Sýrové rizoto s teplými kořeněnými hruškami

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Kuchyně: americký

Sýrové rizoto s teplými kořeněnými hruškami

Složení
PRO CUTLETS
Rýže (lepší než arborio)	140 g
Kozí sýr (nebo tvaroh)	250 g
Olivový olej	2 lžíce. l.
Máslo	35 g
Česnek	2 hřebíček
Suché bílé víno	150 ml
Voda	420 ml
Sůl	chuť
Pepř	chuť
Pšeničná mouka	25 g
Strouhanka
Olej na smažení
PRO Hruškovou omáčku
Hrušky	2 ks (270 g)
Vanilin	štípnout
Hrubá mořská sůl	chuť
Olivový olej	2 lžíce. l.
Máslo	1 polévková lžíce. l.
Miláček	1 polévková lžíce. l.
Tymián (nejlépe čerstvý)	1 lžička

Metoda vaření

Kotlety
1. Nalijte olivový olej a máslo do velké pánve a zahřejte. Nalijte rýži (měl jsem doma jen páru) a za stálého míchání smažte 2-3 minuty. Vylijte třetinu vína a třetinu vody (podle receptu - masový vývar, ale podle podmínek soutěže nemohu použít maso). Občas míchejte, dokud se tekutina nevstřebá. Rýže by měla vařit, ale ne příliš. Sůl. Přidejte dalších 50 ml vína a 140 ml vody. Pravidelně znovu promíchejte. A další taková fáze. Rýže by měla být někde v nejhlubší části trochu syrová. Pak jej můžete vypnout. Množství kapaliny se může lišit. Skvělé rizoto.
2. Do rizota přidáme mouku, poté sýr (mám „Feta“) a koření, nadrobno nasekaný česnek a promícháme. Vytvořte kotlety (dostal jsem 10 kusů o průměru 5 cm), válte je ve strouhance a smažte na rostlinném oleji několik minut z každé strany. Umístěte na papírový ručník, aby absorboval přebytečný olej. Podáváme horké s hruškovou omáčkou.
Hrušková omáčka
Zahřejte malou pánvi. Nalijte tam olivu a máslo, přidejte vanilku a sůl. Nasekané hrušky restujte asi 5 minut do měkka. Nalijte med, promíchejte. Nalijte tymián (mám sušený), vařte další 2 minuty. Omáčka je hotová!

Miska je určena pro

10 kotlet

Čas na vaření:

1,5 hodiny

Program vaření:

talíř

Poznámka

Velmi neobvyklá chuť, která kombinuje mnoho chutí! Nicméně docela konkrétní. Doporučeno pro ty, kteří mají rádi hodně koření v jednom jídle! Na rozdíl od autorského receptu jsem sýr zdvojnásobil. Snažil jsem se a chtěl snížit rýži na polovinu! ...
Recept je převzat z webu 🔗