Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin (mistrovská třída)

Ha! jen si dělám srandu)))
šel do správce!

Lyudochka, Unie pravicových sil, se chtěla zmínit o nedostatku času, ale nyní je čajová sezóna uzavřena !!!

ve zkratce mě poslali k Adminovi ....

Gale, rádi bychom! Ale Admin píše tak dobře! Všechno je jasné. Pokud něco, zeptáte se, odpovíme. Ale bez materiálu se dobrý chléb ukáže náhodou. Mimochodem, dostal jsem dobrý chléb na tři měsíce bez materiálu. Až přišlo léto. A mouku s droždím jsem ještě nezměnil. Všechno se pokazilo - nyní plochá střecha, pak něco jiného. Takže, zaškrtnutí, nenechte se urazit. Ale podívej, kolik tam napsal Admin-Tanya! Není to jen jedna učebnice.

ano, je to všechno! ale kdo by navrhl, jaký druh HP si myslím Mulinex

Dívky, ale stále se neodvažuji vařit v ruském sporáku. Všechno je tam - lopata, poker, litina a koště ... Ale trouba je jaksi jednodušší. Nastavíte, jakou teplotu potřebujete nastavit. A na rusky si musíte zvyknout - popel popelit, ochladit ..

Takže se toho bojím ... I když se moje oči bojí, ale moje ruce dělají ... Je jasné, že by tu byla touha, přizpůsobím se. A neberu pekárnu, protože ráda těsto začínám rukama, hnětím ho, a pak všechno vložím a už ne ... myšlenka ruských kamen ...

a dnes budu péct Amber Pie (chlubit se)

[Oksana]

Ale pekárnu neberu, protože rád těsto rozviju rukama, promíchám a pak vše vložím a už se nebudu účastnit ...

OksanaTaké jsem si to předtím myslel, že jsem zastavil všechno a dostal dobrý chléb. Ale ne! pokud se účastníte procesu, dostanete takový skvělý chléb! Například peču na staré těsto, studené těsto nebo těsto ... Výsledek není o nic horší než z trouby.

a dnes budu péct Amber Pie (chlubit se)

Nebudete litovat Peki. Každý to bude milovat.

[lappl1]

Téma jsem začal číst v létě, kdy mělo 20 stran. Nemám čas číst všechno. Mám opravdu rád neobvyklé čaje. Je třeba si uvědomit, že před pronikáním čínského nápoje to byly tyto nápoje, které pili Slované.
Zatím se pouze teoreticky připravuje na sušení čaje. Skvělé tipy! Skvělá mistrovská třída! lappl1, , Díky za informace. A zbytek „milovníků čaje“ za připomínky.

Tatiana, vítejte u našich čajových témat! Děkuji vám za pozornost. Opravdu doufám, že se během zimy plně ponoříte do této metody přípravy čaje.

a dnes budu péct Amber Pie (chlubit se)

Peki, zaškrtnutí, Peki! Ale nezapomeňte na HP.

Nebudete litovat Peki. Každý to bude milovat.

Děkuji, Tonyo! Jsem rád, že mám rád „Amber“!

tak jsem Amber upiekla 3x
pamatujte, bez mouky, když jsem poprvé pečil

pamatujte, bez mouky, když jsem poprvé pečil

Mistr! Jen si pospěšte!

jo, ukázalo se, že jablka s cukrem a vejcem, bylo to stále vynikající))), ano, spoléhal jsem se na svou paměť, pamatuji si všechno !!! neooettt, stalo se bambule

Luda, Galina chtěla VÍCE! Doporučil jsem proto kvasu.
Galina, pokud je Moulinex, pak jsou pro ni ve skutečnosti vhodné recepty od mnoha HP.
A máme problém správně. Sedíme doma a pijeme, pijeme ... Můj manžel řekl: zpočátku jsem nebyl skeptický ohledně vašeho nápadu s čajem ... ale myslel jsem si, že se mi to nebude líbit. Nyní se názor změnil. Vyžaduje čaj a má ho rád 6krát denně.Cítím, že jsem udělal trochu! Také snacha vypila po dobu dvou hodin 6 šálků Koporsky ... Takže moje velká police je již s mezerami.

[Rozrazil]

takže Galina chtěla DALŠÍ! Doporučil jsem proto kvasu.

Rozrazil, To je jasné !

A máme problém správně. Sedíme doma a pijeme, pijeme ...

To je radost. Je pravda, že ředicí čajová police může být rozrušující, ale příští sezónu se objeví pomocníci, nejen skeptici.

[paramed1]

paramed1, Veronica-snacha v poli nechala listí první sněženky přinese výměnu. Koneckonců, veškerý čaj je opilý

Počkejte! Všichni utekli do polí a zahrad! Čistě obyvatel města, mám snachu. S vnoučaty nepřijde ani na daču ... Mám pocit, že od května začnu všechno zelené vytrhávat, jakmile vykvete a vyplazí se ze země. V zásadě jsem zvyklý poskytovat všem svým příbuzným plechovky a čerstvou zeleninu. Existují jedinci, jejichž ruce nevyrostou úplně ze správného místa. Ale čelisti jsou tam. A břicho.

Takže na polích bude o jednu snachu méně. A já šetřím čaj, vařím o víkendech, když jsou všichni doma. Mělo by to stačit do jara

A šetřím čaj, vařím o víkendech, když jsou všichni doma. Mělo by to stačit do jara

Oksane, připravil jsi tak malého Chezha? Nakonec pracovala celou sezónu ...

Část jsem poslal matce. Jen v případě, že šetřím, bude toho ještě hodně, uvaříme víc. Stále piju kávu!
Včera jsem udělal pAvidlu, otázka byla zralá: jak dlouho vařit marmeládu?

A vzpomněl jsem si ... na moji matku ...
A marmeláda trvá dlouho. Nejprve džem povařte v mikrovlnné troubě, dokud není velmi hustý, vložte jej horký do forem vysokých 1 - 1,5 cm. A poté, když vychladne, nakrájejte ho, osušte v troubě na silikonové podložce (nebo, pokud ne, pak na běžném polyethylenu - nehoří, kontrolujte ) při teplotě 80 - 90 *. Do sucha. Několik dní jsem sušil po dobu 2 - 5 hodin, pravidelně jsem jej obracel. I když je to vynikající, letos to už nedělám, protože je to velmi dlouhá doba.
A můžete to udělat na agaru. Bude hotové do rána, ještě dříve.

Ahoj všichni! I já jsem se jednou podíval na své akcie, rozhodně ne dost! Udělal jsem to na začátku léta, a pak jsem opustil tento obchod, myslel jsem si, že už je toho dost. V létě sotva pijeme čaj, většinou kvas a kompoty. A teď se ochladilo, nastala čajová sezóna. Nyní jsem upečil 3 osetské koláče s bramborami + sýrem a uvařil velkou čajovou konvici (třešeň + jablko + jahoda + máta) ... no, moji muži jsou s večeří spokojení. Také jsem chtěl péct perník, ale zítra, když nikdo nebude doma. Teď suším čaj. Dnes jsem si s ním pohrával, pomyslel si rychle, ale trvalo to dlouho. Teď mám jen ruční mlýnek na maso, ona dnes odmítla otočit cherry mono, stejně to nechci dělat, otočí se na místo a je to. Rukama jsem stlačil listy a odřízl je nožem. Rustikální (jablko + malina + hruška + yoshta) se točil, ale rozpadl se, musel jsem točit znovu. Stručně řečeno, ruka do večera nezvedne. Tvrdé, listy jsou již suché. Pravděpodobně udělám další.

[Galina Iv.]

Galina Iv.Galina, mám také HP se dvěma mixéry už třetí rok, zbožňuji to, někdy to funguje několikrát denně. Nekupujeme chléb vůbec a pečivo je vždy v domě. Zde Oksana říká, že má ráda hnětení rukama, také jsem to řekl a myslel jsem si, že mám dobré kvasnicové pečivo, ale když mi HP hnětlo těsto, byl jsem omráčený. Můj HP hnětl 2 kg těsta, pokud to bylo nutné. Zkrátka ji miluji. Dokážu mluvit celé hodiny, to je můj nejdůležitější asistent, protože mám tři muže a někdy čtyři. Dnes mi namíchala také osetské a princezna je upiekla.
Dívky vám řekly správně o Adminovi a "koloboku", hlavní je vědět, jaké by mělo být těsto. Začala hnětet, dívala se, co je to buchta, přidala mouku, pokud něco, a zavřela ji a počkala na vůni chleba.
Můj denní chléb: 650-670gr. mouka, 420 g. voda, 1 st. l. cukr, 2 hodiny. l. sůl, 2 lžíce. l. olej, 12gr. čerstvé droždí. Ukázalo se, že váží 1 kg. Někdy vyměním část mouky za otruby.
V troubě se 2 mixéry méně než 500 g. mouka na pečení nestojí za to, bude jako ta vaše, visí na jednom mixéru.Ano, a mixéry, jak jsem četl, vypadají, že se musí dívat jedním směrem, řekl jsem to tak.
Lyudochka, omlouvám se, že jsem mimo téma.

[Anya]

Anya, vše na toto téma, neváhejte! Děkujeme, že jste pokračovali v tématu HP. Také netuším, jak jsem bez ní žil dříve? Dělám v něm všechno - peču chléb a míchám těsto. takže máte pravdu, musíme naši Galyu převychovat! Bylo pro mě velmi zajímavé číst o dvoukotoučových kamnech. Mám Panasonic s jedním míchadlem. Ale více než 500 gr. hněte mouku s vrzáním. Pokud tedy potřebuji více těsta, udělám jen 2 dávky, a to je vše.

[Anya]

dnes odmítla otočit cherry mono, nechci to otočit tímto způsobem, otočí se na místo a to je vše. Rukama jsem stlačil listy a odřízl je nožem. Rustikální (jablko + malina + hruška + yoshta) se točil, ale rozpadl se, musel jsem točit znovu. Stručně řečeno, ruka do večera nezvedne. Tvrdé, listy jsou již suché. Pravděpodobně udělám další. 0

Anya, zmrazili jste listy? Po dlouhém zmrazení se otočí mnohem snadněji. A moje třešeň také nechtěla točit ručně. Takže k ní přidám několik dalších listů, jako je jablko nebo malina. Pak to jde mnohem jednodušší.

V troubě se 2 mixéry méně než 500 g. pečení mouky nestojí za to

Anya, přesně tak! V zakoupené směsi jsem měl jen 450 g a těsto viselo jako tužka ve sklenici
Tady teď sedím a přemýšlím, jaká jste duše? Vždy budete vyzváni a všechno řeknete. V mé duši je teplo!
jíst Amber a pít čaj, přidejte se k nám!
Můj manžel mě vždy považoval za dobrou hostesku a já ... právě teď jsem si uvědomil, že nemůžu dělat příliš málo, ale díky této stránce se ze mě stane opravdu dobrá hosteska, možná

Teď jsem ... si uvědomil, že je toho málo, co můžu

Aha! Málo ! Neohovárejte, zaškrtnutí! Děláte mýdlo a čaj, pěstujete zeleninovou zahradu, pečete koláče ... Zbývá se naučit péct chléb. Jen trochu ... Ale váš manžel bude na vás ještě pyšnější!

[annnushka27]

annnushka27, ředíte živé droždí vodou nebo to dáváte tak? Také si myslím, že to zkusím naživo.

Ráno jsme šli s dítětem, popadli jehličí z borovice a cedru. Borovice je pevně odloupnutá a cedr je prostě krásný - vezmete a vytáhnete jehly do svazku na vrcholu hlavy, lze je snadno odstranit, bez námahy a horní část hlavy zůstane neporušená, obecně miluji cedr, tak vážný, obrovský, přímo si vážím (vypadám jako můj manžel - velké, silné, spolehlivé) a malé cedrushies jsou jako děti, měkké, nadýchané, když vyjdou v mém dači, vyrostu je 2-3 roky a odtáhnu les pryč. A o jehlách, jen se točit a sušit, žádné kvašení, že? A pak mi chyběl Temko ohledně jehličnanů, nějak to nebylo na tom

Leno, fermentace bude těžko fungovat. Lina o tom psala. Zdá se, že v jehlách je tolik fytoncidů a antibakteriálních látek, které snižují fermentaci na zbytečný postup. Takže jen otočte a sushi při nízké teplotě (50 - 60 *). V receptu jsem psal právě o této metodě - bez fermentace.

dnes odmítla otočit cherry mono, nechci to otočit tímto způsobem, otočí se na místo a to je vše.

Mám stejný příběh s třešněmi, ale můj syn se nějak přizpůsobil a když se zeptám, jak to děláte, odpoví velmi jednoduše: "Proč to potřebujete? Nechci vás to stejně zatočit." To je celý příběh.

No, četl jsem o chlebu a závisti ... bílé závisti. Pečení v troubě mám moc rád, až na to, že trouba teď není. Budu se muset trochu lízat a snít o tom, jak to dostanu, takže si zase budu hrát s „buchtami“.

Tady Oksana říká, že miluje hnětení rukama, také jsem to řekl a myslel jsem si, že mám dobré pečené droždí, ale když mi HP hnětlo těsto, byl jsem omráčený

Nepochybuji o tom, že chlebovníci hnětou lépe - to je nepochybně, ale nemohu si zapřít potěšení z vrtání těsta - jen nějaká mánie) Takže se bavím. Nelíbí se mi to v troubě, peču to v pomalém sporáku, ale tam se bochník hodně usadí, když ho otočíte, 2krát, ne-li víc, i když je samozřejmě lahodný.

Dnes jsem chtěl jít na jahody, ráno se dívám z okna - sníh!)) Zjistil jsem přímý vztah mezi srážkami a mým záměrem sbírat listy na čaj)) Je to 100% srážek, pokud jsem si večer myslel, že zítra půjdu sbírat listy)))

[lappl1]

V pomalém sporáku je dobrý chléb, jen krusty nejsou hnědé, koupil jsem grilovací víko na rudé vrcholy.
lappl1Lyudochka, který z nich se ti líbí lépe? (ze starého těsta, studeného nebo těsta?)
Lyudochka a také marmeláda - je to s cukrem? Jak jste to udělali na agaru? (Mám entotický agar) Už jsem ho držel třikrát extra po dobu 8 minut v mikronu. Může přidat agar, vařit a sušit?

[fleta]

fleta„Závidím, mám ráda také těsto zavřít, ale nemohu si přinést lícní kosti a ruce v rukavici - žádné bzučení! Jsem pekárna nebo mixér, za tuto metodu bych dal všechny medaile.

Proč ruce v rukavicích? Pokud nejsou na prodej, obejdete se bez nich - během vaření si ruce umýváte desítkykrát.

Trochu si umýt ruce, po porodu jsem měl strašnou alergii (byl čas, abych se umyl v rukavicích), teď se starám, dělám všechno v lékařských rukavicích.

a cedr je prostě krásný - na temeni hlavy vezmete jehlu do trsu a zatáhnete ji

Cedr je také borovice, pouze cedr, v našem přirozeném prostředí neroste, loni mi přinesli 2 takové borovice, z Arkhangelsku, již vysokého více než 1,5 m, zakořenila se pouze jedna, která je menší, ale je mi líto ji odříznout, ani jedna jehla, nebudu na ni dýchat, začala a začala růst, mmm

Je 100% srážek, pokud jsem si večer myslel, že zítra půjdu sbírat listy)))

takže, tak zítra Oksana NEJDE na listí, pro nic, za žádnou cenu

Takže prší nebo prší přímo v zimě? pochopil jsem

[Loksa,]

Loksa, Oksana, prší zde a na Sibiři je to další Oksana-fleta, zítra nebude pršet
(zmatek začíná Oksanou ..)

eeehhh .. Semyon Semyonitch

[Loksa,]

Loksa, a ty, Oksanocheku, zítra se mnou budeš tryskem běhat po poslední listy

Sněží tady))) Víte, je to legrační, ale když si nemyslím, že si vezmu listí, nebo se podívám z okna a řeknu - na nic nepůjdu! - počasí je normální)) Máme sníh - jsou to také srážky, jahody jsou zase tak kvalitní - ale podíval jsem se na předpověď počasí - stále bude teplo ...)
Oksana, ach, chápu alergie ... Dlouho jsem si umýval ruce. a obecně umývám pouze domácí mýdlo na praní - nejvyšší obsah tuku a t-t-t, vše je v pořádku.

Lyudochka, kterou máš nejraději? (ze starého těsta, studeného nebo těsta?)

Oksana, nejčastěji dělám ze studeného těsta. Smíchám všechno kromě oleje a soli, vložím do chladničky. A potom, alespoň o 6 hodin později, jsem to vložil do svého Panasonicu. Stojím tam 2 hodiny na sušení, přidám sůl a olej, promíchám a poté zapnu hlavní program.
A ze starého těsta, no, moc! Ale to je více pro troubu. Smíchám všechny ingredience najednou na 2 - 3 porce, vložím do ledničky. Rozdrtím několikrát denně. A pak vezmu těsto na jeden chléb, hodím ho do KhP pro program "Těsto". Když je těsto hotové, vytvaruji bochník (pro mou mini troubu je to nejpřijatelnější varianta), roztavím a peču v troubě. Vznešený chléb! Voňavé, dlouho nezanechává, chutné. Těsto je tedy v chladničce až 7 dní. Více než 7 dní již není možné, těsto se stále šíří.
Těsto je také dobré, ale tělesných pohybů je více, takže to dělám málokdy.

Už jsem to pokaždé třikrát držel 8 minut. Může přidat agar, vařit a sušit?

Oksan, ano, s cukrem, z džemu. Pravděpodobně to zvládnete bez cukru, ale nezkoušel jsem to. A ten džem, který je silný, nemůže být vyroben z agaru. Spíše to uděláte, ale význam varu se ztratil. Takže to prostě vložte do forem a je to, jak jsem psal včera. Z agaru ho těžko uvaříte, dokonce i ze šťávy. Anyuta mi dala recept. Teď to najdu a odhodím.

[Marmeláda]

Z agaru ho těžko uvaříte, dokonce i ze šťávy. Anyuta mi dala recept. Teď to najdu a odhodím.

Oksano, tady je Anyin recept na marmeládu na agaru.Hned řeknu, co jsem jedl, chutnalo mi to. ale neudělala (letos).
Marmeláda

0,5 - šťáva
2 lžíce. l - agar
2 lžíce - cukr
Vezmeme džus a vylijeme šálek (pro sirup se to bude stále hodit). Nalijte zbytek šťávy do hrnce a zapálte jej, aby se zahřál. Nalijte agar do ohřáté šťávy a nechte asi půl hodiny. Nalijte šťávu ze šálku do jiného kastrolu a za stálého míchání na mírném ohni připravte sirup. Po úplném rozpuštění cukru vařte dalších 5 minut. Poté do sirupu nalijte šťávu s agarem a za stálého míchání na mírném ohni počkejte, až se vaří. Po vaření vše odstavte z ohně a nechejte mírně vychladnout, ale ne úplně, jinak se marmeláda vytvoří přímo v hrnci. Formu nebo formy vyložíme potravinářskou fólií a vylijeme marmeládu. Po úplném vytvrzení můžete zchladit a posypat cukrem. (Nechal jsem to den na balkóně, pak jsem to nakrájel a stočil do cukru)

pro mě už není marné, že jsem dnes žil, hodně jsem se naučil)

Můj manžel mě vždy považoval za dobrou hospodyni a já ... právě teď jsem si uvědomil, že je toho málo, co můžu

Galino, chceš, abych ti řekl pravdu? Včera jsem byl dokonce rád, že nepečete chléb, protože po přečtení všech tady a prohlížení vašich fotek, čtení o mýdle se začal rozvíjet můj pocit méněcennosti, že jsem nevěděl kolik. A včera jsem četl, no, i když nevíš, jak chléb ... alespoň něco, co nevíš, jak se neurazit! I když chleba není vůbec obtížná, mýdlo je pro mě celá věda.

[Ludmila]

Anyo, zmrazil jsi listy? Po dlouhém zmrazení se otočí mnohem snadněji. A moje třešeň také nechtěla točit ručně. Takže k ní přidám několik dalších listů, jako je jablko nebo malina. Pak to jde mnohem jednodušší.

Ludmila, ano, zamrzlo, tak jsem sem minulý týden psal o třešních, takže ležely v mrazu. Byly třešně s třešněmi. Ale nechtěla zasahovat, chtěla mono, neznám třešně. A všechno ostatní je pohromadě, ale bez třešní má tak silnou vůni, která vše přeruší, je lepší ji přidat do čaje později.

[annnushka27,]

annnushka27, Anechka, drahá, protože jsi jako moje děti, moje nejstarší má 33 let, takže máš všechno před sebou, dříve jsme takové příležitosti k získávání znalostí neměli, někdy to bylo v penězích těsné, v 90. letech .. a teď to bylo bude čas! a odcházím z domu v 9 a přijdu v 19-30, ale jsem takový, že nemohu sedět a všechno mě zajímá)
Právě teď čekám na čas, kdy odejdu do důchodu a tam bude vlak
mimochodem, mám také online obchod s gelovými laky Shellac, říkám, že šídlo je na jednom místě