Venkovský čaj (fermentovaný) - sedm v jednom

promiň, chtěl jsem to udělat dnes))
ok, uvidíme, možná do 11-12 hodin ještě nebudu spát, ale nejspíš zítra večer osedlám racky))
Kolik hodin trvá zahradní zahrada? listy nejsou mladé, normální, tvrdé
další den bude ležet? pokud je asi 40% mírně zvadlých

[Wozik]

WozikA vy, co není uschlé, aby v noci nevyschlo, zabalte jej do látky v hustém rohlíku a ráno budete mít potřebnou suchost a vlhkost. Ivan-čaj - v lednici (ne v lednici!).
A nelze říci, kolik hodin listy vadnou. Listy jsou různé, a to nejen v různých oblastech, ale i ze dvou sousedních stromů mohou v různé době vyschnout. Dívky suší stejné ohnivé rouno po dobu 12 hodin a já ho mám připravený maximálně na 8 hodin - je vybráno teplé a suché místo pro sušení a za každého počasí je suché. Můžete se tedy spolehnout jen na sebe, na své pocity. Musíte se snažit, dělat, a po chvíli uděláte vše rychle a bez váhání.

[Wozik]

Kolik hodin trvá zahradní zahrada? listy nejsou mladé, normální, tvrdé

Wozik, a bylo by také dobré zmrazit zahradní omáčky po uschnutí. Pak se budou dobře posouvat v mlýnku na maso.

listy stále suší, Ivan odpočívá v ledničce a pracuje na stole.
Bojím se zmrazit, vysvětlím proč, v mrazáku je spousta ryb, ale nemám rád rybí vůni, obávám se, že to smrdí.
i když budete dvakrát rolovat v mlýnku na maso, pokud granule nevyšly na první rolování, pak na druhé rolování dopadnou?

[Wozik]

Wozik, můžete dát listy do jakéhokoli kontejneru. Nebo v několika balíčcích. Mám také ryby v mrazáku (můj manžel chytí každý den). A zdá se, že tento zápach se nepřenáší na listy. Zabalím je do 3 sáčků.
Po druhém propojení se granule zesílí. Teprve poté se je pokuste jemným roštem otočit.

proč s malým, vysvětlit?

[Wozik]

Wozik, teoreticky nemohu vysvětlit, pouze ze zkušeností. Poprvé - na velkém, podruhé na malém. Pak jsou granule silnější.

Děkuju)
1. a pokud budete podruhé rolovat na velkém?
2. Pokud budete podruhé rolovat na mělkém, pak se čaj při vaření nerozpadne na prach na dně šálku?

[Wozik]

Wozik,
1. Je to možné a ve velkém! Ale pelety budou méně silné.
2. Ať se to stane cokoli, granule se během vaření stále rozpadají. Protože máme mlýnek na maso, který není určen ke zpracování listů. Pokud bychom měli průmyslové granulátory, jako ve výrobě, pak by se naše granule během vaření nerozpadly. Ale tyto granulátory jsou neúnosně drahé. Domácí výrobce čaje takové zařízení nevytáhne. A nebude to kam dát - je to velmi velké - bude to trvat půl kuchyně.

baza Ivan-čaj? Chci vzít 2 díly, zbytek listů v jedné části, třešňové listy trochu vyšly, vše v housenkách, 0,3 dílu.
tak fit?

odlož to, Cherry stejně všechno přeruší!

ano, vezměte jednu nebo dvě části ivanského čaje (jako základ)
zabije malá třešeň všechno?

[Wozik]

Wozik, třešeň je obecně cítit všude, dokonce i hrst listů.
Experimentujete vůbec, není to opravdu zajímavé? Nakonec jsme všichni začali v loňském roce vyrábět čaje, bruslili jsme recept, rozuměli základům a začali se různit, kdo v tom byl, došlo k mnoha chybám, ale bylo to zajímavé - všichni jsme studovali a stále se učíme, dokonce od našich nováčků, kteří- Něco dává novou myšlenku a teď ji buď odmítneme, protože již byla schválena, nebo to zkusíme.
Ivanský čaj je obecně nejlepší a nejvděčnější surovinou a čaj z něj vyrobený je nejlepší, ale vhoďte do něj rybíz nebo třešně a vůně bude rybíz nebo třešeň.
Obecně platí, že se učte, zkoušejte, experimentujte, nikdo kromě vás nepochopí, co přidat, kolik kvasit, vše je pouze z vaší vlastní zkušenosti.
Promiň, jestli jsem tě nějak urazil.

Chtěl bych se poučit ze zkušeností někoho jiného)

Přečtěte si, protože každý má jiné chutě, GalineIve má rád mono maliny, já ne, miluji vůni třešní, přidal jsem je ke všem vesnickým, ale třešeň někoho nenadchla, takže jen vy sami si vytvoříte vlastní zážitek, když vaříte čaj, zkoušíte a experimentujete.

Čaj z listů hrušek, irgi, třešní, třešní. Fermentace po dobu 5 hodin. Vůně ptačí třešně.
Sušení v troubě. Vždy jsem zasahoval do svých rukou. 100, 80,50. Vůně čaje.

Bird cherry, cherry, irga, angrešt, hruška, blackberry, malina. Sušené jeden den, dokud krize nezmizela. Zmrazte po dobu 2,5 dne.

Zkroucené dvakrát, nebyl žádný rozdíl, to samé. Vůně je úžasná. Koláče s ptačí třešní.

Fermentace 5 hodin

Sušení 150 20 minut a další sušení na ulici. Tenká vrstva má čas zaschnout za 20 minut. Vůně v bytě přetrvávala až do rána. Nezasahovalo

Granule jsou silné. Vůně je příjemná. Na fotografii jsem nedal třešňové bobule, neroste to se mnou.

Barva je bohatá, chuť slabé ptačí třešně. Ve fritéze se mi víc líbilo sušení. Vysychá na obou stranách, není třeba zasahovat.

[Wozik]

Wozik, záchvaty! Ve vesnici je vše vhodné od těch rostlin, které spadají pod principy výběru rostlin na čaj. Mimochodem, v čaji Village jsou granule vždy silnější než v mono-čajích. Možná nebudete muset listy zkroutit dvakrát.

[Ludmila]

LudmilaLyudmila, jsem velmi rád, že tě vidím. Už je to dlouho, co jste nás navštívili! Jsem velmi rád, že pokračujete v přípravě čajů. Děkuji za tak podrobnou a úžasnou fotoreportáž. Všichni budeme velmi rádi, pokud s námi budete i nadále sdílet své zkušenosti!

[lappl1]

lappl1„Lyudochko, chtěl jsem se zeptat. A jak se „Village“ liší od směsí ze zahradních omáček? Skutečnost, že nutně obsahuje fireweed? Nebo že musí mít 7 komponent?

[Guzel]

Guzel, jsou jedno a totéž ... V zásadě je Rustic směsicí. Je to tak, že slovní směs je napsána kratší, takže ji používáme místo delšího slova. Toto jméno jsem dal čaji, protože jsem si jej nevymyslel sám: tak se tomu říkalo v Rusku. Starý recept měl 6 ingrediencí. Přidal jsem hrušku sám. A to se ukázalo 7. A můžete udělat "Village" od 2 nebo více. Čím více přísad, tím chutnější je čaj. A fireweed je v našem čaji zcela volitelný. Na podzim beru jako základ maliny (minimálně 50%), protože jich mám po vesnici nespočet. Chcete složení, tak to udělejte. Můj oblíbený Rustikál je ten, který má alespoň trochu třešně nebo černé arónie.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, rozuměl jsem všemu. Je to jen to, že Temko jsou jiné, rozhodl jsem se, že TYTO čaje jsou jiné. Děkuju!

[Guzel]

Guzel, ano, témata jsou různá. Každý dělá převážně rustikální a píše o tom v zahradní vůni. Žádným způsobem lidi neprovádím ...

Dobré ráno, děvčata. Mám velmi rád Ivan čaj, kupuji si ho na webu (odmítl jsem černý i zelený). A pak se ukázalo, že ty sám připravuješ úžasný čaj, také jsem to chtěl vyzkoušet. Šli jsme do lesa hledat Ivanův čaj, ale zjevně bylo příliš pozdě na probuzení,
A teď můžete připravit zahradu nebo jaké další listy? nebo trochu pozdě. Pravděpodobně nejlepší čas je jaro - začátek léta

[Skořice]

Skořice, Ahoj! Rád vás vidím na téma čaj. Ale máme čtyři z nich. Postupujte podle těchto odkazů. V nich se můžete seznámit se zvláštnostmi přípravy čaje z různých rostlin.
- Ivan čaj (kvašení listů Fireweed);
- Ivan-čaj „Načechraný“ (z nezralých semen);
- Fermentovaný čaj vyrobený z listů zahrady a planě rostoucích rostlin .
Ivan čaj lze stále připravovat, pokud najdete nepoškozené a relativně mladé listy. Je samozřejmě trochu pozdě, ale ukázalo se, že je to také vynikající čaj.
A děláme čaj ze zahradních rostlin, než listy spadnou.

Lyudmila, děkuji! Čtu již vaše další témata. Ani jsem netušil, že existuje celý poklad užitečných a zajímavých informací !!!
Kolik prázdných seznamů přání se objevilo najednou !!!! Nevěděl jsem, že zahrada a jiné listy lze sklízet takovým způsobem - je to pro mě jen OTEVŘENÍ !!! Velice vám děkuji, pokračoval jsem ve studiu

[Skořice]

Skořice„Olyo, pro tvé zdraví! Studujte a připravujte čaj pro zdraví. Stále je čas na čaj. Budete mít čas to udělat. Hodně štěstí!

Ivan-čaj "bílo-růžový" (z vrcholů) (lappl1)

Dobré odpoledne, holky! Jsem tady nový, můžete mě prosím vzít k vám domů?
Už několik dní čtu téma s čaji, začalo hořet! Včera jsem sbíral listy Fireweed (samozřejmě už ne mladé, a na ulici není květen nebo měsíc) a také červené jahodové listy z louk. Přidal jsem k nim malinové, jablkové, hruškové, třešňové listy a hrst listů rybízu. Vysušil jsem ho v hadru a pak jsem ho stejně zmrazil, ale ne na dlouho (3 hodiny), vytáhl jsem ho, rozmrazil, zkroutil! Ukázaly se jako vynikající granule! Dal jsem to na fermentaci přes noc (dlouho ??!), Takže teď čekám))))
Mám v plánu udělat čaj z jednoho Ivan-čaju, už jsem si objednal tašku)))
Děkuji za nejzajímavější recept - láká mě ke starým receptům - namočená jablka, třešňové víno, nyní tady čaj ...

[cerea]

cerea, zahradnictví je lepší nekvasit po dlouhou dobu, bude stačit 6 hodin. A nezapomeňte připravit ivanský čaj a hodně! Je králem čajů! Existuje také téma, podívejte se na odkazy na první stránce.

[cerea]

cerea, Natálie, Ahoj! Jsme velmi rádi, že vás vidíme! Připojte se k naší velké čajové společnosti!

Dal jsem to na fermentaci přes noc (dlouho ??!), Takže teď čekám))))

Natálie, zahradní rostliny dlouho nefermentujeme. Stačí 6 - 8 hodin. Je však lepší zvolit si dobu kvašení podle zkušeností. zkuste připravit čaj s různými dobami kvašení. Navrhuji jít na sousední čajová témata, abych se seznámil s podrobnějšími recepty. Zde jsou aktivní odkazy na ně:
- Ivan čaj (kvašení listů Fireweed);
- Ivan-čaj "bílo-růžový" (z vrcholů);
- Ivan-čaj „Načechraný“ (z nezralých semen);
- Fermentovaný čaj vyrobený z listů zahrady a planě rostoucích rostlin .

[Ludmila]

Ludmila, Elena, Hlásím se. Vstal jsem v noci, zároveň jsem čichal trávu, páchla stejně jako po rolování - tráva. Ráno se vůně změnila - drsnost zmizela, začala pěkně vonět, kterou chcete vdechnout. Toto je ten správný okamžik, že?
Vložil jsem to do trouby - suché, nahlásím to večer!

[cerea]

cerea, Natálieve skutečnosti zkroucená hmota s listy ze zahradních rostlin zpočátku necítí jako tráva. zvláště pokud má třešňové listy. Během sušení je již jasné, jaký druh čaje se ukázal. vůně je obvykle velmi silná a chutná. Obecně čekáme na výsledek.

[Ludmila]

Ludmila, Sušený, nemohl odolat - vařený. Ukázalo se, že čaj byl chladný, bez hořkosti, což se mi nelíbí, a velmi voňavý! Třešeň voní skvěle!
Dnes je rozdíl - táta přinese celý pytel ohnivých řas, připravím čaj různého stupně kvašení. Doufám, že se vyfotím - přinesu fotoreport!

Udělal jsem další čaj z malin, jabloní a třešní (bylo toho dost). Nyní se suší na verandě v látkovém sáčku. Nevím o čaji, ale aromatický sáček fungoval úžasně dobře. Pokaždé, když jsme kolem, přiložili jsme nos k tašce s celou rodinou. Vůně je úžasná.
Podobná směs, ale se švestkami místo třešní, nedala takovou chuť. Náš třešňový keř není velký, obávám se, že z něj nasbírám hodně listí.

[cerea]

Sušil jsem to, nemohl jsem odolat - vařil jsem to. Ukázalo se, že čaj byl chladný, bez hořkosti, což se mi nelíbí, a velmi voňavý! Třešeň voní skvěle! Dnes je rozdíl - táta přinese celý pytel ohnivých řas, připravím čaj různého stupně kvašení. Doufám, že se vyfotím - přinesu fotoreport!

cerea, Natálie, No, to je skvělé! Takže jste udělali všechno správně. Je dobré, že se snažíte připravit čaj z ohnivé révy. Už to končí, ale je třeba udělat ještě něco víc. A příští rok už můžete sklízet od května.

Udělal jsem další čaj z malin, jabloní a třešní (bylo toho dost). Nyní se suší na verandě v látkovém sáčku. Nevím o čaji, ale aromatický sáček fungoval úžasně dobře. Pokaždé, když jsme kolem, přiložili jsme nos k tašce s celou rodinou. Vůně je úžasná.

IrisKa_B, Ira, jsem velmi rád, že váš proces začal. Mimochodem, také nemůžu klidně projít kolem tašek. Vždy do nich strčím nos.

Podobná směs, ale se švestkami místo třešní, nedala takovou chuť. Náš třešňový keř není velký, obávám se, že z něj nasbírám hodně listí.

IrinaMnoho lidí nemá rád švestku. Já také. Poskytuje zakalený nálev a slabou chuť. Ale v mixech pro objem a s třešňovými listy to lze dokonce udělat.

Dobrý den!
Můžete mi prosím říci, zda je možné zmrazit listy stromů a keřů před rolováním v mlýnku na maso? Granule se nebudou rozpadat? Nalezena opačná doporučení

[Seberia]

Seberia, umět. Naopak, pokud rolováte rybíz bez zmrazení, nebudou tam žádné granule. A se zmrazenými listy si mlýnek na maso poradí lépe.

[paramed1]

paramed1, Děkuji mnohokrát!
Tato fráze mě zmátla:

malé dívky! Pokud chcete listy otáčet v mlýnku na maso, nemusí být zmrazeny! Mohou se rozpadat!
Musí být vysušeny před mlýnkem na maso - potom se v mlýnku na maso nezmění na prach.

Můžete mi prosím říci, zda je možné zmrazit listy stromů a keřů před rolováním v mlýnku na maso? Granule se nebudou rozpadat? Nalezena opačná doporučení

Přečtěte si Temku „Fermentovaný čaj z listů zahrady a planě rostoucích rostlin“, kde se o tom Lyudmila velmi podrobně zabývala, ale pokud nechcete hledat, můžete ho zmrazit, ale předtím ho musíte zvadnout !!!!

[Seberia]

Můžete mi prosím říci, zda je možné zmrazit listy stromů a keřů před rolováním v mlýnku na maso? Granule se nebudou rozpadat? Nalezena opačná doporučení

SeberiaV době psaní tohoto receptu byl recept starý pouze 2 dny (zveřejnil jsem jej 24. června a příspěvek byl napsán 26. června). Pak jsem byl stále „dušený ve vlastní šťávě“. děvčata právě začínala připravovat čaj a mnoho z nich bez zvadnutí poslalo listy do mrazáku. A pak na východu zaprášili. Snažil jsem se tedy dívkám vysvětlit chybnost jejich chování. Pokud si nyní přečtete recept, uvidíte, že zmrazení listů není vůbec nutný postup. I když je mnohem snazší připravit si čaj. Ale až po uschnutí !!!!! Nedělejte to bez vadnutí! Proč, si můžete přečíst v samotném receptu a v odkazech na čajovou knihu (kapitola o vadnutí) v poznámkách na konci receptu. Letos jsem vládl receptu. Proto je lepší se na to zaměřit.

[Lucilia]

Lucilia, Děkuju! Zdá se, že jsem přečetl všechno, ale takový nepořádek v mé hlavě stále
Moje zkušenost je vyčerpána pouze Ivan-čajem. Už je v suchém kvašení. A ručně jsem to zkroutil

Lappl1, moc vám děkuji za odpověď a za vaše zkušenosti! Ani jsem si nemyslel, že mě ten proces tak zajme. Vytrhnu všechno, co můžu
Uvědomil jsem si, že chřadne! Pouze pro mě z nějakého důvodu všechny listy vadnou mnohem déle (kromě jabloně) - alespoň jeden den. Teprve poté se zmačkaná hrst nevrátí zpět.

[Seberia]

Mockrát vám děkuji za odpověď a zkušenosti! Ani jsem si nemyslel, že mě ten proces tak zajme. Vytrhnu všechno, co můžu

Seberia, pro vaše zdraví! Jsem velmi rád, že vás čaj zaujal! Velmi ti rozumím! Dělám čaj už 4. rok a každá nová várka je nádherná!

V neděli jsem přinesl listy z dachy, zabalil je do plachty a až dnes si o nich vzpomněl. Rozloženo. téměř celý list je suchý, chtěl jsem ho hned vyhodit, ale moje ruka se nezvedla. Rolováno v mlýnku na maso. Samozřejmě, chudá, kouřila v pravém slova smyslu. Viděl jsem to poprvé. aby šla pára. Nedotknou se kovu - vroucí vody. Zkroutil jsem to velmi dlouho .. každé 3 minuty jsem to nechal vychladnout. Výsledkem je, že granule jsou silné, fermentace trvá 12 hodin, aroma je nádherné! To znamená, že je velmi obtížné čaj pokazit.

Ksyusha, no, dáš to! Hlavní věc je, že mlýnek na maso přežil. Mimochodem, také Galya Iv. Také jsem zapomněl na listy ohňostroje - dal je uschnout na balkon a bezpečně na ně zapomněl. Ruka také nevstala, aby ji odhodila. Namočila listy do vody, poté vodu vymačkala, no, a pak - podle scénáře. Říká, že čaj se ukázal být úžasný. Máte tedy pravdu, je těžké zkazit náš čaj.

Lidé. No, na vodu jsem nemyslel. A nebyl čas ... jako vždy.

Ksyusha, hlavní je, že všechno skončilo dobře.

(Všechny listy z mrazničky, rozmrazené, umyté - vůně je příjemná ze všech listů) Maliny a rybíz Kvetoucí Sally japonica ostružina třešeň irga Všechno jsem nalil do umyvadla, vykuchal a promíchal (nechal jsem 30 třešňových listů, zbytek jsem udělal jinak) Všechno jsem dvakrát roloval v mlýnku na maso Fermentace - 3 hodiny (t25 * C) - vůně se změnila, změnila se více. Poté fritéza s pootevřeným víkem (t150 * C) - 25 min. Sušení v sušičce 1 hodina - 70 * C, 2 hodiny - 50 * C. Výsledkem je jeden plech na pečení Vůně je velmi příjemná, uvařím později - nechám vyluhovat

Mimochodem, o kdouli.
Kdo to udělal? Jak se má?
Toto ovoce se objevilo v zahradě mé matky. Nevěnoval jsem mu pozornost - ze země trčí větvička))
Zaplatit příští rok nebo ignorovat? ))

[IvaNova]

IvaNova, Irinapřidal kdoule do venkovského čaje, líbí se mi to. Máme dva velké stromy, velký masitý list, je tu něco na přípravu čaje.

[francievna]

francievna, Děkuju! Beru na vědomí tuto vůni)