Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

Lyudochek a jaká zpětná vazba vám a mně ohledně dřínového čaje ... Jen závidějte a lízejte si rty! Čaj bude dobrý, tmavý a mírně koláčový.

Veronica, alespoň budeme za lidi rádi. Nemají Ivanův čaj, tak ať pijí svída. A potom poradíme ostatním výrobcům čajů, zejména těm, kteří jsou smutní, že nemají žádné ohnivé rasy.

Máte pravdu, alespoň se radujme! Ach, zapomněl jsem si stěžovat - hrozny mého souseda úplně umřely. A loni jsem neměl čas odříznout listy ... Teď není kam jít. Jako ze smutku půjdu štípat pšeničnou trávu!

No ... Ne, Veronico, můžeme začít dělat pšeničnou trávu, až když umře vrbový čaj. A to se nestane. Takže nelitujte. Naše Ivanuška je lepší než hrozny. Och, jižané a jižané ... Vyrábejte hrozny pro zdraví! Minulý rok byl velmi chválen. a jednomyslně.

Určitě zkusím hroznový čaj, ale zatím sklízím listy pro dolmu)))
Lyudochka, a nebylo by na škodu očistit téma od nevhodného povídání, koneckonců, už se blížíme k šesté stovce stránek. Myslím, že vyhlídka na to, že je všechny znovu načtou, děsí nováčky, a proto kladou stejné otázky. Jednoho dlouhého zimního večera ...

Ahoj! Mockrát vám děkuji, že máte takové místo :-) Před týdnem jsem poprvé připravil čaj .. no, pořád se nemůžu zastavit. Vím, co je lepší udělat z listí léto-podzim, ale jak to vydržím ... Teď jdu všude s taškami. Ve všech kapsách na tašky. Obecně jsem rozbil pár sklenic s jablky, hruškami, dugout-jahodami, borůvkami, malinami, ostružinami, třešněmi a ivanem. A také květy hlohu, teď se dívám na sousedův dřín. Co chci říct: borůvka je věc !! Četl jsem, že se to dívkám moc nelíbilo, ale přinesl jsem to z lesa, nevysušil jsem to, dal jsem to na noc do mrazáku v pytlích s palačinkami. Ráno je válcování, váleček, pak do malého podnosu, stál 5-6 hodin, fermentoval, otočil se .. a čaj z nich je jemný, středně tmavý, lehce koláčový ... voní po borůvkách, karamelách a slunci .. pořád to udělám. Celé dny se točím nad svými sklenicemi, voním, dýchám v létě a děkuji vám všem za takový můj nový listnatý život :-).

O mnoha stránkách .. Přečetl jsem všechno. Z telefonu. A pokud tam byla tištěná verze, pak na místech a znovu číst. Velmi poučné a samotná atmosféra .. čajová nálada .. Četl jsem toho tolik, že chci milovat každou bylinu, každý list .. a když tento čaj vypijete později, pochopíte, že to nejsou listy ani granule, ale léto v šálku .. A chtěl bych držet tento šálek se dvěma dlaněmi, užívat si ... ano, opravdu to bolí ty dlaně, které svědí na nových travních listech. A tady je téměř 600 stránek lidí jako já, kteří jsou nemocní čaji. A otázky týkající se technologie končí někde po prvních stovkách stránek, pak si musíte procvičit.

Děkuji všem za takový můj nový listnatý život: -

Nataša, chytrá, řekla tak krásně. Dovolte mi, připojuji se také k vašim slovům. Děkujeme všem „oldies“ za to, že jsou učeni a tolerováni !!!!!!!

Lyudochka, a nebylo by na škodu očistit téma od nevhodného povídání, koneckonců, už se blížíme k šesté stovce stránek. Myslím, že vyhlídka na to, že je všechny znovu načtou, děsí nováčky, a proto kladou stejné otázky. Jednoho dlouhého zimního večera ...

Ó, Zhenyo, propusť ... Nikdo nebude bloudit do divočiny, kde konverzace není obchodní. A až do loňské zimy a od března je tam všechno v podstatě.
Už jsem začal toto téma čistit.Za tímto účelem, a otevřel "altán", chatovat ne na podnikání. Ale poté, co jsem týden seděl, jsem si uvědomil, že to není skutečné. Na stejném místě je smazána pouze jedna zpráva. Navíc ne okamžitě, ale s potvrzením. Obecně jsem nestačil k vyčištění celého tématu. Zvládl jsem jen 50 stránek. A víte, nejsem si jistý, zda nově příchozí dorazí před zimními příspěvky. Určitě ne. Hlavní věc je číst od začátku této sezóny. A samotný recept s odkazy. To je víc než dost.
Mimochodem, teď, pokud jste si všimli, v tomto tématu je vše zdobné a ušlechtilé. Mluvíme jen o čaji.

[nataligelak]

nataligelak„Natasho, jak jsem ráda, že děláš čaj a už jsi ho miloval. A jaká slabika! Jsi básník! Takže o našem čaji může psát jen naše Nastya. Nyní nás dvě zahřejete na duši příběhy o našem čaji.

O mnoha stránkách .. Přečetl jsem všechno. Z telefonu. A pokud tam byla tištěná verze, pak na místech a znovu číst.

Jsi hrdinka! Za to musíme dát rozkaz! Předávám -

Lyudochka, (naše čaje jsou v lahvích)))

Zhenya, zlato, pochopil jsem to.

Velice vám děkuji za vaše „poděkování“ a za objednávku :-) a za čaj :-) Patřím jen k tomu ohroženému segmentu světové populace, který žije bez počítačů a dokonce (děsivě řečeno) bez tabletů. Tady. Ukázalo se však, že ti, kteří se dívají na obrazovku počítače, a ti, kteří se dívají na obrazovku starého telefonu, jsou nemocní ze stejné čajové mánie :-) Jediný rozdíl je v tom, že emotikony není vhodné vkládat :-) :-) Ach, jak jsem rád, to tě našlo :-) :-) La-la-la, la-la-la

Nataši, no tak, Bože buď s nimi, s emotikony! Hlavní věc je, že nyní trpíme čajovou mánií společně! Budu také trochu zpívat pro radost.

Natasha, jsme velmi rádi, že tě vidíme, velmi, velmi! A jak krásně psát! Okamžitě je zřejmé, že NÁŠ člověk je nemocný s našimi čaji, vůněmi, taškami a jakou promyšleností ... přijďte do našeho altánu, pokud si chcete o všem povídat s dobrými lidmi, máme toho tam hodně!
Vítejte!

Spěchám se představit, jsem v těchto čajových tématech nejhorší člověk, starší, vždy v mých rukou buď váleček, nebo dokonce lopata, abych porazil záškoláky! Ke mně na „tobě“

Len, skutečný vůdce! Setkáváte se správně.

Dívky, dobré odpoledne! Četl jsem vaše recepty a dusil se slinami! Rozhodl jsem se připojit - a okamžitě mě probodli !! Včera v dači jsem sbíral listy jabloní na zkušební dávku čaje, ale dorazil jsem tak unavený, že můj mozek úplně odmítl na cokoli myslet, a dal jsem tyto listy do mrazničky bez sušení, ty praštěný !!
Dívky, jak důležitý je proces sušení? A pokud jsem to zmeškal, jsou teď moje listy v koši?

[Nelja]

Nelja, Nelya, ahoj! Jsem velmi rád, že jste se k nám přidali.

Jak důležitý je proces sušení? A pokud jsem to zmeškal, jsou teď moje listy v koši?

Vadnutí je v receptu popsáno dostatečně podrobně. Na konci receptu jsou aktivní odkazy na knihu o čaji. K dispozici je část o vadnutí - velmi podrobná. Přečtěte si to. Stručně řečeno, přebytečná voda v listech zpomaluje nebo zastavuje proces fermentace. A čaj nedopadne tak, jak bychom si přáli.
Ale samozřejmě není třeba nic zahodit. Musíte jen fermentovat déle - ne 6 hodin, ale dvakrát déle.

Ludo, díky! Nechte listy ležet v mrazáku až do pátku a od pátku do soboty je nechám fermentovat. Udělám další dávku listů podle pravidel, bude s čím srovnávat.

[Nelya]

Nelya, Hodně štěstí!

Odpusťte mi, že jsem se nehádal o taninech na internetu, abych se podíval, nějak jsem si nemyslel, že tam bude všechno natřeno tak podrobně

Dívky, které vařily čaj z hroznových listů, řekněte mi, záleží na odrůdě hroznů nebo na tom, který z nich, i když jen hrozny? A podle technologie je otázkou, zda je možné listy zkroutit v mlýnku na maso najednou, nebo je lepší kroutit ručně?

[Julie]

Julie, na odrůdě záleží. Dívky v minulé sezóně byly vyráběny z různých odrůd zvlášť. Naše hrozny nerostou, ale na jabloních jsme si uvědomili, že čaj z různých odrůd a různých dob dozrávání se liší - některé jsou voňavější, jiné neutrální. Pokud je to možné, vyzkoušejte různé odrůdy.

Ach, ta zpráva utekla ... Julie, hroznové listy nejdříve uschnou, pak cokoli chceš - můžeš projít mlýnkem na maso, což je jednodušší, jsou tvrdé, nebo to můžeš udělat ručně, pokud máš silné ruce. Zdá se mi, že prostřednictvím mlýnku na maso je to lepší kvůli lepšímu ničení tvrdých listů. Zkus to!

[Julie]

A podle této technologie je otázkou, že listy lze okamžitě zkroutit v mlýnku na maso, nebo je lepší točit ručně?

Julie, je to otázka vkusu. Musíte se pokusit ručně otočit a otočit v mlýnku na maso. Některé z našich dívek nepřijímají mlýnek na maso - pouze plech! Jiní milují pouze mlýnek na maso. Takže experimentujte a vyberte si tu nejlepší volbu.
Pokud je čas ve vašem životním plánu omezený, začněte s mlýnkem na maso. Tato metoda je velmi časově nenáročná.

[Julie]

Kdo připravil čaj z hroznových listů, řekněte mi, záleží na odrůdě hroznů nebo na tom, který z nich, pokud jen hrozny?

Julie, čím chutnější jsou hrozny (jako odrůda), tím chutnější bude čaj, to však platí pro všechny rostliny.
V loňském roce Alla-francevna vyrobila hrozny ze 7 různých odrůd najednou (smíchala je dohromady). A byl jsem velmi potěšen. Můžete jí napsat do osobní zprávy. I když je tu také, možná uvidí vaši otázku.

Děkuji děvčata za odpověď. Příbuzní mají několik odrůd hroznů, existují letní i pozdní odrůdy, takže mě to zajímalo. A sbírat listy hroznů po sklizni? Hurá, co se dá dělat v mlýnku na maso, protože mám slabé ruce a je méně volného času. než bychom chtěli. Proto se poté pokusím připravit granulovaný čaj

A sbírat listy hroznů po sklizni?

Julia, s největší pravděpodobností ano! Tento princip platí pro všechny rostliny. Ale sklizeň je ještě dlouhá doba. Nečekali jsme tedy na rozkvět ohňostroje a čaj nás velmi těší. Vyzkoušejte to nyní, léto a podzim. Čaj bude jiný. Porovnat a vyvodit závěry.

[Julie]

Julie, čím více různých odrůd, tím je čaj aromatičtější a chutnější. V jednom čaji mám 7 až 11 odrůd, ale letos to bude méně, hodně bylo zmrazeno.
Vadnu a zmrazím všechny listy. Je velmi vhodné zkroutit malé listy jiných ovocných stromů nebo keřů s hroznovým listem; po zmrazení se stává něžným a pružným. Udělal jsem to také přes mlýnek na maso, snadno se to kroutí, je dobré přidat k tomu maliny.

[Ukrajinské dívky]

Ukrajinské dívky! Máme chlapce s tématem Ivan-tea, který žije na Ukrajině. Tvrdí, že na Ukrajině je hodně Ivana. Už připravil 2 dávky čaje. Přišel s otázkami. A navrhuji, abyste se ho drželi a zjistili to kde roste ohnivá rasa na Ukrajině... Možná uděláš i Ivanušku?

[Alla]

Alla„Správně, vzpomněl jsem si, kdo připravoval čaj z hroznů. A dokonce jsem si pamatoval asi 7 odrůd. Děkujeme za doplnění informací o hroznovém čaji.

[Alla]

AllaMnohokrát děkuji za vaše tipy. Existují také maliny, takže určitě zkusím také s malinami

Co si myslíte o načasování sklizně: je to lepší před nebo po sklizni?

[Julie]

Julie, pokud chcete získat bobule, pak během a po plodu. Pokud se jedná o neplodící výhonky nebo obrovskou lesní malinu, můžete začít hned teď - maliny vždy obsahují obrovské množství užitečných látek. Nezapomeňte - maliny stěží někdy granulují.

[Julie]

JulieVeronica již na tuto otázku odpověděla. Vytrhl jsem listy úplně dole, protože z paždí listů vycházejí výhonky s květinami a listy ve skutečnosti poskytují potravu.
Včera jsem napsal druhou zprávu, ale internet ztuhl a nic nešlo.
Připravil jsem granulovaný čaj (třešňový, kdoulový, malinový) v hmotnostním poměru 5: 1: 1. z 1650gr se ukázalo 420gr.
Právě teď sedím a piju, velmi chutné, sladké, s trochou hořkosti, trochu mi to plete jazyk, to je horký čaj. Chlazený osvěžující nápoj se ukázal a objevila se mírná kyselost. Vůně je květinová, ovocná. zlato, ale barva vaření, jako zelený čaj, to se mi líbí. Kvasil jsem 16 hodin a předtím jsem ležel v mém vaku tři dny v lednici po mrazáku, myslel jsem, že se to zhoršilo. V žádné fázi nebyl žádný bylinný zápach, pouze ovocné tóny, které se neustále měnily. Sušil jsem to v troubě na 120 g, ale protože byla trouba pootevřená, teplota byla nižší, proto byla barva světlejší. Sušené v Isidri. změna teploty z vysoké na nízkou, nyní se suší v sáčku na okně.
Chtěl bych dodat, že čaj s malinami se v horku těžko pije, projevuje se diaphoretická vlastnost.

Sušení jahod
nějak vůbec necítí: s

Dobrý den! Zaregistroval jsem se na fóru konkrétně kvůli komunikaci v tomto tématu. S čajem začala poměrně nedávno, ale už se stala velkým fanouškem tohoto procesu! Všechno je tak zajímavé a chci toho tolik zkusit!
Pověz mi, prosím, udělal někdo čaj ze švestek? Něco, co jsem o úniku informací nenašel. Podělte se o své zkušenosti s tím, jak to nejlépe udělat, a je vhodná divoká švestka?

[Julie]

Julie, ráda vidím nové čajníky! Podívejte se na hlasování výše, pro odtok 4%. Udělal jsem a jsem velmi šťastný, mám žlutou a černou švestku. Divoká švestka je obecně super! Pouze je příliš brzy na to, je lepší nedělat to dříve, než plody dozrají. Přečtěte si pozorně první stránku, obsahuje vše, co potřebujete, a vše se žvýká. Máme také 3 čajová témata a celé fórum je tak zajímavé. Stačí se podívat do levého sloupce, kliknout na fórum, existuje tolik zajímavých témat!

[Lilya34676]

Lilya34676Nejprve čaj získá aroma a chuť po ukončení procesu suchého kvašení. Zadruhé, je lepší sbírat jahodové listy po plodení, ve druhé polovině léta a počátkem podzimu - budou hodně „jahodové“, budou shromažďovat množství látek potřebných pro čaj.

[Lilya34676]

Sušení jahod jakosi vůbec necítí: s

Lilya34676, brzy dělat jahody. Ona vůbec není. nejlepší je podzim. Recept o tom říká.

Ahoj!!! Mám nový čaj! Říká se tomu „Random“. Byl jsem tak unesen čaji, že proces pokračuje téměř nepřetržitě. Jeden zpomaluji, druhý stočím a třetí promíchám v parfému. A pak jsem včera našel ubrousek a v něm zapomenutý krytý ohnivý řas. Leží tam, tak smutný ... Leží už druhý den ... Nemyslel jsem si, že by se to před trávou mohlo stydět ... Obecně mě pobavím: Oženil jsem se se sušenou třešničkou z mrazáku, válil jsem rohlíky. A nechal je na pokoji. Hodiny v 5, pomyslel jsem si, ale mýlil jsem se. Fireweed má zjevně svůj vlastní osud. Zatímco jsou děti v zahradě, občas tu a dnes, a s ním téměř 26 hodin kvašení. Voněl jako třešně, začal vysychat. Opět to byla škoda. Smíchané se sušenými růžemi, jasmínem (který je falešně oranžový) a tapiambura. Krásnější než v obchodě :-) A Ivan-tea se líbil. Povzbuzený, otevřený I-I .. A vydržím, nevařím, čekám .. Také na mě dlouho čekal :-)

[Ulia_M]

Zaregistroval jsem se na fóru konkrétně kvůli komunikaci v tomto tématu.

Ulia_M, Julia, vítejte na stránkách a tématech o čaji! Udělejme čaj společně. Lina vám už odpověděla o švestce. Pečlivě si přečtěte recept, zejména část, kde je napsán o výběru rostlin na čaj... Je nutné, aby listy těchto rostlin obsahovaly třísloviny... Pak se ukáže čaj, jsou ve švestkových listech. Tak to udělej. Lině se švestka opravdu líbila, ale já ne. Teď to nedělám. Ale sami byste se měli pokusit připravit čaj z různých rostlin, abyste se mohli rozhodnout, který z nich máte nejraději. Chuť a barva, víte ...
Pokud jde o divočinu ... takto se vyrábí nejlepší čaj z listů divočiny.
Navrhuji také, abyste si pozorně přečetli všechny informace, které lze najít v čajových tématech, pomocí aktivních odkazů na konci každého receptu. Jsou zde odkazy na kapitoly z knihy o čaji. Velmi informativní. Po přečtení všech těchto informací a pečlivém přečtení receptů bude proces přípravy vašeho čaje probíhat vědoměji.

[nataligelak]

Mám nový čaj! Říká se tomu „Random“. Byl jsem tak unesen čaji, že proces pokračuje téměř nepřetržitě. Jeden je pomalý, druhý kroutím, třetí míchám v parfému

nataligelak, Nataši, náš muži! Takto by se měl připravovat čaj - nepřetržitě, s experimenty! Skutečnost, že jste „zapomněli“ na světlušku, je skvělá! Takto se někdy čaj vyrábí speciálně. A minulý rok jsme tuto metodu nazvali „metoda pocení“ (můžete si ji přečíst z odkazů na konci receptu). A vědecky se tomu říká „dvojitá fermentace“.Nejprve byly vaše listy fermentovány bez přístupu vzduchu a poté druhou třešní prošla třešeň. Takže jste ve svém čajovém království objevili metodu, která je široce používána.
Gratulujeme k vašemu šťastnému „náhodnému čaji“. Jen tak dál!

[Lilya34676]

Lilya34676, brzy dělat jahody. Ona vůbec není. nejlepší je podzim. Recept o tom říká.

jen soused prorazil jahody a přinesl mi je, takže výhody byly z nekvetoucích keřů

[Lilya34676]

Lilya34676, nebojte se, udělejte to, vezměte to pryč. A na podzim se to zlepší. A opravdu nemůžete takové dary odmítnout! Soused - respekt!

dělal někdo čaj ze švestek?

K výrobě jsem použil švestkové listy
opravdu rád
Chuť je tak bohatá barva
i když jsem to udělal relativně nedávno

Lyudmila, můj trpělivý ohnivák ležel v ubrousku s dostupným vzduchem :-) Vysušil jsem ho, pak přikryl a zapomněl :-) Myslel jsem, že je úplně suchý. Ale ne, voní to živě :-)

[nataligelak]

Fireweed v ubrousku s dostupným vzduchem :-)

nataligelakNatašo, pokud listy ležely na hromadě, obzvláště zakryté, pak byly podmínky pro první fermentaci již vytvořeny uvnitř. Říkám, že to dělají schválně. Čaj se tedy vyrábí správnou technologií. skvělý! příště to můžete udělat schválně, pokud máte rádi tento čaj.

[Lilya34676]

vyrobené švestkové výhonky z listů Líbilo se mi to velmi bohatá chuť a barva, i když vyrobené relativně nedávno

Lilya34676Ještě jeden hlas ve prospěch švestkového čaje. Pokud tedy někdo pěstuje švestky, zkuste to! Možná to bude tvůj čaj.

Tento čaj se mi líbí. Velmi mnoho. A'novy'on je jen pro mě :-) Já sám jsem stále nováček-nováček v čajovém průmyslu, a to je pro mě nová směsice a nová sklenice v prasátku. K její vůni přišel soused. O půl hodiny později jsem se vydal na ohnivku :-) Tato věc je tak nakažlivá ... A děkuji vám všem, že jste mě to naučili.