Makový cop (s použitím makového mléka a makového koláče)

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Makové mléko	200 ml
Margarín nebo máslo na pečení	150 g
Zakysaná smetana	2 lžíce
Stolové vejce	1 ks
Slunečnicový olej	1 polévková lžíce
Sůl	1 lžička
Cukr	2 lžíce
Mouka / s	600 g
suché smolací droždí	1 1/2 lžičky
Celulóza	1 cl
Žloutek pro potahování	1 ks
Cukr pro plnění	6 prosince l
Makový dort	9 prosince l

Metoda vaření

Nejprve jsem připravil makové mléko (recept na výrobu makového mléka zde https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=351098.0.) V mém případě budeme vařit v mixéru Profi Cook PC-MCM1024.
1 Nalijte 1 litr vody do misky mixéru, přiveďte k varu a nalijte připravený mák - přiveďte k varu. Poté přeneste do programu 80 g po dobu 15 minut mícháním. Míchání začíná každou minutu a trvá 10 sekund.
2. Příprava těsta. Těsto bylo vyrobeno v KhP Moulinex na programu těsto na kvasnice!
Na těsto: do misky dejte 1 lžičku cukru z celkové hmotnosti cukru + droždí + mírně zahřátého mléka, asi 100 ml + mouky z celkové hmotnosti. Je tu tolik mouky, aby vznikla kašovitá konzistence! Vše promíchejte a nechte asi 30 minut odstát. Během této doby začne droždí pracovat a objem se přibližně zdvojnásobí.
Vložíme všechny zbývající ingredience do HP a rozložíme těsto. Nastavte program na kynuté těsto - doba trvání 1 hodina 25 minut. 30 minut hnětení a kynutí po dobu 55 minut.
3. Zatímco se těsto vaří, připravte si makový koláč. Předehřejte pánvi a koláč osušte, pokud je to možné, zbytek vlhkosti odpařte. Získáte suchý makový dort.
4. Potom vyjmeme těsto, ukázalo se to 1100 gr. Těsto rozdělte na 3 části, z každého vyvařte klobásu a srovnejte ji, natřete makový koláč (v každé asi 3 čajové lžičky) a cukr (v každé asi 2 čajové lžičky). Uměle štípáme. A splétáme cop ze tří klobás, ale ne pevně. Dáme na plech a vymažeme žloutkem. Vložíme do trouby a doba pečení je asi 35 minut.
(Mám běžnou plynovou troubu, dva hořáky - horní a dolní. Na dno trouby jsem vložil misku s vodou).
Dobrou chuť a dobrou náladu!

Poznámka

Napsal jsem recept na prvotřídní mouku. Tentokrát jsem ale nahradil 150 gramů prvotřídní mouky moučkovou směsí (moučkovou směs s přídavkem kaštanové a lískové mouky).