Venkovský čaj (fermentovaný) - sedm v jednom

Nechal jsem stránku s popisem listů. Možná to ještě najdu. existují kontraindikace. Nyní jsem si to přečetl v příručce o léčivých rostlinách, kde je vše cenné v plodech kaštanu. Pokud se můj syn dostane k listím, připravím čaj jako vzorek.

[Alla]

Možná to ještě najdu. existují kontraindikace. Nyní jsem si to přečetl v příručce o léčivých rostlinách, kde je vše cenné v plodech kaštanu.

Alla, a narazil jsem na stránky, kde se hodně říká o listí. Pravda. Napsal jsem požadavek do vyhledávače - kaštanové listy. Psali o nich, což je velmi užitečné. A existuje pouze jedna kontraindikace - tvorba trombu.

A existuje pouze jedna kontraindikace - tvorba trombu.

To je pro mě kontraindikace a alkoholový extrakt z plodů kaštanu má opačný účinek.

Chápu ... Zdá se mi, že v našem věku to bude kontraindikace pro každého.

Dnes připravuji čaj z listů hrušky, znovuzrozené Viktorie, oregana a + hrstky malin, třešní, černého horského popela. Nyní se suší v sušičce, přežila jen vůně třešní, možná to necítím, ale mám to ráda, zkusím to uvařit za měsíc. Granule jsou krásné, černé.

[natushka]

natushka, Výborně! Čaj by měl vyjít. Ale marně dáte oregano dohromady se všemi vůněmi - je to k ničemu. Vůně voní po éterických olejích, takže je lepší to udělat jako máta, borovice - zkroutit a okamžitě sušit v sušičce při nízké teplotě a poté přidat do hotového čaje. Bude z toho tedy mít větší smysl.

[Ludmila]

takže je lepší to dělat jako máta,

Ludmila„Něco, co nemám rád oregano, jsem ho předtím vysušil a zůstalo nevyužito. A teď je jako plevel po celé mé zahradě, rozhodla se to zkusit ve směsi s jinými listy (na hmotu), protože na čaj je stále málo. Miluji citronový balzám, suším ho jednoduše a zvlášť. Co se stalo, měla jsem ráda aroma, třešňové listy dělají svou práci. Oloupávám hrušku, divokou malinu, jahodu, ale zatím nemá vůni, zatímco hledám ohnivou révu, nenašel jsem ji blízko, ale je to daleko, musíte znát místo a je to nepohodlné.

[natushka]

Nemám rád oregano

natushka, Zamiloval jsem se do oregana, které se sbírá po zimě v horách. V noci v zimě jsou teploty pod nulou a během dne - plus. Přirozeně fermentovaný a zmrazený, chutná tak lahodně! Nálev je velmi tmavý. Vůně je úžasná. Není možné to sami sušit. Můžete zkusit zmrazit oregano a poté ho několik hodin fermentovat. Možná je to přijatelné a vyjde to.

Můžete se pokusit oregano zmrazit a poté ho několik hodin fermentovat

Musím to udělat

Včera jsem zahájil svůj čajový maraton! Šli jsme s manželem, shromáždili listy: divoká hruška, třešeň, meruňka, moruše, třešeň - jen 2 kg 800 gr. Rozhodl jsem se je neumýt ... Všechno jsem promíchal. Tady to dejte na vadnutí:

Vstal jsem v noci, rozvířil to. Po obědě to chci otočit mlýnkem na maso a nechat ho kvasit.

Je v pořádku, když suším listy jabloně zvlášť (chci jít druhý den do divočiny) a potom je přidat do této směsi?

Je v pořádku, když suším listy jabloně zvlášť (chci jít druhý den do divočiny) a potom je přidat do této směsi?

Věřím, že pokud přidáte fermentovaný jabloň do nádoby s ovocnou směsí, bude to dobré
Suché kvašení trvá dlouho, směs bude mít čas na „spřátelení“

Díky za odpověď!

Lyudmila, na vaší fotografii, v kovové krabici, jsou tak krásné okvětní lístky květin, světlé, syté barvy, otevírají tajemství - jak se vám podařilo udržet barvu vůně?

[Natusichka]

Včera jsem zahájil svůj čajový maraton!

Natusichka, Gratulujeme ! Může být tato čajová sezóna úspěšná a bohatá!

Je v pořádku, když suším listy jabloně zvlášť (chci jít druhý den do divočiny) a potom je přidat do této směsi?

Natusichka, odpověděl v tématu zahradní omáčky. Dělejte, jak chcete.

[Lucilia]

Lyudmila, na vaší fotografii, v kovové krabici, jsou takové krásné okvětní lístky květin, světlé, syté barvy, otevírají tajemství - jak se vám podařilo udržet barvu vůně?

LuciliaLudo, celé tajemství je popsáno a zobrazeno tam - sušit při nízké teplotě v sušičce... pak se barva téměř nezmění. A skladování na tmavém místě nemění barvu. Pokud ale jednoduše usušíte na vzduchu, barva se změní již během sušení.

Ludo, celé tajemství je popsáno a zobrazeno tam.

Ludo, pravděpodobně jsem nečetl pozorně, i když se zdá, že jsem pilně studoval ...

[Ludo]

Ludo, nebo možná opatrně! Neustále vládnu. Asi před 10 minutami jsem tuto část znovu opravil.
Ale je lepší se znovu zeptat, než dělat chyby. Zeptejte se tedy na své zdraví!

[Lyudochka!]

Může být tato čajová sezóna úspěšná a bohatá!

Dík, Lyudochka!

[Natusichka]

Natusichka, pro vaše zdraví!

Zeptejte se tedy na své zdraví

Lidé, nemám sušičku, ale pokud roztrouším okvětní lístky na tmavé, uzavřené místo, například do zásuvky, bude to také tento efekt? co myslíš?

Ludo, existuje trouba s řízenou teplotou? Dejte na minimum a sushi. Pokud ale nic není, pak je sushi takové. Okvětní lístky rychle schnou.

Oh, nakazil jsi mě čajem !!! Malinový list již vyschl, rybíz mrzne! Krása! Pouze je tu otázka ... Nemám teploměr v troubě ... Existuje pouze elektrická sušička s nejvyšší teplotou 60 stupňů ... Hodně ztratím chuť čaje, pokud nedám předepsaných 100 stupňů na začátku sušení listů, ale pouze je suším na 60 ??

[uralochka]

uralochka, prohraješ. A slušně.
Na konci každého receptu na čaj jsem poskytl aktivní odkazy na výňatky z čajové knihy. Jedna z kapitol o Sušení... Doporučuje se seznámit se všemi fázemi výroby čaje. Díky tomu bude proces přípravy čaje více vědomý a výsledek lepší. Tady citát z kapitoly o sušení:

Při velmi rychlém sušení čaje za použití hlavně vysokých teplot (nad 100 ° C) dobrých výsledků nelze dosáhnout stejným způsobem jako při velmi pomalém sušení a velmi nízkých teplotách (pod 75 ° C)... Použití vysokých teplot během sušení výrazně snižuje kvalitu čaje, protože jeho aroma je výrazně sníženo kvůli ztrátě éterických olejů a sublimaci kofeinu. K získání „stabilního“ produktu je však nutné sušit při teplotě alespoň 76,7 ° C Optimální by měly být teploty během prvního sušení 90-95 C, s druhým - 82-87 C.

Sami tedy chápete, že 60 * není dobré. Lushe již suší v malých porcích na pánvi.
Zde jsou další 2 recepty na čaj. Všechny procesy jsou popsány velmi podrobně. Tento recept je o něco kratší, protože byl vytvořen jako poslední.
Ivan čaj (kvašení listů Fireweed)
Fermentovaný čaj vyrobený z listů zahrady a planě rostoucích rostlin;

Ludo, je tu trouba s řízenou teplotou

Faktem je, že nemám troubu s teploměrem, dokonce ani doma, tak se stalo, že když bylo zařízení nainstalováno, teploměr nefungoval. Volal jsem do salonu několikrát, slíbili, že to napraví ... ale věci tam pořád jsou. Ano, a abych byl upřímný, byl jsem k tomu nějak nedbalý ... Výsledkem je: je tu trouba, žádný teploměr. Zajímalo by mě, jestli se něco takového prodává samostatně, abyste to mohli dát do trouby a vidět teplotu?

[Lucilia]

Zajímalo by mě, jestli se něco takového prodává samostatně, abyste to mohli dát do trouby a vidět teplotu?

Lucilia, Ludo, prodala tolik teploměrů, kolik chceš. V internetových obchodech můžete vidět. Vypadají takto:

Bez teploměru nemůže být čajník nikdy ...

Takže jsem si také objednal tento ... Nyní počkejte, až to přijde ... A moje ruce svědí, abych připravil čaj! Pravděpodobně jedinou cestou ven je trhat listy a mrznout, dokud nedorazí teploměr ...

[uralochka]

uralochka, na pánvi do sucha. Dělá to mnoho dívek.

Tak jsem si také objednal

Proč si ji prostě nemůžete koupit v obchodech?

Nemáme na prodej ... Centrum okresu, nicméně ...

Proč si ji prostě nemůžete koupit v obchodech?

Ludo, nemáme to v obchodech - město je malé. A možná to najdete.

Lyudochko, toto je pravděpodobně odpověď na mou nevyřčenou otázku. Při čtení vašich příspěvků jsem uvažoval, jak můžete čaj sušit po dobu 1 hodiny nebo déle, bude hořet, ale teď to chápu. Při teplotě 100% zjevně nehoří, a to „dosáhne“

Luda, ano, nejprve na 100 *, a pak ji snížíme, nic nehoří. O teplotě jsem psal v receptu. Pokud nesnížíte teplotu nebo nepřeexponujete čaj v troubě, bude chuť špatná. Je lepší nechat to trochu nevysušené (jen trochu), a pak to vysušit v sáčku ve větru, pak bude aroma čaje chladná.

A sušil jsem mix !!!! Toto je ten, o kterém jsem psal predvčerem (zdá se) a fotka vystavovala listy. Ze 2 kg 800 g syrových listů jsem dostal 1 kg 40 g čaje !!!!! Rozbil jsem se a uvařil to! Chápu, že mu stále musí být poskytnut čas na „dosažení“, ale alespoň jsem nedostal negativní výsledek! Nevím, jak to správně uvařit, vzal jsem pár špetek čaje a nalil sklenici vroucí vody, trval na 10 minutách, dostal čaj trochu silnější (barevně) než zelený. Dokonale mi to vyhovuje. Budu pokračovat v sušení .... Mimochodem, nyní to zraje v polštáři na balkóně.
Foto zveřejním zítra.

[Natusichka]

A sušil jsem mix !!!!

Natusichka, gratuluji k prvnímu čaji! Nyní bude proces pokračovat!

Ze 2 kg 800 g syrových listů jsem dostal 1 kg 40 g čaje !!!!!

Natusichka, něco trochu moc! Výtěžek čaje je obvykle 5: 1, to znamená, že by měl být 600 - 700 gramů. Možná trochu sušený? Nyní ji nechte důkladně uschnout v povlečení, aby později plesnivěla!

Nevím, jak to správně uvařit, vzal jsem pár špetek čaje a nalil sklenici vroucí vody,

Natašo, recept říká, jak vařit. Podívej se. Ale v zásadě to zkuste. Pak se sami rozhodnete, kolik přidáte suchých čajových lístků.

[Ludo!]

Ludo! Moc děkuji za vaše odpovědi! Zdálo se, že dobře vysychá, bojím se to také vysušit ... Ale granule jsou suché! Pro větší důležitost ho nechte viset po dobu jednoho týdne na balkóně v polštáři ... Správně?

[Natusichka]

Vypadalo to, že dobře vysychá, bojím se to také vysušit ...

Natusichka, nebudete vysychat v polštáři. Pokud ale na samém začátku sušení nenastavíte teplotu na 100 *, pak se uvařený čaj může ukázat jako lehký.

Ne, určitě jsem měl 100 stupňů, i když v duchu trochu víc, měl jsem tam teploměr !!! A sušil jsem ne 1 hodinu, ale asi 1 hodinu 20 minut, míchal jsem a sledoval ...

[Natusichka]

Natusichka, což znamená, že se sušením je vše v pořádku. A se světlou barvou čaje musíte pracovat ve fázích vadnutí a fermentace (teplota by měla být normální 22 - 26 *). Pojďme na to přijít. Připravte si čaj a nahlaste každou vaši akci.

Dívky, drahá, řekněte mi, 100% v troubě, jak se tam cítí ruka? Otevřete dvířka trouby, je velmi horké? nebo ruka vydrží nějakou dobu? Myslím, že 100% to není příliš horká trouba. Poučte mě, prosím, až si tento teploměr koupím ...

Řekni mi prosím! Sušení jedné hodiny je na kilogram naživu zelená váha? Zjevně jsem měl méně surovin, sušených za 20 minut ...

Luda, a dokonce na 300 * moje ruka nějakou dobu trpí. Je tak těžké to vysvětlit. Ale když čaj nejprve vyjmete, aby se promíchal, udělejte to s horkými rukama.A pak, jak vysychá, ruka trpí a míchá ji holou rukou.

[lappl1]

Ahoj všem výrobcům čaje! Dnes jsem vysušil svého prvního racka. Vyrobená malina + jablko + švestka. Točeno v mlýnku na maso. Během kvašení velmi voněl po ptačí třešni. Navíc začalo páchnout i v nádobě, do které se točilo. Nejprve tu byl také dřevitý zápach, ale postupně byl nahrazen „kompotovým“. Fermentováno po dobu 8 hodin a protože konec fermentace probíhal přes noc, směs stála v chladu až do rána. Ráno už vůně nebyla tak silná. Když to sušilo, můj manžel řekl, že to voní lahodným „koštětem“. Ale poznámky z bobulového kompotu byly stále přítomny. Zřejmě ne v takovém rozsahu, jak jsem očekával.
Navenek to vypadalo, že kvasí, barva se změnila ze zelené na hnědou. Po vysušení se to významně nezměnilo.
Když se ochladilo, okamžitě jsem ho uvařil. Pravděpodobně se mi líbila chuť, mírně kyselá. Stále si musíme zvyknout na chuť neznámou dříve. Barva není tmavá, ale nepotřebuji ji.
První zkušenost považuji za úspěšnou, proto chci poděkovat všem, kteří se o své zkušenosti podělili, a samozřejmě lappl1 za tak velkou vykonanou vzdělávací a vzdělávací práci.

V tomto nepřestávám své zkušenosti s výrobou čaje, Ivan čaj už suší))))

[IrisKa_B]

IrisKa_B, Irina, Ahoj! Jsem velmi rád, že jste se připojili k naší čajové společnosti a připojili se k tomuto úžasnému podnikání.
Děkujeme za vaši podrobnou zpětnou vazbu. Zřejmě máte čaj. pokud byste to sušili hned po kvašení, bylo by to asi lepší. Sušil jsem květiny Ivanského čaje. Nebyl čas na okamžité vysušení jedné dávky, vložte ji do chladničky až do večera. a druhá sušená ihned po odběru. Rozdíl v sušení byl zřejmý. Ti z chladničky po vysušení vůbec necítili a čerstvě vybraní vyzařovali po celém domě aroma. Jsem si však jistý, že v obou případech jsou výhody přínosné.
Ira, připrav si čaj s radostí!
Je hezké, že jste pro zprávu vybrali správné téma. A pak všichni čajovníci píší o vesnických čajích v tématu zahradních rostlin. Ano, malá rada. zkuste příště přidat švestku. Zdá se mi, že bez ní to bude lepší. Nemám rád švestky. A mnoha lidem se to nelíbí.
A další ... Prozatím čaj odstraňte. Za měsíc vás překvapí!
Hodně štěstí!

Dnes nebo zítra udělám rustikální, nasbírané listy jsou skoro zvadlé, rozhodl jsem se přidat i lipu, škoda všechno zkazit (nashromáždil jsem 5 kg listů). Budu kvasit 8 hodin, plánoval jsem granulovaný čaj

[Wozik]

Wozik, Hodně štěstí!

[lappl1]

lappl1, dík
některé listy nevädly (vadný čaj vadný, 3 kg)
Zajímalo by mě, jestli je možné je v konvektomatu trochu zahřát, aby uschly. nic se nestane, kdo ví?

Zajímalo by mě, jestli je možné je v konvektomatu trochu zahřát, aby uschly. nic se nestane, kdo ví?

Neradím. Nebudou chřadnout, ale vyschnout, což negativně ovlivní další procesy. Sušení za vysokých teplot nedoporučují tradiční výrobci čajů. Kniha říká o čaji takto:

Nejlepší teplota pro vadnutí je 20–24 ° C a relativní vlhkost 70%. Čím suchší a teplejší vzduch, tím snazší list vadnout a kratší období vadnutí. Továrny v Indii a na Srí Lance jsou však toho názoru, že doba přirozeného vadnutí by neměla být kratší než 18 hodin..

díky, Ivanův čaj zvadl dobře, dokonce velmi dobře, a zahradní (míchaný) čaj zvadl asi o 40-50 procent. Myslím, že při kroucení v popelnici se smíchají a obsah vlhkosti v surovině bude stejný.
Mám pravdu?

[Wozik]

Wozik„Nevařím čaj z nevysušených listů. Přesto se celková hmota ukáže být vlhčí, než je nutné. Tento čaj se mi moc nelíbí. Samozřejmě to vyjde, ale není to stejné, jako kdyby byly listy dobře uschlé. Dal bych Ivanův čaj do ledničky (do sáčku) a sušil další zahradní.