? Pokud chápu, už jste udělali všechno nebo jste něco zmeškali ...

Chci tento recept nechat na příští rok, a aby zde nebyly žádné otázky, rád bych tento okamžik pochopil: cukr není uveden v receptu na výrobu těsta (příspěvek 386), je to tak? nebo jen přeskočeno?
Nebo už jsem úplně zmatený a zmatený všemi?

Celistina, ale co cukr? V receptu to není na těsto (pokud sledujete příspěvek 386). Je to správné? je to tak, jak by se to mělo dělat?

promiň, tato otázka byla pro Zest!

Včera se moje kamarádka rozhodla upéct dort, požádala o jednodušší .. Dal jsem jí recept na máslový dort od Eleny Bo, upiekla chleba, říká-ne-dort, sladký chléb ... a já jsem tak cool, no, nechceš si dělat těsto , náplně a další ... poslal jí odkaz na velikonoční dort od Myasoedovskaya (Raisin je něco !!!!) - měla strach ... loňský úspěch Pokhlebkinsky dort závratě, nechtěl jsem sdílet recept, večer jsem ho začal vytvářet minulý rok všechno šlo hladší, nic jsem nepřidával, přidával jsem, velikonoční dort, jako z obrázku .. letos se všechno stalo do záclon .. moje mouka byla příliš suchá, všechno jsem něco doplňoval, plnil, obecně, panny „Když jsem otevřel pekárnu, skoro jsem se rozplakal - loni byla moje střecha hladká jako zrcadlo - letos byla roztrhaná na kousky ... žádná glazura to nezachrání .. boky jsou spálené, horní část je bílá .. myslím, že dobře ... začínám vytřepat to a pochopit - uvnitř je syrový - už 2 roky jsem nikdy neměl chleba (kulich) uvnitř úplně nepečený .. a já první hodinu v noci na stroji, bez kontroly, zatřásl s ním na stole .. zploštil se, hůl byla vlhká .. zaplavila ho žal v polovině zad a upekla dalších 15 minut ... zkrátka, když jsem ho ráno znovu viděl, myslím, vezmi ho do práce - škoda, nechat doma - ještě horší, pak jsem si myslel, že v sobotu nejsem připraven vše předělat ... zkrátka chamtivost, nadšení a sebevědomí kazí karmu a pečivo. ... Jsem Velikonoce s nejošklivějším dortem na světě !!! Hurá!

Shl. a můj tvarohový kastrol včera vypadl ....... "nebyl to Beckhamův den" (c)

Upálil jsem Paraskin pasque a vložil velké naděje. Četl jsem, že je to ona, kdo dává hustou strukturu. Nenechal jsem se zastrašit „velikostí“ receptu. Ale tohle je CRASH! (((((

V Severinu není režim „pizza“, ale existuje „těsto“: hnětení 5 minut, pauza 5 minut, hnětení 20 minut, kynutí 60 minut.

V době výstupu (po skončení režimu „těsto“) jsem nastavil „ohřev“ na režim „celý moukový chléb“. Byla to chyba? Chtěl jsem udělat těsto vlažné, možná jsem ho upečil?

Při prvním vzestupu se těsto zvýšilo o 15 procent.
Po přidání šlehaných bílkovin se vznášely kolem elastické koule a nezasahovaly do těsta.

To je ono, těsto jde do koše. Ti, kteří nemají „pizzu“, by to pravděpodobně neměli riskovat.

Jsem úplně zoufalý ...

[Pět hvězd]

V době výstupu (po skončení režimu „těsto“) jsem nastavil „ohřev“ na režim „celý moukový chléb“. Byla to chyba? Chtěl jsem udělat těsto vlažné, možná jsem ho upečil?

Pět hvězdTento režim často používám ke kynutí těsta - těsto vždy dobře stoupá. Nemyslím si, že teplota ohřevu je dostatečně vysoká na to, aby se droždí upečlo ... Možná existuje ještě něco jiného?