Kulich nepracoval, co jsi udělal špatně?

Laskavý čas dne. Předem se omlouvám, pokud jsem se dostal ke špatnému tématu - na fóru vůbec nic. ještě se neorientuji. Měl jsem problém s velikonočním dortem. Vzal recept z knihy receptů Alexandra Selezneva připojené k Panasonic SD-2500:
Kulich
Suché droždí - 7 g
Pšeničná mouka - 450 g
Sůl 6 g
Granulovaný cukr - 50 g
Vanilkový cukr - 1 sáček
Slepičí vejce 4 ks.
Máslo - 100 g
Citronová šťáva 50 ml
Směs mletých ořechů, kandovaného ovoce a rozinek plný dávkovač (150 g)
Výsledkem bylo, že to bylo nepříjemné před mým manželem - dort sklouzl na svou stranu, téměř se nezvedl, kůra byla tvrdá, těsto bylo upečeno nějakými šňůrami. Dobré droždí den předtím, než jsem upiekla chléb se žitnou moukou - dopadlo to skvěle. Byl bych vděčný, kdybyste mi poukázal na chyby, co jsem udělal špatně.

[Ta-nyusha]

Ta-nyusha„Chyby dvě, první, málo tekuté, druhá trouba je podle receptů z fóra stále lepší. Podobný osvědčený recept https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html jak vidíte, přidá se do něj 250 ml mléka

[sazalexter]

sazalexter, Dík. Vlezl jsem do fóra, druhý den se nedostanu ven. Mám rád všechno, chci všechno !!!

Obvykle jsem podle tohoto receptu upiekla dort, ukázalo se to báječné, musíte dodržovat množství ingrediencí a způsob přípravy.

Pokud je recept v prvním příspěvku uveden správně, pak je tato kapalina pouze 50 ml. citronová šťáva

[Teta Besya]

Teta Besya,

Mimochodem ještě 4 vejce. Ale množství je přesně na výrobu knedlíků))). Classic - 1 vejce na 100 g mouky)).

Stále to nestačí ((

Stále to nestačí ((

ne tak málo. 4 vejce s podmíněnou hmotností 60 g (+ -). Obecně je třeba se alespoň občas podívat do pekárny. Tady mám: 1. upečený podle osvědčeného receptu a musel jsem přidat hodně mléka. 2. těsto se moc dobře nezvedlo, musel jsem vypnout kamna, počkat, až vykyne. A když náhodou všechno nechám jít, dostal jsem na východu cihlu. Bych. Ale ne, ukázal se nádherný velikonoční dort.

Obecně je třeba se alespoň občas podívat do pekárny

Souhlasím s těmito 100%
Já například peču na „Makfa“, obecně nepředvídatelné mouce, absolutně odlišné množství tekutiny může trvat!
Závěr tedy je, že učíme materiál, recept je jen směr ..

Obecně je třeba se alespoň občas podívat do pekárny

Velmi přesně označeno .. Je to sice technika, ale je nad ní nutná kontrola.
Už jsem si všiml, že jakmile budete muset někam běžet a 10-15 minut nestačí k tomu, abyste mohli proces ovládat až do konce, výsledek nebude 100%! Jakmile budete mít vše pod kontrolou od vážení až do konce pečení, nebudete mít žádné potěšení! Výsledek bude vždy působivý!
Včera se to opět potvrdilo na třech záložkách dortů!
První záložka - no, vůbec nebyl čas, opravdu jsem celé dopoledne strávil na útěku. Výsledek je 0 z 10.
Druhá záložka - ovládala všechno. Výsledek 10 z 10
Třetí záložka - neovládala plně vzestup (šel jsem do vany na 15 minut a vzestup se stal velmi aktivním) - výsledek je 8 z 10!

A já jsem odpůrcem kukání. Nekoupil jsem si za to pekárnu

Pokud je recept v prvním příspěvku uveden správně, pak je tato kapalina pouze 50 ml. citronová šťáva

Recept je správný, k získání takového dortu stačí 50 ml citronové šťávy a 4 vejce

Na poličce mám tolmouth s hrdým názvem „The Pastry Chef's Bible“, mrtvá váha. Několikrát jsem zkusil vařit podle receptů z toho. Výsledkem bylo buď něco nepoživatelného, ​​nebo musel být recept důkladně upraven.Chesslovo, už se bojím Seleznevových receptů.

Výsledkem bylo buď něco nepoživatelného, ​​nebo musel být recept důkladně upraven. Chesslovo, už se bojím Seleznevových receptů.

ano, nějaký podezřelý recept

A já jsem odpůrcem kukání. Nekoupil jsem si za to pekárnu

Zcela s tebou souhlasím.

Na poličce mám tolmouth s hrdým názvem „The Pastry Chef's Bible“, mrtvá váha. Několikrát jsem zkusil vařit podle receptů z toho. Výsledkem bylo buď něco nepoživatelného, ​​nebo musel být recept důkladně upraven. Chesslovo, už se bojím Seleznevových receptů.

Ah ha ha !! Přál bych si, abych mohl účtovat Seleznevovi za zkažené jídlo a morální škodu! Dokážu si představit, jak by se zlomil, kdyby to udělaly všechny ženy v domácnosti, které vařily podle jeho knihy!
Také jsem se jednou pokusil několikrát použít jeho recepty, takže žádné produkty, žádná nálada

Právě jsem včera v Ozonu prozkoumal tuto „Bibli“, přečetl jsem si ty urážlivé recenze a včas jsem si to rozmyslel

[pro začátečníky]

Zcela s tebou souhlasím.

Je odpustitelné, aby se šéfkuchař nezúčastnil .... Proto je šéfkuchař ... a ve většině případů pro začátečníky ukázalo se to o takhle....

[Ta-nyusha]

Recept je správný, k získání takového dortu stačí 50 ml citronové šťávy a 4 vejce

Recept je naprosto správný na přípravu těsta na knedlíky, jak řekl Scarecrow.

Na máslové těsto je velmi málo tekutiny a cukru.

Kromě, Ta-nyusha„Tatyano, v jakém pořadí jsi dal jídlo do KhP?

Kromě toho, Ta-nyusha, Tatyana, v jakém pořadí jste vložili produkty do KhP?

co to s tím má společného?

co to s tím má společného?

Jak a jak! Pokyny pro všechny CP označují pravidlo pro pořadí označování produktů záložkami. Ve většině případů by suché droždí nemělo přijít do přímého kontaktu s kapalinou. Ručně nejdříve zředte droždí ve vodě / mléku, nechte ho aktivovat a poté těsto promněte. Další princip funguje v HP.

[Kara]

Kara, toto hraje roli, pokud dáte přísady a zapnete časovač, nebo pokud kamna pracují v režimu vyrovnání teploty (například Panasonic). Pokud hnětení začne okamžitě, není pořadí složek důležité.

[Kara]

Kara, toto hraje roli, pokud dáte ingredience a zapnete časovač, nebo pokud kamna pracují v režimu vyrovnání teploty (například Panasonic). Pokud hnětení začne okamžitě, není pořadí složek důležité.

Tatyana má Panasonic.
Tatyana také neuvedla, který program upekla. Navíc kynutí, které poskytují programy HP, nestačí na těsto na dorty ...

Navíc kynutí, které poskytují programy HP, nestačí na těsto na dorty ...

A několikrát jsem upečl dorty v pekárně na programu „Sweet“ a ukázalo se, že jsou to dorty (jen Royal Bummer celou dobu spočíval na okně. Ale je to pravděpodobně kvůli tomu, že na můj c / n bylo příliš mnoho ingrediencí) ...
A zkušenost jiných pekařů naznačuje, že jejich pece odvedou velmi dobrou práci s těstem na dorty.

ano, nějaký podezřelý recept

V receptu není nic podezřelého, přečtěte si metodu vaření.
1. Vložte všechny ingredience (kromě droždí) do pekárny na chléb ve správném pořadí. Vložte droždí do vyhrazeného dávkovače kvasinek. Vložte přísady označené * do dávkovače přísad.
2. Nainstalujte stěrku na hnětení žitného těsta. Vyberte režim BASIC RAISIN, vyberte barvu krusty, velikost L a stiskněte tlačítko START.
3. Hotový chléb dejte na rošt a zakryjte plátěným ručníkem.
4. Rozpusťte čokoládu v mikrovlnné troubě. Zcela vychladlý chléb ozdobte rozpuštěnou čokoládou a ozdobte cukrářským posypem.Nechte čokoládu tuhnout, pak nakrájejte dort na plátky a podávejte.

[Ta-nyusha]

Recept je naprosto správný na přípravu těsta na knedlíky, jak řekl Scarecrow.

Na máslové těsto je velmi málo tekutiny a cukru.

Kromě, Ta-nyusha„Tatyano, v jakém pořadí jsi položil jídlo


To není dort, ale dort, cukr je dost. Kandované ovoce a rozinky dodávají dortu sladkost a také zdobí glazurou, je také sladké.
Je tu dostatek tekutiny, 50 ml citronové šťávy a 4 vejce.

Lilia, upiekla jsi tento recept? Podělte se o své zkušenosti

Irina, ano, tento koláč jsem piekla v pekárně Panasonic 2502, zpočátku, když jsem si vybrala recept na dort z knihy, pochybovala jsem, že je tam tak málo tekutiny, chtěla jsem přidat mléko, ale ne. Dort se zvedl k okraji kbelíku, drobenka je vynikající, cukr střídmě, měl jsem velmi sladké rozinky. Každému doma se to líbilo. Proto mě překvapují některé negativní recenze, zkuste péct, bude se vám to líbit.

Toto je recept z knihy pro Panasonic (pro tento recept bylo na fóru dokonce téma, ale teď jsem něco nenašel)
Proběhlo mnoho diskusí. Někde pozitivní a negativní recenze 50 * 50

Pečené podle programu 06 (5 hodin)
Pečil jsem to sám podle tohoto receptu. Poprvé jsme dostali vynikající, vysoký velikonoční dort.
Ale jindy by se dalo říci, že není upečená cihla
Velikonoce jsou za rohem ...
Na experimenty nebyl čas, tak jsem vzal recept od Eleny (olej) a ukázalo se to s úspěchem

[Alexi]

Velikonoce jsou za rohem ...

A pak, téměř o rok později

Alexi, s minulostí ty, Kristus vstal z mrtvých!

[Alexi]

A pak, téměř o rok později

Alexi, s minulostí ty, Kristus vstal z mrtvých!

Opravdu)
Děkuji)) Tato akce se konala těsně před Velikonocemi

Nový pokus byl úspěšný, někde kolem 22-45) a ve 23:00 jsem už byl v kostele

Jak a jak! Pokyny pro všechny CP označují pravidlo pro pořadí označování produktů záložkami. Ve většině případů by suché droždí nemělo přijít do přímého kontaktu s kapalinou. Ručně nejdříve zředte droždí ve vodě / mléku, nechte ho aktivovat a poté těsto promněte. Další princip funguje v HP.

Ano, to je velmi, velmi důležité! A ujistěte se, že se během míchání nemíchají. Domácí pekárna je stejná, nikdy nevíte, co ...

[Nováček]

Ano, to je velmi, velmi důležité! A ujistěte se, že se během míchání nemíchají. Domácí pekárna je stejná, nikdy nevíte, co ...

Máte pravdu, stále musíte dávat pozor na kolobok v HP, zvláště pokud je to pečivo a ještě více dort. Pojďme vysvětlit váš sarkasmus právě tím, že - Nováček

Omlouvám se, nemohl jsem odolat

Chesslovo, už se bojím Seleznevových receptů.

Ha, člověče, a já taky! Vypadá to, že je záměrně dává velmi zkresleně, abychom neměli nifiK kromě výkalů ... Vyrobil jsem těstoviny podle jeho videoreceptu, samozřejmě vyšly chutné sušenky, ale ... nikdy makaros a nikdy ganache a polévka je sladká
Myslel jsem, že jsem jediný, kdo má takové smůly a bez paží, ale je nás mnoho! Jsme armáda podvedených žen v domácnosti!

Ahoj! Snažil jsem se upéct velikonoční dort v pekárně, abych se nepořádal, ale těsto se ukázalo jako vodnaté se zbytky mouky, které zůstaly (musel jsem ho míchat rukama). Stejný příběh se děje s košíčkem (recept z knihy, která byla dodána s pekárnou). Zdá se, že dělám vše podle pokynů. Možná beru špatnou mouku?

Proséváte mouku?

[Maria2379]

Maria2379, Pro začátek byste označili model kamen, recepty na to, co udělali, jak a s čím měřili, a značka mouky nebude bolet

Můj chléb je takový 🔗.
Měřeno odměrkami a sklenicí, které jsou součástí balení. Recept na velikonoční dort:
krém - 0,75 lžíce.
vypouštění. olej - 125 g
žloutky - 4 ks.
mouka - 2,5 šálků (makfa, premium)
cukr - 0,5 šálků
sůl - 0,5 lžičky.
droždí - 1 lžička (použitý suchý Lvov)
rozinky - 0,25 šálků

Prosévaná mouka a žloutky předem namleté ​​s cukrem.

Kolik gramů skla? Podle všeho nebylo trápení hlášeno.

sklenice 250 ml, neměřeno v gramech

[Maria2379]

Maria2379, nedostanete více než 400 g mouky, na takové množství tekutiny to samozřejmě nestačí
Samotný dort dobře vstal? vzhledem k tomu, že těsto je velmi bohaté a obsahuje pouze lžíci droždí
(Zkuste si vzít MacFoo s písmenem A, prvním písmenem před datem)

Doporučil bych vám nejprve vyzkoušet tento recept na dort https://Mcooker-csn.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=3502.0.html
Recept je osvědčený, byl opakovaně používán, složky se přepočítávají na gramy v závislosti na hmotnosti získaného produktu

Ano, přišlo to perfektně a bylo to velmi chutné. Ale hrudky narazily. Děkuji moc, zkusím to!

Velikonoční koláče by vždy měly mít trochu vodnatého těsta, jinak bude husté. Ale doporučil bych na začátku hnětení trochu pomoci špachtlí zasahovat do veškeré mouky, aby tam nebyly žádné nečistoty.

Ahoj. Snažil jsem se upéct dort bez hnětení od Svetlany.

Abyste nezkazili jídlo, jeden žloutek. Rozdělil jsem všechno na 5. Vzal jsem jednu čajovou lžičku suchého droždí. Všechny fáze kynutí těsta byly udržovány v peci po maximální stanovenou dobu. Poprvé v životě se moje těsto zvedlo! Je pravda, že vůně byla velmi silná alkoholická. Po uložení do forem se nechala v peci 1,5 hodiny až do upečení. Skoro nevstal. Přestože předchozí fáze s. Rozinky se zvedly velmi dobře, ale jakmile se dotkly, padly. Během pečení se střecha změnila z konvexní na plochou a znovu se nezvedla. Kůra je silná a velmi tmavá. Vnitřek je měkký jako houba. Žádná chuť. Prosím, řekněte mi, kde jsem udělal chyby. Recept se mi moc líbil. Vše je podrobně popsáno a jsou zde obrázky. Zdá se, že všechno bylo podobné mně.

Dobrý večer! Řekni mi, co jsi udělal špatně. HP Panasonic 2511. Saf Moment droždí, mouka Bereginya GOST Tambovskaya.
Kvasinky 2,5 lžičky
Mouka 510 g
Sůl 0,5 lžičky
Vejce 2 ks 120 g
Cukr 100 g (dal jsem 150, chutná tak akorát)
Kurkuma, šafrán, vanilin
Vypusťte rozpuštěné máslo 90 g
Ohřáté mléko 150 ml

Dieta s rozinkami. Před pečením jsem nevstal dobře. Během hnětení byla kolem lopatky sukně, těsto šplhalo do jednoho rohu čárkou. Chápu správně, že by neměl být kolobok na koláče?
Sečteno a podtrženo: střecha je popraskaná, horní část je vlhká, nepečená.
Posaďte se a přečtěte si fórum. Pokud těsto nezvedne, vypněte HP a dále? Kbelík na teplém místě? Nebo vytáhnout těsto z kbelíku? Na jakou úroveň musí těsto stoupat, aby bylo možné začít pečení? Kde je dort pečen lépe v HP nebo v multivarkě?
Děkuji vám všem předem za vaše odpovědi!

Řekni mi, co jsi udělal špatně. HP Panasonic 2511

Velikonoční koláče v troubě x / máme tu Velikonoční dorty v pekárně. Otázky a odpovědi týkající se výroby těsta a pečení.