Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[Yuri K.]

Yuri K., na první stránce jsou informace na samém konci.

Wu Wei Xin „Encyklopedie léčivého čaje“ (výňatky):
- Klasifikace čaje
- Sklizeň surového čaje
- Přeprava čajových lístků
- Vadnoucí
- Kroutící se
- Fermentace
- Sušení
- Výroba zeleného čaje
- Výroba žlutého čaje
- Výroba červeného čaje
- Změny v chemickém složení čajového listu
- Faktory ovlivňující kvalitu čajového listu

[francievna]

francievna, dík! Už dlouho jsem se nedíval na první stránku ...

naše listy zelenají. Podařilo se mi nashromáždit jen 1 kg olše. Zachytil jsem určité množství z trávy kolem (už se rozpadl)

Tak to je se mnou. Olše letí rovně zelená. Mimochodem, udělal jsem malou fotografii podzimní irga a motýla přírody šla po jelše při západu slunce.

Nebyly tam téměř žádné červené ostružiny, ale všechny získaly kilo

A mám všechno. Mimochodem, ukázalo se, že červené malinové listy i červené ostružinové listy jsou mnohem chutnější a „sametově“ chutnají než zelené. Zdá se, že se fruktóza v červených listech přeměňuje na sacharózu a fermentuje mnohem lépe než zelené listy.

zelený klasický čaj prochází fází fermentace? Nebo je to tepelně ošetřený list kamélie bez fermentace?

Přesně tak! Zelený čaj se zpracovává horkým vzduchem po dobu 8-10 hodin ve speciálních sudech. Nemají fázi fermentace. Pouze vadnoucí, ochabující a sušící

Žlutá, zelená, červená, černá, pu-erh. Na čem závisí získání těchto odrůd? Z doby kvašení nebo stupně smažení listů?

Závisí to na délce fermentace. Zelená nefermentuje, žlutá fermentuje 30-40 minut, červená - 60-75 minut, černá - 90-120 minut, pu - erh - několik dní ve sklepě pod lisem. Teplotní charakteristiky kvašení a pražení však určují odlišnou chuť a svíravost čaje.

[Linadoc]

Linadoc, Dobře Děkuji! Teď to vypadá, že mi zapadá do hlavy!
Ano, z nějakého důvodu oznámení nepochází z tématu podle fotografie, i když je podepsaná



Skvělý člověk Linadoc , skvělý a zvědavý čajovar, se svou dovolenou !!!


[/ citát]

Připojte se, brácho!
Gratulujeme, Linochka!

[Linadoc]

Linadoc, Všechno nejlepší k narozeninám Linochka!
Vše nejlepší!

Linochka-Sun! Všechno nejlepší k narozeninám! Přeji vám radost, štěstí, zdraví! Nové tvůrčí úspěchy, dobrý a potřebný člověk, zde mnoho naučil a žvýkal (nebo dokonce ani jednou) připravit lahodný a léčivý čaj! Dobrota a světlo!

[Linadoc]

Linadoc, Všechno nejlepší k narozeninám! Všechno nejlepší vám a kreativní "natchnennya"! (sakra ... nemohu přijít na to, jak to bude v ruštině, promiň!

Leško! tichý!
Uraaaa! Objevil se!

Leško! tichý!
Uraaaa! Objevil se!

[inspirace]

Oh, DĚKUJEME všem !!!
Jsem velmi rád, že to je důvod pro oznámení na téma čajníků schovávajících se v křoví. To je velmi radostné!

kreativní "natchnennya"

Tvořivý inspirace Nemám dost, ale často se mi to nedaří aplikovat na správný bod, abych svět obrátil vzhůru nohama. Takže jsem to dal kamkoli jdu

Podávám žádost kamkoli jdu

Hlavní věc je výsledek! A výsledek je působivý!

Ahoj! Chci oživit čaj Vanechka. Nebyl to on, kdo způsobil mé zažívací potíže, ale dlouhodobý stres a obrovský stres v práci i doma.Piju to znovu! Vzdychla úlevou, pomyslel jsem si, no, on mě nemůže zklamat! Můj první srovnávač se zapojil do týmu, ale nyní onemocněl angínou, byla přivolána pouze sanitka. Čaj Puer pocházel z Číny. Pro mě osobně: voní jako myši, ponožky, chutná dřevitě, jako by se vařil shnilý pařez. Barva však nezklamala, byla velmi sytá, dokonce červenohnědá. Ale nemohl jsem to vypít, moc pro milovníka racků! Našel jsem amatérku, dívku z práce, zbytek mi vzal. Šel jsem na dovolenou, teď je můj syn trochu nemocný, pár dní onemocní a já ho vozím do zahrady. Takže chci podzimní čaj!



Už jsme měli sníh, dvakrát, mráz taky. Tak neobvyklé, před týdnem jsme umírali žárem, toto září bylo teplé, prostě krásné. A pak rána, sníh! Studený! Klobouky, boty ...

A je nám úplně teplo. Ve skleníku to bylo + 36 *. Papriky stále neodstraňuji, všechny jsou posypané novými papričkami. A takto byla včera na louce suchá Vanka:


A tohle jsem na večer napsal „domácí úkol“, už je to smažené:

[Linadoc]

Linadoc„Lino, chradneš nebo kroutíš podzimní listí?
Byli už zmrazení, fermentace skončila?

[Linadoc]

Linadoc, Linochka má otázku ... Mám novou sušičku. Má maximálně +90 (nekontrolováno). Udělal jsem pár večírků zahradní směsi bez smažení. Ale byl tam rybíz. Doufám, že si tu vůni uchovala o něco lépe. A jak se obecně cítíte nevařený? Vypadá to, že ty a já máme podobné preference (kromě vaší lásky k levanduli)

chradnete nebo kroutíte podzimní listí?

Vždycky chřadnu všechny listy, ale podzimní listí není 12 hodin, ale 3-4 hodiny.

Už byli omrzlí

Ne, ještě nezmrazené. Letos je teplý podzim.

A jak se obecně cítíte nevařený?

Anh, vůbec nemám rád smažení. Smažení poskytuje karamelizaci a to pak výrazně zlepšuje chuť a barvu čaje. Proto ho alespoň částečně smažím. Pokud je to, co byste neměli smažit (rybíz, růže, jehličí, pikantní aromatické ...), méně než 30% z celkové hmotnosti, smažím celý čaj, ale na 110–120 *.

Zde jsou krásné ostružiny, ostružiny a dub:

Děkuji, Linochka!

Smažení poskytuje karamelizaci a to pak výrazně zlepšuje chuť a barvu čaje.

To je pravda. V této věci jsem už měl od klienta přehled svých čajů. Nechápal, proč je můj čaj tak podobný čajům jednoho z jeho oblíbených producentů v Novosibirsku. Umístí (uvádějí na trh) své čaje tak, aby chuť dostalo kvašení ve velkých dubových sudech. Ale ne, karamelizace dává takovou chuť, jak se ukázalo v dlouhém dialogu o nuancích výroby

Včera byla prakticky uzavřena letní chatová sezóna. Bazén a vodní nádrže byly odstraněny. Noci už mrznou. Vysadili jsme česnek a zimní cibuli. Obdivoval krásu zimního zeleného hnoje. Narval červených malinových listů (kdo by pochyboval, hm?)
Mnoho stromů je již holých. Kvůli zranění nezpracovala všechny čajové suroviny. Nyní je rušný čas.
I přes tak nepochopitelně těžký čajový rok jsem toho udělal hodně. Pouze jeden kontejner zůstal prázdný.
Nikdy jsem to neudělal s dubovými březovými listy. Manžel to rozhodně odmítl. Budoucí sezónu to budeme muset udělat tajně a překvapivě to zkusit

Nikdy jsem to neudělal s dubovými březovými listy. Manžel to rozhodně odmítl. Budoucí sezónu to budeme muset udělat tajně a překvapivě to zkusit

Přesně tak! Pokud neříkáte, že jsou součástí skladby, nikdo to nepochopí.

Konečně jsem skóroval na mém podzimním ostružinovém listu! Vaření je naplánováno na zítra!





A existují také krásné paseky tohoto typu, ale nevím, o jaký druh pachu se jedná. Pravděpodobně zlatobýl, který je jedovatý ... Ale rozhodně ne ohňostroj.

[Yuri K.]

Yuri K., Nakonec jsem sbíral nějaké ostružiny, už jsem je dal do mrazáku, bude v nás malý „vánek“, není tam žádná fotka ...
Dub, bříza, olše černá a červené maliny jsou také v mrazáku. ..

Smažení poskytuje karamelizaci a to pak výrazně zlepšuje chuť a barvu čaje.

+1000

Umístí (uvádějí na trh) své čaje tak, aby chuť dostalo kvašení ve velkých dubových sudech. Ale ne, karamelizace dává takovou chuť, jak se ukázalo v dlouhém dialogu o nuancích výroby

takže jsem také hodně slyšel o nejrůznějších sudech

[Yuri K.]

Yuri K., dada je zlatovka - poznávám ji podle vybledlých vrcholů
Juro, připomeň mi, jakými pochvami naostřuješ mleté ​​části. Hledám téma, které hledám, ale nemohu ho najít

[sweet_blondy]

sweet_blondy, ano, jakýkoli brusný papír, i když jen nejprve naostřený a poté vyleštěný. Například 240 a 1000

No, dostal jsem svůj poslední letošní čaj. Všechno se rozpadá, ale není tu žádný mráz. Po práci budu rolovat. Ostružina, malina, jablko, dub, bříza. Letos nebudu mít své „mrazivé“. Dobře



Tady je ostružina, kterou mám letos. A ten rok, zelená ztuhla, neměla čas se červenat, a letos celá elegantní


A jak kouzelné je to v lese! Tady je dub (před odlomením)

[Linadoc]

Linadoc, to je tak krásné! Naše listy aktivně padají. Nebyl mráz. Pravděpodobně kvůli suchu. Od pondělí slibují chladný okamžik. Nebudu „uvolňovat“ mrazničky z listů. Ale léto bude delší

[Yuri K.]

Ale léto bude delší

tady mám spodní zásuvku pod listy. ...
.Yuri K.„Ano, vidím také zlatobýl - roste mezi Vanechkou - nyní ho znám v každém věku
Linadoc,

A jak kouzelné je to v lese!

Prozatím také +1000

Mám mrazničky na oční bulvy se zásobami na dlouhou zimu. Proto jsem okamžitě zkroutil všechny listy. Uffff, všichni! Nemám za co tahat. Moje léto je uchováno ve stovce nádob různých velikostí, zmrazeno v pytlích a usušeno v desítkách nádob. Nyní je babí léto

[Yuri K.]

Yuri K., dík! Dnes běžím koupit, jinak je všechno otupělé, neumím připravit čaj
Linadoc, jaká to krása! máte ušlechtilý pytel, dal jsem si úkol na příští rok - vyzkoušet dub a březovou olše v tom šlo rovnou s třeskem
ve čtvrtek to bylo na dači stále tak barevné! a v sobotu už všechno přeletělo) jen maliny stále stojí - čekají na mě, abych je pro jistotu shromáždil))
ostružiny, meruňky, tuřín a maliny

a včera jsme s manželem šli do lesa pro listy na postele a sbírat houby. bohužel našli málo. zjevně není dostatek deště. doufáme, že budeme i nadále schopni sbírat

[Linadoc]

Linadoc„Linochka, moje babí léto končí výsevem zimního zeleného hnoje a podzim zasazením zimní cibule.

Nyní aktivní opad listů. Pokud se ochladí, pomalu začnu mulčovat keře. Dnes si sundám jehněčí růži pro styling. Nechte ho ležet na lstivém. Před odjezdem musíte ještě připravit záhony pro zimní výsev maloosých. A my přijdeme ... zima už bude (téměř). Péče o novou ledničku. A nejdůležitějším kritériem je velká mraznička. Ještě není místo pro samostatnou truhlu, bohužel ...

Nemáme vůbec žádné houby od slova. Na trhu toho samozřejmě není moc. Někteří lidé dokonce měli deště, někteří mají nízko položená místa. V našem lese sušte, dokud nezvoní. Je to takhle už rok. Přátelé-známí, když cestuji do Pri / Zakarpatí, mi přinášejí dárky - pytle se sušenými místními houbami. Rok roztahuji své potěšení



sweet_blondy„Zhenechko, co děláš se zlatým rybízem? jaké mezery? Velmi, velmi, krásná rostlina sama o sobě!

Indické léto končí výsevem zimního zeleného hnoje a podzim končí výsadbou zimní cibule.

A začíná to u mě. Zasadil jsem cibuli, uklidil skleníky a nakonec jsem sklízel poslední (třetí od července!) Sklizeň pepře (o 4,5 kg více)! Udělal jsem poslední čaj a odřízl téměř všechny stromy navíc

jedna osika zůstala vysoká šest metrů, obávám se, že spadne na dráty a spadne na plot při řezání. Není to pro mě nic, ale kdokoli žije, může zůstat bez světla. Samozřejmě jsem už trénoval, abych viděl, aby padl správným směrem, ale najednou se něco pokazilo ... ... Stručně řečeno, chodil jsem s pilou a nechal jsem ji prozatím, ale prozatím! ...

Nyní dívčí Indické léto .

[Raduška]

Raduška, z toho, no, taaak lahodné kompoty, jsem ze svého nic neudělal. zatím nepřináší ovoce. odešel z města sbírat. ze stejného místa vykopali sazenice

na tvůj tip se seznámím s Dyakovovými díly. a já jsem jen pobouřený - proč jsem to nečetl minulý rok ??? ale lépe pozdě než nikdy)) jsme šli s mým manželem a shromáždili listí v lese. Na zimu zakryju postele.

Linadoc„Lino, pokaždé, když čtu, přemýšlím, jak zvládáš všechno, co víš a co můžeš dělat. očividně roky tréninku

[sweet_blondy]

sweet_blondy„Zhenya, vůbec nepijeme kompoty. Žádné a nikdy. Neudělala jsi želé?

[Raduška]

Raduška, ne, nezkoušeli. Maminka jednou uvařila džem s cukrem 1: 1. to je vše

Co děláš se zlatým rybízem? jaké mezery?

Mám tohle:

Dezertní okurkové želé (Linadoc)

Jehličkové rybízové ​​želé (Linadoc)

A jen s malinami nebo červeným rybízem je několikrát projdu odšťavňovačem, pak Zhelfix s předepsaným množstvím cukru a vařím 3 minuty. Vynikající želé. Zalil jsem to do kompótu a krásně to položil na dort.

A teď jdu jen trochu kyslíku! Neexistují žádné houby, čaje jsou připravené, takže

Taky dobré! A užitečné, a oživuje a krásu! Skoro jako náš čaj!

Recenze mých čajů od jednoho z Youtuberů

[Yuri K.]

Yuri K., Mám problém se sledováním. tak promiňte ... můžete napsat v kostce?

[Yuri K.]

Yuri K., Gratulujeme! bylo zajímavé vidět jen jsem si uvědomil, že piju extrémně slabý čaj))) dal jsem mnohem méně čaje na sklenici))

[Raduška]

Raduška„No, popisuje, jaké metody používám k přípravě čaje, o mých chuťových vjemech z něj, vaří, ukazuje, o jaký čaj jde (čaj)



sweet_blondy, Dal jsem dvě lžíce se sklíčkem čaje na čajovou konvici o objemu 450 ml. Potom ji použijeme jako standardní nálev a zředíme vroucí vodou.

[Yuri K.]

Yuri K.a já 1-2 lžičky. 0,5 čajové konvice a vypijte bez ředění

[Yuri K.]

Yuri K., Gratulujeme! Líbila se mi vaše recenze na čaj, milý muži. Přál bych si, aby Lyudmila videla video a byla bych ráda, že ne nadarmo vytvářela témata o čaji. Doufám že Lena Kadieva řekne jí to.

[Yuri K.]

Yuri K.Doufám, že se mu to líbilo! (Myslím, že jinak by video nedal)
Jednou jsem napsal, že jsem vytvořil zahradní směs s přídavkem 10% listů vrbového čaje sušených na rostlině, které jsem předtím navlhčil, dokud nebyly vlhké. Čaj se ukázal, ale ... bylinná příchuť je stále přítomna. Nebudu dělat více takových experimentů. Teď, když narazím na sušenou Ivanušku, prostě ji sbírám, osuším a použiji jako bylinkový čaj. žádná fermentace.
Je mi velmi líto, že jsem tuto sezónu neudělal mix s břízou a dubem. Rodina se nyní rozhodla přidat olše vždy a všude. Kdyby jen bylo dost surovin.
Jura, zkuste udělat divokou hrušku s malinami a 5% monardou (máta-rue). Nejstarší syn a jeho zaměstnanci jsou do něj blázni. Tuto sezónu jsem tam přidal také olše (10%). Zdá se mi, že se z takové přísady zlepšil. Mám stráž po mnoho let. Jeden keř mi stačil na dva řezy. V očekávání druhého ztuhl první. Fermentovalo všechno dohromady.

[francievna]

francievna, ano ... Bez Lyudmily je to tady opravdu prázdné, „naplnila“ témata svou přítomností a šarmem

Jura, zkuste udělat divokou hrušku s malinami a 5% monardou (máta-rue).

Teď už příští sezónu, pokud dostanu monard

Yura, gratuluji, toto je průlom! Dokonce mě potěšila zmínka o truckerech a zesnulém Ivanuškovi ... troufám si doufat, že se jedná o zmínku o MNU! Vždy sleduji váš pokrok. Výborně!

Troufám si doufat, že se jedná o zmínku o MNU!

Ano ano! Byla to ta příležitost s Kyprem. Autor videa přirozeně nespecifikoval podrobnosti, pro něj to nevadí
Ano, už jsem si zvykl čelit situaci, kdy jsou lidé upřímně překvapeni, když se dozvědí, že taková „vegetace plevelů“, jakou je v našem regionu ohnivá réva, má ve zlatě svou váhu.



Další chlouba

Dobré odpoledne, řekněte mi, zda je možné dát mixovaný čajový granulát, fermentovaný, zkroucený v mlýnku na maso, v chladničce nebo zmrazený, protože není možné okamžitě uschnout \ bude muset 4 dny chybět \. Kbelík čaje byl srolován.

[liška]

liška, můžete zmrazit, myslím.Jen v chladničce po dobu 4 dnů čaj zkysne a / nebo plesniví