Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[Raduška]

Raduška, Děkuji! Odkazy fungují všude různými způsoby, to jsem nemohl udělat)))

sweet_blondy, elena88, na spodní části Zhenechkinovy ​​fotografie Clary šalvěj!

Dobře Děkuji! Vyřešte to hned.

Přátelé, mám otázku ohledně borovicových výhonků. pouze mladé, nefoukané „svíčky“ lze zkrucovat a sušit, nebo jsou také vhodné rozkvetlé mladé výhonky?
V mrazáku mi došlo místo, ale musím tam nacpat dalších 5 pytlů. dnes se musíme nějak naladit a udělat čaj. uvolnit místo. ale žádná síla. i tam jsou některé věci neustále ...

[sweet_blondy]

i tam jsou některé věci neustále

sweet_blondy, Evgeniya, to jo! A co jsou zač? To je důležité

pouze mladé nefoukané „svíčky“ lze zkroutit a usušit, jinak to udělají i rozkvetlé mladé výhonky

Zhenya, zkroucený, sušený, fermentovaný, marmeládový sirup vařený z jehličnatých výhonků všech věkových skupin. Právě se dostali do různých jídel.
A zkroucené a sušené svíčky a výhonky! Hlavní věc je, že větvičky ještě nejsou dřevěné, takže mlýnek na maso bude sát.

[Světlo,]

Světlo, Myslím, že mě zkouší na sílu
Tricia, Děkuji! jsou stále mladí, musí vládnout! Bojím se dělat džem - zdá se mi to velmi amatérské. Udělal jsem to minulý rok s dýňovým džemem, letos s pampeliškami. Bojím se, že nebudu jíst, ani já, ani můj manžel

[sweet_blondy]

sweet_blondy, oslovte mě, jsem velký oooo sladký zub! Ani teď nemohu pít naše čaje bez cukru ((

[sweet_blondy, Zhenya]

takže minulý rok jsem udělal dýňový džem

sweet_blondy, Zhenya, právě jste uvařili džem ze špatného receptu a ze špatné dýně!
Muškátový oříšek dýně + kardamom, skořice, muškátový oříšek, vanilin + lžíce balzamikového octa - můžete jíst! A kandované ovoce se stejnou chutí - jak chutné je!
A dejte pampeliškový džem na pampeliškový cider - mmm, vynikající

Ani teď nemohu pít naše čaje bez cukru ((

No, a cukr do značné míry skrývá chuť!

No, a cukr do značné míry skrývá chuť!

Je to tedy víc než dost! Vzhledem k tomu, že to cítím s cukrem, a dokonce i kuřák! Naše vynikající čaje! Lze přidat do jakékoli nekvalitní aromatické látky!

Nekupujeme „obyčejný“ čaj DVA ROKY. Manžel si umývá oči těmi, kteří zůstali z minulých let (škoda to zahodit), pokud si to práší. Jeho mrknutí nafouklo, to se často stává

Dnes podruhé frčím s opusy Fermentovaný čaj "Růžový tanec"
Snad poslední recept sezóny)))

[Yuri K.]

Yuri K.není čas na shrnutí sezóny. Recepty jsou úžasné! Pokračujte, brzy si odpočiňte. Čekáme na další. Výborně!

[IrVas]

IrVas„Ne, to stačí, jen tiše udělám polotovary

[Yuri K.]

Yuri K., věřit sám sobě? tiše si teď trochu odpočinete, přijdete k rozumu a budete se snažit))))



a dnes jsme uvařili čaj, který jsme si připravili v sobotu. šípkový, jablkový, třešňový, jahodový, malinový. příjemná ovocná kytice. když byl suchý, voněl spíše jako třešně. eeeeh, nevím, jak pompézně popsat chuť a vůni. ale opravdu se mi to líbilo! první čaj v této sezóně, který se připravuje podle všech kánonů a není překyslený, abych řekl, že jsem šťastný - nemluvě! Nedokážu si ani představit, co se s ním stane po suchém kvašení

[sweet_blondy]

sweet_blondy, oh, ani nevím, proč jsem se opravdu vyprodal, každý den něco vyřezávám, teplo domu z pece je pekelné! Přestaňte zítra! 37 slib přes palubu!

a dnes jsme uvařili čaj, který jsme si připravili v sobotu.

No dobře, gratuluji !!!!

Dobrý den všem výrobcům čaje! Velmi dlouho jsem se tomu tématu nevenoval. A tady je tolik nového a zajímavého! Ale čajový obchod nestál nečinný))) sezóna začala))) Chci hodně psát a vyprávět.Za prvé, můj tchán, „ušlechtilý“ dodavatel různých čajových bylin, řekl jednoho dne, že já a můj Curare (jak on říká bylinky) jsme horší než on. Ivanušku jsem v naší oblasti nikdy nenašel, ale zbytek surovin stačí))). První věc, kterou jsem začal vytvářet čajové zásoby, byla čajová růže. Tchán přinesl statný pytel tohoto voňavého zázraku, každý rok ho připravuje. A tady jsem s myšlenkou: "Pojďme to projít mlýnkem na maso?" S jeho souhlasem bylo všechno podle receptu, mlýnek na sušené maso - několik hodin kvašení (vůně byla hned šílená, prostě nebyl čas uschnout) - a v troubě. Výsledkem je velmi skromný výstup, ALE je to soooo čajový koncentrát !!! Pár čajových granulí dává nejen aroma, ale aroma džemu čajové růže. Od tak příjemného začátku začala příprava čaje vřít. Čaj byl vyroben z černého rybízu + jablko + hrozny, maliny + zahradní růže + třešeň, jablko + hrozny, zahradní mono-růže. A existuje tolik plánů ... listy jsou už všude a sušené a v mrazáku)))

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Studna! Veselé čaje!

[Yuri K.]

Yuri K., dík!))

přátelé, a chtěl jsem se podělit o svůj objev. prostě se nesmíš, když to procvičuješ, právě mi došlo, že by to mohlo být někomu užitečné)
Můj problém je obecně takový - uprostřed týdne si nemohu najít čas na čaj (vaření). a dokonce i vyjmutí z mrazničky pro odmrazování je problém. Přišel jsem domů v 10-11. snědl rychlé jídlo, udělal své domácí práce a maximum, co jsem mohl, bylo zabalit listy. ale chci listy alespoň dvakrát temperovat. a jsou jen 2 dny volna! a připravit čaj, jít do dače, sbírat nové listy, třídit je. obecně nepřetržitý časový problém.
Našel jsem takové řešení. Vyndám listy, abych rozmrazil v lednici. například ráno vstát - dát to do ledničky. šel do práce. večer se plazili domů, jsou prakticky rozmraženi. Vytáhl jsem to na parapet na hodinu a položil na parapet - dívám se a střed je úplně rozmrazený - můžete ho znovu dát do mrazničky.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, chytrá holka, Zhenya!

vezmeme-li v úvahu samotné sušení, pak uplyne 5 hodin před koncem.

Pro mě se to časem tak někde stalo. Pouze jsem to dvakrát zkroutil a odložil na 5 hodin. Trochu to smažil, zbytek na sušení. Výsledek neznám, ale moje tchyně vysychá do nemocnice. A také sušené švestky.
Pochopil jsem, proč je zmrazení dobré, když to ručně otočíte, ale nejde to na mlýnek na maso.

včera jsme pokáceli dvě trnité švestky

Zatím nevím, jaký druh rostliny je trnitý a jak moc se liší od švestek. Myslím, že švestky budou blíže švestkám, ale ne švestkám. Třešňová švestka je malá a kyselá. Švestka je velká a sladká. List je zhruba jako hruška. Švestka je obvykle červená a švestka je modro-tmavá. Pokud existuje touha, můžu udělat fotografii stromu, listů, plodů. Ale když nebudu.

kouzelný mlýnek na maso. Nesdílejte název.

Opravdu jsem se rád otočil na moulinex a jako na čerstvém tam je síla dobrá, je tu reverz, pokud něco nejde, nemusíte to tlačit, stiskl jsem tlačítko, stiskl jsem ho zpět, stlačil jsem ho tlačenkou a všechno šlo, prostě úžasné a velmi pohodlné. Takže na starém, kde je síla příliš malá a není reverzní (ale stále se točilo energičtěji než zelmer, i když mělo vyšší jmenovitý výkon. Při výběru mlýnku na maso buďte vedeni tak, aby tam bylo méně plastu, pak to bude těžké, ale spolehlivé a existuje také takový parametr jako výstup hotových výrobků za minutu. To vám říkám jako bývalý technologický konzultant) pokud si vzpomenete podle značek, pak jsem si samozřejmě okamžitě pamatoval moulinex, bork, philips.

po mrazáku se barva okvětních lístků nezdála být ztracená, ale také znatelně vlhká

Ztratil jsem nit. Říkali, že květiny nemusí být fermentovány? A usušit to najednou?

[Kateřina]

Kateřina, švestky - švestka, trny - přírodní (i když existují i ​​uměle odvozené) křížence pěstované švestky a trnky. Třešňová švestka může být velká (a sladká, ale její kůže je vždy velmi kyselá). Měli jsme žlutou. Vyrostla jako malá broskev a byla sladká jako med.
Nezkruťte podzimní listí zahrady bez zamrznutí.
Okvětní lístky růží kvašené pro výrobu růžového čaje (mono). Ukázalo se to skvěle. Pak jsem se rozhodl zkusit míchat s malinami. Hodně štěstí. Pak Yuri - s jabloní. Zítra to zkusím s jahodami (velkoplodé zahradní jahody).

Říkali, že květiny nemusí být fermentovány? A usušit to najednou?

Udělal jsem to svým vlastním způsobem. Stalo. Pokud jen sušíte, jsou vhodnější pro zdobení čajů.

No, to je ono, nechám chána pro všechny růže v okolí)
Ano, jako by třešňová švestka byla žlutě sladká, úplně jsem na to zapomněl) Nemám opravdu rád třešňovou švestku, ale moji příbuzní se od ní stěží odtrhnou)



Stále chci udělat tolik čaje, budu mít teď čas (moje pracovní kapacita pro tuto sezónu klesla dvakrát, nebo možná třikrát (

Lidé! Dnes jsem mírně osolil okurky s čajovou třešničkou + rybíz + malina + yerga a snítkou kopru a křenu. Ukázalo se, že to byla bomba !!!
No, taaaaaaaaaaaaaa!
Zkus to.

[Tricia]

Tricia, slavný citát: „No, dáte palačinku ...“ S čajem, okurkami !!!!

Hehe, co to je!
Mám také perník ivan-čaj-mátový!

[Tricia]

Tricia, svůdnice! Víte, že nemůžete s rolníky mluvit o cookies! Sucker Punch!

No, to je ono, nechám chána pro všechny růže v okolí)
Ano, jako by třešňová švestka byla žlutě sladká, úplně jsem na to zapomněl) Nemám opravdu rád třešňovou švestku, ale moji příbuzní se od ní stěží odtrhnou)



Stále chci udělat tolik čaje, budu mít teď čas (moje pracovní kapacita pro tuto sezónu klesla dvakrát, nebo možná třikrát (

Moje a sousedova plotová růže jsou už chán .... Dva pytle v mrazáku ..... Každopádně, vítr je brutální, všechno se třese, takže mohu říci, že jsem je zachránil .....









Díky místnímu Chaedelu by se jinak ztratilo tolik užitečných surovin ... Teď mě těší přerůstání malin, třešní a švestek ... A rád sekám - připravuji čaj ... meruňky a maliny, murzit, a teď tam mám také čajové plantáže. Zajímavé je, že javor lze použít na čaj, jen ne objem s krásnými listy, obyčejný ... A tam jsou houby chmele a kozlíku ... A tam je šípek ... A to všechno čajové klondike za plotem ... ..

Mám také perník ivan-čaj-mátový!

Ale to je velmi zajímavé! Sdílejte recept, pliz

Zajímavé je, že javor lze použít na čaj

Používám ho pouze ve směsích s nejméně třemi složkami.



A chybí mi hodně viburnum. Její list není nějak působivý, suchý. Přesto jsem se několikrát pokusil přidat do mixů doplňky.

[elena88]

Víte, že nemůžete s rolníky mluvit o cookies! Sucker Punch!

Můj manžel ve skutečnosti nejí sladké sušenky, takže mě ani nenapadlo!

Ale to je velmi zajímavé! Sdílejte recept, pliz

elena88, recept je ještě třeba nahromadit. Ale jakmile se připravím, stihnu to a přinesu vám odkaz!

Pak jsem se rozhodl zkusit míchat s malinami. Hodně štěstí. Pak Yuri - s jabloní. Zítra to zkusím s jahodami (velkoplodé zahradní jahody).

Udělal jsem čajovou růži s jahodami - opravdu se mi líbilo)))

[Vyjít si]

Vyjít si, Natálie, moje čajovna už dávno vybledla. Udělám to s řasou bez zápachu. Během kvašení to začne páchnout. Samozřejmě ne jako čajovna, ale růže. Jahodový čaj bude mít tento odstín ... (doufám)

[Raduška]

Raduška, dík! hrnec se zběsile pokoušel přijít na to, jak naplnit mrazák naplno a nekvasit list znovu
TriciaJe docela možné, že dýně nebyla stejná a recept, který moje matka zasadila a použila. ale obecně nenávidím dýně. ale upřímně se s ní rok snaží spřátelit. Promiňte,

je spuštěn dávivý reflex

Letos chci zkusit vyrobit marshmallows - dýně jako základ, ovoce navíc. uvidíme)
eeeh, a já jsem tak doufal, že tento víkend bude možné jet do Bashkirie na Ivan-čaj ... ale stroj nebyl opraven ... ale sedím a přemýšlím - možná k lepšímu? později půjde třezalka a oregano - možná je také sbírám, protože jsem je v našem okrese nikdy neviděl ... a stále čekám na lípu ...

[sweet_blondy]

sweet_blondy, pokud je to vhodné, chtěl bych mluvit o třezalce tečkované a oreganu ... mých vlastních pěti kopejkách

vynikající léčivé byliny! Ale jako každý lék by měly být používány pouze k podnikání.
Oregano je „ženská“ bylina. Pokud není konzumován v době nemoci, může snížit vitalitu ženy. A docela dost. Při delší konzumaci to může vést k rozpadu, jak se říká. Funguje to skvěle na muže! U třezalky tečkované je situace přesně opačná. „Mužská“ tráva. Poráží to zvíře v muži, abych tak řekl. Dokáže „zabít“ před ztrátou mužské moci. Pro ženu čtení s plusem! Buď opatrný.
Jako „profylaxi“ je lepší pít oregano pro muže a třezalku pro ženu.
A jako léčba (přítomnost zánětlivého procesu) pro muže - třezalku tečkovanou, pro ženu - oregano

Starší snacha neustále vyřezává marshmallows. Sny o uzavření pod Vaksovovými kryty. Zvláštní ... jíme rychleji, než pastilka vysuší!

[Raduška]

Raduška, moc vám děkuji za bylinnou pomoc a zkušenosti

Nejsme nijak horliví, připravuji bylinné čaje vícesložkové. recepty pouze z knihy. nepochybně existuje léčivý účinek. ale zdá se mi to slabé, protože přidávám trochu bylinek. čajové lístky nejsou koncentrované. ani jako odvar.
S těmito bylinkami budu obzvláště opatrný

s marshmallow je to pro mě snazší - jím to jen já)) můj manžel říká b) hloupý! ale dostanu více)), ale já držím moje v lednici. jistě zachována)

Sny o uzavření pod Vaksovovými kryty.

A jaké jsou to kryty?

[Nadia 2016]

Nadia 2016, VAKS - evakuujete v bankách najednou. Pokud vím, Ruská federace produkuje. Přinejmenším děti koupily se sušičkou Isidri

Dobrý večer všem! Dočetl jsem stránky fóra, které mi chyběly. O růžích. Téměř každý z nás již vybledl, letos nějak rychle. Ale podařilo se mi z nich udělat čaj. Čajová růže - můj tchán přinesl obrovské množství okvětních lístků, dal ji na parapet, aby uschl, pak jsem si vzpomněl na recept na čaj z růží. Okvětní lístky ležely jeden den uschlé. Okamžitě jsem to zkroutil bez zamrznutí. Nechal jsem to na pár hodin na stole a v troubě. Výtěžek se ukázal být velmi skromný, granule byly výrazně sníženy. Ale jaká vůně ... stačí pár granulí, ne více než půl čajové lžičky na šálek.



Na dvoře kvetly další růže! Horolezectví, hybridní čaj, ostina, tantau ... a vše barevné a všechny voní jinak, ale přesto se zvedlo. Na přelomu roku jsem připravoval čaj z malin + růží a lístků. Opravdu se mi to líbilo. Tentokrát jsem se rozhodl to udělat bez růžové zeleně, ale proso s lístky. Narvalské maliny, zvadlé a v mrazáku. Jak růže kvetou, sbírala okvětní lístky růží. Když jsem se rozhodl, že to stačí, začal jsem vše temperovat společně podle Zachariášovy metody a poté, jako vždy. Mlýnek na maso, kvašení, trouba. Vůně nelze přenést! ..



Květy popínavé růže stačily na džem a čaj. Plus jen lístky na zdobení čaje. Bylo to provedeno bez zmrazení. Jen zvadl, pak předpis.



Zahradníci se také chystají hýbat se čaj. Všiml jsem si, že letos je každá várka čaje stále více a více))) v minulé sezóně jsem zkoušel jen všechno, častěji jsem připravoval mono čaje, nebo jsem použil jen dvě ingredience. Teprve na podzim Všechno dělat směsi. Nyní, jak se říká, „Ostap trpěl.“ A plánů je ještě více. Dal jsem uschlé listy do mrazáku a každý den je pomalu temperoval. Hloh, třešeň, svída, hrozny, hruška, malina, černý rybíz leží v balíčcích. Dokud jsem nedosáhl pouze jahod, chovali jsme to jen druhý rok. V loňském roce, po mé šetrné sbírce listů, byl můj manžel v lehkém šoku (!), Ale úrodě to neublížilo. Obecně jsem zaznamenal pozitivní účinek sběru listů pro rostliny.Apple a černý rybíz byly právě letos transformovány! A dřín je obecně takový - za poslední dva roky sklizně bylo asi 20 bobulí ze dvou statných keřů, po loňském sběru listů jsou kusia jen pohled na bolavé oči poseté bobulemi. Jako tyhle koláče čaje)))



Vrh pro mnoho písmen

VACS - okamžitě se evakuujete v plechovkách.

A pochopil jsem ..... Nastavení s několika barevnými kryty a pumpou. V roce 2013 jsme měli příbuzné z Ukrajiny, koupili je a řekli, že je to super věc. Také jsme koupili, ale něco se neukořenilo. Sušené ovoce bylo pokryto treshki.

Všiml jsem si, že letos je každá várka čaje stále více a více))) v minulé sezóně jsem zkoušel jen všechno, častěji jsem připravoval mono čaje, nebo jsem použil jen dvě ingredience.

Stejně tak ...... vykopám všechno a do mrazničky. Naštěstí je mrazák obrovský pro 10 krabic. Jednoduše chcete později vyrobit maliny, třešně, jabloně a jahody. Líbilo se mi to loni na podzim, zmrazil jsem pytel hrušek a pytel jabloní v záloze, ale udělal jsem to v březnu, když jsem se k tomu dostal.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia 2016, Také hodně ledu, hodně. A také spousta čaje se zvětšila.
Nedělám mono od slova AT ALL (kromě divoké hrušky, ale toto je jedna dávka v objednávce). Směsi jsou mnohokrát chutnější a každá várka je speciální! nyní s přidáním trnité švestky, pak s dřišťálem, pak s moruší, pak s hlohem ...
Včera jsem vytvořil mix - jahoda + jablko + malina + citronová bazalka. Polovinu jsem sušil na smažení, polovinu bez, pak jsem promíchal. Čaj z bazalky vůbec necítí. Ale chuť ... nemohla jsem si pomoct, ale vařit čerstvé, i když se mě manžel snažil odradit. Mám jen trochu své vlastní bazalky a musel jsem ji koupit na trhu. Chtěl jsem pochopit - stojí to za takovou svíčku?
HODNOTA! Čaj se ukázal být úžasně lahodný! První vaření bylo dokonce příliš silné (dvě čajové lžičky na sklenici), pak se nalilo podruhé - ukázalo se to docela dobře! Nikdy neuhodnete, z čeho je vyrobeno! Jen výbuch chuti! A svíravost je silná (myslím, že z jahod) a barva je tmavý čaj a dochuť ... Mmmmmmm ... Kdo to dokáže! Bazilika hodně položila. Téměř čtvrtina (podle hmotnosti). Podle Zachariáše byla základna dlouho temperována. Dokonce jsem se bál, že jsem překvašil. Dal jsem čerstvou bazalku. Silně poklesl, zatímco to přinesl z trhu, ale odřízl stonky ...

[Raduška]

RaduškaCitronová bazalka - která je fialová?



Už je v googlu, je zelený, hybridní

[Raduška]

Raduška, Určitě to zkusím s bazalkou!




Mezitím jsem narazil na celou mýtinu šalvěje! Tady je to, co se nám podařilo shromáždit před lijákem) Nyní je sucho





A také byla nalezena divoká hruška, také trochu narval, ale většinu času strávil sběrem šalvěje. A to bylo základem pro další sklizeň.

Včera jsem vytvořil mix - jahoda + jablko + malina + citronová bazalka.

Do prdele !!!! Jsou tam jahody, jsou tam maliny, jabloň - obyčejná bazalka, modrá ..... Byla bazalka přidána po kvašení zbytku listů, nebo byla fermentována pomocí „kolektivu“ ?? Moje obvyklá modrá stále roste ... no, možná s ní můžete experimentovat ... ... Ivan chayushka zasadil s kořeny na podzim vzrostl, kvete, hezký. Nestačí ... Ale pořád štípám listy ... doufám, že se to příští rok rozšíří ...

[Nadia 2016]

Nadia 2016fermentovány společně. Nechtěl jsem, aby přísada chutnala jasně. A líbí se mi, co se stalo - "A co je chutné? Nerozumí se")))

„A co je to vynikající? Není to pochopeno“)))

Děkuju. Tam, dále, bazalka trochu poroste, udělám to ... Možná k nim přidat nějaký citronový balzám ...

[Nadia 2016]

Nadia 2016, citronový balzám si zachovává svou vůni během kvašení (to pro mě udělal), prostě ne tak silný

[Raduška]

Raduška,

meduňka si udrží aroma během kvašení

Moje kočka plakala, ať je ve společnosti s bazalkou. Narval nyní s malinami, okvětními lístky růží a jahodami. Vysušeno, pak jej připojím k mrazáku, ke zbývajícím okvětním lístkům.

Dobré odpoledne všichni! Jeden den a sto věcí !!!! Den začal potichu (nic se nedělo), s dětmi natrhali maliny, byly to bobule, já listy. S dětmi nemohu, zejména, jít někam na listí (starší 2-10, mladší-1-3 měsíce), shromáždit všechny domy a vedle domu požehnání, naše místo není příliš zaprášené. A manžel se najednou nabídl, že půjde do nejbližších hub. Zatímco můj manžel hledal houby, děti a já jsme hledali různé druhy. Bude fotoreportáž)

Připravený tymián na příští rok! Fermentované, nasekané, sušené na 50-70 ° v troubě, při obracení vůně je šílené, prostě sražené! Nyní, po zrání, bude uložen