Úsměv dort (citron a bobule)

[Citronová sušenka:]

Úsměv dort (citron a bobule)

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Citronová sušenka:
cukr	250 g
sůl	na konci. nůž
citronová kůra	ze 2 citronů
vejce	6 ks
mouka	300 g
prášek na pečení	3 lžičky
Impregnace:
cukr (pro impregnaci)	6 lžíce. l.
citronová šťáva	9 Čl. l.
máslo (pokojová teplota)	300 g
Máslový krém:
smetanový sýr (např.Hochland)	260 g
práškový cukr	150 g
máslo (pokojová teplota)	250 g
Berry náplň:
škrob	1,5 lžíce. l.
cukr	5 lžíce. l.
citron Kurd	4 lžíce. l.
čerstvé nebo rozmrazené bobule	šálek 400 ml
Lemon Kurd:
cukr	55 g
sůl	štípnout
citronová šťáva	1 citron
vejce	1 ks.
máslo	25 g

Metoda vaření

• Citronová sušenka:
• - Předehřejte troubu na 170 ° C.
• - Zakryjte 2 formy o průměru 18 cm pergamenem.
• - Vyšlehejte cukr a máslo vysokou rychlostí, dokud nebude lehký a nadýchaný. Na konci šlehání přidejte citronovou kůru.
• - Snížit rychlost. Přidejte vejce, jedno po druhém, šlehejte několik minut po každém přidání.
• - Mouku s práškem do pečiva a prosejte do samostatné nádoby.
• při nízké rychlosti přidejte několik lžic proosívanou misku, promíchejte, přidejte mouku a tak dále, dokud veškerá mouka nezačne do těsta a těsto nebude homogenní.
• - Těsto podle potřeby seškrábněte ze stran šálku a znovu promíchejte mixérem při nízké rychlosti.
• - Rozdělte těsto na dvě stejné části a pošlete do předehřáté trouby. (Přibližně 40 minut)
• - Vyjměte ji z trouby a nechte ji asi 15 minut vychladnout ve formě na roštu, vyjměte ji z formy a na roštu ji úplně ochlaďte.
• - Odřízněte horní část vychlazených koláčů a nakrájejte na dvě stejné části. Měli byste dostat 4 rovnoměrné koláče.
• Impregnační sirup:
• * Vytlačte šťávu ze zbývajících citronů (ze kterých byla odstraněna kůra), přeceďte a změřte požadované množství.
• * Smíchejte cukr a džus v hrnci a přiveďte k varu.
• * vychladnout, namočit koláče sirupem a nechat stát.
• Lemon Kurd:
• + Zahřejte cukr, sůl a džus, dokud se cukr úplně nerozpustí.
• + Samostatně: rozmíchejte vejce vidličkou, dokud nejsou hladké, a poté aktivně míchejte metličkou, abyste do pánve přidali další přísady. Dobře promíchejte, dokud nebude hladký.
• + Zahřívejte hmotu na velmi mírném ohni, dokud nezhustne.
• + odstavte z ohně a po kouscích přidávejte máslo, dokud se úplně nerozpustí.
• + nechte vychladnout.
• Máslový krém:
• + Máslo s práškovým cukrem vyšlehejte kuchyňským robotem na vysoké rychlosti po dobu 10 minut, dokud nebude krémové.
• + Přidejte smetanový sýr a míchejte do hladka pomocí špachtle.
• + Koláče pomažte tenkou vrstvou krému a dejte je stranou. + Vložte krém do plastového sáčku na potraviny a odložte stranou.
• Berry náplň:
• - roztřídíme čerstvé bobule, opláchneme a osušíme papírovou utěrkou. Zmrzlina - rozmrazte a vypusťte.
• - 4 str. l. hněte bobule vidličkou, přidejte trochu šťávy (jak je), přidejte cukr a vložte do hrnce, aby se zahřál.
• - Zředíme škrob v malém množství šťávy, lžíte lžící, dokud se hmota nestane homogenní a bez hrudek.
• - Zavádíme do ohřáté hmoty bobule, cukr a džus. Zahřejte do hustého stavu a dobře promíchejte. Vyjměte pánev z ohně.
• - Přidejte zbývající bobule, dobře promíchejte a nechte 10 minut vychladnout.
• - Přidejte citronový tvaroh, promíchejte a snažte se nerozdrtit bobule.
• P.S. Směs bobulí může být různá: rybíz, borůvky, maliny, ostružiny atd. Opravdu se mi líbí sada černého rybízu (dlouhý), nasekaných třešní (i když to není bobule) a malin. Dokonce i mražené bobule jsou vynikající. Myslím, že si můžete vzít broskve, meruňky atd.
• Shromáždění:
• * Odřízněte roh plastového sáčku krémem.Vytlačíme přehradu podél okraje dortu. Měla by být vysoká a ne příliš široká (pro větší plnění)
• * Poté opatrně naplňte bobulovou náplní, položte na ni další koláč a opakujte krémovou hrášku a bobulovou náplň.
• * Po smontování dortu ho pošleme na 1 hodinu do chladničky nebo na 30 minut do mrazničky.
• * Boky a vrch dortu zakryjte zbytkem máslového krému. V případě potřeby dort ochlaďte a přikryjte ho tmelem.
• 

Miska je určena pro

2,5 kg; dort o průměru 18 cm a výšce 12 cm, o průměru 20 cm - výšce 9 cm.

Program vaření:

trouba 170C

Poznámka

Po několikanásobné přípravě tohoto dortu jsem původní recept na citronovou sušenku nahradil mým receptem na máslovou sušenku s přidáním citronové kůry (v jedné formě udělám poloviční porci. Hmotnost sušenky je 0,9 kg, výška je asi 8 cm ve formě o průměru 20 cm.)
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1337.0
Nedochází ke ztrátě kvality, ale dochází k úsporám produktů a ke zvýšení jednoduchosti procesu.

Dort se zdá být obtížný pouze během prvního vaření, podruhé je doba vaření snížena na polovinu a vyžaduje pouze zadání množství produktů.
Velmi, velmi jasná chuť dortu. Proto je poptávka a zanechává jen pozitivní zpětnou vazbu od těch, kteří milují sladké a kyselé koláče.

Původní recept je převzat z blogu 🔗.

Podobné recepty

Oranžový krém Kurdish s vůní bergamotu (natapit)

Lemon Kurd (bez oleje) (rinishek)

Kurdské ovoce z manga (Irina F)

ano ..... mňam ...... jedna špatná věc je kalorická bomba, eh-ma

jedna špatná - kalorická bomba

ale za 1 sezení toho moc nejíte

Skvělý recept! jen druhý den jsem přemýšlel o citronovém sušenku)). Děkuji moc, vezmu to do prasátka !!

Nemám rád jen miluji sladké a kyselé chutě. Záložka nepochybně

[tatyana5417]

tatyana5417, zoinka15, vařte podle receptu, nebudete toho litovat. Chtěl bych vám jen poradit, abyste drhli kůru v sušence co nejmenší. To výrazně zlepšuje citrusovou chuť a barva se stává intenzivnější. Neotírám o standardní jemné strouhadlo, ale prakticky o dětské.

Vzal jsem to na záložky, jsem si jistý - velmi jemný krémový dort s příjemnou kyselostí

dort s příjemnou kyselostí

nedávno udělal tento dort znovu. Sladkokyselá chuť závisí na odrůdě vašich bobulí. Nakysnul jsem a dort vykysnul kyseleji. Musíte vyzkoušet mix a pokud vyjde nakyslo, přidejte navíc podle chuti cukr.

Určitě využiji vaši radu

Olya, rozhodl jsem se udělat takový dort. A mám otázku ohledně krému. Udělal jsem krémový sýr + krém, ukázalo se to velmi jemně. A tady je sýr + máslo. Chutí krém velmi těžce? I když samozřejmě chápu, že v dortu je spousta bobulí a bez oleje bude náplň pravděpodobně téct.

[79. Larchik]

79. Larchik, krém samozřejmě není lehký a dort, i když má mnoho bobulí, uspokojuje. Je lepší udělat krémové boky ze smetany s máslem (prostě ne široké), ale uvnitř pod bobulemi můžete také se smetanou. Mohu navrhnout, že to uděláte: na dort dejte stranu smetany s máslem a poté ji naplňte smetanou se smetanou a bobulemi uvnitř. pokud se pokusíte, podělte se o své zkušenosti

[tatyana5417]

tatyana5417, zoinka15, vařte podle receptu, nebudete toho litovat. Chtěl bych vám jen poradit, abyste drhli kůru v sušence co nejmenší. To výrazně zlepšuje citrusovou chuť a barva se stává intenzivnější. Neotírám o standardní jemné strouhadlo, ale prakticky o dětské.

A ještě jste nenapsali o másle, kolik oleje je v Biscuit potřeba?

[lERO4KA2014]

lERO4KA2014, Děkuji. Teď opravím recept

A ještě jsi nenapsal o másle, kolik oleje je v Biscuit potřeba

300 gramů sušenkového másla