Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

[73]

73, Anyo! A vybral jsem pro vás nějaké listy - jabloň, maliny a třešně. Nařídila soudruhu Lídě, co s nimi má dělat. Maliny jsou okamžitě v mrazáku (velmi suché) a ona bude sušit třešně a jabloně až do večera a také je identifikovat v mrazáku.

kde najdu tak malého mužíčka ... „vybral jsem ti nějaké listy“ ..

díky Galině! zabýval se listy. Mám maliny, ostružiny, jabloně, jahody. nejprve uschl, poté v mrazničce po dobu 2 týdnů.

ano, vůbec ne! jsme všichni takoví - vždy rádi pomůžeme

Ahoj moje holky! Ačkoli jsem nic nenapsal, pečlivě jsem přečetl všechny stránky. Nyní žijeme doma, takže veškerá zeleň jde do mrazáku. Dnes zkroucené mono a rustikální třešně. Otázkou tedy je, že 5 hodin stačí fermentovat? A ještě jedna, u dacha jsem to sušil na fritéze, chci to zkusit doma v troubě, jako bych někde četl, že musíme dát papír na plech, ale bez něj se to neobejde? A pak mám v zemi pergamen a suším ho otevřenými dveřmi, že? a v mrazničce je stále ostružina, soused jí dovolil oloupat malý keř, country a Ivan čaj s rybízem.

[Ludmila]

Ludmila, ty jsi moje včela))) Děkuji, moje drahá tchyně mi už zavolala a ohlásila se. Na oslavu jsem už všechno odhodil a zítra k tobě. Jsem tak ráda, že tě mám.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, po zmrazení fermentuji 5-6 hodin a suším v troubě na pergamenu s pootevřenými dveřmi, nebyl jsem bez pergamenu, budu popírat, co bude hořet.

Jsem také na pergamenu, ale neotevírám dveře. To je pravděpodobně závidět troubě. Mám doma mini s konvekcí, ale v zemi bez toho nic nehoří.

[Omela]

Omela„Mám nejběžnější troubu, a pokud ji neotevřete, vytvoří se kondenzace a to není dobré.

[Anya]

Anya, Také říkám, že to záleží na troubě. Otevřu to, až když je vypnu a nechám přes noc.

Někde jsem četl, že musíte dát papír na plech, ale bez něj se to neobejde? A pak mám v zemi pergamen a suším ho otevřenými dveřmi, že?

Elena, je to napsáno v samotném receptu. Je bezpodmínečně nutné, aby se papír nelepil na plech, a je snazší míchat čaj s papírem - vše se zaručeně promíchá. A dveře musí být také mírně otevřeny, aby vlhkost odcházela rychleji a čaj nebyl napařený.

[Omela]

Omela, samozřejmě z trouby))) O tom se ani nehádám

moje tchyně už volala a hlásila se

Anya a soudruh Lida mi řekl, že přijdeš zítra. Takže se těším ...

samozřejmě z trouby))) O tom se ani nehádám

Dívky, nevím, jak funguje konvekční pec. Teoreticky to samozřejmě vím, ale účelem sušení čaje je co nejrychlejší odstranění vlhkosti. Pokud vlhkost v čajové hmotě stagnuje, dochází k napařování čaje, to znamená ke ztrátě vůně a chuti (vůně košťat, koupel v čaji). Pokud je tedy během konvekce odváděn vlhký vzduch z trouby, můžete jej udržovat uzavřený. Ale myslím si, že ani v tomto případě nebude nadbytečné provádět další odvod vlhkého vzduchu mezerou. Tím čaj rychle a lépe usušíte. Mezera není příliš velká - je vložen tenký čip.

Celé léto jsem to sušil - ani koště. Myslím, že u dveří není zpočátku u mini pecí těsný. Neexistuje také žádné gumové těsnění, jako na velkých. Souhlasím však s tím, že je lepší otevřít.

Kvašení stojí více než 5 hodin, není tam žádný zápach, obvykle studená nádoba, i když jsem ji už dal pod polštář, po uschnutí jsem měl lepší vůni. Nebo po mrazáku během fermentace není cítit žádný zápach?

Nebo po mrazáku během fermentace není cítit žádný zápach?

Elena, po mrazáku je cítit zápach. Zdá se mi, že po mrazáku je ještě silnější. Jaký druh čaje máte - sypaný nebo granulovaný. V zásadě stačí 5 hodin kvašení.

obecně studená nádoba, i když už jsem ji vložil pod polštář,

Udělali jste to hned - pod polštářem? Bylo to nutné okamžitě.

Myslím, že u dveří není zpočátku u mini pecí těsný.

Ksyusha - to je jisté. V mých mini dveřích, i na jedné straně, přilne k troubě slabší než na druhé straně.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa„Kvasím s elektrickou vyhřívací podložkou, kterou také zabalím, aby byla teplá a vůně pro celý byt, chodím jako narkoman a voním

Teď fermentuji směs: jablko, malina, hruška, černá arónie, třešeň. Jen trochu doleva. Vůně z nohou je ohromující. Dám to na noc na sušení.

Chodím jako narkoman a čichám

Ano, vůně našeho čaje je dechberoucí. Zdá se mi, že každý, kdo vyrábí čaj, už má na čajovou závislost ... Pokud si pamatujete, v receptu na Ivan-tea jsem napsal, že právě kvůli jedné vůni čaje při přípravě a sušení stojí za to - aromaterapie v čisté formě .. ...

[Anya]

Dám to na noc na sušení.

Anya, co sušíš celou noc? Vyschne?

Jen to tam stálo, doma bylo velmi teplo, nedávno jsem to přikryl polštářem. Myslel jsem, že jen na dači je moje trápení - topení, skleník na bundu, ale doma se to nestane. Nechat to přes noc? Je už 12:00 ráno? Vadne v rolích, vůně je úchvatná, pak ji vložím do mrazáku, protože listy jsou všechny obtížné.

[Ludmila]

Ludmila, mé slunce, jsem mazaný, jdu spát v 12 v noci a po Belevskaya marshmallow jsem nastavil budík a zkontroloval, abych nepřespal svůj oblíbený čaj

Nechat to přes noc?

Leno, bude to dlouho na noc. Už bych sušil.

Jsem mazaný, jdu spát v 12 v noci a po Belevskaya marshmallow jsem nastavil budík a zkontroloval, abych nepřespal svůj oblíbený čaj

Anya, s čajem, takže ... musím se přizpůsobit ...

Takže prakticky vůbec není vůně

Dívky, nevím, jak funguje konvekční pec

Mám konvekční pec, ale stejně otevřu dveře. Se zavřenými dveřmi cirkuluje jen horký a vlhký vzduch a nedochází k úniku vlhkosti. Nejlepší ze všeho je, že se čaj suší v mikrovlnné troubě s konvekcí (suší se v létě v zemi).

Nejlepší ze všeho je, že čaj se suší v ruské peci - aromatický, není drahý, není stresující a spolehlivý! Kontrolovány!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa„Listový čaj suším v troubě na teflonem povlečených listech, dokonale vysuší. Líbilo se mi to víc než pergamen.

Nejlepší ze všeho je, že čaj se suší v ruské peci - aromatický, není drahý, není stresující a spolehlivý! Kontrolovány!

O ruském sporáku zůstaly jen vzpomínky z dětství.

Takže prakticky vůbec není vůně

Leno, pokud není vůně, pak to už nebude. Kvašení neprobíhá při teplotách pod 15 *. Je třeba ho vysušit. Myslím, že se vůně objeví.

Nejlepší ze všeho je, že se čaj suší v mikrovlnné troubě s konvekcí (suší se v létě v zemi).

A pravděpodobně velmi rychle?

Nejlepší ze všeho je, že čaj se suší v ruské peci - aromatický, není drahý, není stresující a spolehlivý! Kontrolovány!

Linochka, mám ruský sporák, ale nějak jsem se s ním nepřátelil. Nechápu, kdy to můžete dát. Bojím se čaj spálit.

O ruském sporáku zůstaly jen vzpomínky z dětství.

Já také, takže jsme se s manželem rozhodli prostudovat téma a dát si vlastní, na základě našich potřeb. Poté jsme o víkendech přidali dva (pro sebe a moji tchyni) na 2 měsíce. Teď mám všechno za všechno. Kamna fungují pouze v horkém počasí.A kamna orou 9 měsíců v roce - ohřívá a vaří, suší a pečí a smaží se, ochabuje a uklidňuje a šetří peníze.

[Alla]

Listový čaj suším v troubě na teflonových povlečených listech, perfektně vysuší. Líbilo se mi to víc než pergamen.

Alla, přečtěte si o těchto listech a opravdu si je chcete koupit. Jsem si jist, že jsou dobré pro všechno - jak pro pečení, tak pro náš čaj.

Já taky, tak jsme se s manželem rozhodli nastudovat téma a položit si vlastní,

Se svým manželem jste skvělí! A dosud jsme nedospěli. Zatím bez kamen je s domem dost starostí.

Bojím se čaj spálit.

Ludi, udělal jsem něco speciálně pro sušení "kapsy", mohu to téměř vždy použít. Pokud tam ale není správné místo, je nutné vložit již stagnující teplo (ne horké, ale ne vychlazené). (Omlouvám se za lékařskou terminologii, ale nevím, jak to vysvětlit jinak).

Děkuji, Linochka! Rozuměl jsem medu. terminologie! Pro mě je to důležitější. Takže na nich budu cvičit. Pokud hoří, nevadí vám to ...

Položím otázku znovu. Vadnoucí jahodové listy, pak je ledem, potom rozmrazím a začnou páchnout jako košťata. nemohou být zmrazeny, ale okamžitě zpracovány?

[Oksana]

Oksanajak rozmrazuješ? Vyjímám sáčky z mrazničky a nechám je zavřené asi dvanáct hodin, pak je otevřete a zkontroluji vůni, pokud kvašení pokračuje, objeví se příjemná ovocná nebo bobulovitá vůně. Okamžitě se začnu otáčet a krájet a pak kvasím v nádobě. Dělám sypaný listový čaj.

[Oksana]

Vadnoucí jahodové listy, pak je ledem, potom rozmrazím a začnou páchnout jako košťata. nemohou být zmrazeny, ale okamžitě zpracovány?

Oksana, jahody, i na podzim, se obvykle zpracovávají bez zmrazení. Nechci to zmrazit, ale nejdříve chřadnu, pak to stočím na mlýnku na maso atd. A listy, které zmrazím (třešně, ostružiny, hrušky), vyjmu z mrazáku a posypu na stůl. Rozmrazí se do půl hodiny. Pak to otočím na mlýnku na maso.

Vyjímám sáčky z mrazničky a nechám je zavřené asi dvanáct hodin, pak je otevřete a zkontroluji vůni, pokud kvašení pokračuje, objeví se příjemná ovocná nebo bobulovitá vůně.

Alla, máte v sáčku po mrazničce fermentační proces. Jak dlouho potom kvasíte?

Obecně moje listy, které zmrazím, po mrazáku voní velmi silně. Proto trochu fermentuji - 3 - 4 hodiny.

[Ludmila]

Ludmila, Dal jsem do pytlů jen jeden druh listů, nemíchám. Všiml jsem si, že po rozmrazení se vůně projevuje různými způsoby. Pokud z vaku cítíte příjemnou vůni, začnu krájet a fermentovat různými způsoby od 3 do 8 hodin. Zaměřuji se na vůni a své pocity. To je ještě vhodnější pro listový čaj a pro granulovaný čaj je pravděpodobně jednodušší listovat listy v mlýnku na maso po okamžitém zmrazení.

Sedím v práci: pátek ... dačo ... listy ... čaj ... ne, jako by se mozek pohnul

[Galina Iv.]

Galina Iv., * JOKINGLY * Takové myšlenky mi pravidelně vyfukují mysl. Doma je spousta věcí, a tak jsem hodil knír a šel do vesnice. Navzdory skutečnosti, že existuje staveniště, listy zahřívají duši.

[73]

73,
Dvě děvčata, tady jsou vaše nápady se sušenými květinami ... a nechutnají na čaji, například na měsíčku.

[Galina Iv.]

Galina Iv.„Nemám nic hořkého, ale měsíček nepřidávám, mám na něj strašnou alergii a babička mi to vždy přidávala do čaje a nic.

: girl_love: Kvasil jsem celou noc stejně, několikrát jsem vstával, voněl, prakticky nic nebylo, ráno jsem dal do pekáče oba plechy, aroma ... Už jsem probudil svého syna, co to voní tak lahodně? Pak to vypnula, odešla na daču, teď jsme dorazili, vložili jsme ho do fritézy, abychom ho vysušili. Už u vchodu cítíme třešně!

Elena, dobře, díky bohu, že s čajem je vše v pořádku! To ti přeji!