Výrobník šunky, drtič, lisovací forma na šunku (materiál)

To je to, o čem mluvím

Lidé, četl jsem = četl jsem celou Temku a recepty jsou šunky - a mám přímou otázku: prostě nerozumím - asi hloupě - proč všude píšou, že bezpečná teplota pro kuře je 90 gramů. C - i na teploměru na maso je kráva vytažena na 90 gramů! A šunka musí být vařená na kuřecí teplotě 74 gramů. Z! Mohu nepochopit co? Jako kdyby neotrávil své vlastní, jinak jsem koupil Tesku, dělám vepřové + kuřecí nebo krůtí maso, vařím 80 gr. 3,5 hodiny - teplota 72 stupňů. uvnitř.

[Olga]

Olgapokud je maso zahřáté na vyšší teplotu, vysuší se a vypadá jako kotleta.

[Anchic]

Olgo, pokud ji nastavíš na vyšší teplotu, maso uschne a bude vypadat jako řízek.

Anchic„Anno, to je pochopitelné, ale co bezpečnost?

[Olga]

Olga, stejně jako pro bezpečnost přidáváme dusitanovou sůl.

A bojím se jí, dusitany ... obejdu se bez toho, přidám 1 polévkovou lžíci. l. koňak ...

Běžíš s těmito teplotami jako blázen s psaným pytlem ...
Hlavní věcí je teplota uvnitř masové směsi a zde stůl a teploměr odrážejí staletí zkušeností.
Dělám to pořád při těchto teplotách, nejsou tam žádné suché kotlety ...

A koupil jsem Redmonda a jsem velmi šťastný. Nejprve jsem si chtěl vzít další polskou šunku, ale teď jsem pochyboval, zda ji potřebuji. S Redmondem vše funguje skvěle. Tak vznikla směs kuřecího a krůtího masa


A to je hovězí, vepřové a houby


A žádná dusitanová sůl. Šunka se rychle sníží.

Dívky-chlapci, promiňte, mohl bych se zeptat hloupé otázky, pořád jen studuji téma výroby šunky ... řekněte mi, co ty druhy bakterií salmonely v mase? Umírají, když se ohřeje na teplotu přes 70 stupňů? Obvykle mám stejnou otázku ohledně sous vids, ale pravděpodobně to bude trvat velmi dlouhé vaření ... vysvětlete čajové konvici, prosím! Možná jsou na tomto účtu tabulky o časové teplotě nutné pro smrt bakterií?

Ahoj! Díky fóru a za užitečné téma o výrobcích šunky!
Zatím jen sním o učení)
O salmonelóze:
Salmonella vydrží v tloušťce klobásového bochníku bod varu po dobu 15–20 minut. Umírají při teplotě 60-70 stupňů během hodiny. A tepelným zpracováním (vařením) kus masa o hmotnosti 500 gramů - až po 2-3 hodinách.

Zdroj:
🔗

[Dober]

Dober, díky za odpověď! Sledoval jsem odkaz, přečetl si ho, ale prostě nechápu, proč zemře v klobásovém bochníku za 15–20 minut a 500 gramů v kusu masa za 2–3 hodiny ... Pokud rozumím, klobásový bochník obvykle není menší než kus masa 500 gramů a nechápu, proč v něm Salmonella umírá rychleji. Je to proto, že nerozumím principu, pak obvykle vařím každé maso po dobu 2-3 hodin ... jen pro případ ... nakonec často ztrácí svou chuť ... koneckonců asi záleží na tom, jaké kousky je to nasekané nebo dokonce mleté ​​maso (a pokud je to mleté ​​maso, pak pravděpodobně různými způsoby, pokud je jednoduše smažené v jemně rozptýlené konzistenci nebo je vařeno lisované do klobásového bochníku).
Stručně řečeno, mám v hlavě nepořádek.

Dívky, máme akci v Nižním Novgorodu pro výrobce šunky Teskom, najednou, kdo ji potřebuje - asi 1600 rublů za akci. vyjde. Objednal jsem si.
To je pro všechny, bez registrace a předplatného, ​​stačí si objednat.
Yandex říká, že na jiných místech je to blíže 3 tisícům.

🔗

Dívky, studuji téma podrobně (již na 42 stranách), koupil jsem Teskuy, ale přemýšlel jsem o tom, co jsem četl: Máme spoustu lidí, každopádně potřebujeme dva najednou. Četl jsem, že v 6litrovém multivaru stojí dva Bioviny současně (široký) - je to tak? Mám 6litrovou značku 6060, napsali, že mísa je podobná Stebe, respektive musí do ní také vstoupit. Takže jsem si myslel - možná vrátím Tekcomu, stejně si vezmu dva Bioviny.

Myslíte si, že se dvěma Bioviny vám Teskom přijde vhod? Nebo odevzdat před uplynutím 14 dnů?

Dnes jsem se rozhodl udělat kuřecí prsíčku. Náplň - strouhaný sýr, vařené houby a petržel. Válil jsem rohlík a rozhodl se ho uvařit v šunkovaru Tescom. Udělal jsem to s přídavným nástavcem pro tisk, protože tam byl jen jeden prsa. Vařila jsem to stejně jako šunku. Výsledkem je velmi příjemný, šťavnatý a chutný roll bez zbytečných pohybů těla.

Dívky, výrobci kovových šunek jsou tam takoví, že je můžete používat i bez tašek? Moje sestra mě požádala, abych se zeptal, řekl jsem - jako by měl Biovin celou sklenici, že?

[Sashunesha]

Sashuneshaa v Biovině vařím v sáčku.

[Sashunesha]

Sashuneshaproč ne Tescoma?

Takže - ona nechce plast. Mám Teskom, proto jsem si ho vzal - aby mě nezaskočilo, jestli jsem si koupil kvalitní tašky.



A ona nemá multivarku, podle mého názoru není realistické se bavit s výrobcem šunky bez multi, to jsou takové tance s tamburíny ...

[Sashunesha]

Sashunesha, absolutně žádný tanec. Pokud je tam plyn, pak dělič pod pánví. Nebo v elektrické troubě.

A místo šunky - co? Dnes vyrobila poprvé v tašce a plechovce pro skladování obilovin.

[Sashunesha]

SashuneshaBez multi je vhodná jakákoli trouba. Nastavte stejné stupně a jděte na procházku. Koneckonců zazní teplotní sonda. Zde je recept na papír na pečení. Technologie hnětení a zrání mletého masa je stejná, ale zabalená do 400 g bochníků

Děkuji, ale zdá se, že po několika testech ztratí motivaci - kategoricky nebude dávat dusitany, a nyní se jí zdá, že chuť šunky v následujících dnech se rychle mění k horšímu, myslí si, že je to kvůli nedostatku dusitanu.

[Sashunesha]

Sashunesha„Neexistuje šunka bez dusitanů.

Proč - vzal jsem recepty z jmelí a od někoho jiného, ​​kdo popírá dusitany. Musíte to rychle sníst.

[Sashunesha]

Sashunesha, protože šunka nemá žádnou chuť a barvu, dává ji právě dusitan.

Bojím se také dusitanů

[Ninelle]

Bojím se také dusitanů

Ninelleproč?
Kdo na fóru používá dusitany, je bezpečný a zdravý

všichni jsou naživu a dobře

Aha

Pro mě je dusitany lepší než botulismus ... šunka se vaří při nízkých teplotách, ale agitace v tomto tématu není.

Dívky, omlouvám se, nemohu zvládnout celé téma. Můžete krátce položit pár otázek, pokud si vezmete železnou, můžete vařit šunku vleže, v jakémkoli kastrolu, ve vícevařiči a ve sporáku. Že jo? A pokud jste tvrdý, pak jen stojící?
A existuje mnoho problémů s taškami pro výrobce železné šunky?
Stejně, pokud existují vlastníci plastu i železa, můžete říci, co je pohodlnější?
A kde berete sůl? Na Avitu jen půl kila, to je hodně!

Vezměte mě také do svých řad! Včera jsem koupil šunkovač Endever HM 008. Vytahuje dno, jako v Beloboku, a pružinu uvnitř, jako Tescoma.
Psaný objem je 1,5 litru a až 2 kg masa. Něco, čemu nemohu uvěřit, vypadá to tak maličko!
Nyní musíme koupit čerstvé maso a pokračovat!

[Natasha]

Natasha, aha, do toho a hodně štěstí s učením

[Natasha]

Natasha, řekněte nám, jak to pro vás je - v Tescomu se mi nelíbí, že je plastový. A tohle lze dát na hranu, nebo je to jako Tesku možné jen na dně (během procesu vaření)?

[Gata]

Gata, ne, je vyroben z nerezové oceli. Pokyny říkají, že můžete umístit do jakékoli polohy. Nezapomeňte však použít sáčky na pečení nebo fólii. Na dně a víku jsou otvory.

[Natasha]

Natasha, je dobré, že můžete v jakékoli pozici. Jaký je váš názor po použití?

[Anya]

Anya, samozřejmě!

[Gata]

Gata, a co děsí Teskoma z plastu? Vaří se dobře v troubě a v multivarkě. Umývá mnohem lépe než kus železa. A vypadá stylověji. Všechno tak plné a hladké a žádné nafigové tašky

[Rarerka, Ludmila]

Rarerka, Ludmila, Děkuji! Zítra budu vařit. Maso jsem už koupil.

[Anastasenok]

Anastasenok„Také se mi líbí Teskoma, že je krásná a bez balíčků.
Plast je vynikající.

Existují nespokojení se společností Teskoma? Zatlačil jsem kov zpět, ale nejsem nadšený z Teskiy!

[Gata]

V Tescomu se mi nelíbí, že je plastový. A tohle může být na hraně

Gata, Mám také Tescom. Pokud se VARYU, pak ano, dal jsem to do vzpřímené polohy a pojďme. A pokud PEČÍM maso na celý objem, tak ho dám. Dávám pozor, aby otvory byly nahoře, takže moc nevyteče. Všechno je v pořádku, žádné problémy nebyly zaznamenány

Přečetl jsem si celé téma, ale nenarazil jsem na diskusi o víku šunky Tescomu. Je toto krytí užitečné?

[Rosie]

Rosie,

Kryt od Tescomu, velmi užitečná a užitečná věc! Pokud si myslíte, že koupit nebo ne, pak koupit, nebudete litovat toho na vteřinu

Víko bylo speciálně vyrobeno pro tento šunkovač, velmi chladné, tak pohodlné, že nemohu popsat slovy)

[dopleta]

dopleta, Larisa, moc ti děkuji za informaci!

Vařila jsem šunku z vepřové krkovice. 1/3 masa na mlýnku na maso, 1/3 jemně nasekaného, ​​1/3 hrubého. Místo deklarovaných 2 kg se do šunkovače vešlo pouze 1300 gr. Vařené v kastrolu při teplotě vody 80-82 ° až 78 ° uprostřed. Chtěl jsem 75 °, ale následoval jsem. Ukázalo se to docela suché, ale velmi husté. Lisované maso podle chuti, ne šunka. Otci se to líbilo, ale čekal jsem víc. .. Budu experimentovat dále.
Příště můžu přidat hovězí maso.

[Natasha]

Natashabez chuti dusitanové šunky nebude fungovat, vždy tu bude jen lisované maso

šunková příchuť nebude fungovat bez dusitanů,

Kde jinde sehnat ... Otec celý svůj život připravoval ze svých prasat masové klobásy a celý život snil o tom, že dusitany nebo ledky jsou ...

V čem je problém, Nataši? Nebo vám neposílají online obchody?

[Larissa]

Larissaupřímně, nikdy jsem nic nekoupil přes internet. A ani nevím, který z nich koupit. Nemám ozón, ale neznám jiné ...

[Natasha]

Natasha, tento obchod byl mnohokrát zkontrolován a je dodávka:

Ach, z nějakého důvodu je název obchodu zkrácen ... Na začátek zadejte latinsky bsculinary.