Zelí bez napětí

Zakrývám síťovaným víkem s protisprchovacím krémem na pánve.

sakra! přesně tak! Moc děkuji za cenné rady !!!!!

[Irina]

Irina, děkuji za zelí. Velice se mi to líbilo. Dnes večer mám večeři. Zelí od Iriny, Rybka od Iriny (zahajovací den) a vařené brambory ze ozonizátoru: lol: Ne večeře, ale pohádka

[Irina]

Irina, děkuji za zelí. Velice se mi to líbilo. Dnes večer mám večeři. Zelí od Iriny, Rybka od Iriny (zahajovací den) a vařené brambory ze ozonizátoru: lol: Ne večeře, ale pohádka

Natasha, jak chutné! Již abslunyavkalas! Moc děkuji, že jste si našli čas na focení!

[Irina]

Irina„Ano, chápu, každý se hlásí, ale obrázků je málo. A nejdřív „jíme“ očima a pak vaříme: lol: Možná někdo jiný nevařil, po té fotce se odváží uvařit tohle báječné.

[Irina]

Irina„Ano, chápu, každý se hlásí, ale obrázků je málo. A nejdřív „jíme“ očima a pak vaříme: lol: Možná někdo jiný nevařil, po té fotce se odváží uvařit tohle lahodný.

Děkuji Nataši. Všichni Lenyuhi!

Všichni Lenyuhi!

Právě jsem hrál druhou várku. Slibuji, že vyfotím.
Ale nevím, jak budu příští dva dny bez zelí! Nepočítal jsem rychlost jídla!

Právě jsem hrál druhou várku. Slibuji, že vyfotím.
Ale jak budu další dva dny bez zelí - nevím! Nepočítal jsem rychlost jídla!

Ochutnejte aktivně!

Zajímavý recept! Dnes to určitě uvařím! A pak něco, co mé zelí, fermentované obvyklým suchým způsobem, vůbec nevyšlo - takový slizký nálev, stejně jako pasta, a zelí je měkké
Doufám, že tímto způsobem uspěju
Nyní nelze přečíst všechny stránky, ale je tu otázka - můžete kvasit v plastovém kbelíku?

Zajímavý recept! Dnes to určitě uvařím!

Děkuji mnohokrát!

takový slizký nálev, stejně jako pasta, a zelí je měkké

možná letní odrůda zelí?

ale otázka zní - můžete kvasit v plastovém kbelíku?

Odpovím na všechny otázky, v plastovém kbelíku můžete

možná letní odrůda zelí?

Obecně nejsem zvláštní v odrůdách, vybral jsem si v supermarketu, takový bílý, plochý, ale myslím, že jsem narazil na nevhodné zelí.

Odpovím na všechny otázky, v plastovém kbelíku můžete

Děkuji za tak rychlou odpověď! Teď budu kvasit s klidným srdcem

Obecně nejsem zvláštní v odrůdách, vybral jsem si v supermarketu, takový bílý, plochý, ale myslím, že jsem narazil na nevhodné zelí. Děkuji za tak rychlou odpověď! Teď budu kvasit s klidným srdcem

Děkujeme za recept, dodali jsme 10 litrů! Napíšu o výsledku.

Děkujeme za recept, dodali jsme 10 litrů! Napíšu o výsledku.

Nemáš zač! Počkáme!!!

[irysikf]

irysikf, loni jsem nedostal zelí jako prostý velvyslanec. Byla také slintající a plesnivá, aniž by měla čas na kyselku. Koupil jsem to v supermarketu.
Podle tohoto receptu se zelí ze stejného supermarketu ukáže jako vynikající. Křupavé, chutné !!! Vyzkoušejte to, všechno vyjde.

Obecně nejsem zvláštní v odrůdách, vybral jsem si v supermarketu, takový bílý, plochý, ale myslím, že jsem narazil na nevhodné zelí.

Je zapotřebí hrubá sůl. Tato jemná az jodizované soli vytváří měkké zelí. Možná je to chyba?

[Elena Bo]

Elena Bo„Ne, na moření vždy používám obyčejnou kamennou sůl. Takové zelí. Nemám příležitost cestovat do regionu a koupit naše zelí od soukromých vlastníků. Beru to, co se prodává v nejbližším supermarketu. Minulý rok jsem se neúspěšně snažil celou zimu kvasit zelí. A zdálo se, že odrůdy mají odlišný vzhled. A stejně. Obvyklý velvyslanec nepracoval.

Nevím, jsem jediný, ale během toho nic nedělám. Celý život mám jen zkvašené zelí a zelí (ve smyslu bez vody), výsledek je 100%, ale pak jsem visel na tomto webu a narazil na váš recept. V sobotu jsem rozdrtil 2 kg zelí, připravil jsem roztok ze 4 litrů vody a 80 g soli. Zelí neplavalo volně, je pro něj zjevně málo místa, tedy tekuté. Dalších 80 g soli jsem zředil ve 4 litrech vody. To se ukázalo jako dost, moje zelí bylo ve volném plavání. Položil jsem to na židli poblíž kotle, nezdálo se, že by tam byla zima. Obecně mám úplné zklamání. Nic nepozoruji, první den nedošlo k žádným změnám, zelí se vznáší ve vodě, to je vše. Dnes je třetí den, voda je trochu zakalená, nejsou tam žádné bubliny, zelí nemá kyselou chuť a vůně není vůbec příjemná. Speciálně jsem se zaregistroval, protože nechápu, co se děje? Zdá se, že není škoda to zahodit, za peníze je to prostě zanedbatelné množství, voda je sůl a 3 hřivny všechno zelí. Ale proč to dělají ostatní ?? Musí být voda horká, nebo je místnost velmi horká?

[Lilusik]

Lilusik, takže moje sestra byla také jako ne nakládaná, ale chutná. Spíše to vypadá jako mladé kyselé zelí, když ještě bublá, pokud je fermentováno obvyklým velvyslancem.

[Lilusik]

Lilusik, nebuď naštvaný! podívejte se, čtěte, takže jsem nekvasil jako všichni ostatní, ale nakonec to dopadlo chutně. Nyní si objednám kastrol, specialista na takové zelí (co by bylo bez napětí), 10–11 litrů. Nemohu se rozhodnout žádným způsobem a nikdo nedal žádnou radu, jaký objem je lepší a světlý nebo tmavý je lepší, ale dnes si určitě objednám.

Ira, a děkuji ti !!!
Jak milujeme, zelí je kyselé. Jen se mnou, jako s dívkami, to kvasilo dlouho, dlouho,
Dokonce jsem se ztratil, kolik dní fermentovala. V tomto procesu se solanka postupně odpařovala a
Tak jsem to chtěl vypít! Měl jsem pocit, že nekyslím zelí, ale kyselkou pro sebe
dělal. Lák byl tak chutný! Zelí ještě nebylo kvašené a solanka byla vynikající, a to ne dva dny.
I já jsem fermentoval v nerezové oceli. A stále nechápu, jak všichni používáte 4 litry solanky na 2 kg zelí!?
Do velkého hrnce z nerezové oceli jsem vešel 1,4 kg a 3 750 litrů a zelí se tam téměř nemíchalo!
Kdybych naplnil 2 kg zelí do nádoby, nejspíš bych zelí vůbec nemohl namíchat, ale
to by asi ještě nebylo pokryto solankou!
Ale zelí se ukázalo a za toto obrovské díky !!! A opravdu bez napětí !!!

Také jsem měl pochybnosti, že ne každé zelí bylo za dva dny zkvašené, jen někteří neradi píší, když je něco špatně
Stále nerozumím JAK A V JAKÉM STOLNÍM TABULCE PLAVKY Z KAPALINY, v jakých pokrmech (jaký objem mají), nikdo nepíše, jen mnoho chvály
Lilie, Měl jsem také kalnou solanku, ale nakonec to bylo vynikající! jak okurka, tak zelí se ukázaly jako báječné, jen to kvasilo déle! Sám jsem vypil celou solanku a jednou jsem si na ní upekl svůj vlastní chléb.
Děkuji Irochka!!!

Nevím, jsem jediný, ale během toho nic nedělám. Celý život mám jen zkvašené zelí a zelí (ve smyslu bez vody), výsledek je 100%, ale pak jsem visel na tomto webu a narazil na váš recept. V sobotu jsem rozdrtil 2 kg zelí, připravil jsem roztok ze 4 litrů vody a 80 g soli. Zelí neplavalo volně, je pro něj zjevně málo místa, tedy tekuté. Dalších 80 g soli jsem zředil ve 4 litrech vody. To se ukázalo jako dost, moje zelí bylo ve volném plavání. Položil jsem to na židli poblíž kotle, nezdálo se, že by tam byla zima. Obecně jsem úplně zklamaný.Nic nepozoruji, první den nedošlo k žádným změnám, zelí se vznáší ve vodě, to je vše. Dnes je třetí den, voda je trochu zakalená, nejsou tam žádné bubliny, zelí nemá kyselou chuť a vůně není vůbec příjemná. Speciálně jsem se zaregistroval, protože nechápu, co se děje? Zdá se, že není škoda to zahodit, za peníze je to prostě zanedbatelné množství, voda je sůl a 3 hřivny všechno zelí. Ale proč to dělají ostatní ?? Musí být voda horká, nebo je místnost velmi horká?

Lilia, uklidni se, nebuď nervózní! Bez ohledu na to, jak tvrdě se dusičnany v zelí snaží zabránit procesu fermentace, chemie si vybere svou daň. Vůně nic neznamená. Clouding znamená, že proces byl zahájen. Vaše zelí může trvat trochu déle. Nic špatného. Míchejte jednou nebo dvakrát denně a počkejte. Vše bude! Není třeba zahřívat nic jiného, ​​doplňovat a nalévat. To jen zpomalí fermentaci. Pochopte, že se pěstitelé zelí snaží pěstovat, aby je bylo možné déle skladovat. A chceme to nakysnout. Takže odolává ... naivní!

[Lilusik]

Lilusik, nebuď naštvaný! podívejte se, čtěte, takže jsem nekvasil jako všichni ostatní, ale nakonec to dopadlo chutně. Nyní si objednám kastrol, specialista na takové zelí (co by bylo bez napětí), 10–11 litrů. Nemohu se rozhodnout žádným způsobem a nikdo nedal žádnou radu, jaký objem je lepší a světlý nebo tmavý je lepší, ale dnes si určitě objednám.
Také jsem měl pochybnosti, že ne každé zelí bylo za dva dny zkvašené, jen někteří neradi píší, když je něco špatně
Stále nerozumím JAK A V JAKÉM STOLNÍM TABULCE PLAVKY Z KAPALINY, v jakých pokrmech (jaký objem mají), nikdo nepíše, jen mnoho chvály
Lilie, Měl jsem také kalnou solanku, ale nakonec to bylo vynikající! jak okurka, tak zelí se ukázaly jako báječné, jen to kvasilo déle! Sám jsem vypil celou solanku a jednou jsem si na ní upekl svůj vlastní chléb.
Děkuji Irochka!!!

Valyush o velikosti pánve, nemohu nic říct. Mám obrovskou rodinu (čtyři muže), takže všechny pánve jsou obrovské. Na barvě vůbec nezáleží. Nakládal jsem zelí, podle potřeby a velikosti plotice. Nalijte solanku tak, aby bylo normální míchat. Podíly pouze ve vztahu k vodě - soli. Tak jsem fotil. Děkuji za milá slova a hodně štěstí ve fermentaci!

Také jsem udělal toto zelí. Udělal jsem všechno podle receptu, zelí se vznášelo docela volně, zakryl jsem pánev mřížkovým víkem na pánve. Zůstala se mnou přesně týden, ale nikdy nebublala. Pouze solný roztok se zakalil a začal vyzařovat nepříjemný zápach, podobný sirovodíku. Když zelí změklo, rozhodl jsem se, že je čas ho vyjmout. Smíchal jsem to s mrkví a koprovými semínky, nalil jsem to, dal to přes noc. V zásadě se ukázalo, že je to docela chutná volba. Ale bohužel to není jako tradičně kysané zelí. Možná jsem ji nedržel? Nebo byla studená (zelí bylo v mé kuchyni při teplotě 20-22 gramů.
Kvassil v šestilitrové smaltované pánvi. Takového zelí je pro zadanou porci dostatek, další poloviční porce se vejde.

Ani moje zelí neplavalo. Nebylo pro ni dost místa, i když hrnec 7 litrů nebyl o nic menší. Bylo to až na samý vrchol a nebylo kam přidat. Panvici jsem z jakéhokoli překvapení zakryl síťovaným víkem na pánve z postříkání. První den zelí spalo. Fermentace začala až o den později. Roztok se zakalil. Míchal kousek po kousku (jak nejlépe uměla), spíše míchal. Pátý den se roztok rozjasnil - to je indikátor, že je fermentace dokončena. Míchá se s mrkví a přidává se červený rybíz. Vložil jsem to do nádoby, zakryl víčky a do chladničky. První dny, když jedl první džbán, vypadalo zelí nevýrazné. Chtěl jsem přidat sůl. Po několika dnech se to mnohem zlepšilo. Myslím, že třetí banka bude ta pravá. Na můj vkus je nutné kvasit předem, zatímco předchozí je stále tam, aby nová dávka měla čas nalít a dosáhnout. Zelí je křupavé a opravdu bez stresu.Mimochodem, nakrájel jsem je na kráječ - na tenké dlouhé proužky a nastrouhal mrkev na korejskou mrkev.

[Elena Bo]

Elena Bo, a vaše zelí také vyzařovalo nepříjemné, podobné sirovodíku během fermentace ambry? Nebo jsem dostal takový záhadný švih?

[Elena Bo]

Elena Bo, a vaše zelí také vyzařovalo nepříjemně, podobně jako sirovodík v procesu fermentace ambry? Nebo jsem dostal takový záhadný švih?

Samozřejmě - zelí vydává svou hořkost.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, dík. Ale smrdí to dobře!
Moje polovina stále chodila po kuchyni, čichala a pak se zeptala: „Kde na vás je to shnilé vejce?“ Nepřipustil jsem, že to bylo zelí, jinak bych to odmítl jíst

Ano, když je kvas, zápach je nepříjemný, a proto je nutné zasahovat, aby plyny vycházely. Postupně se vůně mění na známější pro zelí. Jakmile se roztok stane lehkým, vůně pouze zelí.

[Elena Bo]

Elena BoNakonec jsem ji nedržel. Když byla solanka vypuštěna, bylo to stále nejasné. A je to v hrnci s mrkví, ale bez solanky, může to ještě kvasit? Možná bych ji měl pár dní držet v kuchyni?

A také jsem se rozhodl zkusit fermentovat česnek v této solance. Co si myslíte, že bude fungovat? Nebo to ani nestojí za to vyzkoušet?

rozmanitost, proč jste vypustili řešení? Jak skladovat bez řešení?
Mám to v kontejneru s roztokem. Postupně kvasil v lednici.
Pokud jde o česnek, využil bych šance. To je jen celý čínský česnek v obchodě. Myslím, že z něj nic dobrého nepřijde. Není to silné, rychle to zhasne.

[Elena Bo]

Elena BoNakonec jsem ji nedržel. Když byla solanka vypuštěna, bylo to stále nejasné. A je to v hrnci s mrkví, ale bez solanky, může to ještě kvasit? Možná bych ji měl pár dní držet v kuchyni?

Zelí nadále kvasí. Spěchali jste samozřejmě. Jste z Běloruska? Máme pozoruhodné zelí! Hybridní s ježkem. Musíte se řídit chutí. Nic. Bude dále kvasit. Naléval solanku? Nechejte několik dní v chladničce. I s mrkví a kmínem.

Ani moje zelí neplavalo. Nebylo pro ni dost místa, i když hrnec 7 litrů nebyl o nic menší. Bylo to až na samý vrchol a nebylo kam přidat. Panvici jsem z jakéhokoli překvapení zakryl síťovaným víkem na pánve z postříkání. První den zelí spalo. Fermentace začala až o den později. Roztok se zakalil. Míchal kousek po kousku (jak nejlépe uměla), spíše míchal. Pátý den se roztok rozjasnil - to je indikátor dokončení fermentace. Míchá se s mrkví a přidává se červený rybíz. Vložil jsem to do nádoby, zakryl víčky a do chladničky. První dny, když jedl první džbán, vypadalo zelí nevýrazné. Chtěl jsem přidat sůl. Po několika dnech se to mnohem zlepšilo. Myslím, že třetí banka bude ta pravá. Na můj vkus je nutné kvasit předem, zatímco předchozí je stále tam, aby nová dávka měla čas nalít a dosáhnout. Zelí je křupavé a opravdu bez stresu. Mimochodem, nakrájel jsem je na kráječ - na tenké dlouhé proužky a nastrouhal mrkev na korejskou mrkev.

Velice vám děkuji za pozornost věnovanou receptu. Přidali jste bobule hned? Sloužím s nimi ke stolu. A jak jsou na tom během skladování? Zajímavý.

rozmanitost, proč jste vypustili řešení? Jak skladovat bez řešení?
Mám to v kontejneru s roztokem. Postupně kvasil v lednici.

Tak jsem udělal, jak je napsáno v receptu:

Potom vyjmu zelí do menší pánve. Filtruji solanku a vždy ji uložím. Mrkev potřu na hrubém struhadle a přidám do zelí. Posílají se semena kmínu a kopru, asi sklenice solanky a vše je smíchané.

Přidal jsem tedy k tomu zelí sklenici solanky a nechal ji přes noc na lodžii.

To je jen celý čínský česnek v obchodě. Myslím, že z něj nic dobrého nepřijde. Není to silné, rychle to zhasne.

Mám nepředstavitelný česnek. Obecně to zkusím.

Zelí nadále kvasí. Spěchali jste samozřejmě.Jste z Běloruska? Máme pozoruhodné zelí! Hybridní s ježkem. Musíte se řídit chutí. Nic. Bude dále kvasit. Naléval solanku? Nechejte několik dní v chladničce. I s mrkví a kmínem. Více informací: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385394.0

Nalijte pouze jednu sklenici, jak je napsáno. Stojí za to přidat další? Nevylil jsem solanku jen pro případ, nalil jsem ji do sklenic.

Ano, jsem z Běloruska, jako vy. A také z Minsku. Nepamatuji si zelí, když jsem viděl normální. Ale tentokrát jsem koupil bílý, kulatý. Nejčastěji vidím zelenou, ve formě kapky. Tenhle je rozhodně „dřevěný“, suchý a bez chuti.

Obecně platí, že teď je příliš pozdě, nebudu se obtěžovat znovu nalít zelí. Nechte ji tu noc stát na lodžii a zítra přidám solanku.

Poté, co zelí vložíte do nádoby, zaliju ho solankou, aby se zakrylo. Zbytek solného roztoku je v mrazáku.
Mražený rybíz jsem okamžitě přidal s mrkví po kvásku. Jen vrstvení. Velmi chutné. Příště dám víc. Samotné bobule se chovají dobře, nezmáčejte. První dny byly sladké, nyní se zdá, že jsou fermentované. Zítra vyzkouším pouze bobule. Možná má smysl přidat na stůl bobule, ale určitě se k takovým výkonům nedostanu. Jsem příliš líný, abych za nimi pokaždé vylezl, a zapomenu.

Poté, co zelí vložíte do nádoby, zaliju ho solankou, aby se zakrylo. Zbytek solného roztoku je v mrazáku.
Mražený rybíz jsem okamžitě přidal s mrkví po kvásku. Jen vrstvení. Velmi chutné. Příště dám víc. Samotné bobule se chovají dobře, nezmáčejte. První dny byly sladké, nyní se zdá, že jsou fermentované. Zítra vyzkouším pouze bobule. Možná má smysl přidat na stůl bobule, ale určitě se k takovým výkonům nedostanu. Jsem příliš líný, abych za nimi pokaždé vylezl, a zapomenu.

Děkuji za radu a za použití mého receptu!

Dívky, děkuji za rady, za aktivní účast a diskusi. Obecně budu čekat, co a jak to dopadne, pak napíšu o výsledku. A můj kastrol je asi 15 litrů nerezové oceli.

[léto]

Obecně je teď příliš pozdě, nebudu se obtěžovat znovu nalít zelí. Nechte ji tu noc stát na lodžii a zítra přidám solanku.

Sdílím novinky s Minchankou. Nyní v Eurooptu není akce příliš drahé zelí (zdá se to 2700), které si vezmu s doručením domů, takže tady je určitě pro saláty - léto... Velmi šťavnaté a jemné. Světle zelená barva. Ale ona nekvasí! Dívky z oddělení mi to řekly. Je dobré, že nekvasila.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, dík. Bude nutné nějakým způsobem zavolat zelí, zejména proto, že mi již došlo. Jak ale můžete pochopit, který z nich bude kvasit? Vím, že jsou k tomu potřebné zimní odrůdy, ale nemohu je určit okem. Obvykle nakupuji psaním, ptám se prodejců a doufám pouze na jejich svědomí

A teď dávám zprávu o mé nakládané a zelí (nazval jsem to tak sám pro sebe). Dnes jsem to zkusil a rozhodl jsem se, že už to nebudu vyplňovat. Samozřejmě to není kysané zelí, ale přesto je to velmi chutné! Dokonce i moje „muschina“ řekla: „Koneckonců, můžete si ji uvařit, kdykoli chcete!“, Což se v jeho ústech rovná „Delicious“ (takhle je lakomý na chválu pro drsné MUŽE). Líbilo se mi, že to nebylo moc slané i mírně snížit sůl), křupavý a řekl bych, že blízký salátové verzi.
Určitě to tedy zopakuji (mám podezření, že zítra nebo pozítří dám další porci, pokud najdu správné zelí).
Zbývá napsat „děkuji“

Jak slíbila fotka mého zelí:
Tentokrát jsem zelí nakrájel speciálním nožem - to znamená, že se ukázalo být tenký, plochý a jen pár „velkých kusů“. Kvasila 2,5 dne. Druhý den jsem hodil mrkev.
A včera jsem vařil libovou zelnou polévku ze slaného nálevu .... No, a ukázalo se, že je kyselý, ale chutný, chutný !!!

Jak slíbila fotka mého zelí:
Tentokrát jsem zelí nakrájel speciálním nožem - to znamená, že se ukázalo tenké a jen pár „velkých kusů“. Kvasila 2,5 dne. Druhý den jsem hodil mrkev.
A včera jsem vařil libovou zelnou polévku ze slaného nálevu .... No, a oni se ukázali kyselá, ale lahodná, chutná !!!

Ach Anyut, dobře chytrý! Nebyl jsem příliš líný - vyfotil jsem se. Děkuji! Jak hezké to vidět! Jak miluji zakysanou zelnou polévku .... Miluji ji! Obecně mám pravděpodobně nedostatek kyselin. Nebylo testováno. Ale zhoršená laryngofaryngitida rozhodně bzučí. Nemohu si vzít do úst ani kyselé, ani pikantní - strašnou bolest v krku!

Takže jsem dnes uvařil zelnou polévku. Sám jsem to nezkoušel, ale moje dcera řekla, že nemá dost kyseliny, i když sklenice zelí v ledničce stála 5 dní. Ale to je věc vkusu.
Mám nepřetržitý dopravník na zelí: jedno zelí už jíme, druhé je napuštěno v lednici, třetí je kvassim.

Takže jsem dnes uvařil zelnou polévku. Sám jsem to nezkoušel, ale moje dcera řekla, že nemá dost kyseliny, i když sklenice zelí v ledničce stála 5 dní. Ale to je věc vkusu.
Mám nepřetržitý dopravník na zelí: jedno zelí už jíme, druhé je napuštěno v lednici, třetí je kvassim.

a já to mám. Nemůžu žít bez zelí. Rád jsem ho přidal do mlýnku na maso spolu s masem v kotletích! Dívky, je to skvělé. A chuť se mění a šťavnatost! A samozřejmě salát je skvělý.

Snědl jsem první zelí, zítra se chystám znovu kvasit, to moje se opravdu líbilo. Díky za recept!

Snědl jsem první zelí, zítra se chystám znovu kvasit, to moje se opravdu líbilo. Díky za recept!

Pro vaše zdraví! Crack s potěšením!

Ahoj všichni! Nedávno jsem se zaregistroval na fóru a chci vám poděkovat za sdílení tolik užitečných informací pro ženy v domácnosti!
Už jsem dvakrát připravil zelí v 5litrové nerezové nádobě. Ředil jsem solanku silněji, protože poprvé byla fermentována po dlouhou dobu (4 dny) a vypadala trochu slaně. V obou případech, po dobu 1-2 dnů, jsem přidal mrkev, jinak to nevypadalo jako nakládané, ukázalo se to jako salát. Zdá se, že zelí samo o sobě není příliš sladké, takže nekvasí tak, jak by mělo. To znamená, že k lepšímu kvašení pravděpodobně potřebujete A) méně soli, B) více sladkosti.
Ale ani s mrkví není zelí podle tohoto receptu úplně podobné tradičnímu. Můj otec ji nemá rád, proto. A moje milovaná se jí opravdu líbí =) Zdá se mi, že kdyby byla trochu měkčí, ukázalo by se to superrrr. Možná někdo ví jak? Možná je budete muset před naplněním trochu zmačkat?
Příště se pokusím fermentovat bez přidání staré solanky a pravděpodobně hned s mrkví =)
A ještě jednou díky!

Už jsem dvakrát připravil zelí v 5litrové nerezové nádobě.
To znamená, že k lepšímu kvašení pravděpodobně potřebujete A) méně soli, B) více sladkosti
Zdá se mi, že kdyby to bylo trochu měkčí, ukázalo by se to superrrr. Možná někdo ví jak? Možná je budete muset před naplněním trochu zmačkat?

Dobrý den! Jsem velmi rád, že vás vidím! A samozřejmě děkujeme za použití receptu a sdílení vašich pozorování!
Kolik lidí - tolik názorů. Když jsem četl komentáře, vidím tolik chutí. Opravdu jste si správně všimli, že není nutné přidávat mnoho, aby kvasil lépe než sůl. Sůl je konzervační látka. Fermentace se drží zpátky. Nejužitečnější fermentace je vůbec bez soli. Ale trvá to ještě déle. Cukr může urychlit fermentaci, ale ... Přidání cukru do slaného nálevu je jiný recept. Moje babička nikdy nepřidávala cukr při kvašení, ale při vyjímání zelí ze slaného nálevu - vždy. Milovala sladší a kvašené zelí s mrkví, ale vždy bez cukru. Přečtěte si pozorně recept, píšu o tom. Proces fermentace začíná za 2 - 3 dny; příznivá teplota pro něj je 15 - 25 ° С. Musíte jen čekat na čas. Chápu, že to chci rychleji, ale čas závisí na mnoha faktorech, které nebudete brát v úvahu. Musíte tedy počkat a ochutnat. Co se týče drcení zelí.To poškozuje buněčné vakuoly, které obsahují to nejužitečnější - zelný džus. To (džus) půjde do slaného nálevu. A potřebujeme, aby to bylo nejen chutné, ale také zdravé. Nemluvte o výhodách zelného džusu, musíte zpívat. Představte si, že po tomto receptu následuje proces přirozeného kvašení uvnitř zelí. Toto je skladiště vitamínů a minerálů. Jedinou věcí, která tomu brání, jsou dusičnany, na kterých výrobce pěstoval zelí. Proto to vyžaduje čas.
Ale to je jen můj názor a můj recept, který s vámi sdílím. Navíc zelí i nadále mění svoji chuť i v chladničce. Dívky o tom psaly. Proto záleží jen na vás a experimentování je vždy zajímavé! Zkuste to tedy s námi sdílet!

Po týdenním stání v lednici se zelí stalo ještě chutnějším, skutečně zelím. Nejdůležitější věc. Je čas koupit nové čerpadlo. Pokusím se fermentovat se zmrzlou solankou.

Po týdenním stání v lednici se zelí stalo ještě chutnějším, skutečně zelím. Nejdůležitější věc.

O tom vždy mluvím. Děkuji Eleně za zpětnou vazbu. Vaše zpětná vazba je pro mě velmi důležitá.

Pokusím se fermentovat se zmrzlou solankou.

Urychlete proces!