Omlouvám se za zasahování do vašeho rozhovoru
fleta, vítejte na čajových tématech. Jsem velmi rád, že se naše řady rozšířily. Děkujeme za tak podrobnou zprávu a za sdílení vašich zkušeností.
Chtěl jsem se podělit o svou verzi, která se ukázala docela náhodou - neházejte příliš mnoho pantoflíků) Nebyl čas a shromážděné listy - nechal jsem ve stejných pytlích, ve kterých jsem sbíral, jen z nějakého důvodu jsem ji velmi pevně svázal a vytlačil vzduch (na stroji, zřejmě). A stalo se, že několik dní ležely na teplém místě. Tehdy z nich právě vyšel šílený bobulovitý opojný zápach, přišel jsem k rozumu) Vložil jsem to do ledničky a znovu jsem to nezvládl za den, ležely téměř 5 dní ... Když jsem otevřel zásuvku mrazničky, kde ležely, okamžitě jsem slyšel tento opojný zápach. Vyndala to, rozmrazila, uzemnila - vůně je prostě ohromující. Také jsem to fermentoval v hrnci - vůně se snížila. Ale i po usušení je vůně taková, že moji mazlíčci jen potěšeně řinčí jazykem), upřímně jsem to neochutnal) A pak jsem se rozhodl udělat stejný trik znovu - ale ukázalo se, že doma to bylo v pohodě,ale ještě jsme nepřipojili topení - a moje listy jsou nyní plesnivé - musel jsem vyhodit 2 pytle.
fletaUkazuje se, že jste vynalezli jeden ze způsobů přípravy tohoto čaje. V našich tématech se tomu říká „metoda pocení“. Na stránkách receptu v Poznámkách jsem uvedl odkazy na zkušenosti s přípravou čaje tímto způsobem. Můžete vidět tyto odkazy:
Příprava čaje metodou pocení 1 2 3 4 5 6 7 8 Rada-dms 36hodinový fermentační čaj bez mlýnku a curlinguVe vašem případě byla první várka čaje připravena téměř správně. Téměř - protože stále bylo nutné držet listy v pytlích méně. 1 - 2 dny jsou dost. Dále - již nadměrné kvašení, díky čemuž se ztratí vůně a chuť. Po mlýnku na maso jste ani nemuseli fermentovat čaj, protože pár dní stačilo. Nebo fermentujte 3 - 5 hodin, nic víc. Vložením listů do mrazničky se váš čaj zachránil. Kdybyste ho vložili do ledničky, čaj by se pokazil.
Následující šarže čaje se mohly zhoršit, pokud byly listy před vložením do sáčku mokré. Kdyby byli v suchu, neplesnivěli by ani za chladného počasí. Dalo by se jednoduše zabalit sáček s listy do přikrývek, aby se teplo vytvářené anaerobními bakteriemi udržovalo v pevně svázaném vaku.
je vůně, ale stále slabá - počkám na tu silnou vůni, jako poprvé, a teprve potom ji zmrazím. A asi to dlouho po mlýnku na maso nevydržím.
Nemusíte ho zmrazovat, ale okamžitě čaj pošlete na mlýnek na maso a poté po dobu 3 - 4 hodin kvašení a sušení. Obecně ve vašich experimentech existuje riziko nadměrného kvašení čaje. Byl jsem schopen to ověřit z vlastní zkušenosti. Touto metodou jsem připravil několik dávek čaje. Nyní, po uplynutí času a suchého kvašení (zrání hotového čaje v uzavřené nádobě po dobu několika měsíců), mohu s jistotou říci, že čaj připravený obvyklým způsobem (
vadnutí-kroucení-fermentace-sušení) je mnohem aromatičtější a lepší. A to zabere méně času. A čaj chutná lépe.
Pokud máte čas na přípravu čaje, mohu vám poradit, jak si můžete čaj připravit, kdykoli je to vhodné. Výsledek je skvělý. Na tuto metodu jsme přešli téměř všichni, protože je těžké vyrobit podzimní listí jiným způsobem. Tato metoda se skládá z následujících kroků -
vadnoucí (můžete to udělat bez toho, pokud jsou listy suché) - zmrazení - rozmrazení - kroucení v mlýnku na maso - kvašení (6 - 10 hodin, ne déle) - sušení.
fleta, Jste dobře hotovi! Nezávisle jsme přišli na způsob, jakým jsme společně přišli. Přeji vám hodně štěstí a během těchto opadavých dnů si stihnete připravit několik dalších dávek čaje.
