Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[Ludmila]

Ludmila,

Pak vám tyto listy vědí, jak se rychle otočí a rozříznou

Přesvědčil jsem ... jen pro případ, že bych dal svého manžela vedle mě ... pojistit!

[Borisonok]

Borisonok, nebo je možná zkroutit po ochabnutí A chřadnout předem, jak by měl?

[Ludmila]

Ludmila, Určitě vyschnu a jak by mělo.
A pak - udělám několik možností najednou. Nenašel jsem svého chugunina ... Vyrobím ho v malých hliněných hrncích, jako je Zachariův ... je tam spousta hrnců - je tu, kam se toulat!
Budeme pršet ... Šel jsem na pole!

[Borisonok]

Borisonok, jo, udělej to, pak nám to řekneš. Možná nemůžeme žít bez tohoto čaje?

Budeme pršet ... Šel jsem na pole!

Hodně štěstí, Helen! A u nás to nijak neskončí.

[Ludmila]

Ludmila, řekni mi, je oregano dobré pro tento čaj? Přinesl jsem domů obrovskou tašku, ale nevím, co s ní

Ilono, přečtěte si začátek tématu, je tam také napsáno, že takové bylinky (máta, oregano ...) je třeba zkroutit a usušit, není třeba je fermentovat, jsou již velmi energické.

[Zachary]

Zachary, díky za jahody, škoda, že jsem už vyhodil všechno cenné a přečetl jsem si to v tématu.
Minulé léto jsem napsal (mám problém s fotografiemi), že svinuji list jako doutník, rychle a pohodlně.

Ahoj! Můžete mi prosím říct, mohl to někdo vyzkoušet, ale je možné fermentovat čaj v jogurtovači?

[Elena]

ElenaMožná jsem něco neviděl, ale říká se o mátě, meduňce a borovici.

[Nikusya]

řekni mi, je oregano dobré pro tento čaj? Přinesl jsem domů obrovskou tašku, ale nevím, co s ní

možná jsem něco neviděl, ale říká to o máty, meduňce a borovici.

Nikusya„Leno, právě opravuji recept. Dodala, že vonné rostliny ztrácejí aroma, když jsou fermentovány a sušeny při vysokých teplotách, čímž ztrácejí éterické oleje. Proto je lepší je nefermentovat, ale okysličovatkroucením v mlýnku na maso a sušením při nízké teplotě v sušičce. Tolik jsem pokazil třezalku tečkovanou. A právě sušené bylo lepší.
A další důležitý bod. V oreganu jsou cenné hlavně květiny. Listy jsou obvykle připevněny ke květinám. Ale my nefermentujeme květiny. Měl jsem však zkušenosti s jídlem fermentovaných květin horského oregana. Ale nefermentoval jsem je. Samotná příroda je fermentovala. V horách v zimě je teplota během dne nad nulou a v noci pod nulou. Květy přes noc zmrznou a za den se roztají. když je zmrzlý, mezibuněčné membrány praskají a díky příznivým denním teplotám se vše postupně fermentuje. Myslím, že můžete zkusit zmrazit své oregano a poté ho zkusit fermentovat. co když to vyjde?

[vestitoleg1]

Můžete mi prosím říct, mohl to někdo vyzkoušet, ale je možné fermentovat čaj v jogurtovači?

vestitoleg1„Olege, pozorně si přečtěte podmínky, za kterých by se mělo kvašení provádět - ne vyšší než 30 *, ale lepší ve 22-24 *. pokud váš výrobce jogurtů dokáže tuto teplotu zajistit, pak samozřejmě můžete. Můj jogurtový výrobce udržuje teplotu na 37 *, takže čaj v něm se může zničit.

Ilono, přečtěte si začátek tématu, je tam také napsáno, že takové bylinky (máta, oregano ...) je třeba zkroutit a usušit, není třeba je fermentovat, jsou již velmi energické.

Lenusik, děkuji za odpověď! Ne všechny rostliny jsou silné. To platí pro mátu a citronový balzám.A zbytek během fermentace a sušení jednoduše ztratí aroma, protože vůně éterických olejů se odpařuje při vysokých teplotách. A pokud v rostlině nejsou taniny, pak čaj z těchto rostlin po fermentaci a sušení při vysoké teplotě dopadne bez chuti a aroma.

[Dívky chlapci! Právě jsem dokončil úpravu receptu. Přečtěte si prosím znovu! Nyní by při přípravě čaje mělo být mnohem méně otázek, nebo možná vůbec ne, protože recept je velmi kompletní.]

Dívky chlapci! Právě jsem dokončil úpravu receptu. Přečtěte si prosím znovu! Nyní by při přípravě čaje mělo být mnohem méně otázek, nebo možná vůbec ne, protože recept je velmi kompletní.!
Proč byl takový? Je to jen to, že jsem to loni zveřejnil hned po receptu na Ivan čaj. A každý, kdo začal připravovat čaj podle tohoto receptu, již znal technologii výroby fermentovaných čajů. A protože recept byl velmi dlouhý, rozhodl jsem se omezit opakující se okamžiky. V loňském roce všichni rozuměli všemu. A letos zbrusu noví výrobci čajů ani neviděli recept na Ivanův čaj, takže se začalo objevovat spousta otázek.
Požádal jsem kuchaře, aby mi dal příležitost recept upravit a doplnil ho o všechny potřebné informace. Myslím, že teď všechno zapadne na své místo. A prakticky nebudou žádné otázky. Text receptu se samozřejmě prodloužil. Ale ti, kteří se vážně rozhodli začít s přípravou čaje, se nebudou bát.
Takže, vážení tvůrci čaje! Nové i staré! Přečtěte si prosím recept znovu. Právě jsem to dokončil. A něco změnila. Staří to uvidí.
Děkuji vám všem za pozornost. A prosím omluvte způsobené nepříjemnosti.

[Ludmila]

Ludmila, jsi můj drahý! Toto není „úprava“ ... toto je MASTERPIECE !!! To lze číst každý den!

[Borisonok]

Borisonok, zlato, děkuji! Přečtěte si, má drahá! A připravte si čaj ještě lepší a více!

Četl jsem zajímavý článek čaj z hortenzie, chci to vyzkoušet, máte s tímto čajem nějaké zkušenosti?
Čaj z hortenzie je rituální nápoj mezi buddhisty. Během slavnosti Narození Buddhy Hany Matsuri je Malý sál každého chrámu zvaného Hanamido barevně vyzdoben květinami. Uprostřed haly je instalován bazén. V bazénu je socha novorozeného Buddhy a lidé, kteří přicházejí do chrámu, nalévají na hlavu Buddhy sladký čaj Amacha uvařený z listů hortenzie.
Kněží chrámů uvaří na dovolenou desítky litrů takového čaje a nabídnou ho návštěvníkům chrámu, kteří si čaj vezmou domů a vypijí ho s příbuznými a přáteli. Dříve lidé věřili, že tento sladký čaj hortenzie má magické vlastnosti.

[vestitoleg1]

Četl jsem zajímavý článek čaj z hortenzie, chci to vyzkoušet, máte s tímto čajem nějaké zkušenosti?

vestitoleg1, Oleg, ale rozhodně jsme hortenzi nedělali. Zajímalo by mě, z čeho tento čaj dělají buddhisté? Děláme čaj z listů, ale z čeho se dělají? Mám podezření, že je to z květů. Jsou tak křivky a cool. Květy obvykle nejsou kvašené. Suší se při nízké teplotě. My opět připravujeme fermentované čaje.

Také z článku:
Listy hortenzie se nacházejí v syntetickém sladidle Dulcin, také známém jako Phyllodulcin, a je 250krát sladší než cukr.
Fylodulcin v rostlině se většinou jeví jako glykosid a je produkován hydrolýzou. Je jasné, že pokud jsou listy fermentovány, stanou se ještě sladšími. Stačí však uschnout listy na mírně vlhkém místě po dobu 1 až 5 dnů při teplotě 20–25 ° C, aby se maximalizoval sladký „dopad“.
V Japonsku se čaj z hortenzie suší na slunci, poté se rehydratuje a fermentuje v dřevěných sudech asi jeden den. Nejjednodušší recept, který je třeba konzervovat, je rozdrtit listy a vysušit je v této konzistenci.

[vestitoleg1]

vestitoleg1, OlegProtože Japonci fermentovali listy, můžeme to zkusit. Se mnou to neroste. Pokud váš roste, zkuste to prosím. A řeknete nám to později. Květy současně vysušte. Mělo by to dopadnout dobře.

Určitě se o to pokusím, ale na sběr listů je ještě příliš brzy.

[Oleg]

Určitě se o to pokusím, ale na sběr listů je ještě příliš brzy.

OlegDoufám, že s námi budete sdílet výsledky svých experimentů.

Samozřejmě se podělím, celou zimu jsem studoval vaše fórum, nyní je čas experimentovat. Děkuji za vaše zajímavé recepty a zkušenosti, naučil jsem se spoustu nových a užitečných věcí.

[Oleg]

Oleg, pro vaše zdraví! Užijte si přípravu čaje!

Ano, zapomněl jsem, ale co řeknou lékárníci o hortenzii, existují nějaké kontraindikace?

co řeknou lékárníci o hortenzii, existují nějaké kontraindikace?

Máme vlastní lékárníka - Veroniku. Zeptám se jí v čajovém altánu. Objeví se tam zítra a také sem chodí každý den. Mimochodem, Olege, přišel jsi k našemu „Čajovému altánu“. Vedeme tam velmi zajímavý rozhovor - společnost je vřelá. Mluvíme o všem. Aktivní odkaz na „Altán“ ve spodní části každého mého příspěvku.

Stále musíme číst literaturu, zdá se, že ne každá hortenzie může být použita v čaji, takže dokud nebudeme jisti, že je lepší neriskovat!

Dobrý večer. Byla vyrobena zkušební malá dávka čaje z jabloní. Listy Narwala, zvracené asi 6 hodin, zkroucené v mlýnku na maso a fermentované po dobu 4 hodin. Po sušení v troubě voněl po břízových koštětích v páře. Suchý čaj nemá téměř žádný zápach. Ale při vaření chutná hořce. Chce to jen čas nebo je někde chyba? Děkuju.

Suchý čaj nemá téměř žádný zápach, objeví se při vaření, ale počkejte alespoň měsíc, nevyhazujte ho. Možná jste trochu fermentovali? Prostě nemám jabloně, to jsem neměl, ale holky si jablkový čaj opravdu pochvalovaly.

Dobrý večer. Byla vyrobena zkušební malá dávka čaje z jabloní. Listy Narwala, zvracené asi 6 hodin, zkroucené v mlýnku na maso a fermentované po dobu 4 hodin. Po sušení v troubě voněl po břízových koštětích v páře. Suchý čaj nemá téměř žádný zápach. Ale při vaření chutná hořce. Chce to jen čas nebo je někde chyba? Děkuju.

Také jsem připravil jablečný čaj
vůně při sušení byla (vůně pečených jablek mmmmmmm)
A čaj, stejně jako jablečný kampot, opravdu chutná trochu sušený
Udělal jsem to nedávno, jen jsem to včera vysušil
ale nevyhazujte to, možná si lehnete - zlepší se to

[Nikusya]

Nikusya„Ilona, ​​oregano je Oregano, vynikající koření pro maso, polévky a jakékoli hlavní jídlo. Jen jsem to sušil bez kvašení a potom jsem ho přidal, kam jsem chtěl, i do čaje. Stejně jako tymián je to univerzální bylina pro čaj i maso.

[SvechkaSt]

Po sušení v troubě voněl po břízových koštětích v páře. Suchý čaj nemá téměř žádný zápach. Ale při vaření chutná hořce. Chce to jen čas nebo je někde chyba? Děkuju.

SvechkaSt, SvetaPřečetli jste si odkazy na konci receptu? Říká se o vůni koště:

Vůně koupele, podobně jako košťata, naznačuje nadměrnou expozici při kvašení nebo příliš vysokou teplotu. Vzhledem k tomu, že váš je v pohodě, byla s největší pravděpodobností hmota dlouho fermentována. Nikdy jsem neměl takovou vůni z ohnivých řas. Vždy velmi příjemná vůně - ovocně květinová. Existuje také podezření, že hmota byla silně rozdrcena a fermentace byla rychlejší. Obecně je obtížné posoudit, aniž byste viděli čaj nebo slyšeli vůni. Nyní musíte dokončit sušení. Galina Iv. také jedna dávka zpočátku páchla jako tráva. O několik dní později se začala objevovat ovocně květinová vůně. Doufejme v to nejlepší.

Je pro vás velmi obtížné odpovědět, aniž byste věděli, za jakých podmínek jste čaj vyrobili - jak jste ho sušili (dost?), Čas a teplota během kvašení a sušení, počet listů, tloušťka vrstvy během kvašení a sušení. Lena vám již řekla, že suchý čaj téměř necítí. Pokud voní, není dostatečně suchý a během skladování plesniví.
A kam spěcháš? Přečtěte si v receptu:

Je lepší nechat čaj vařit asi měsíc pro tzv. Suché kvašení. Pokud se pokusíte uvařit čaj hned po uvaření, nemusí na vás udělat dojem. Čím déle je čaj skladován, tím je chutnější a aromatičtější..

Uběhlo málo času - čaj se ještě nevaří ani měsíc. A je vhodné nechat to až do podzimu. A v zimě to bude ještě lepší. Kvašení je žádoucí déle - 4 hodiny nestačí.A recept také říká:

Je lepší sbírat listy na čaj během období plodů rostlin, pak se v listech, stejně jako v plodech, hromadí mnoho užitečných, aromatických a aromatických látek.

Počkejte až do léta, listy, což znamená, že čaj bude chutnější.

Pokud voní, není dostatečně suchý a během skladování plesniví.

A voní mi: s

[Lilya34676]

A voní mi: s

Lilya34676v zásadě voní, ale tak slabě ... A je lepší zkontrolovat čaj hned - zkuste rozbít čajové lístky. pokud se zlomí, čaj je dobře vysušený. Pokud je rozdrcený, čaj není úplně suchý. V loňském roce jsme měli mnoho dívčích případů, kdy čaj plesnivěl kvůli nedostatečnému sušení.

O hortenzi. Nejdůležitější je, že všechny části rostliny jsou jedovaté a obsahují kyanidy. Kontraindikováno pro použití v potravinách. Dále. Hlavní aplikace je pro kořen rostliny. Infuze a odvar se používají při léčbě urolitiázy, k vylučování kyseliny močové, k úlevě od křečí močového měchýře, to znamená, že působí na urogenitální systém. Účinné látky, ale v mnohem menším množství, se nacházejí v listech a květinách. V Rusku neexistují žádné poplatky za léčbu hortenzie. Takže přemýšlejte sami, rozhodněte se sami ... to jsem já o čaji. Potřebuješ to?

[Veronicek]

Veronicek, Děkuji drahá ! Nechceme to!

Rodiče mého manžela mají v zemi dřín. Zde tchán navrhuje přípravu čaje z dřínových listů. Skutečně se používá k přípravě čaje?

[Julie]

Zde tchán navrhuje přípravu čaje z dřínových listů. Skutečně se používá k přípravě čaje?

Julie„Nevím o dřínu - nemám ho a nepamatuji si, že by to někdo dělal. A mám velký požadavek na vás a všechny dívky: přečtěte si recept znovu... Včera jsem to doplnil. Tam a o výběru listů pro čaj je napsáno. Podle mého názoru jsem na tuto otázku již odpověděl. Nejdůležitějším kritériem je přítomnost tříslovin v listech. A samozřejmě lahodné ovoce na této rostlině.

Dívky, vážení, přečtěte si prosím nejen odpovědi na své otázky, ale také všechny komentáře k tématu, nejlépe každý den. Stává se, že na stejné stránce dokonce odpovídám na podobné otázky. Čajová sezóna začala. Otázky jsou stejné. A samozřejmě odpovědi. Pokud to s přípravou čaje myslíte vážně, nestačí slyšet jen sebe. Čtením komentářů ostatních a odpovědí na jejich otázky se můžete hodně naučit. Prosím buď opatrný. Odpusť, pokud ti můj příspěvek zní tvrdě. Vždy rád každému pomůžu. A nejen já. Ale nechtěl bych, aby to byla jednostranná hra.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!

Stává se, že na stejné stránce dokonce odpovídám na podobné otázky.

Odpusť, pokud ti můj příspěvek zní tvrdě.

Napsal jsi všechno správně! Zdá se mi, že na první stránce za názvem tématu musíte napsat velkými písmeny:
Je POVINNÉ číst první stránku pro začátečníky! (No, pro staré lidi - jako opakování).

A samozřejmě lahodné ovoce na této rostlině.

Ludmila, dřínový džem je velmi chutný. Jak ale zjistit taniny?

A kam spěcháš?

Ne, nespěchám. Četl jsem, že musíte počkat několik měsíců, jen jsem to chtěl jednou vyzkoušet. Zmatený hořkostí v uvařeném čaji.

Julie, no, dejte do vyhledávače chemické složení plodů a listů dřínu, zjistíte, jestli tam jsou nějaké taniny, řeknete nám.

[Julie]

Jak ale zjistit taniny?

Julie, jako všechno ostatní - na internetu. Do libovolného vyhledávače napište: „Složení dřínových listů.“ Což jsem udělal teď. Yandex mě vydal okamžitě, bez váhání:

Léčivé vlastnosti dřínu. Dřín léčba
Dřínové listy jsou bohaté na třísloviny - tříslovinys adstringentními, protizánětlivými, diuretickými a choleretickými vlastnostmi[/ velikost].

To je vše, klidně připravíme čaj. Odstranili jsme to na měsíc nebo dva. Zkusme to. Pokud se vám líbí, pak si tuto rostlinu vezmeme pro sebe a uděláme to znovu letos nebo příští rok.

[SvechkaSt]

Ne, nespěchám. Četl jsem, že musíte počkat několik měsíců, jen jsem to chtěl jednou vyzkoušet. Zmatený hořkostí v uvařeném čaji.

SvechkaSt, Sveta, chápu, že to chci zkusit. Ale pak se musíte připravit na to, že vám čaj nemusí chutnat. V tomto příspěvku jsem vám velmi podrobně odpověděl na vaše otázky. Položil jsem mnoho otázek, abych zjistil důvod vůně košťat. Pokud to chcete zjistit, věnujte prosím trochu času a odpovězte na mé otázky. Koneckonců, máte čaj a udělali jste ho. Pokud nedostanu odpovědi na otázky, které jsem vám položil, nebudu vám moci pomoci.

[Ludmila]

Je POVINNÉ číst první stránku pro začátečníky! (No, pro staré lidi - jako opakování).

Myslím, že tento nápis by se měl objevit při otevírání každé stránky, pokud je to možné, zvýrazněte jej červeně.

Ludmila, položit své listy v balíčcích (třešeň, kdoule, malina) po dobu téměř 3 dnů v chladničce, zkroucené v ručním mlýnku na maso, je fermentováno od 14:30. Tyto listy se snadno točí, ne jako letní a podzimní listy.

Luda, samozřejmě, bylo vynaloženo obrovské úsilí na vylepšení receptu! Díval jsem se, dokud nebyly žádné otázky ohledně vysvětlení. Chytrá holka!

A v minulé sezóně jsem byl na dřínu! Ale nikdo neodpověděl. Zdá se mi, že čaj bude dobrý. Škoda, že nemáme ...

A v minulé sezóně jsem byl na dřínu! Ale nikdo neodpověděl. Zdá se mi, že čaj bude dobrý. Kéž bychom měli ...

Čekám, až to přinese ovoce, určitě udělám dřín.

Luda, samozřejmě, bylo vynaloženo obrovské úsilí na vylepšení receptu! Díval jsem se, dokud nebyly žádné otázky ohledně vysvětlení. Chytrá holka!

Linochka, děkuji za přečtení a za pochvalu. Nyní mě šéfkuchař pozval, abych nechal naše čajová témata v blogech. Abych mohl vždy upravovat nebo vytvářet odkazy. Takže pokud něco, přidám, co je potřeba.

[Veronicek]

A v minulé sezóně jsem byl na dřínu!

Veronicek, Také si myslím, že by to mělo vyjít.

Čekám, až to přinese ovoce, určitě udělám dřín.

Zachary, počkáme na vaši zpětnou vazbu. A také Yulins.