Rizoto se sladkým pepřem - fotorecept na Mcooker: nejlepší recepty

Rizoto se sladkou paprikou

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Kuchyně: italština

Složení
rýže pro rizoto (carnrolli, arborio)	300 g
velká červená paprika	1 PC
velké rajče	1 PC
zeleninový vývar	1,5 l
máslo	50gr
strouhaný parmezán	4 lžíce. l.
extra panenský olivový olej, sůl, pepř

Oloupejte papriku odstraněním stopky a semen, dužinu nakrájejte na kostky. Na rajčatech udělejte řez ve tvaru kříže, ponořte jej na 30 sekund do vroucí vody se studenou vodou, oloupejte, odstraňte semínka a tekutinu; nakrájejte buničinu na kostky.
Na pánvi rozpálíme olivový olej a za mírného míchání na něm na mírném ohni za občasného míchání po dobu 10 minut osmahneme papriky a rajčata. Zeleninu dochuťte mixérem a proměňte na hrubé pyré.
Přiveďte vývar k varu a udržujte jej horký na minimálním ohni během celého procesu přípravy rizota. Nalijte rýži do hrnce, přidejte 1 naběračku a vařte rýži za míchání dřevěnou lžící, dokud
ne veškerá kapalina je absorbována. Poté nalijte 1 další naběračku, vařte a míchejte, dokud se nevstřebá. Poté stejným způsobem nalijte vývar do poloviny pánve a za stálého míchání pokaždé povařte, dokud se nevstřebá.
Když je rýže hotová (rizoto by mělo mít krémovou strukturu, ale každá rýže ve středu by měla být mírně pevná), asi po 20-25 minutách vypněte oheň a přidejte zeleninovou směs k rýži, krémová
máslo a sýr.
Zamíchejte a podávejte horké.