Pečený brambor s tuňákem (Folienkartoffeln mit Thunfisch-Fullung)

Pečený brambor s tuňákem (Folienkartoffeln mit Thunfisch-Fullung)

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Kuchyně: Němec

Složení
brambory	3-4 ks
tuňák ve vlastní šťávě	2 sklenice
majonéza	6 lžíce. l
jogurt	3 lžíce. l
sůl pepř
nasekaná petržel
vařená vejce	2-3 ks
kyselé okurky

Metoda vaření

• Brambory jsou v Německu velmi oblíbené. Milují ho, protože z něj můžete vařit spoustu pokrmů. Například smažené brambory, vařené brambory, pečené brambory, bramborová kaše, zapečené brambory a další.
• Při pohledu na „různobarevné“ bramborové pokrmy v Německu je těžké uvěřit, že před pár stovkami let musela být zahájena nevídaná reklamní kampaň v evropské zemi, která v té době nebyla „dobře živená“. A iniciátorem kampaně byl pruský král Friedrich Veliký (Friedrich der Große, 1712 - 1786).
• Snažili se nepopsatelnou zámořskou rostlinu ve všech ohledech chválit: krásné květiny zdobily poprsí a účesy místních módy na počest brambor, nebo, jak se tomu dříve říkalo, „tartuffle“ (z německého Tartuffel), se konaly večírky. „Co rolník neví, to ani nechce vědět,“ - říkají rádi v Německu. A poté, co byli první odvážlivci otráveni plody bizarní rostliny - a ještě více!
• Musel jsem jít na triky. Zde je například jeden z „reklamních tahů“ Fridricha Velikého: sklízené bramborové hlízy dostaly rozkaz hlídat vojáky, čímž vytvářejí obraz zakázaného pro toto ovoce. A zakázané ovoce, jak víte, je sladké. Akce přilákala pozornost obyvatel Pruska, poté trochu změnila svůj postoj k bramborům.
• Jak se však říká, štěstí by nebylo, ale neštěstí pomohlo. V letech špatné sklizně a hladu lidé o tom přemýšleli a ... přešli z vrcholů ke kořenům. Hlízy chutnaly a milovaly. „Milovali to natolik, že až donedávna byli Němci považováni za největší jedlíky brambor v Evropě,“ říká odbornice na kulinářský folklór Petra Foede.
• Z carského stolu se tedy brambory dostaly do rolnické chýše a staly se pokrmem chudých. Na každém místě v zemi získala zelenina svou vlastní přezdívku a speciální možnost vaření. Základem oblíbeného bramborového salátu v Německu jsou „hliněná jablka“ (Erdäpfel) nebo „hliněné bobule“ (Grundbeeren), jak se dnes brambory často nazývají. V každém regionu to kuchaři připravují po svém. Švábové - s jemně nakrájenou cibulí, octem a rostlinným olejem. Bavori smaží cibuli se špetkou a zálivkou s omáčkou z masového vývaru, hořčice, rostlinného oleje, octa, soli, cukru a pepře. Lehce osolený sledě se přidá k hamburskému salátu a dochutí se majonézou. V Brandenbursku se neobejdete bez okurky a kopru.
• (Zdroj: „O něžné lásce Němců k bramborům“ od Ingy Wannerové)
• Představuji vám lahodný recept na pečené brambory ve fólii s jemnou tuňákovou náplní.
• Nejlepší je samozřejmě vzít si mladé brambory, které pak můžete konzumovat i s kůží. Od srpna jsem zachoval několik raných brambor (ani nevyklíčených). Ale přesto už byl únor a, jak se říká, „mladá žena nebyla mladá“.
• Brambory tedy umyjte, osušte, na několika místech je propíchněte vidličkou a zabalte do alobalu.
• 
• Pečte na 220 * v závislosti na velikosti brambor po dobu 60 minut nebo více.
• Ke konci pečení můžete na brambory dát kousek másla.
• Zatímco se připravují brambory, připravujeme náplň. Můžete si vzít nejen tuňáka.
• 
• Majonézu smícháme s jogurtem, dochutíme solí a pepřem, přidáme nasekanou petrželku a promícháme.
• Vařte vejce a nakrájejte na plátky.
• Rozbalte hotové brambory a proveďte dva příčné řezy
• 
• a oběma rukama lehce zatlačte na brambory, BEZ ODSTRANĚNÍ z fólie, aby se otevřely.
• Na vrch položte náplň a vejce.
• 
• To je úžasné! Velmi uspokojující.
•