Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

Vložil štětce a rady - připravte, říkají, plechovky, džus, aby se nadot! A on drží, nic nespadne, to je tvrdý pracovník! A pak bude sdílet listy ... Chytrá holka!

Tanyusha a připrav si víno! A čaj! No, trochu šťávy. A teď je tato chytrá dívka v pořádku a vážená. Tolik výhod lze získat z jednoho keře!

a objednal jsem teplo, schoval se pod strom, ještě jsem nešel všechny šaty

Ano, nakloň šaty, které jsem si musel koupit !!! Ach běda, běda mi .. Ale dnes se setmělo, hih, podívej a bude pršet, já sám nevěřím!

Zkusím se vás zeptat jako fyto-čarodějnice - víte, co je v hroznech, které mohou mít takový účinek?

Ha ha! Nejsem lékárník, ani fyto-lékař-terapeutický nástroj, jsem jednoduchý lesnický inženýr, a přesto jsem pro ně pracoval jen 1 z 30 let. Jen se nad tím ale zamyslíme: otok nohou je způsoben špatnou funkcí ledvin a srdce. protože hrozny obsahují velmi velké množství draslíku, je to sanitka pro naše srdce a každý ví, že hrozny zlepšují funkci ledvin, to je vše odtud a následuje.
Nikdy jsem neviděl růst hroznů

Nikdy jsem neviděl růst hroznů

A můj dědeček měl 10 odrůd hroznů. Pečlivě zabalil každý kartáč gázou - z vos. A každá ruka vážila nejméně 2 kg. Kolik gázy jste museli koupit!? A pak udělal víno. Ale já a moje sestra jsme tehdy byli malí, nemohli jsme to víno ochutnat. Hrozny byly skvělé. Můj otec také rostl, ale lépe než můj dědeček jsem od nikoho neviděl hrozny ...

Udělal můj první čaj !!! Ale po usušení se čajové lístky při lisování rozpadají, možná kvůli tomu, že se točím na jemném roštu, prostě žádný velký není? A druhá várka je fermentována na ohřívači - je zde zima na 12 stupňů a dnes stále mrká celý den, dnes je nemožné sbírat Ivanushku. med je také připraven, jsem v úžasu, samotná vůně stojí za to! Můj manžel řekl, že je to příliš sladké, a já jsem jen závislá na vůni, i když nemám rád ani med, jednou za rok, když je z pevniny přivezen čerstvý, tenký, pak je to s bochníkem a se studeným mlékem! Ano, můj manžel mi koupil pekárnu Polaris, několikrát to zkusil, nyní rukojeti nedosahují prázdných míst, ale prosím vás, abyste mě přijali do řad pekařů, jsem pilný student, poslušný, takže neodmítněte, no, vezměte mě ... moc děkuji za recept čaj, škoda, že nemáme jablka ani hrušky, sousedé mají třešně (celé to odtrhnu, protože mám ještě dětský keř), ale později udělám maliny, jahody, rybíz, nemám dost rukou

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Helen, a kde je teď 12 stupňů ???

Udělal můj první čaj !!! Ale po usušení se čajové lístky při lisování rozpadají, možná kvůli tomu, že se točím na jemném roštu, prostě žádný velký není?

Elena, ale nejsou slepené, proto se rozpadají, to je normální, jen je příliš nerozptýlíš ...
A samozřejmě nepřesušujte.

[Burunduk]

Burunduk, Tatyana, vinné listy obsahují spoustu věcí, včetně vitaminu R. Posiluje stěny cév, normalizuje krevní tlak. Pomáhá mu kyselina listová, která zlepšuje tvorbu krve, a vitamin K, který normalizuje srážení krve. Pokud tedy nastanou nějaké problémy, může mít čaj pozitivní účinek. Vitamíny se při zahřátí příliš nemění.

[Galina Iv.]

Galina Iv., paramed1, máma má jen problémy. Ještě to nemám, ale dědičnost tam je! ..A skutečnost, že ohřev neochuzuje složení hroznových listů, je prostě úžasné! :) Děkuji mnohokrát za vaše rady a odpovědi.

[Burunduk]

BurundukPokud jste stále ošetřeni hroznovými listy, je lepší sklízet klasickou metodou. Ano, zapomněl jsem, kyselina šťavelová a kyselina močová se stále vylučují z těla, to znamená, že pokud má člověk dnu, můžete vypít infuzi z listů. A také pomáhá s hypertenzí. Léčivé vlastnosti čaje jsou samozřejmě slabší, ale přesto ... Nenechte se však unést čajem, protože listy obsahují glukózu, kyselinu jablečnou, která může mít vliv na žaludek. To znamená, že nemusíte pít litr najednou

Galina je západní Sibiř, psal jsem tam v jiné Temce. tak kolik sušit? Ve fritéze, jak mi napsali, nejprve 30 minut při 120 stupních, a pak podle receptu, tedy další hodinu při 65 stupních. můžete zkusit na pánvi? Specialisté, poraďte, jak nejlépe sušit na pánvi!

[Galina Iv.]

Galina Iv., vše nahromaděné v průběhu let tři magnetofony déšť dnes ležel, no, pro vzdělání, jen lil - za sekundu zmokl. Je pryč a bakterie pravděpodobně utekly.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa„Elena, ve fritéze ji můžete sušit až do konce. Nejprve na 105 na středním drátěném roštu při vysoké rychlosti, pak na 60 nebo 85. Někdy suším nejprve na 120, pak suším na 60. Zkoušel jsem to v troubě, líbilo se mi to víc na grilu. Je pravda, že to přijde méně, ale podstata je rychlejší a časem to dopadne stejně. Už jsem usušil více než 15 litrů různých věcí a všechno je ve fritéze, drahoušku. V dači pracuje prakticky jen na polotovarech - sušení, sterilizace plechovek, nejprve prázdných, pak plných.

První teplota by měla být vysoký od 100 do 130 (dívky dokonce zkusily 150 v troubě) po dobu 20 minut nebo 30 v závislosti na výšce vrstvy čaje.
Druhý teplota by měla být nízký Mám 65 a průměrné proudění vzduchu, nebo pokud je tenká vrstva (méně než 1 cm), pak nejnižší rychlost a od 15 do 30 minut může být menší. Čaj je téměř suchý.

med je také připraven, jsem potěšen, vůně sama o sobě stojí za to! Můj manžel řekl, že to bylo příliš sladké, ale já jen bogl jen z vůně,

Lena, hurá !!!! Jsem rád, že jsi připravil zlato! A jsem rád, že se mi to líbilo.

Velice vám děkuji za recept na čaj, škoda, že nemáme jablka ani hrušky, sousedé mají třešně (všechny odtrhnu, protože mám ještě dětský keř), ale později udělám maliny, jahody, rybíz, nemám dost rukou

Leno, máš hlavní věc - Ivan čaj! Udělejte to k vítězství - dokud nezačne běhat nebo sněží! Pro mě je tento čaj mimo konkurenci. A také smíchejte fireweed s třešněmi - ukáže se úžasný čaj.

Ale po usušení se čajové lístky při lisování rozpadají, možná kvůli tomu, že se točím na malém roštu, prostě žádný velký není?

První rok jsem čaj připravoval jen na jemném drátěném stojanu. A letos jsem několikrát zapomněl změnit mřížku na velkou. A nic se nerozpadlo. Chápu, že tvůj byt je chladný. Pravděpodobně budete muset listy sušit déle. Máme horečku. A chřadnu 8-10 hodin. A pokud je vaše vlhká a studená, pak během této doby nemusí listy uschnout. Proto se mohou v budoucnu rozpadat, pokud budou zkroucené. Hlavním ukazatelem dobrého vadnutí listů je, že pokud je stisknete v pěst, pak se po rozepnutí listy nerozpadnou. Zkontrolovat, máte to?

Žádám vás, abyste mě přijali do řad pekařů, jsem pilný student, poslušný, takže neodmítejte, no, vezměte mě ...

Len, tady si každý rád vezme, takže v chlebových tématech každý vždy odpovídá na všechny otázky. Avšak v jiných tématech - naprostá dobrá vůle.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, přidejme stupně svého a našeho počasí (12 + 36) a rozdělíme. a nyní je průměrné +24 příjemné počasí.

Celou noc pracoval Isidri v kuchyni na 65 stupňů, třikrát vstal, zkontroloval, zamíchal čaj a jaké kouzelné aroma stálo!

Čaj se ukázal být úžasný. Složení: hrozny, jablko, hruška, arónie černá. v poměru 2: 2: 1: 1 a trochu červeného rybízu.

Barva je střední intenzity, nemohu vyjádřit chuť, ale je tak chutná, můžete ji pít horkou i studenou.

[Lena]

Specialisté, poraďte, jak nejlépe sušit na pánvi!

LenaV receptu na Ivanův čaj jsem psal o sušení čaje na pánvi. A tady Galina Iv. také popsal tento proces. Podívej se. Hlavní věc je sušit v malých dávkách a bez cesty kamkoli. Pokud ale máte aerogril, pak v něm uschněte - dívky umí velmi dobře psát rady o grilování.

Mám jen sypaný listový čaj, přizpůsobil jsem se jeho výrobě. Další jsou jahody. Myslel jsem si, že si trochu odpočinu, ale ne, můj soused začal večer sbírat hrozny a můj manžel mě viděl a zeptal se mě, jestli jsou potřeba listy. Říkám, že jsou potřeba, ale není čas, slíbil jsem svému manželovi a vnučce, že uvaří pizzu. Když jsem vařil, přinesli mi řezané listy. Takže teď mám asistentky. Existuje spousta listů, které se nechají přes noc uschnout. a ráno budete muset mrazák uvolnit z jahod. Rovný oběh listů v domě.

[Alla]

přidejme stupně našeho a našeho počasí (12 + 36) a rozdělíme. a nyní je průměrné +24 příjemné počasí.

Alla, super aritmetika! Zdá se, že nejblíže k této teplotě jsme - dnes máme 28 gramů. To bylo. Téměř dobré! Jen všechno je tak suché !!! Dnes jsem sbíral listy jablek a hrušek. Zdá se, že schnou přímo na stromě ...

Čaj se ukázal být úžasný. Složení: hrozny, jablko, hruška, arónie černá. v poměru 2: 2: 1: 1 a trochu červeného rybízu.

Z úžasných vůní nemá čaj právo být úžasný. Tam hraje ostružina důležitou roli. Soused mi vymačkává černou arónii. Říká, že dokud nevyzvedne bobule, nedá mi. Sakra, pak už nebude co sbírat ...

Když jsem vařil, přinesli mi řezané listy. Takže teď mám asistentky.

Výborně! Je dobré, když je někdo, kdo vám pomůže.

Rovný oběh listů v domě.

In-in! Ani den bez čaje! Jinak záškoláctví!

přinesli mi řezané listy.

Třída !!! Pro mě je nejsmutnější sbírat listy. S fireweed, samozřejmě, jeden nebo dva - celé balení. A se zahradními ... stříháte je stříháte je a jen půl pytle.

A se zahradními ... stříháte je stříháte je a jen půl pytle.

To jo! Zahrada - jsou tak ...

Dívky, děkuji vám všem! Uvědomil jsem si o grilu, druhou dávku jsem už připravil na pánvi a pak na grilu, takže se ukázalo, že vůně sušeného ovoce je a ta první měla květinu, včera jsem to nevydržel a uvařil jsem ji pozdě večer (máme rozdíl 3 hodiny s Moskvou, takže rozdíl je citelný) přidání teplot -36 není 13 a průměr mi nevyjde. Takže pohodlí pro mě je 20,25 a vysoká teplota. Jedním slovem nesedím, severan. Takže musím kvasit déle, je to v pořádku, když držím nádobu na ohřívači? V noci znovu pršelo a teplota byla 6 stupňů, listy se opět neshromáždily, možná do večera? Ano, škoda, že tam nejsou žádná jablka a hrušky, i když si je objednáte z pevniny, nevydrží tři dny v balíčku. Dokážete si představit, jaké malé myšlenky si objednat na 2 000 km listů! Existují brusinky a borůvky, ale listy jsou velmi tvrdé a v mrazáku mám maso pro jedenáctiměsíční dítě, které potřebuje každý den asi kilogram, takže listy není kam lepit.

[lappl1]

lappl1„Ano, vezměte od ní výhonek této ostružiny, ona jako obyvatelka roste velmi rychle. A ještě pár kousků a zasaďte se.

S fireweed, samozřejmě, jeden nebo dva - celé balení.

Zvláště pokud nehledáte bílkoviny, teď v horku je to mimochodem méně (+ horko), začněte na mě házet rajčata
Ksyusha s námi Ostružiny, jako maliny, jsou špatně granulované, co jsi s ní udělal?

Takže musím kvasit déle, je to v pořádku, když držím nádobu na ohřívači?

Leno, nedoporučuji to. pokud je teplota v nádobě vyšší než 30 *, pak se fermentace téměř zastaví:

Optimální teplota pro fermentační proces by měla být považována za 22–26 ° C.Pod 15 ° C se fermentační proces zastaví, při teplotě 15–20 ° C je zaznamenán jeho začátek, nad 30 ° C se část rozpustných fermentačních produktů, které dodávají sílu a „tělo“ nálevu, stane nerozpustnou, přičemž se ztratí také příjemná vůně čaje.

Lepší obal zabalte do čajových přikrývek a starých bund. Hmota se sama zahřeje v důsledku oxidačních procesů a přikrývky toto teplo udrží. A ano, musíte kvasit trochu déle. Nezaměřujte se na čas, ale na silnou květinově-ovocně-medovou vůni. Pokud se tato vůně objeví, zastavte fermentaci.

Existují brusinky a borůvky, ale listy jsou velmi tvrdé,

Nevěděl jsem čaj z brusinek, ale vůbec jsem neměl rád borůvky. Čistě sušený čaj z borůvkových listů je mnohem lepší než fermentovaný čaj.
Máte ohnivou rasu? Připravte si z toho čaj. Neumíte si představit lépe ...

v mrazáku mám maso pro jedenáctiměsíční dítě, které potřebuje každý den asi kilogram,

Hrdina roste!

[Oksana]

Ano, vezměte z ní výhonek této ostružiny, ona jako obyvatelka roste velmi rychle.

Oksana, díky za radu ! Sám něco zpomaluji ... vykopám to na podzim ...

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, brrr, no a počasí, které máš, jsem nemohl vydržet, miluji to vřele. Pro mě je to prostě léto, jaké máme nyní, a zima, jako evropské)))

Na toto téma mám nyní sušené listy ohnivých, černých a některých třešní. Použiju mlýnek na maso. Musím zmrazit černé a třešně nebo ne?
i když to chci udělat zvlášť, cítit chuť.

Ale další várka - bude jabloň, černá arónie a třešeň spolu dobré? nepřeruší chuť něčeho?
Existují také maliny. Co jde nejlépe s čím?

[Mary Poppins]

Musím zmrazit černé a třešně nebo ne?

Mary Poppins, pokud jsou listy uschlé, nemusíte je zmrazovat.

jabloň, ostružina a třešeň budou spolu dobré? nepřeruší chuť něčeho?

Bude to velmi dobré. Třešeň a arónie černé jsou velmi podobné vůni. Jsou silné, takže určitě přemůže chuť jablka. Samotné jablko nemá příliš silnou chuť a aroma. Ale to je v pořádku. Čaj bude velmi dobrý.

Existují také maliny. Co jde nejlépe s čím?

Maliny mají průměrnou intenzitu chuti a aroma. Každá rostlina ji může zabít, pokud je toho trochu. Proto můžete kombinovat s jablkem. Maliny se ale v mlýnku na maso hodně rozpadají. Druhá rostlina by proto měla být téměř stejná jako malina. Po krátkém vadnutí můžete malinové listy zmrazit, poté je rozmrazit (požadováno) a otočit jablečným nebo něčím jiným. Dělám maliny s fireweed v poměru 1: 1. Nebo si můžete připravit maliny jako mono čaj. To je napsáno v receptu.

[Mary Poppins]

Co jde nejlépe s čím?

Mary Poppins, jakákoli kombinace má příznivý vliv na výsledek. Mám rád míchané čaje více než mono. Kromě ohnivé rasy. Pro mě je mimo konkurenci. Pokud k tomu přidám fireweed Venkovský čaj , je to jen díky tomu, že se snadno sestavuje a je, jako by to bylo, plnivo. Fireweed s třešněmi je velmi dobrý. Každopádně s jakoukoli rostlinou.

[lappl1]

lappl1, Děkuji mnohokrát!
Hodně bylo napsáno, ale v první chvíli mě zajímá, jak začít připravovat prefabrikovaný čaj.

A jabloň, ostružiny, třešně a jiné tvrdé listy v mlýnku na maso jsou lepší než granule a jak podle chuti zamrazit nebo uschnout?

Hlášení o ostružinovém čaji. Trnité listy, řezané nůžkami. Přidáno více listů jablek a malin. Granule se samozřejmě rozpadly, ale po vysušení to dopadlo dobře.



Fermentace po dobu 6 hodin. Barva se ukázala být velmi sytá. i když jsem dal jen 1 hodinu. l. na 330 ml a dvakrát nalil. Je těžké to poznat podle vkusu. protože neustále nedobrovolně porovnáváte s ohnivým rájem a na jeho pozadí ostružina určitě prohraje. ALE má svou vlastní chuť. Jemná vůně, hořkost. Řekl bych, že to vypadá jako silný černý čaj.

[Ksyusha]

Ksyusha, děkuji za tak skvělou zprávu. Fotografie, jako vždy, nádherné! Čaj je velmi krásný - jak v granulích, tak ve sklenici. Bobule celou tuto krásu jen doplňují. Sušili byste bobule zvlášť. Myslím, že později budou v každém čaji dobří.

Sušili byste bobule zvlášť.

yyy .. jsme bobule ukrást jíst.))) Není co sušit.

[Mary Poppins]

Jsou jablko, černá arónie, třešeň a jiné tvrdé listy lepší než granule v mlýnku na maso?

Mary Poppins, všechny listy, které jste uvedli, jsou velmi dobře granulované v mlýnku na maso (o tom jsem napsal v receptu). Musíme je uschnout. Pokud je dáte do mlýnku na maso bez vadnutí, rozpadnou se. A pokud zmrazíte bez vadnutí a pak se otočíte v mlýnku na maso, pak se také rozpadnou.
Ale buďte opatrní s vaší bruskou s těmito listy - jsou velmi tvrdé a el. Mlýnek na maso s plastovými částmi se může zlomit.
Tyto listy můžete také zmrazit (aniž by uschly) a připravit listový čaj. To znamená, že po zmrazení rozmrazte listy, řádně je rozmačkejte, sklopte, několikrát válečkujte válečkem a poté krouživým pohybem válečky otočte. dále podle receptu.

a jak zmrazit nebo uschnout podle chuti?

Takovou otázku bych nedal. Proč jsme letargičtí? Aby bylo snazší otáčet se v mlýnku na maso a aby se listy nerozpadaly. Ve výsledku získáme granulovaný čaj.
Proč zmrazujeme listy? Mrazíme listy, které jsou i po vadnutí velmi suché a rozpadají se na mlýnku na maso - rybíz, maliny, ostružiny (jmelí o tom právě psalo). Po zmrazení se role snáze točí. Ve výsledku získáme sypaný listový čaj.
Osobně mám rád granulovaný čaj více než listový čaj - jak chuťově, tak i aroma a v objemu obsazeném v hotové formě. Jsou dívky, které dělají jen sypaný listový čaj. A líbí se jim to granulárnější. Zkuste tedy sami, co se vám líbí.
A více o mrznoucí ...
Pokud listy (s výjimkou malin, rybízu, ostružin) nejsou zvadlé, zmrazené a pak se krouží v mlýnku na maso, pak kromě rozptylu bude spousta šťávy, což negativně ovlivní proces fermentace:

Při vadnutí určují průběh biochemických procesů uvnitř čajového listu změny vlhkosti pod vlivem určité teploty. Voda v buňkách je médium, ve kterém dochází k interakci látek v ní rozpuštěných. Je známo, že při velkých ředěních nemohou nastat některé reakce nebo jejich dokončení trvá mnohem déle, než je nutné pro dokončení konkrétního výrobního procesu..

To znamená, že čaj bude méně kvašený nebo vůbec nefermentovaný. A bude to bez chuti.

yyy .. krademe bobule.))) Není co sušit.

No, správně! Je lepší jíst živý vitamin než sušený ...

[Mary Poppins]

Bylo toho napsáno hodně,

Mary Poppins, napsal ještě více ...

[Mary Poppins]

Hodně bylo napsáno, ale v první chvíli mě zajímá, jak začít připravovat prefabrikovaný čaj.

Mary Poppins, o kombinovaném čaji je napsáno v receptu Venkovský čaj
Stručně řečeno:
1. Listový čaj
Jakékoli listy zmrazíme, rozmrazíme, rohlíky otočíme, vložíme do nádoby s vrstvou nejméně 5 cm, zatlačíme, fermentujeme 6 - 12 hodin (dokážeme i více - zaměříme se na silný zápach), nakrájíme je asi 3 mm silné, osušíme.
2. Granulovaný čaj.
Necháme uschnout všechny listy, otočíme je na mlýnku na maso, dáme do nádoby s vrstvou nejméně 5 cm, kvašíme, osušíme.

[lappl1]

lappl1, Už jsem v rozpacích)) popisuješ všechno tak podrobně

čím dále do lesa, tím více otázek))

V tuto chvíli jsem všechno pochopil.

Líbí se mi listová jako „skutečnější“, ale z hlediska síly a vůně se mi více líbila ta zrnitá. Takže udělám všechno

ale před měsícem jsem o takových tajných znalostech ani netušil))

[Mary Poppins]

čím dále do lesa, tím více otázek))

Mary Poppins, a ne ty sám! Také moc nerozumím. Zvláště poté, co jsem začal studovat knihu o čaji. Chtěl bych udělat červený čaj, ale nebudete s ním chodit po zahradách a ohnivá réva už skončila. Takže jsem opustil tento podnik na příští rok.

V tuto chvíli jsem všechno pochopil.

Jsem za to rád. Máte-li jakékoli dotazy, zeptejte se.

ale před měsícem jsem o takových tajných znalostech ani netušil))

To je jisté - tajné znalosti ... Nic, hodně je nám již jasné. Časem se dozvíme více. Hlavní věc je, že čaj se již připravuje.

Sebral jsem velký pytel ivanushky, pár třešňových listů od sousedů, řekl jsem na zkoušku, pak jsem celý utrhl a odřízl Kurilský čaj. Všechny jeho vrcholy jsou rozkvetlé a hrboly, na vrcholcích nejsou prakticky žádné listy, vše je suché. Ivan také sbíral květiny z čaje, zatímco se suší ve skleníku, pak ještě nevím, jestli mám sušit nebo vařit med.

A jak z červeného ohně udělat červenou, našel jsem její plantáže?

[Výroba červeného čaje]

A jak z červeného ohně udělat červenou,

Výroba červeného čaje:

Červený čaj (oolong) se stejně jako žlutý čaj vyrábí téměř výhradně v Číně. Je vyroben převážně z výhonků (výhonků bez pupenů). Listy se sklízejí od dubna do listopadu a jarní sklizeň se považuje za nejlepší, kvalita listů sklízených v létě je nižší a podzimní sklizeň dává surovinám nejhorší kvalitu.
Technologie výroby červeného čaje se podobá technologii černého, ​​ale se specifickými vlastnostmi, které dodávají hotovému výrobku charakteristické vlastnosti červeného čaje - originální chuť a vynikající aroma.
Při výrobě červeného čaje je hloubka oxidačních procesů mnohem větší než hloubka žlutého čaje. Zde se ve větší míře využívá působení oxidačních enzymů a tepelného zpracování.
Výroba červeného čaje se skládá z následujících procesů: vadnutí, válcování, kvašení, opékání, sekundární válcování a sušení.
Na rozdíl od výroby černého čaje se zelený list suší na slunci na bambusových nebo papírových copáncích, někdy se zahřívá nad ohněm nebo v místnosti s ohřátým vzduchem. Po vysušení se účinek enzymů nezastaví: surovina je mírně poškozena a udržována na určité teplotě pro rozvoj oxidačních procesů a zvýšení tvorby aroma. Za těchto podmínek začíná fermentace na poškozených okrajích listových čepelí, a ne v celé hmotě listu.
Válcování a kvašení listů se provádí podle zkráceného schématu: procesy se pozastaví, když hroty listů získají červenohnědý odstín a charakteristickou vůni. Optimální doba curlingu je 30 minut, fermentace - 2,5-3 hodiny. Účelem prvního zkroucení a fermentace listu není ani tak dát listu zkroucený tvar, ale částečné poškození buněk některých částí flush (až 30–35%). První zkroucení ničí jemné části spláchnutí, ve kterých dochází k hlubokým oxidačním transformacím, což listu dává všechny vlastnosti fermentovaného čaje. Zbytek většiny listových listů neprochází významnými změnami. Červený čaj se tedy spojuje v jedné listové části s normální fermentací a v částech s neporušenými buňkami, kde nebyla dokončena enzymatická oxidace látek.
Následné procesy - tepelné zpracování ve formě opékání, sušení, mnohohodinová expozice po zahřátí v uzavřených boxech nebo horkých kotlích - také dodávají čajovému listu některé charakteristické rysy.
Účelem procesu opékání fermentovaného listu je změnit jeho chemické složení, vyvinout specifické vlastnosti a zastavit působení enzymů. Druhé zkroucení po smažení listu se provádí jednou, zatímco je pozorována deformace prvků čajového proplachu, drcení těch buněk, které nebyly zničeny během prvního zkroucení, uvolnění buněčné šťávy na povrchu listu.Současně se čajová šťáva z nově zničených buněk smíchá se šťávou z dříve zničených buněk, které byly podrobeny enzymatické oxidaci a pražení. Výsledkem je směs látek, které dávají nálevu vlastnosti černého a zeleného čaje.
Dalším procesem je sušení, které se při výrobě červeného čaje provádí stejným způsobem jako při výrobě černého čaje.

Sebral jsem velký pytel ivanushky, pár třešňových listů od sousedů, řekl, abych to zkusil, pak to všechno odtrhněte, odřízněte Kurilský čaj

Leno, budeš dělat všechno společně nebo zvlášť?

Ivan také sbíral květy čaje, zatímco se suší ve skleníku, pak ještě nevím, jestli mám sušit nebo vařit med.

Len, je lepší je nesušit. Nebo okamžitě vysušte. Nebo přímo do medu. Prozatím udělejte jednu věc. Příště to bude jiné ...

Individuálně samozřejmě nevím, co se stane. Kuril má jen šišky, stonky květů jsou vybledlé a nové poupata, pravděpodobně je nutné je před květem zastřihnout, obecně uvidíme. Chcete třešně dlouho sušit? Nechci to zkazit, protože to máme rostoucí v malých keřích, to znamená, že na tom není nic, na čem by se dalo experimentovat, zbytek listí bude sbírán až koncem podzimu. Pravděpodobně nebudu dělat tu červenou, bohvie co mám čas na obvyklé, začne tlačit. Moje dítě a já obcházíme všechny vzdálené chaty a hledáme, kde jinde se najíst, bez ohledu na to, jak si lidé myslí, často jsme dachy bombardovali, i když sbírám na opuštěných. Sbírám a on, ten bastard, dupne poblíž, nadává a on skáče! Blázen za blázna!

Lyuda, děvčata! 4 dny nebyl internet, dokonce se vyšplhal na 16 metrů. Děsivé, ale výsledek je stejný. Vidím, že jsme již dokončili 6 stránek. Luda, vyrobená z jahod - to se mi líbilo. Vyrobeno z amarantu - něžné, velmi krásné, zdravé, ale ne voňavé. Pořídil jsem fotografie, jsem vyražen ve službě. Nyní dělám jablko + hruška + třešeň + švestka + amarant. To je pro mě optimální. Podle povolání vím o jahodách a jahodách. Zdržím se, následky jsou špatné.

Někde jsem četl o šalvěji, co se stalo, divím se? A co je tam kroutit, nejsou tam vůbec žádné listy, jen stonky s květinami.

[Linadoc]

Linadoc, Ahoj ! A vaše zprávy shora nám již chyběly. Děkujeme, že jste nás rozmazlovali svými zprávami alespoň s takovým internetem.

Nyní dělám jablko + hruška + třešeň + švestka + amarant.

A dělám téměř to samé, jen místo amarantu jsou ubohé zbytky ohnivé rasy. Jak nádherný čaj se ukázalo! Čich!!!! To se pravděpodobně děje v ráji! Teď to suším. Granule jsou velmi velké a silné. Zítra vyfotím, zveřejním to ...

Podle povolání vím o jahodách a jahodách. Zdržím se, následky jsou špatné.

Linadoc, uh, ne! To není fér! Napište o důsledcích. Potřebujeme vědět. A co, ani kvašení tyto následky neodstraní?

přečtěte si o mudrci, co se stalo, zajímalo by mě? A co je tam kroutit, nejsou tam vůbec žádné listy, jen stonky s květinami.

Leno, nepamatuji si podrobnosti o šalvěji. Pravděpodobně by to mělo být jako máta - otočte ji v mlýnku na maso a vysušte ji v sušičce při 30 *. A použijte ji jako léčivou bylinu. V čaji, samozřejmě, můžete. Kvasením jsem zničil třezalku tečkovanou. Takový nádherný zápach před ní byl, ale po kvašení bylo všechno pryč.

Chcete třešně dlouho sušit? Nechci to zkazit, protože to pěstujeme v malých keřích, to znamená, že na tom není nic, na čem by se dalo experimentovat, zbytek listí bude sbírán až koncem podzimu.

Leno, napsala jsem v receptu o chřadnutí - chřadneme, dokud nezmizí křup centrální žíly. No, nebo dokonce takový indikátor - stiskneme hrst listů v pěst. Pokud se hrst nerozpadne, je chovaná v hrudce, pak je čas ji otočit. Buďte připraveni na to, že třešeň bude v mlýnku na maso velmi těsná. Pokud jsou v něm plastové díly, může se zlomit.
V této sezóně třešně zvlášť nedělám. Malé množství v jakémkoli čaji dodává celému čaji višňovou příchuť. Takže si můžete udělat třešně s ohnivým. A mlýnek na maso je jednodušší a čaj bude vychladlý.
A s červenou však trochu počkejte.Vypořádám se s ním sám, pak napíšu do předmětu ...