Žitný chléb „První letní radosti“

[Kvásek]

Žitný chléb „První letní radosti“

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Oloupaná žitná mouka	230 g
Pšeničná mouka 1 třídy	70 gr.
Ovesné vločky Hercules	50 gr.
Kukuřičná mouka	50 gr.
Sušená zelenina	1,5 lžíce. l
fermentace kyselinou mléčnou od Admin	250 ml
sůl	1 lžička
krystalový cukr	1 lžička
fermentovaný slad	1 lžička
panifarin	1 lžička
hořčičný olej	3 lžíce. l
máslo	1 polévková lžíce. l.
voda	100 ml

Metoda vaření

• Zelení - první, kteří rostli v zemi, sušili v sušičce
  
• 
  
• Pažitka
  
• Sliz cibule
  
• Lovage
  
• Šťovík
  
• Kopřiva (listy)
  
• Pampeliška (listy)
  
• Quinoa
  
• První tři byly základem, zbytek - trochu.
  
• Rozdrtil jsem to rukama na prášek - všechny zelené jsou mladé, jemné.
  
• Na chléb jsem vzal 1,5 lžíce.
  
• 
  
• Kvásek - kyselina mléčná, nalita 150 ml.,
  
• Nakrmil jsem až 250 ml kefírem a žitnou moukou. a přidal 1 čajovou lžičku instantní droždí SAF. Ponecháno při pokojové teplotě po dobu 12 hodin.
  
• 
  
• Záložka do knihy:
  
• Nejprve jsem nalil fermentovaný kvásek - 250 ml.
  
• Pak ovesné vločky, kukuřičná mouka, pšenice, žito, směs sušených bylin, soli a cukru, olejů a další vody nahoře - 100 ml.
  
• 
  
• Dal jsem to do režimu „Pizza“ - 45 minut.
  
• Po 10 minutách hnětení jsem se podíval dovnitř a přidal trochu vody - buchta byla dobře tvarovaná.
  
• Poté - do režimu „Žito“, lopatka - pro žitný chléb.
  
• 
  
• Chuť je příjemná, chléb není těžký, kůra je velmi křupavá.
  
• Velmi dobré s avokádem (místo oleje).
  

Program vaření:

V programu HP Panasonic na programu „Rye“

Národní kuchyně

své

[MariV,]

MariV,

Alexandra, jsi skutečný přítel!