Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

Už jsem od ní dostal a-ta-ta

Ano??? Gratulujeme, jste nyní přijati do týmu na přípravu čaje! A nemohu vám říci o mono rybízu, stačí je poslat zpět na recepty)) Sám dělám pouze směsi, z 5-8 komponent

No, když všechno pokazím mono, přejdu k mixům

No, když všechno pokazím mono, přejdu k mixům

A proč děláte pouze rybíz?
Nemá ráda dlouhodobé kvašení nebo sušení při vysoké teplotě (chcete-li zachovat aroma). Dělejte alespoň s jednou partnerskou rostlinou (jahoda nebo jablko nebo malina)
A už jsem sem psal, že to už bez smažení neudělám. Raději si nedám takový parfém s koncentrátem a rybízem, ale něco jako čaj.
Pro dva s „ocasem“ plnohodnotných čajových sezón nebyla ani jedna zkažená směs. Ah, tady, mono ... byli. No, ne úplně zkažený, ale tak ... na můj náročný vkus, abych tak řekl.
Pokud je černý rybíz 50%, pak se čaj ukáže jako rozhodně rybíz. I když je přidáno 50% malin.
Mimochodem, o době kvašení zahradních omáček ... Zkontroloval jsem to na malinách (kdo by pochyboval, že?). Udělal a 4 a 6 a 8 a 12 hodin. 8 Líbilo se mi to nejvíce. ALE ... pak jsem ještě nepoužil Zachariahovu metodu! Nyní připravuji všechny své čaje, jak popsal. A pak fermentuji ne déle než 2-3 hodiny (od zkroucení do začátku sušení). Pokud sčítáte pořád, pak si myslím, že vyjde nejméně 8 hodin

Ahoj všichni!!!
Můžete mi prosím říci, zda jsou remontantní jahody dobré pro výrobu čaje? Dnes jsem se podíval na své keře - jsou tak svěží, s bohatými listy. A něco přemýšlelo o čaji))

Radushko, děkuji, vzal jsem tašky z mrazáku do skleníku na tři hodiny, zkusím to

Stejná směs, kde mi pomohli určit vůni po listech
Jabloň + švestka + javorový list + luční šalvěj (identifikovaná) + list „tam je nějaká růže“ + lístky této růže! Druhé propojení po fermentaci.

[Yuri K.]

Yuri K., Tak???
Chci čaj!

[Raduška]

Raduška, už to schne, dvě palety už byly nality, poslední zůstává. Vůně domu .... lepší chemie pro byty!

[Yuri K.]

Yuri K., takže mám také rád, když v domě voní čaj, čerstvě upečený chléb a džem!

Také mám rád, když v domě voní čaj, čerstvě upečený chléb a džem!

To vše vytváří pocit útulnosti, pohodlí
A tady je šarže, téměř připravená k suché předfermentaci.

[Raduška]

Také mám rád, když v domě voní čaj, čerstvě upečený chléb a džem!

Raduška, zapomněl jsem na olej

Udělal jsem první letošní čaj: 50% ivanushka + 50% malina s cherry (trochu) jablkem a švestkou ..
Nerozumím. Zdá se, že jsem udělal všechno jako vždy .. ale vůně se mi vůbec nelíbí. Některé syrové. Co doporučuješ?
Kvasit víc? Suchý? Vyhoď to (plak)

Udělal jsem první letošní čaj: 50% ivanushka + 50% malina s cherry (trochu) jablkem a švestkou ..
Nerozumím. Zdá se, že jsem udělal všechno jako vždy .. ale vůně se mi vůbec nelíbí. Některé syrové. Co doporučuješ?
Kvasit víc? Suchý? Vyhoď to (plak)

V žádném případě se nezlikvidujte! Odstraňte! Bude moudřejší a bude vynikající, složení je velmi dobré!

Dívky, radujte se za mě! Den se nezažil nadarmo !!!
Čaj byl úžasný! Při vaření, bez zohlednění zrání, má čerstvě uvařená výrazná chuť a vůni HONEY, dochuť je krátkodobá, prchavá. Existuje mírná kyselost, která vůbec nezasahuje, ale spíše dodává určitou chuť. Vzpomínám si, že v dětství byla sláma spuštěna do mraveniště, tato letmá kyselost způsobila takové spojení. Barva čajových lístků je viditelná beze slov! Obecně jsem šťastnější než kdy jindy!
Říkám tomu „Medový večer“

Dívky, radujte se za mě! Den se nezažil nadarmo !!!
Čaj byl úžasný! Při vaření, bez zohlednění zrání, má čerstvě uvařená výrazná chuť a vůni HONEY, dochuť je krátkodobá, prchavá. Existuje mírná kyselost, která vůbec nezasahuje, ale spíše dodává určitou chuť. Vzpomínám si, že v dětství byla sláma spuštěna do mraveniště, tato letmá kyselost způsobila takové spojení. Barva čajových lístků je viditelná beze slov! Obecně jsem šťastnější než kdy jindy!
Říkám tomu „Medový večer“

Jsem šťastná za vás. Velmi pěkný čaj. Řekněte mi přibližné procento komponent?
PS Když se pivoňka rozpadne, můžete použít lístky.

[Yuri K.]

Yuri K., tady sedím a tiše se raduji ... je hezké, že to není nadarmo!
Škoda, že Lyuda ještě není ... Ale myslím, že cítí, jak na ni čekáme!

[lily_a]

lily_a, „Odpověď # 19843 24. června 2017, 15:15“, na straně 993 Nebyl čas vymyslet procentuální kombinaci, bojovat o život (komáři prostě páchají zvěrstva s pakomárem a kousají z vás kousky masa) Je jabloň, švestka, možná hruška (i když je nepravděpodobné ), javorový list, šalvěj luční, okvětní lístky růží a listy



Raduška, Děkuji mnohokrát!

[Yuri K.]

Yuri K.ze srdce gratuluji! A název je skvělý!
Zůstává v pronásledování, alespoň přibližně, načrtnout složení pro sebe a fermentační algoritmus pro nás. A dejte alespoň trochu na suché kvašení. Po několika měsících bude vůbec kvést!

Yuri, jaký lahodný čaj.
Pane ... no, jak mohu přijmout nesmírnost ... chci všechny druhy čaje ...

[Tricia]

Tricia, Děkuji mnohokrát! )) Po prvním vaření, moje drahá už k němu přitáhla rukojeti, říká, že se ukázalo jako nejchutnější)) Ale rychle jsem na to dal tabu, po předfermentaci bude bezpečně skrytý! )))
Algoritmus je jednoduchý, jak každý píše: vadnutí z večera do noci (více než 12 hodin), večerní obracení, pak první zmrazení (pracovníci odešli na den), když ráno přišel z práce domů, vyložil ho na podlahu balkonu a sám se probudil na posteli, probudil se ve dvě hodiny, vraťte ji zpět do mrazničky, vytáhněte ji dnes ráno, znovu ji rozmrazte na balkóně a vydejte se na veškerou tvrdou práci)) Nejprve jsem otočil surovinu, aby ji ochladil (v pytlích, fermentace proběhla sama, každý ví), zkroutil první jednou v mlýnku na maso, dát to na kvašení, které trvalo tři hodiny, tam je ještě domácí práce ... Pak znovu rolování, a okamžitě na pánvi do trouby. Prizharka na více než 155 - určitě nemám možnost vystavovat, není tam žádná elektronika, asi 20 minut, pak jsem to nastavil na minimum a nebudu říkat, kolik jsem dokončil sušení včas, nevěnoval jsem pozornost, pouze při míchání jsem se řídil stupněm sušení)) Obecně nic nového pro mnoho čajníků zde)))



ANGELINA ČERNÁ více, dík!

Mám otázku. Potřebuji dát čaj pro dlouhodobé skladování (do příštího léta). Chystám se to dát do plastových 5litrových nádob, natřít to černou barvou a hodit to pod dům. před usnutím, může se smažit a ochladit ještě jednou? být úplně suchý?
A další otázka. Jaký má smysl skutečnost, že po pražení a vysušení v troubě by měl čaj viset v hadrových pytlích a vyvětrat? opouští ho veškerá vůně?

Dívky, radujte se za mě! Den se nezažil nadarmo !!!

Wow! Super !!! Všechno je krásné, chutné a správné! A složení je vynikající. Gratuluji, kolego! Jak dobré je, když se ostatní cítí dobře

[Linadoc]

dík Linadoc„Trochu se bojím jen jedné věci)) Zatímco hvězdy se sbíhají a poplatky jsou vynikající, ale přijde okamžik, kdy něco pokazím, protože nemám přísný algoritmus a skladby se neopakují ani jednou. Mezitím je naplánována cesta na tymián! A už se mi v hlavě předem točí myšlenky, jak neposrat tak cenné suroviny, zítra slibují 32 přes palubu, musíte si to vzít a pak si přečíst, jak z toho udělat dobroty! Budu se spoléhat na tvé Linadoc recept na pikantní vůně

Mám otázku. Potřebuji dát čaj pro dlouhodobé skladování (do příštího léta). Chystám se to dát do plastových 5litrových lahví, natřít je černou barvou a hodit pod dům. před usnutím, může se smažit a ochladit ještě jednou? být úplně suchý?
A další otázka. Jaký má smysl skutečnost, že po pražení a sušení v troubě by měl čaj viset v hadrových pytlích a vyvětrat? opouští ho veškerá vůně?

Pokud vlastníte svůj soukromý dům, je opravdu kde definovat lahve jiné než „pod domem“? „Odpočívá“ v látkových pytlích, procesy suché předfermentace a přidávání nebo uvolňování vlhkosti pokračují. Bez tohoto odkazu již mnoho lidí bohužel ztratilo svůj hotový čaj ... V novém, právě připraveném čaji by neměla být žádná vůně jako taková, no, možná jen trochu, čaj získá pravou vůni, až když dozrává, minimálně měsíc, a proč čím delší, tím lépe, jako v čajích puer))

přijde okamžik, kdy něco pokazím, protože nemám přísný algoritmus

Pokud chápu, už tam je! A pak se tady všichni mýlili a nic, opravili se a vyvodili závěry. Normální pracovní postup.

zítra je naplánován výlet za tymiánem! A už se mi v hlavě předem točí myšlenky, jak neposrat tak cenné suroviny, zítra slibují 32 přes palubu, musíte si to vzít a pak si přečíst, jak z toho udělat dobroty!

Dělejte jako já levandule. S ní v batohu jsem celý den v horku lezl na horské kláštery. Výborně, během této doby všechno vyschlo. Dorazil, odříznut a okamžitě v mrazáku. Pak jsem všechno popsal. Výsledek je úžasný. A jsou s tymiánem ze stejné rodiny. Jen to nepiju jako nezávislý čaj, přidávám to do hotových směsí. A dostávám magické poznámky

Dělejte jako já levandule.

Přijato, hned si to přečtu!

[Jurij K,]

Jurij K, jaký ušlechtilý racek se ukázal! Gratulujeme! mít dobrý výlet za tymiánem)
a dnes se chystám pro lípu

a včera jsem šel do dače. zalévání selhalo. byl naštvaný. šli tahat maliny a hrušky

[Yuri K.]

Yuri K., odhlásit se později, jak se tymián ukázal. Jen jsme loni sušili - není tam žádný silný zápach, ale při vaření čaje je všechno velmi dobré. Ale samozřejmě ne dokonalý.



Sušené lipové květiny byly bohužel zklamáním. Vůně se vypařila. Při vaření čaje při vysoké koncentraci se samozřejmě přidává nasládlá chuť. Ale já chci víc.
Vážení uživatelé fóra, podělte se prosím o svá tajemství o lipě a tymiánu.

[Alexander20034,]

Alexander20034, pravděpodobně jste lhostejný k tymiánu?)), protože jsem rád a sušený - takové aroma a chuť dává mmmm
na úkor lipy - a do jaké nádoby jste ji uložili?



soudruzi experti, možná jste prohlédli moji zprávu? nebo mi to nemůžeš říct?

Nedávno jsem narazil na divoké hrozny. třel list - líbila se vůně. balíček byl okamžitě rychle nalezen) pouze plantáž byla malá - nebylo kam se toulat. obecně po uschnutí bylo do mrazničky odesláno pouze 350 gramů. řekněte mi, co je lepší - přibrat až 1,2 kg postupně nebo udělat stejnou směs? Přečetl jsem si odkazy na první stránce - tam dobře mluví o mono. Jen se bojím, jestli moje hrozny budou tak dobré - je to pořád divoké. a granuluje dobře? holky píší jen o listovém čaji ... prostě nenabízejte mojito, prosím - nemám mátu a nevím, jestli to vůbec bude v tom množství
Mimochodem, díval jsem se na panenské hrozny - na jejich moře! ale třením mých rukou se vůně vůbec nelíbila! obejít)

Ne, tymián je oblíbená bylina od dětství! Jen jsem si myslel, že by to mohlo být vylepšeno. Lipu skladuji ve 3litrové nádobě v kuchyňské zásuvce pod plastovým víkem.
Sám jsem začal zkoušet sbírat tymián až od loňského léta. Je tak zajímavé, že na jedné louce mohou keře umístěné několik metrů od sebe odlišně vonět (jedna je téměř neslyšitelná, druhá je velmi silná).

Kdo vyzkoušel listy rakytníku? Stojí za to to vyzkoušet? A je možné použít listy falešně oranžové?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, o dívčích hroznech: mohl jsem se mýlit, ale zdá se, že někde tady psali, že to není vhodné na čaj, z nějakého důvodu to s jistotou neřeknu
ale z listů obyčejných hroznů. i od isabely dostali dobré čaje, zase si nejsem jistý, jako kdyby se ukázal dobrý zelený čaj, například. kdybych toho neměl dost, udělal bych například mix. s třešněmi. ale to je můj názor. Pokusím se vyrobit mojito sám, protože máta je jako plevel)))
Yuri K.,
ušlechtilý čaj se ukázal !!! Bravo!!!
lily_ao lístcích pivoňky.
jako by také napsali, že není moc dobrý na čaj? nebo se mýlím?

Chlapci a děvčata, v tomto tématu jsem četl, že slaný a tymián jsou různí lidé. A Yandex vydává pikantní, tymián a tymián - stejnou Marivannu. Kde je pravda?

[elena88]

elena88,
Jo))) a také Bogorodskaya (?) Grass)))

slaný a tymián jsou různí lidé

Mluvíte pravdu Tymián, tymián, tráva Bogorodskoy, borový pepř, základní deska, kadidlo, celé jméno této byliny.
Savory zatím neví, který z nich a jak roste.
Přinesl jsem si bolest hlavy, malou trávu, je odříznutá se vší trávou vedle ní a už doma třídu ... Můžete zaklepat ...

No, tady je čaj, na který můžete být hrdí, že, Juriji? A sama Linados to pochválila a stojí to hodně ...
O rakytníku psali před několika stránkami.
Alexander, přečtěte si recept, který říká, proč je POVINNÉ sušit na vzduchu v pytlích. O kontejneru taky.

Dnes ráno, dokud slunce neuniklo za mraky, jsme utíkali za malinovým listem. Nasbírali 1,1 kg. Zničen chřadnout. Shromáždili jsme také 2,2 kg ohnivých řas. Některé byly také umístěny na sucho a některé se rozhodly začít zkoumat možnost Vyazemského vaření (pevně ji zatlačily do nádoby) Včera v noci sušili granulovaný čaj v troubě (v naší zastaralé troubě, která nemá režimy s nízkou teplotou) se mi líbilo mnohem víc než na pánvi ... A teď visí na povlečení dvě polštáře s čaji a oba tyto čaje voní odlišně (druhý čaj se suší na pánvi) A čaje vypadají jinak. Z pánve se ukázalo, že je malolistá, protože se granule za míchání rozpadly. A včerejší, duchovní, v množství dobrých, dokonce i granulí. Zatím jsme s jejich prací spokojeni.
Ale pak jsem četl o plísni během skladování a pár je tak strašidelný, že se nalil z polštářů do kontejnerů.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, omlouvám se, že jsem hloupý, jsem nedávno na fóru, ale kde je recept? V záhlaví jsem nenašel recepty na tymián a lipové květy (

[Alexander20034]

Alexander20034, první stránka je recept! Je společný pro všechny listy.

No, tady je čaj, na který můžete být hrdí, že, Juriji?

Samozřejmě to říká nahlas o pýchě Ale čaj se opravdu ukázal jako neobvyklý a velmi chutný, dám ho na odpočinek před novoročními svátky, zatímco na každý den jsou další

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewaa tráva a květiny jsou jako listy !!! ???

[Alexander20034]

A já jsem jako první spěchal s čajem, jako ten blázen s pytlem! A byla neuvěřitelně pyšná!



Alexander20034, přečtěte si odkazy pod receptem.

A já jsem jako první spěchal s čajem, jako ten blázen s pytlem! A byla neuvěřitelně pyšná!

Už jsem se trochu uklidnil a postupně jsem začal chápat, co je třeba udělat a co dělat svým vlastním způsobem, čaje se ukázaly - to je hlavní věc!
-----------------------------------
Dnes jsem se dozvěděl, co je práce se zpracováním trávy Borogodskaya. To je něco s něčím ... Vlevo - výrobní odpad, vpravo hromádka, která ještě nebyla vytříděna, v pozadí dub úzkolistý ve fázi zpracování
Na druhé fotografii - tymián, vlastní pErsona Přesněji, co bude tymián, po roztřídění tohoto zásobníku!

Pokud vlastníte svůj soukromý dům, je opravdu kde definovat lahve jiné než „pod domem“?

Ano, samozřejmě existuje více míst. těsně pod domem je v létě chladněji, v zimě není tak chladno jako venku .. vždy je stín, není tam žádné přímé sluneční světlo a je dost sucho. Jaké místo by podle vás bylo vhodnější? Je to poprvé, co budu čaj tak dlouho skladovat, tak se ptám. Někdo to pravděpodobně držel déle.

Alexander, přečtěte si recept, který říká, proč je POVINNÉ sušit na vzduchu v pytlích. O kontejneru taky.

Říká se, že jej můžete skladovat v plastových nádobách ... Zdá se mi však, že to není vhodná volba pro dlouhodobé skladování venku. Nejsou zapečetěné. V naší mokré podzimní a zimní době bude čaj natahovat tolik vlhkosti - že se mi zdá, že už nebudu muset vařit. Proto žádám, aby byla škoda, pokud se zhorší.

[Alexander Leonidovič]

Alexander LeonidovičPokud si myslíte, že je tato možnost vhodná, nechte to tak, možná s tím není nic špatného))) A k utěsnění parafínu při utahování víka použijte. Pak mi řekněte, jak váš čaj v takových podmínkách přežije alespoň rok, bude to zajímavé!

Našel jsem informace o rakytníku, píšou, že to není moc dobré, ale zkusil to někdo přidat do mixů nebo je lepší to neriskovat?

[Tanuha 1482]

Tanuha 1482, Dodal jsem, když to kvetlo, teď to nedává smysl. Chuť je slušná, v mixu bylo trochu medu, líbilo se mi to. Ale podle recenzí už nesbírám, úzkolistý hlupák (příbuzný nebo dokonce předek, někde číst) - zde to dává vynikající výsledky, dívky již psaly, najdete to při hledání fóra.

Yuri, děkuji, rozumím.

Právě jsem dokončil boj s tymiánem (((((A co je na tom tak lahodného? Čaj, jako přísada do směsí - nemůžete to udělat, tato bylina rozhodně není pro mlýnek na maso, stonek je tvrdý jako drát, a pokud sevřete listy, pak s nosem) Takže, jen pokud na sušení. Je nepravděpodobné, že bych se na takový výkon s touto plevelem, získanými zkušenostmi - a probuzením!



Ale mudrc, to samé ano! Půjde ráno do mrazáku, nechť noc uschne, list je silný, těsný! Udělám z toho mnicha, který přidá do mixů.

[Tanuha 1482]

Tanuha 1482, Často přidávám rakytník do mixu a nejen kvete.

[Linadoc]

A jsem tu s dalším poděkováním za čajovou vědu)))
Včera jsme narazili na mýtinu s ohnivými řasami, bylo toho velmi málo! PoradenstvímLinadoc, zabalený do ručníku až do večera, vložený do chladničky přes noc v sáčku. Rozhodl jsem se to udělat s malinami 50/50. Večer jsem vytáhl listy z mrazáku, úplně je rozmrazil, listy otočil a zpět do mrazničky až do rána. rozmrazené maliny ráno, smíchané s Vankou a zkroucené v mlýnku na maso. nastavit na fermentaci přidáním několika celých květin. neustále přicházel a čichal, stejně tak třešeň a jablko. A voní jako blázen !!! sušené smažením. Ukázalo se, že granule byly rovnoměrné, čisté a hezké na pohled !!! Chutná to výborně. Malina je cítit. A nevím, jak chutná.
Jsem ráda rovně)))