Ječmenový kváskový chléb, zatím nejchutnější.

Ječmenový kváskový chléb, zatím nejchutnější.

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Kynuté těsto (se špaldou a 1 pšeničnou moukou)	400 g
Voda	200 ml
Cukr (fruktóza nebo med)	1,3 lžíce. l.
Sušené mléko	3,5 lžičky
Ol. olej	1,5-2 lžíce. l.
Psh. mouka 1 stupeň	100 g
Špalda	120 g
Hrubá ječmenná mouka	100 g
Rozinky	hrst
Lněné semínko	hrst
Kmín	2 lžičky
sezamové semínko	2 lžičky
Balzám v Rize (volitelný)	0,5 lžičky
Sůl	1,3 lžičky
Plátky sýra na signálu.

Metoda vaření

• Hněte vše, přidejte sýr a sezamová semínka na signál.
• Korektury - 3,5 - 4 hodiny.

Miska je určena pro

1 kg

Čas na vaření:

4,5 - 5 hodin

Program vaření:

Číslo 3 v Electroluxu. Nebo

Poznámka

Mám kynuté těsto - 250 g mouky, 150 ml vody. Odtud: 🔗

Podobné recepty

Chléb ze žito-pšeničného ječmene na bázi "Bourget" (-Elena-)

Pšeničný a ječmenový chléb (Háčkování)

Celozrnný ječmenový chléb s kváskem (OlyaJuchka)

Ahoj! A o kvásku můžete mluvit podrobněji. Mám žitný a pšeničný startér, obě celozrnné. Správně chápu, že před zapečením 250 gr musí být startér nakrmený. mouka a 150 gr. voda. Kolik gramů špaldy a pšenice 1. stupně?

Kolik gramů mouky - nepamatuji si, dlouho jsem nepiekla. Chcete-li ochutnat - chcete více zdraví nebo méně chleba.
Ano, je to tak, před pečením přidejte 150 ml vody, 250 g mouky. Necháme kynout, pak na další oddělíme 250 g kvásku. jednou a v chladničce (teplota 10-12 g). Pečeme na zbytku kvásku.