Vanilkové výtažky - udělejte si sami doma

[Vanilkové výtažky - udělejte si sami doma]

Vanilkové výtažky - udělejte si sami doma

Jak často vyvstává otázka, kde získat vanilku, jak ji skladovat, jak ji používat ...
A často jsem se díval na malé lahvičky vanilkového extraktu, dokonce i se závistí, ... kde je dostanou, v jakých obchodech, jak si objednat 1-2 lahve na internetu a kdo mi je v takovém množství doručí k mému vesnice ...
Při prohlížení kulinářských programů jsem neustále věnoval pozornost tomu, jak se přírodní vanilka používá, jak se dává do sladkostí, pečiva a jiných pokrmů, v jakém množství.
A co je nejdůležitější, pozorně jsem se podíval a poslouchal ta doporučení a rady, jak si doma vyrobit různé výtažky s vanilkou! Okamžitě běžela ke stolu a raději si tyto tipy zapisovala na památku, a pak se sama uvařila.
A tak se „sbírka“ mých polotovarů vanilkových výtažků spojila!

1. VANILKOVÝ CUKR.
Toto je dobře známý způsob!
Vložte vanilkové lusky do nádoby s cukrem (práškový cukr), přidejte cukr, pevně zavřete víko a lusky uložte do cukru. Z této nádoby si vezmeme cukr na pečení a nalijeme do ní čerstvý cukr - takto funguje „věčný“ vanilkový extrakt. Dnes jsem otevřel svoji plechovku na fotografii, vanilka již vyschla, byla dlouho uložena v cukru - ale vanilkový duch je z plechovky tak nasycený !!!!
Tuto metodu používám mnoho let, plně se ospravedlňuje!
Tento extrakt můžete uložit neomezeně dlouho a měnit vanilkové lusky, když úplně ztratily své vůně dávající vlastnosti.



2. VANILKOVÝ OLEJ
O této metodě jsem se dozvěděl na konci loňského roku.
Vanilkové lusky jsem vložil do nádoby a naplnil jsem je olivovým olejem. A musíte trvat na takovém oleji asi dva týdny (doporučeno), ale udržel jsem ho mnohem déle - vůně se ukázala být skvělá, čistá a samotný olej je průhledný.
Cestou jsem se od šéfkuchaře dozvěděl, že takový vanilkový olej lze použít k naplnění salátu mořskými plody.
Takový olej můžete skladovat po dlouhou dobu! A přidejte olej, jak jej používáte, nechte jej znovu vařit a použijte do pokrmů, pečiva, chleba.



3. VANILKA PUREE
Je to také velmi jednoduché.
Připravte hustý cukrový sirup. Vanilkové lusky nakrájejte na jemno a vložte do mixéru. Nalijte sirup na lusky v mixéru a šlehejte do hladka. Varuji vás hned, tady potřebujete silný mixér se silnými noži, jako je Bamix, Zepter, vanilka se špatně rozpadá na drobky s běžným mixérem.
Doporučuje se takové vanilkové pyré skladovat několik měsíců v chladničce.



4. VANILKOVÁ ALKOHOLOVÁ TINCTURA
Tento recept jsem se naučil docela nedávno.
Nalijte vanilkové lusky vodkou a nechte pár měsíců stát. Moje tinktura je asi týden, barva se změní na tmavou vanilku - počkám ještě pár měsíců. Ale i teď je vůně tinktury vytrvalá, vanilková.
Takovou tinkturu můžete dlouhodobě skladovat na alkoholu, protože se používá.


Při přípravě focení jsem nadechl vanilku nad střechou a zároveň z ní voněl!
Doufám, že vám moje experimenty pomohou a vždy budete mít po ruce vanilkový extrakt pro použití v pečivu a chlebu!


VANILKA, koření získané ze sušených nezralých plodů (lusků) tropické liany po usušení. Její domovinou je Mexiko. Pěstuje se hlavně na Madagaskaru, ve všech Karibiku, v Jižní Americe, na Srí Lance. Má specifickou jemnou nasládlou a osvěžující vůni a příjemnou kořeněnou hořkou chuť, - obsahuje až 4,5% vanilinu (aromatický aldehyd).Používá se v cukrářském průmyslu jako aromatická přísada při výrobě čokolády a různých druhů sladkostí, do nichž se přidává kakaový prášek nebo které se glazují čokoládou, jakož i při výrobě likérů a jiných nápojů.

Dnes místo přírodní vanilky používají hlavně její umělou náhražku - vanilin; v prodeji je také „vanilkový cukr“ - směs vanilinu s práškovým cukrem. Z koření na bázi vanilky se vyrábějí pudinky, krémy, koláče, sušenky, sušenky, koláče. Vanilka se hodí zvláště k tvarohovým a mléčným tvarohovým pokrmům a náplním, mléčným a mléčně čokoládovým nápojům a koktejlům. Koření by se mělo konzumovat v poměru uvedeném v receptu, protože jeho nadměrné množství způsobí hořkost pokrmu. Aby se aroma koření neodpařovalo, je uloženo ve vzduchotěsném obalu.

Tatyana, děkuji za takové úžasné rady, vanilkový olej a bramborovou kaši - nevěděla jsem, co mám dělat sama, ale v obchodech je to velmi drahé, určitě to udělám.

[Tanyusha]

Tanyusha, pro vaše zdraví! S tebou vanilkový chléb!

Tanya děkuje za výběr. Vyrobeno a alkohol již končí v cukru. Je to poprvé, co jsem četl o ropě, je to velmi zajímavé.
Máte dotaz na olivový olej bez chuti, rafinovaný nebo nejprve lisovaný s chutí?

[Lilie]

Lilie, DĚKUJU!
Chuť závisí na nás. Záleží na tom, kde a kolik použít, pokud je to v salátu možné s vůní a v pečivu ... to bude záviset na vašem vlastním vnímání chuti. A kromě toho je množství záložek extraktu malé.

Ano, pravděpodobně tam není velký rozdíl! Možná jen rafinovaný může být uložen déle. Již tři roky se s alkoholem nic nedělo.
Jediná věc, kterou mě vždy trápila otázka, kolik lusků nasadit na jaké množství ..... olízl oko.

Také jsem přemýšlel o luscích a pak jsem si pomyslel: uvedení trochu - ukáže se, že není tak koncentrovaný na vůni, což znamená, že budete muset přidat hodně, a to není vždy možné a dobré. Vyrobil jsem hodně lusků najednou - ať je to silné, tak do těsta vložím trochu 1-2 lžičky. chuť
A pak bude možné do velkého množství přidat alkohol, olej, cukr a stále trvat - opět, úspora na luscích

Souhlasím, už musím začít nový, recept je v předmětu!

Z nějakého důvodu se mi nepodařilo vyrobit vanilkový cukr, i když lusky byly v cukru dlouho, ale vůně vanilky se neobjevila. Díky za radu s vodkou někdy přidávám vodku do krémů i těsta. A teď to bude také vůně vanilky. Nyní je problém s vanilkou, není tu žádný skutečný a koupený vanilkový cukr vůbec necítí.

Už dlouho jste neotevřeli plechovku vanilkového cukru. Otevřel jsem to, až když jsem začal psát toto téma, a cukr s vanilkovými lusky stál neznámo, kolik let, promiň.

Možná by měl být váš cukr stále ponechán stát, nebo takové lusky nejsou páchnoucí

Dávám také práškový cukr.
Nějak jsem narazil na několik vanilkových lusků, dobře, velmi dubových, ale velmi voňavých. Pomlela jsem je s cukrem v mlýnku na kávu. Ukázalo se to skvěle.
Tinkturu jsem vyráběl na alkoholu už dlouho. Ale nejdříve „vykuchám“ dužinu z lusků a potom ji vložím do láhve alkoholu. Protože se používá vanilka, přidám do láhve lusky a přidám alkohol. Nyní tam visí 5 lusků. Barva tinktury je tmavá čokoláda. Vůně je úchvatná. Dělám také šafránovou tinkturu.

[sklenice]

sklenicea jaký poměr děláte? vanilka: alkohol?

[Lilie]

Lilie, ke mně na „tobě“. Rozřezal jsem tobolku na několik částí, hodil ji do láhve a nalil ji tak, aby alkohol úplně zakryl kousky. Dal jsem to na tmavé místo. Je to v mé skříni. Tato tinktura je pro mě „věčná“. Tři roky přesně a neustále doplňovány. Pravidelně (podle nálady), asi jednou za šest měsíců, vyhodím staré lusky a hned, jak dorazí, hodím do tinktury nové.Nyní se 5 lusků visí ve 350 ml alkoholu. Vůně vanilky je velmi koncentrovaná. Vzal jsem láhev z omáčky „kinto“. Zde je nyní kompletní.

[🔗]

Již několik let připravuji domácí vanilkový alkoholový extrakt podle receptu Iriny-Chadeyky (recept zde: 🔗)!!!

Doporučit !!!

Mám zde 9 lusků „preet“ na 500 ml. vodka. Nyní barva zcela ztmavla, uplynulo pouze 20 dní. Ve spíži na tmavém místě je karafa - vůně je stále velmi vanilková! Budu trvat až 2 měsíce

Děkuji děvčata : a-kiss: to
Nedávno jsem byl v indických sekcích 1 pod 120 rublů. Pokud ji nenajdu levnější, koupím ji tam.

Děkuji děvčata : a-kiss: to
Nedávno jsem byl v indických sekcích 1 pod 120 rublů. Pokud ji nenajdu levnější, koupím ji tam.

Koupil jsem od sebe za cenu 111-119 rublů za pod. Viděl jsem to levněji, ale jejich vidocq už byl jako vyždímaný, některé zkroucené

Nějak jsem koupil velmi dobré za 89 rublů Vanilkové lusky KOTANYI

Dívky, co děláte s vanilkou a vodkou?

[Správce!]

Z nějakého důvodu se mi nepodařilo vyrobit vanilkový cukr, i když lusky byly v cukru dlouho, ale vůně vanilky se neobjevila. Díky za radu s vodkou někdy přidávám vodku do krémů i těsta. A teď to bude také vůně vanilky. Nyní je problém s vanilkou, není tu žádný skutečný a koupený vanilkový cukr vůbec necítí.

Zkuste lusky DLOUHÉ nakrájet, seškrábnout a smíchat s cukrem. Také lehce rozdrtím lusk s cukrem v třecí misce. Pouze tehdy (cukr) není „věčný“, to znamená, že bude méně cyklů plnění. Když se začne rozpadat, obvykle měním tobolku. Banka s objemem 200-220 ml. 5-6krát.
Existuje také problém - suché lusky. Ale vůně bude stále, jen ne tak silná.

Nějak jsem koupil velmi dobré za 89 rublů Vanilkové lusky KOTANYI

Můj milý! Je pravda, že to okamžitě převádím do skleněných „zkumavek“ zpod vanilky, zasílaných ve dnech těchto z Francie. Velmi těsné zátky. Lusky nevyhasnou ani nevyschnou.

Správce! Děkuji za informaci. Nemyslel jsem si, že mohu trvat na oleji a vodce. Kde použít vanilkový olej - zatím si to nedokážu představit, ale vodka se v dezertech hodí

[Správce!]

Správce! Děkuji za informaci. Nemyslel jsem si, že bych mohl trvat na oleji a vodce. Kde použít vanilkový olej - zatím si to nedokážu představit, ale vodka půjde dobře i v dezertech

Máslo se tedy bude dobře hodit k dezertům! Přidáte máslo do pečiva a chlebového těsta! A potřebujete velmi málo vanilkového oleje, vůně je velmi bohatá.

Nedělala to sama, ale v kulinářské show ji autorka tohoto oleje přidala do krevetového salátu a říká, že tak ji španělští kuchaři učili v elitní restauraci. Nevím, jestli se rozhodnu pro takový experiment, ale jako experiment bude nutné, aby na krevety padl vanilkový olej ... co se stane? Ale jedí v elitní restauraci ve Španělsku ... čím horší jsem, tím spíše, že jím krevety z mrazáku a jsou přímo od moře, teplé a čerstvé

[Správce]

Správce, takže olej má kratší trvanlivost. A cukr neztuhne, nezkysne. A také vodka
A v elitní restauraci v Itálii je pohanka, předpokládám, považována za pochoutku a vanilková omáčka na krevety je běžná věc.

[Správce]

Správce, takže olej má kratší trvanlivost. A cukr neztuhne, nezkysne. A také vodka
A v elitní restauraci v Itálii je pohanka, předpokládám, považována za pochoutku a vanilková omáčka na krevety je běžná věc.

Nedělejte příliš mnoho, používejte častěji, neustále přidávejte čerstvý olej - a v pořádku!

Kdo by si myslel, že budu jíst čerstvé ústřice - vlastně ne Fu-fu-fu
Ale tam, na pobřeží oceánu, ve Francii, ve městě, které vypadá jako „pohled z pohlednice“ vzdálených časů ... pod refrénem dívek „pojď, pojď, najez“, ale když jsou podávány správně, ano se suchým vínem .. Šli jsme tak dobře, že jsem jedl také šneky To je velmi chutné !!!
Nyní mám opačný problém, kde koupit čerstvé ústřice ...uspokojit hlad po ústřích, který jsem viděl v SPARE, ale ty nejsou stejné ... a jejich cena
Morální: nikdy neříkej nikdy

Nedělejte příliš mnoho, používejte častěji, neustále přidávejte čerstvý olej - a v pořádku!

Faktem je, že jsem „flákač“. Někdy se celý den točím v kuchyni a někdy měsíc nevařím ... Takže cukr a vodka jsou pro mě, ale škoda překládat máslo.

Teď mám opačný problém, kde koupit čerstvé ústřice ... abych uspokojil můj ústřicový hlad

Existuje delikatesní web. RU. Donedávna tam byli. Na úkor kvality - nevím, sám jsem jejich služby nevyužil.
Šel jsem se podívat - prázdný, „není na skladě“.

Francouzi jsou jako Číňané, jedli vše, co se v jejich době hýbalo

Hodím lusku vanilky do láhve vodky, do pečiva - to je vše.
Pro mě to tak v cukru není.

Tanyo, není problém je koupit. Máme čerstvé k prodeji na ledě ... ale stejně si nejsem jistý jejich čerstvostí a nevím, kam a kdy byly přineseny. A náklady na 3000 rublů na kilogram ... spolu se skořápkou, která váží mnohem víc než samotné vnitřnosti, počkám na lepší časy ... možná až budu slavit na břehu oceánu, kde jsou podávány nejčerstvější

A tato pekelná otázka: „Proč bez nich nemůžeš žít?“ Můžeme, ale mám protiotázku. Proč bychom měli obětovat ústřice? Proč? Proč byli všichni potenciální konzumenti chutného, ​​zdravého a hlavně čerstvého západního jídla připraveni o své malé buržoazní štěstí?

vedmacck, díky za informace, zkusím to udělat znovu.

[Tanechka]

Vložte vanilkové lusky do nádoby s cukrem (práškový cukr)

Tanechka, a kolik lusků a kolik cukru?

Určitě existuje určitý podíl?

Někde jsem se setkal na 350 gr. cukr - 2 vanilkové lusky, ale stále je to zajímavé, jak se máš?

Dobrý večer! Rozdělila se a koupila 50 g prvotřídních vanilkových lusků Bourbon (Madagaskar). Jsou elastické a mastné. Použiji to poprvé v životě. Poraďte prosím na základě praktických a ekonomických úvah: co je nejlepší připravit z těchto lusků - cukr nebo extrakt? Mám v plánu ji použít pouze při pečení.

Pro mě to tak v cukru není.

Zkoušel jsem to v cukru, taky nevidím smysl

Vanilkové lusky přikryji cukrem a trvám na uzavřené nádobě s víkem. Potom použiji cukr a lusky naplním novou porcí. Vůně a chuť vanilky vydrží roky!
Můžete (a měli byste) trvat na luscích pouze s cukrem a vyjměte samotná černá semínka a použijte je, jak bylo zamýšleno. A prázdné lusky jsou dost pro vůni cukru.

A dělám alkoholovou tinkturu na vanilce.

[Tatyana]

Tatyana, také to udělal, ano, víte, byl chycen poněkud slabý lusk, sotva znatelný zápach, bohužel

Dlouho jsem se nedíval do krabice (protože jsem už dlouho nepečel), ale druhý den jsem narazil na plechovku a otevřel ji - vůně byla v celé kuchyni, musel jsem naléhavě jej odstraňte, aby vás nepokoušely sladkosti

tada jdeme k tobě))) (c)

A co není na našem pekárně
Teprve nedávno přišla myšlenka, je nutné udělat si vanilkový extrakt sám. A tady se ukazuje, kolik let tam téma je!

Je také možná zcela bezodpadová výroba. Nevyhazujte lusky z alkoholu, protože mají stále velmi silnou vůni. Nechte je klidně oschnout, poté rozemlejte spolu se svharem a použijte je dokonce i do tvarohových koláčů, dokonce i do pečiva nebo kdekoli spolu s cukrem. Proč by dobré mělo být ztraceno.

A nikde jsem nemohl koupit vanilkové lusky. Pravděpodobně se budu muset podívat na internet ...
Dívky, existují nějaké ověřené online obchody?

Raději trvám na alkoholu. A do pečiva a zmrzliny a dokonce i do salátu, možná přidáte!