Dort "Karamelovo-skořicové jablko"

[Šušenka:]

Dort "Karamelovo-skořicové jablko"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Šušenka:
Mouka	1/2 lžíce.
Škrob	1/2 lžíce.
Vejce	4 věci.
Cukr	170 g
Vanilin
Prášek na pečení	1 lžička
Karamelová jablka:
Jablka	4 věci.
Cukr	100 g
Citronová šťáva	50 ml
Skořice	1 lžička
Máslo	3 lžíce. l.
Krémový karamelový krém:
Krém 33-35%	300 ml
Cukr	150 g
Mléko	200 ml
Skořicové hůlky	1 ks.
Želatina	10 g
Žloutky	8 ks
Jablečný džus pro impregnaci	100-150 ml
Ořechy (mám arašídy)	100 g
-----------------------------------------------------	----------------
Odnímatelný formulář pro montáž

Metoda vaření

• Neuvěřitelně jemná struktura, úspěšná kombinace příchutí jablek, karamelu a ořechů s karamelovo-skořicovým krémem ... mmm! Jen jablko šílenství !!
• Příprava:
• Šušenka:
• Oddělte bílé od žloutků. Žloutky rozšleháme s polovinou cukru a vanilkou. Mouku smícháme se škrobem a práškem do pečiva, prosíme. Do žloutků přidáme mouku a vymícháme do hladka. V samostatné misce vyšlehejte bílky se zbývajícím cukrem do tuha. Do žloutků smíchaných s moukou přidejte 1/3 šlehaného bílku, jemně promíchejte a vrstvu těsta zvedejte vrstvu po vrstvě zdola nahoru. Přidejte zbývající bílkoviny a také jemně promíchejte těsto. Pečte v předehřáté troubě při teplotě t ~ 18^0oC. Piškotový dort po namočení po dobu nejméně 12 hodin namočte.
• Karamelová jablka:
• Oloupejte a nasaďte jablka. Nakrájejte na klíny. Sklopte do mísy. Smíchejte s cukrem, citronovou šťávou a skořicí. Rozpusťte máslo na pánvi, opatrně vložte jablka a výslednou tekutinu do pánve a vařte na středním ohni, jemně otočte klíny. Cukr by se měl rozpustit, jablka by měla být průsvitná se zlatým leskem a měkká. Přeneste jablka do mixéru a pyré.
• ​
• Krémový karamelový krém:
• Namočte želatinu do 100 ml vody a nechte ji nabobtnat. Do kastrolu dáme polovinu cukru a skořici. Zapálili jsme. Bez rušení roztavte cukr a přiveďte do karamelové barvy. Odstraňte z tepla. Současně zahřejte mléko v jiném kastrolu a velmi jemně ho nalijte do karamelu za stálého míchání směsi metličkou. DŮLEŽITÉ! Mléko musí být horké! Vytáhněte tyčinku skořice. Porazte žloutky se zbytkem cukru. Nalijte horké karamelové mléko do žloutků tenkým proudem a za stálého míchání míchačkou, aby se nekrčily. Poté směs nalít zpět do hrnce a zapálit. Za stálého míchání přiveďte krém k zahuštění. Nevařte! Ochlaďte na t ~ 40^o C. Želatina se rozpustí a přidá se do krému. Ochladit. Smíchejte krém, dokud měkké vrcholy nebudou, a vše pečlivě promíchejte. Krém použijeme ihned po přípravě. Může se chytit. (V krému jsem použil svůj vlastní krém.)
• Nasekejte a osmažte ořechy.
• Shromáždění:
• Shromažďujeme prsten z formuláře. Nakrájejte dort na 4 kusy.
• Dáme spodní koláč na misku, namočíme šťávou, potřeme 1/3 krému;
• Znovu dort, na něm pyré z jablek, posypeme ořechy;
• Znovu dort, namočte, další 1/3 krému;
• Dort, namočte zbytek krému.
• Dáme dort do chladničky na 6-8 hodin.
• Zdobíme podle přání.
• 
• Užijte si čaj !!!

Poznámka

Recept Marina Vodolazhskaya (Medvedeva).

sooooo chutné! jen si představte, jak je to chutné!

šíleně chutné

Pokud je to šíleně chutné, musíte to udělat co nejdříve! Děkuji!

ona sama viděla recept v ohni, nyní, nejoblíbenější a nejoblíbenější dort