Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[Natasha]

Tato věc je tak ... nakažlivá ...

Natasha, nakažlivá - ani slovo! Také chronické. Je nemožné přestat. Soused má nyní také potíže!

Děkuji všem za odpovědi! Určitě se pokusím připravit čaj ze švestek a mnoha dalších věcí. Četl jsem téma dlouho. V zimě jsem začal číst a těšil jsem se, až se na stromech objeví listy. Už jsem vyzkoušel třešňové a rybízové ​​čaje! Moc se mi obě líbily!

[Alla,]

Sušené v Isidri. změna teploty z vysoké na nízkou

Alla, proč jste hned nevyschli v Isidri? ... Ale začali jsme s troubou ...

[Natusichka]

proč jste hned nevyschli v Isidri? ... Ale začali jsme s troubou ...

Natusichka, přečtěte si recept o teplotním režimu. Na začátku by měla být vysoká teplota a sušička tuto teplotu nedává.

Chápu ... A plánoval jsem okamžitě vyschnout v Isidri ...

Na začátku by měla být vysoká teplota a sušička tuto teplotu nedává.

A nemám troubu, takže suším v sušičce při nejvyšší teplotě 70 stupňů. Ukazuje se to chutné, ale možná jsem nezkoušel pravý čaj, sušený podle všech pravidel teplotního režimu ...

K výrobě jsem použil švestkové listy
opravdu rád
Chuť je tak bohatá barva
i když jsem to udělal relativně nedávno

Plus
Minulý podzim jsem připravil čaj z modrých švestkových klíčků
Čaj je jedním z mých oblíbených, velmi voňavý

[Natusichka]

A plánoval jsem okamžitě vyschnout na Isidri ...

A nemám troubu, takže suším v sušičce při nejvyšší teplotě 70 stupňů. Ukazuje se to chutné, ale možná jsem nezkoušel pravý čaj, sušený podle všech pravidel teplotního režimu ...

Natusichka, Ulia_M, toto se také suší, ale čaj je lepší získat při počáteční teplotě sušení alespoň 100 *. Přečtěte si recept znovu, přidal jsem tam metodu "pražení" čaje na začátku sušení po dobu 20 minut na 125 - 150 *. Tento čaj se mi líbí ještě víc než při počátečním sušení 100 *.

[IvaNova]

Minulý podzim jsem připravil čaj z modrých švestkových klíčků. Čaj je jeden z mých oblíbených, velmi voňavý

IvaNova, Jsem velmi rád, že máte velmi úspěšný švestkový čaj!

[Lyudochka,]

Lyudochka, Moc děkuji za radu! Já, podle rady čajových guru (ke komu patříte), čekám, až stromy přinesou ovoce ... a samy rozhodnou ... Zatím jsem vyrobil malou mincovnu (přes mlýnek na maso) a sušil jsem květy akátu.

[Natusichka]

Natusichka, pro vaše zdraví!
Obecně můžete něco udělat hned teď. Čaj bude jiný, ale také lahodný. Zejména z rybízu, třešní, jablek, hrušek. Pokud je dostatek surovin, můžete to udělat. Pokud je stromů málo a počítá se každý list, je lepší počkat, až se dostaví plod. Mimochodem, zkuste to Venkovský čaj (fermentovaný) - sedm v jednom provádí se současným kvašením listů různých rostlin. Tento čaj v jakémkoli složení a poměru je vždy dobrý.

[Lyudochka,]

Děkuji, Lyudochka, Určitě to zkusím!

Natusichka, Ulia_M, se také suší tímto způsobem, ale čaj se nejlépe získává při počáteční teplotě sušení nejméně 100 *. Přečtěte si recept znovu, přidal jsem tam metodu "pražení" čaje na začátku sušení po dobu 20 minut na 125 - 150 *. Tento čaj se mi líbí ještě víc než při počátečním sušení 100 *.

Ale přemýšlel jsem, jak se mohu dostat ven bez trouby a dodržovat požadovaný teplotní režim, a přišel jsem na to! Pokusím se zahájit sušení v multivarkě v režimu „Trouba“. Nastavím požadovanou teplotu a čas - proč ne troubu!

Hroznový list je zvadlý, zvadlý dobře, voní velmi chutně, ale list je velmi suchý, můžete jej před kvašením pokropit vodou?

[Ulia_M]

Ulia_M, Juliea nebude se čaj v multivarkě opotřebovávat? Pokud je víko zavřené, bude to pro čaj špatné. Lepší je sušit na pánvi v malých porcích.
Julie, pokud vážně studuješ čaj, bez trouby se neobejdeš. Možná má smysl hledat levnou mini troubu. Speciálně jsem si jeden koupil pro čaj.

[Lucilia]

Hroznový list je zvadlý, zvadlý dobře, voní velmi chutně, ale list je velmi suchý, můžete jej před kvašením pokropit vodou?

LuciliaLudo, přehnal to? Můžete také stříkat z lahve s rozprašovačem. Pokud to otočíte mlýnkem na maso, může to být v pořádku? Obecně se přesvědčte, že jednáte podle situace.

A malinový list „Umírám, měna“, ale nevadne a je suchý na dotek, takže by měl být ??

Už jsem to zkroutil a je to suché ...

A malinový list „Umírám, měna“, ale nevadne a je suchý na dotek, takže by měl být ??

Ludo, do receptu jsem napsal, že maliny a rybíz jsou samy o sobě suché. Mohou být zpracovány v mrazáku. A také maliny a rybíz jsou dobře zpracovány s jinými listy, jako jsou třešně, jablka, hrušky, ohnivé révy. Dopadne to velmi dobře. V loňském roce jsem vyrobil spoustu malin, jako je tento, brát to jako základ. Úžasný čaj!

Ulia_M, Julie, nedojde ti čaj v pomalém sporáku? Pokud je víko zavřené, bude to pro čaj špatné. Lepší je sušit na pánvi v malých porcích.
Julie, pokud vážně studuješ čaj, bez trouby se neobejdeš. Možná má smysl hledat levnou mini troubu. Speciálně jsem si jeden koupil pro čaj.

Za občasného míchání budu sušit troubu s otevřeným víkem. A už přemýšlím o troubě, ale když tam není, pokusím se ji vysušit zařízeními, která mám. A určitě to zkusím na pánvi!

Ludo, do receptu jsem napsal, že maliny a rybíz jsou samy o sobě suché. Mohou být zpracovány v mrazáku. A také maliny a rybíz jsou dobře zpracovány s jinými listy, jako jsou třešně, jablka, hrušky, ohnivé révy. Dopadne to velmi dobře. V loňském roce jsem vyrobil spoustu malin, jako je tento, brát to jako základ. Úžasný čaj!

malinový čaj je jedním z mých oblíbených, spolu s jablky, hruškami a švestkami
zmrazením se výborně získá list
barva hnědá až olivová, jemná chuť

[IvaNova]

malinový čaj je jedním z mých oblíbených, spolu s jablky, hruškami a švestkami

IvaNova, ach ano, maliny jsou velmi dobré!

Pravděpodobně to bylo řečeno, ale nebudete schopni přečíst vše najednou. Proto otázky:
- kolik kg nebo litrů suroviny jednoho rostlinného druhu je nejméně?
- můžete si připravit čaj z javorových a lipových listů?

[z 1 kg surovin]

kolik kg nebo litrů surovin jednoho rostlinného druhu je nejméně?

To se stále říká v samotném receptu - přísady to říkají z 1 kg surovin... Pak bude vrstva během kvašení dostatečná a kvašení bude vysoce kvalitní.

můžete si připravit čaj z javorového a lipového listu?

lily_a, pouze před 5 dny jsem z receptu odstranil lísku a javor. Minulý rok jsem tento čaj připravil sám. vůbec na něj neudělalo dojem. Proto jsem tyto příchutě odstranil. Udělala také čaj z lípy a informovala o tom v tématu. Ani se mi to nelíbilo. stále je třeba připravovat čaj listy jedlých a chutných bylin... Jejich listy budou také chutné a aromatické.
Přečtěte si to prosím. ještě jednou recept, konkrétně jeho část o tom, jak si vybrat rostliny na čaj. Listy by měly mít třísloviny, pak se ukáže čaj.

[lilie]

Pravděpodobně to bylo řečeno, ale nebudete schopni přečíst vše najednou.

lilie, zatímco tam guru a vedoucí nejsou, napíšu pro ně: „Přečtěte si první stránku zdlouhavě a zamyšleně!“, nemusíte v předmětu číst VŠECHNO, ale je nutná POUZE PRVNÍ STRÁNKA! Tam je VŠECHNO!
Oh, Lyuda přišla ... a už jsem zde tiše rozhořčený.

Děkuji!!
Před dvěma lety jsem připravil Ivanův čaj - chuť trávy zůstala. Kamarádova pila je velmi chutná. Půjdu dále.

[lily_a]

Před dvěma lety jsem připravil Ivanův čaj - chuť trávy zůstala. Kamarádova pila je velmi chutná. Půjdu dále.

lily_a, pečlivě si přečtěte recept Ivan-čaj (kvašení listů Fireweed) ... Pokud uděláte všechno tak, jak je to tam napsáno, nebude tam žádná chuť trávy. Přesně tak. Zjevně jste někde tuto technologii porušili.

Probíhá během kvašení proces vlastního ohřevu Ivanského čaje, nebo by měl být zajištěn 22-28? Tři pokusy s jedním výsledkem. Téměř neztmavne, pouze mírně na povrchu. Zelená uvnitř. Vysušil jsem to - čaj vypadal jako normální, ale otázka zůstala. Jabloň, arónie - vše je v pořádku.

[Bayun]

Bayun, recept říká, že probíhá proces samoohřívání, pokud jsou splněny teplotní podmínky (22 - 26 *) a listy jsou dostatečně pevně zabalené. A pokud je zabalena nádoba s fermentovanou hmotou. Jen tam nebude horko. Bude dostatek tepla pro kvašení. A pak, první tři hodiny s dostatečnou vrstvou fermentované hmoty. Pak teplo zmizí.
Ne všechny listy během fermentace mění barvu, takže si s tím moc starosti nedělejte. Tmavne ne z fermentace, ale z oxidace atmosférickým kyslíkem. Jako nakrájené jablko. Vaše horní vrstva ztmavla, protože kyslík ji oxidoval. Nebojte se ztmavnutí. starosti s vůní. To je hlavní věc, kterou se musíte řídit. Navíc jste připravili čaj.

lappl1 - Děkuji. A po 3 hodinách zahřát?

Stejný příběh s malinami, rybízem. Sami se stěží zahřívají.

Půjdu to zkusit.

A četl jsem, že barva závisí také na teplotě sušení.

[Bayun]

Děkuji. A po 3 hodinách zahřát?

Bayun, nic nemusí být zahříváno. Fermentace v 18 * probíhá dobře. Ale topení může zabít celý proces. Stačí, když jsou nádoby s fermentovanou hmotou zabaleny v chladném počasí.

A četl jsem, že barva závisí také na teplotě sušení.

lily_a, všechno je správně! Sušení při nízké teplotě vytváří lehký čaj. Proto je vhodné dodržovat podmínky sušení popsané v receptu.

[Lilya34676]

Lilya34676, Uvařil jsem čaj z maďarské švestky, ale smíchaný s jinými listy.
Dnes jsem dal hrušku na vadnutí, 1300 suchou, mohu připravit mono čaj.
Teď jsem kontroloval listy, takže látka byla velmi horká, v místnosti +26 to také rozfouklo.

[Natusichka]

Natusichkaa Julie, kdo ještě nemá troubu, možná by stálo za to vyzkoušet trochu sušeného čaje při nízké teplotě, smažit ho na pánvi, uvidíme, co se stane.
Ach,Ludmila Nyní budu za takovou radu pokárán.

[Natusichka]

Natusichkaa Julie, kdo ještě nemá troubu, možná by stálo za to vyzkoušet trochu sušeného čaje při nízké teplotě, smažit ho na pánvi, uvidíme, co se stane.

Sušený čaj nezmění barvu. Zkusil jsem to s Ivanovým čajem. Kdyby jen na uhlí.
Na začátku sušení je nutná vysoká teplota.

Sušený čaj nezmění barvu. Zkusil jsem to s Ivanovým čajem. Kdyby jen na uhlí.

Ach, nečetl jsem to pozorně. Můžete je sušit, ale s tím, co je již vysušené, nemůžete nic dělat - prostě to zkazíte. Děkuji, Lilyo, za pozornost.

švestkový čaj

Možná jsem jediný, kdo si to myslí, ale čaj ze švestek má velmi podobnou chuť (i vůni) jako instantní káva,
ačkoli rodina nesouhlasí
Jak se vám líbí nebo jste dělali jen mixy?

Dnes jsem dal hrušku na vadnutí, 1300 suchou, mohu připravit mono čaj.

Zničil jsem svou hrušku (
Nic, zahradníci otráví jejich stromy a za týden začnu odřezávat odlitek z mé hrušky

[Lilya34676]

Lilya34676, Švestka se mi nelíbila, tak jsem ji přestal vyrábět. V zásadě to není špatné, ale líbí se mi více jiné příchutě. Možná se moje švestka mýlí? Ale to je skvělé - nemusíte kupovat kávu hned - připravte více švestek.
Obecně od loňského roku prakticky nedělám mono čaje. Pouze rustikální. A ve směsi je všechno dobré, že to nesložíte.

[Lilya34676]

Zničil jsem svou hrušku (

Lilya34676jak zničené? Zdá se, že to není zkažené. Vezměte to a zapomeňte na to až do podzimu. Uvidíte, všechno bude v pořádku.

Možná jsem jediný, kdo si to myslí, ale čaj ze švestek má velmi podobnou chuť (i vůni) jako instantní káva,
ačkoli rodina nesouhlasí
Jak se vám líbí nebo jste dělali jen mixy?

Vůně švestkového čaje - jako švestkový likér, téměř jako švestkový džem, ale bez sladké poznámky
Ochutnejte koláč, dřevité a „zelené“ tóny
Nevšiml jsem si kávy
Tmavě hnědá, bez okrové nebo olivové barvy
Pro mě - velmi harmonický
Ale v tomto případě je vše extrémně subjektivní. Nemám rád třešňový a černý ovocný čaj - vůně je příliš tajná

Pokud jde o mono čaje.
Mono dělám ve dvou případech
1. Fireweed
2. nová rostlina pro mě. V tomto případě se podívám na to, jak se chová během fermentace, a vyhodnotím výsledný čaj podle vůně / chuti / barvy. Dělám to výhradně proto, abych rozhodl o míchání - stojí za to tuto rostlinu používat, v jakém poměru a v jakých režimech.
Směsi (s výjimkou Fireweed) jsou podle mého názoru rozhodně bohatší než mono-čaj.

[IvaNova]

Pokud jde o mono čaje. Mono dělám ve dvou případech 1. fireweed 2. pro mě nová rostlina. V tomto případě se podívám na to, jak se chová během fermentace, a vyhodnotím výsledný čaj podle vůně / chuti / barvy. Dělám to výhradně proto, abych rozhodl o míchání - stojí za to tuto rostlinu používat, v jakém poměru a v jakých režimech. Směsi (s výjimkou Fireweed) jsou podle mého názoru rozhodně bohatší než mono-čaj.

IvaNova, jedna ku jedné se svými myšlenkami a přesvědčeními. Také mám rád směsi více než mono-čajů, kromě fireweed. A opravdu rád přidávám třešně s ostružinami v malém množství do jakékoli směsi.

[Vážení milovníci čaje a čajovníci! Znovu jsem upravil recept - přidal informace, změnil pár věcí a provedl jasnější systematizaci. Žádáme vás, abyste se seznámili s novou verzí receptu.]

Vážení milovníci čaje a čajovníci! Znovu jsem upravil recept - přidal informace, změnil pár věcí a provedl jasnější systematizaci. Žádáme vás, abyste se seznámili s novou verzí receptu.

Pokud to již bylo v pobočce, předem se omlouvám, ale nyní nemohu překonat 580 stránek.
Zkoušel někdo čaj ze Zlatého kořene, alias Rhodiola rosea. Z trávy, ne z kořenů. Mimochodem, pokud někdo potřebuje k pěstování zahradníky, mohu poskytnout. Od podzimu nejsou distribuovány dva balíčky kořenů. V každém případě to zítra zkusím.

[Lilie]

Lilie„Necítil jsem kávu, můj manžel téměř všechno voní skořicí, vůně je příjemná ovocná, barva čaje je tmavá, trochu jsem se rozhodl, líbí se mi to více ve směsích.
Nic jsme neotrávili, ale mšice a mravenci jsou ohromující, musíme dobře umýt listy.

Napsali něco o Rhodiole, ale podle mého názoru ne. Poté prosím zrušte, co se stane.

[Bayun]

Zkoušel někdo čaj ze Zlatého kořene, alias Rhodiola rosea. Z trávy, ne z kořenů.

Bayun, ne, nikdo ne. Je to (tráva) chutné? Připravujeme lahodný nápoj, ne léčivé suroviny. I když samozřejmě máme také užitek z našeho čaje. Důraz je však kladen na chuť, nikoli na léčivé vlastnosti rostlin. Dovolte mi připomenout: na čaj používáme listy rostlin, jejichž plody jsou lahodné. Pak se čaj ukáže jako vynikající.

holky, co jsem dělal))) před týdnem jsem dostal balíček lístků čajových růží. Velmi ji miluji)) sušené zabírají hodně místa, tak jsem je zkroutil na mlýnku na maso) sušil je v troubě, sušil je na vzduchu, vložil do nádoby (ukázalo se, že je to 50 gramová káva). granule jsou tmavé, silné, velmi aromatické. Při vaření přidám do šálku několik kousků (když jsou v páře, ošklivě se rozpadnou), velmi chutné, „ozdobí“ jakýkoli čaj.
Také jsem vytvořil mix: jahody 80%, maliny 10%, rybíz + třešně + hrozny 10%. Už jsem to vyzkoušel - chutná mi)) Musím jít na jahody (tady to téměř přineslo ovoce)

[Vyjít si]

Vyjít si, to je krásné! U nás zatím nikdo nekvasil okvětní lístky růží. Jsi první. velmi cenný experiment! Každý, kdo má dostatek růží k růstu, by měl určitě zkusit připravit čaj.

Také jsem vytvořil mix: jahody 80%, maliny 10%, rybíz + třešně + hrozny 10%.Už jsem to vyzkoušel - chutná mi))

Skvělý mix! Jsem velmi rád, že čaj dopadl! Užijte si vaření! A samozřejmě, pokud jsou jahody již zralé, můžete si z nich připravit čaj.
Hodně štěstí!

[Bayun]

Bayun, ne, nikdo ne. Je to (tráva) chutné? Připravujeme lahodný nápoj, ne léčivé suroviny. I když samozřejmě máme také užitek z našeho čaje. Důraz je však kladen na chuť, nikoli na léčivé vlastnosti rostlin. Dovolte mi připomenout: na čaj používáme listy rostlin, jejichž plody jsou lahodné. Pak se čaj ukáže jako vynikající.

Od kořenů a nenabídl. To, co se z nich získá, se přidává do čaje v 5-8 kapkách na 0,5 l. Zelení obsahují stokrát méně účinných látek. List chutná jako salát s lehkou hořkostí. Co se stane s čajem - zatím nevím. Tráva je tam, ale zvědavost kousne. Pokusím se.