O paraskinovém pasque

Dívky, přidal jsem také pár polévkových lžící mouky, když se vajíčka rušila, dostal jsem podivnou buchtu, jako střechu nad čepelí, která se po zastavení čepele pomalu šířila. A také se nezvedl příliš rychle, ale když se pečil, vylezl na samotnou střechu

Rezlina, Celestina, nebo možná trochu víc třesu, aby lépe stoupala, co si o tom myslíš?
Právě budu péct těsně před Velikonocemi a nebude čas experimentovat.

Rezlina, Celestina, nebo možná trochu víc třesu, aby lépe stoupala, co si o tom myslíš?
Právě budu péct těsně před Velikonocemi a nebude čas experimentovat.

Říkají, že množství kvasinek již bylo odvozeno z osobní zkušenosti. Také si myslím, že to záleží na kvalitě mouky, máme jen velmi málo možností. Ale určitě se to pokusím zkusit před Velikonocemi.

[Střední pásmo]

Dívky, jak chci, abyste uspěli všichni)) Už jsem se bál. OStřední pásmoZasahuji do břemene odpovědnosti, pokud jde o osud vlasti, přeji všem jen úspěšné pečivo

Děkuji vám za vaše přání!! pokusíme se

všichni jsou tím potěšeni!

jen balzám na duši)) Jsem velmi šťastný.

Pokud je více mouky, pak není tak mokrá nebo se uvnitř něco ukáže, sušší. Rozumím správně?

Také jsem nic nevstal.

Pokud je mouky více, ukáže se, že je „chudší“, ještě méně vzdušná.

A proč jsi nevstal dobře, to nevím. Pokaždé jsem změřil méně a méně kvasinek, aby nerostly s takovou silou a neopíraly se o dávkovač. Po nastavení pizzy bylo těsto uvnitř trouby udržováno teplé a fungovalo velmi dobře. Určitě vše závisí na kvalitě produktů a kvasnic. Pokud si nejste jisti kvalitou mouky nebo silou droždí, můžete si dát trochu nebo 2 čajové lžičky droždí. Nebo ohřejte extra jako Rezlina

[Střední pásmo]

Dívky, jak chci, abyste uspěli všichni)) Už jsem se bál. OStřední pásmoZasahuji do břemene odpovědnosti, pokud jde o osud vlasti, přeji všem jen úspěšné pečivo

Zest, jsi zodpovědný za FSE)
Podle vašeho receptu upeču velikonoční dort pro dětskou oslavu bez předběžného testování receptu.
Takže pokud se něco pokazí - pozor

Ach děvčata, moje těsto stojí za to, moc dobře nesedí - 1 hodinu před polovinou formy byla buchta tak úžasná, jak by mělo být podle popisu (všechny malé pramínky se snažily přidat více mléka).
Co si myslíte, že můžete přidat 0,5 lžičky droždí se žloutky a bílkovinami?, Ale citrony nestačí, pravděpodobně přidám trochu citronové šťávy.

Lenusya, buď trpělivý. Máslové těsto se dlouho houpá. Všechno bude v pořádku, ostatní uspěli

[RybkA]

tj. není nutné vykostění? Mohu je odstranit a pak už jen hněteme 23 minut a kynutí 37 a 50 minut, tj. 1 hodinu a 27 minut. Ve smyslu? Zhltli jste tak rychle? : DA proč budeš stále péct Paraskinu v troubě? Kvůli tvarům?

1. RybkA, pro "Pokhlyobkinskaya" potřebujete pouze vyhřívané směsi a správnou posloupnost akcí. V DeLonghi je to jistě možné. Uhněteme, necháme vstát, přidáme potřebné přísady, znovu promícháme, necháme vstát a tak dále až do poslední příležitosti. Vykostění proběhne před přidáním další dávky surovin (hnětení bylo zapnuto, těsto bylo vypuštěno, rolováno a přidali jste, co jste potřebovali).
2. Jak rychle se zhltli A dokonce se dobrovolně stali odvážnými ochutnávači všech nových receptů))
3. U Paraskiny hodlám výrazně zvýšit množství ingrediencí, kamna už takový koláč nepečou.

[Elena Bo]

Elena Bo, Děkuji za podporu
Šel jsem pokračovat

Ó, děvčata, moje těsto stojí za to, moc dobře nesedí - 1 hodinu před polovinou formy byla buchta tak úžasná, jak by mělo být podle popisu (všechny malé pramínky se snažily přidat více mléka).
Co si myslíte, že můžete přidat 0,5 lžičky droždí se žloutky a bílkovinami?, Ale citrony nestačí, pravděpodobně přidám trochu citronové šťávy.

;) Obecně přemýšlím o provokativní proceduře - dávkování kvasinek po částech, abych zjistil, kolik je třeba do procesu přidat))

Dívky, nezapomeňte, že během pečení dort stále velmi stoupá. Nesnažte se jej uvést do „termonukleárního“ stavu, můžete si opřít hlavu o střechu a zkazit tak celý svůj vzhled.

[Říz]

Říz, nemůžete hádat, jak se toto těsto bude chovat
dík Elena Bo - nepřidali droždí, protože půl hodiny po hnětení s vejci to začalo stoupat jako blázen.
Musel jsem urgentně vyzkoušet režim Cupcake (jak doporučil chlapec ze servisního střediska)
A stále stoupá
uběhla půl hodiny pečení: let není jen normální - pozoruhodný

půl hodiny po hnětení s vejci to začalo stoupat jako blázen.
A stále stoupá
uběhla půl hodiny pečení: let není jen normální - pozoruhodný

rádi slyšíte)) Kolik kvasinek jste původně vložili? Právě z tohoto důvodu jsem byl překvapen příspěvky o špatném vzestupu těsta, protože rostlo strašnou silou, měl jsem počáteční dávku až 1,75 lžičky. snížit, aby byl velikonoční dort v pořádku
Těším se na to, co vyjde v režimu Cupcake))

Zest, jsi zodpovědný za FSE)

pokud vůbec, pak jsem také zničil kapli

rádi slyšíte)) Kolik kvasinek jste původně vložili? Právě z tohoto důvodu jsem byl překvapen příspěvky o špatném vzestupu těsta, protože rostlo strašnou silou, měl jsem počáteční dávku až 1,75 lžičky. snížit, aby byl velikonoční dort v pořádku
Těším se na to, co vyjde v režimu Cupcake))

Vzal jsem droždí podle receptu: 1,75 lžičky.
Pasca byla upečená, horní část zůstala světlá, ale boky byly opálené
Teplotní režim při pečení chleba a koláče se podle všeho mírně liší.
Nemohl jsem to vydržet a rozřezat to horké
Chutné a něžné uvnitř
dík

Lenusya, dobrý dort. Načechraný

[Lenusya]

Lenusya
ufff, vydechnutý s úlevou)) Je snazší upéct deset kusů, než se o vás starat na dálku
Ukázal se nádherný dort. Nebojte se o bledý vrch, hlavní je, že byl dobře upečený. A horní část, podle všech pravidel, by měla být zalita proteinovou glazurou a pokryta všemi druhy barevných prášků, nebude to vidět. V extrémních případech můžete horní část v troubě trochu zhnědnout. V tuto chvíli na něj jen dávejte pozor

Děkuji, děvčata, za vaši včasnou radu, bez vás bych přidal droždí a pak přidal více mouky, protože těsto s vejci se ukázalo být tekuté, a pak jsem odtrhl pastu ze stěn pekárny.

[Lenusya]

Lenusya hlavní věc je, že vše proběhlo úspěšně a nyní budete jednat sebevědomě (y)
proto nedoporučuji přidávat mléko do první housky, bez ohledu na to, kolik chcete, aby se těsto po přidání vajec stalo tekutým.
Lahodné pečivo pro vás

[Lenusya]

Lenusya, podle mého názoru to dopadlo skvěle! Co když je horní část světlá, hlavní je, že její strany nejsou spálené, ale horní část může být pokryta veverkami a poté zdobena barevnými postřikovači

[Říz]

Uhnětli, nechali vstát, přidali potřebné přísady, znovu zamaskovali, nechali vstát a tak dále až do poslední příležitosti. Vykostění proběhne před přidáním další dávky surovin (hnětení bylo zapnuto, těsto bylo vypuštěno, rolováno a přidali jste, co jste potřebovali).

ŘízMyslím si však, že k odstranění vykostění se zaprvé zdá, že další várka ingrediencí jednoduše nebude mít čas správně zasáhnout do těsta, protože vykostění je pouze 20 sekund a není dost času na vstávání - 37 minut? ... Může něco růst 1,5 hodiny?

[RybkA]

RybkA

Proč potřebujete nastavený čas na hnětení a vykostění? Upravte je, jak chcete. Míchejte, dokud nezasáhnou všechny přísady, poté vypněte a nechejte kynout, dokud to považujete za nutné. Poté znovu zapněte KMIX a promíchejte další dávku atd.
Během období BONDINGU vám nikdo nenabízí čas na cokoli zasáhnout))
Byla tu neodolatelná touha, aby se tento DeLongi držel

[Říz]

ŘízMyslím si však, že k odstranění vykostění se zaprvé zdá, že další várka ingrediencí jednoduše nebude mít čas správně zasáhnout do těsta, protože vykostění je pouze 20 sekund a není dost času na vstávání - 37 minut? ... Může něco růst 1,5 hodiny?

Po přidání bílkovin se moje paska za 40 minut zvedla téměř na vrchol (podíval jsem se na to včas).

Je to tak a je pro mě snazší nepřipojit se k nastavenému času. Uhnětl jsem to - vypnul jsem kamna a tam jsem se už díval na to, kolik toho zbývá na zvedání.

Po přidání bílkovin se moje paska za 40 minut zvedla téměř na vrchol (podíval jsem se na to včas).

Zde je několik cenných informací! Děkuju!
Proč chci nechat pracovní kamna na „vzestupu“, aby bylo teplejší! Teplota se tam udržuje na 30 * C, pokud se nemýlím ... jinak doma teď, po vypnutí topení, se úplně ochladilo, no, pro zkoušku to bylo pohodlnější A samozřejmě se na to podívám, jak mi to může uniknout?

[Velikonoční dort podle Pokhlebkina]

Velikonoční dort podle Pokhlebkina

pera to však nevydržely a přizpůsobily Pokhlebkinův recept na pekárnu. Pečil jsem to jen jednou, není čas experimentovat dále, takže pro ty, kteří to chtějí opakovat, je žádoucí absolvovat alespoň nějaký trénink na posílení dovedností
Ukázalo se, že dort byl chutný. Paraskin se mi líbil ještě víc. Paraskin je ve srovnání s tím vzdušnější. Tenhle je trochu mokrý, šťavnatý a snažil jsem se co nejjasněji vykreslit strukturu na fotografiích. Teď nakreslím recept, pokud někdo chce upéct totéž v pekárně.

Domnívám se, že na něj vybuchla střecha, protože jsem spěchal a podruhé jsem nedovolil normální stoupání, nasadil jsem to na Pečení rychleji, než bylo nasazeno.

pera to však nevydržely a přizpůsobily Pokhlebkinův recept na pekárnu. Pečil jsem to jen jednou, není čas experimentovat dále, takže pro ty, kteří to chtějí opakovat, je žádoucí absolvovat alespoň nějaký trénink na posílení dovedností
Ukázalo se, že dort byl chutný. Paraskin se mi líbil ještě víc. Paraskin je ve srovnání s tím vzdušnější. Tenhle je trochu mokrý, šťavnatý a snažil jsem se co nejjasněji vykreslit strukturu na fotografiích. Teď nakreslím recept, pokud někdo chce upéct totéž v pekárně.

Domnívám se, že na něj vybuchla střecha, protože jsem spěchal a podruhé jsem nedovolil normální stoupání, nasadil jsem to na Pečení rychleji, než bylo nasazeno.

CHCI RECEPT! Zvláště po fotografii nemám žádné tréninkové kalení, budu péct v troubě, hnětet v troubě! Stejný, celý týden na trénink dopředu !!! A recept na vlhký dort je pro mě prostě nezbytný !!!!!

[Pokhlebkinův dort pro pekárny]

Pokhlebkinův dort pro pekárny

1. Usneme v kbelíku o 2 lžičkách. droždí, 100 g mouky a 100 ml vlažného mléka. Hněteme (hněte jsem v pizze) a necháme 10-15 minut.
2. V tuto chvíli vařte 100–150 g mléka a nalijte jej do 100 g mouky a za stálého míchání dřevěnou stěrkou rychle promíchejte, dokud nezískáte pružnou hmotu (konzistence je něco mezi hustým těstem na palačinky a velmi měkkým těstem na koláče). Taková pomazánka v množství mléka kvůli rozdílnému obsahu vlhkosti v mouce, moje je velmi suchá, vyžaduje hodně tekutiny, je vedena konzistencí.
3. Chouxové pečivo ochlaďte na teplotu čerstvého mléka a přeneste do kbelíku pekárny.
4. Znovu promíchejte a nechejte 1 hodinu kynout.
5. V tuto chvíli vezměte 4 střední vejce (každé po 60 g), oddělte žloutky od bílků. Poté můžete použít bílkoviny k výrobě polevy.Vložil jsem žloutky do mixéru, přidal asi 170 g cukru, 2 g vanilky, špetku soli, 0,5 lžičky. (pravidelná) kurkuma, kůra z poloviny středního citronu, 2 lžíce. l. (běžný) koňak a šlehejte do bílé.
6. Zapneme hnětení, těsto spadne, přidáme do něj žloutkovou náplň, 300 g mouky a 150 g rozpuštěného másla. Promícháme a podívejme se na konzistenci. Nemusíte přidávat tekutinu, ale mouku - je to velmi možné. Perník by měl být křížencem obvyklé pšenice a žita, měkký, zvlněný do hrozného hrozna a snažit se vystoupit ze sporáku, zanechat na dně vlhké ložní prádlo.
7. Nalijte 160 g rozinek posypaných moukou do dobře promíchaného těsta a počkejte, až se rovnoměrně vmíchá do těsta (není zakázáno pomáhat špachtlí).
8. Necháme výstup na 1 - 1,5 hodiny.
9. Namažte střechu rozšlehaným vejcem.
10. Režim pečení 1 hodina 10 min.

[SkoNaNi]

SkoNaNi, pokud se chystáte péct v troubě, podívejte se na předchozí stránky, existuje recept Pokhlebkin na 1 kg mouky. A toto množství je speciálně upraveno pro pečení v pekárně.

proč se tomu říká? podle Pokhlebkina?

proč se tomu říká? podle Pokhlebkina?

Byl tam takový úžasný znalec ruské kuchyně a kdo o tom podrobně psal ve svých knihách. Nedávno zemřel.

Jedno z jeho děl (stručně) si můžete přečíst v části „Chléb je hlava všeho“, velmi poučný pro ty, kteří chtějí chléb dobře péct. Doporučit

[Říz]

Říz, ok Už jsem ten recept viděl, ale každopádně děkuji za recept na HP !!!

Zest, napište prosím JAKOU VELIKOST nebo VÁHU získáte svůj dort. Mám Moulinex 2000, kde váha pečení je 1 kg. Zdálo se mi, že váš velikonoční dort je mnohem větší a těžší. Děkuji.
Elena

[Říz]

Říz , bez komentáře, BRAVO

Zest, napište prosím JAKOU VELIKOST nebo VÁHU získáte svůj dort. Mám Moulinex 2000, kde váha pečení je 1 kg. Zdálo se mi, že váš velikonoční dort je mnohem větší a těžší. Děkuji.
Elena

Něco, o čem jsem nemyslel na zvážení dortu ... ale jen tam bylo více než 1,5 kg jídla. V pokynech vyhledejte maximální množství mouky, pro kterou je vaše trouba určena. Recept lze přesně vypočítat pro tuto částku.

[Říz]

Říz , bez komentáře, BRAVO

Děkuji. Opravdu si vážím vašeho hodnocení.

Děkuji, Zest. Samozřejmě budu muset počítat s mým modelem pekárny. Elena

Jaká ruměnec!
Potřeli jste to před pečením vejcem?
A ani nevím, pro kolik mouky je naše HP určeno? Nepamatuji si takové podrobnosti v pokynech, měl bych se s někým poradit ...

Jaká ruměnec!
Potřeli jste to před pečením vejcem?

Jo, před pečením jsem rychle namazal vrch rozšlehaným vejcem.

A ani nevím, pro kolik mouky je naše HP určeno? Nepamatuji si takové podrobnosti v pokynech, měl jsem to s někým konzultovat ...

Zkuste se podívat na recepty v pokynech - jaké maximální množství mouky je uvedeno pro největší chléb?

Šel jsem a znovu si přečetl své recepty, existuje jeden recept až na 980 g mouky, ačkoli 440 g bylo celých, má to vliv na to, jak? a z čistě bílé max. 880 g receptů.

Zest, dobře, vytvořil jsi krásu! Jakmile jsem to uviděl, také jsem okamžitě chtěl upéct stejný dort. Chtěl jsem to ráno, ale ... bohužel ... celá zásoba rozinek byla v domě rozdrcena, budu muset nejdříve doplnit zásoby a pak začneme. I když ... proč jsem ??? Nakonec tam můžete nalít kandované ovoce ... nebo ještě počkat na rozinky?

A aniž bych čekal na rozinky, upekl jsem dort s kandovaným ovocem ... Ukázalo se, že je to obrovský velikonoční dort, který podepřel bavlněné víko (vidíte na něj málo místa), vlastně jsem očekával skromnější výsledek (v tom smyslu, že velikost je menší), ale dopadlo to dobře !! ! Zatímco pečení probíhalo, tiše jsem se modlil, aby bavlněné víko zůstalo na správném místě, zůstalo ...jen jsem málem spadl (od překvapení), když jsem viděl tento obrovský krásný korálek .... Bez komentáře . Moje stály s připravenými talíři, takže nemohlo být řeč o jakémkoli ochlazení (všechny moje přednášky jsou o škodlivých účincích horkého chleba na kanále). Dohodli jsme se, že se na 10 minut ochladíme. Vyjednávání nebylo vhodné a jaký to mělo smysl? Jsou tři, jsem sám ... donucen se vzdát; D Říkat, že se jim to líbilo, je nic neříkat. Obecně je Zest naším společným poděkováním za odvedenou práci!

[Háčkování]

Háčkování
rozesmál mě)) bolestně známá situace))

Moje stály s připravenými talíři, takže nemohlo být řeč o jakémkoli ochlazení (všechny moje přednášky jsou o škodlivých účincích horkého chleba do kanalizace).

Jsem neuvěřitelně rád, že recept „funguje“ a že vyhovuje mému vkusu. Mockrát vám děkuji, že jste riskovali vyzkoušení receptu.
A - ke zdraví

Vy, holky, samozřejmě, promiňte - ale! - Velikonoční dort je dort, je upečený; a Velikonoce jsou produktem tvarohu.
Je pravda, že na (na) Ukrajině je možné, že se velikonočním dortům říká pasque.

Vy, holky, samozřejmě, promiňte - ale! - Velikonoční dort je dort, je upečený; a Velikonoce jsou produktem tvarohu.
Je pravda, že na (na) Ukrajině je možné, že se velikonočním dortům říká pasque.

Na Ukrajině nejsou žádné velikonoční koláče, všechno se jmenuje Paskami. A co se nazývá, tak voláme

Dobrou noc! Berete pod svá křídla nově příchozí negramotné? Dnes jsou pro náš Panasonic255 tři dny. Piekli obyčejný chléb, vaječný chléb, dopadlo to skvěle! Včera jsme upekli pasku od Leny Bo. Těsto je dobré, ale podle mého chápání to NENÍ ŽÁDNÝ Kulich (a už vůbec ne paska), ale prostě sladký chléb s ořechy. Zdálo se mi to trochu slabé, pasta na vodě a bez másla a kapka cukru, ale můj manžel trval na tom - udělali to. Pak si uvědomil, že spěchal, nečetl na fóru všechny recepty na těstoviny ... Peču vídeňské těsto už 7 let bez kamen (moje matka a babička celý život), samozřejmě problémy, má drahá matka, ale CHUŤ ... a vzhled .... Je to něco!!!
Dnes děláme Paraskinu pasca, podle množství másla, cukru, vajec - mělo by to být chutné, ale prozatím ..... je to už VŠECHNY půl hodiny míchané, velmi tekuté a nechce přijít ... teď jsme riskovali zapnutí „pečení“ na minutu, i trochu zahřejte to ..... Kdy jindy to přijde? .. ale chcete bainku a také péct ...

Včera jsme upekli pasku od Leny Bo. Těsto je dobré, ale podle mého chápání to NENÍ ŽÁDNÝ Kulich (a už vůbec ne paska), ale prostě sladký chléb s ořechy. Zdálo se mi to trochu slabé, pasta na vodě a bez másla a kapka cukru, ale můj manžel trval na tom - udělali to. Pak si uvědomil, že má spěch, protože si na fóru nepřečetl všechny recepty na těstoviny ...

Panas255, naprosto s vámi souhlasím, dort by měl být bohatý a sladký! A všechno ostatní je sladký chléb k čaji. Ale recept od Raisin je již dort (no, nebo paska, jak jste zvyklí). Včera v noci dostala moje matka schůzku a řekla, že ráno nebude snídat ... kdekoli ... Ráno matky začalo dobrým plátkem dortu s čajem ... a pak další kousek na oběd ... a kousek večer ...; D Byl to dobrý dort, je dobré, že to skončilo ... A pak dnes mám další "nakreslený" recept, také velmi zajímavý ...

Říz! Děkujeme za recept na Pohlebkinovu pekárnu. Prosím, řekněte mi, jaká je hmotnost dortu z tohoto množství produktů?