Skutečná startovací kultura bulharského jogurtu

Přátelé, kteří k výrobě jogurtu potřebují pravé kynuté těsto (bulharská tyčinka - Lactobacterium bulgaricum). Můžu to přivést z Bulharska. Jedinou podmínkou je vyzvednutí z Moskvy. Předběžné žádosti na můj e-mail: Pokud jde o náklady a množství, oznámím to o něco později. Nemám pravidelný přístup k internetu, takže i když jsem hodil informace bez podrobností. Mohu jen říci, že nádoba stojí 18 Euro. To je 50 litrů (ne méně). A vzhledem k tomu, že můžete znovu fermentovat, aniž byste ztratili kvalitu produktu 2-5krát (v závislosti na mléce) - to není drahé. Nepožaduji žádnou zálohu (není to z důvodu podnikání), můžete ji kdykoli odmítnout.
K dispozici je také kvásek na výrobu pravého feta sýra. Vždy to používám v Moskvě. Sýr je skvělý. Sklenice o objemu 30 ml stojí asi 10 EUR (za loňské ceny jsem to ještě nepoznal). Pro výrobu sýru feta z 1 litru mléka jsou zapotřebí 2–4 kapky kvásku (podle kvality mléka). Nemohu toho moc přinést. Pokud to někdo potřebuje, napište na e-mail.
P.S. Zapomněl jsem říci, že všechny listiny jsou oficiální (nevytvářejí je tety v Padwale) a používají se také k průmyslovým účelům. Výroba. Valio kupuje zejména jogurtový startér. Vyrábí se pod dohledem Bulharské akademie věd. Takže nikdo nebude otrávit

Jak tedy slibují aktuální informace:
1) Lactobacterium bulgaricum (to je skutečná jogurtová bakterie!). Balení 45 gr. pro přípravu 100 litrů jogurtu - 25 Euro. Pokud budete fermentovat (můžete 3-4krát, dokud se z vás nestane jogurt), pak to bude stačit na velmi dlouhou dobu, ale 100 litrů nestačí. Nezapomeňte, že Boglaria je rodištěm jogurtu!
2) Ferment pro výrobu feta sýra 50 ml. K přípravě sýru feta z 1 litru mléka je zapotřebí 3–5 kapek kvásku (v závislosti na kvalitě mléka). Kynuté těsto stojí 16 Euro. Milovníkům sýru feta velmi doporučuji! Neustále používám tento kvas.
Každý, kdo si dosud předobjednával - 100% obdrží startovací kultury. Napište na mail nebo můžete zde. Na všechny otázky odpovím nejdříve 25. srpna.

Startovací kultury v Moskvě. Všichni odpověděli poštou. Natočím několik filmů o přípravě sýra feta, sýra a jogurtu. Uvědomte si, že pravý jogurt obsahuje bulharské kyselé tyčinky! Tato bakterie je velmi citlivá na působení jiných bakterií, které fermentují mléko na sražené mléko. Z tohoto důvodu Mechnikov po četných neúspěšných pokusech propagovat Lactobacterium bulgaricum mimo Bulharsko vynalezl alternativní nápoj „Mechnikovův jogurt“ (jogurt s přídavkem bulharské tyčinky). Celá Evropa kupuje Lactobacterium bulgaricum z Bulharska, protože se nikde jinde nechová. Všechny ostatní jogurtové kultury založené na laktobacilech jsou kompromisem ke snížení nákladů na výrobu jogurtu!

Odletěl jsem do Sofie a přinesl nové startovací kultury pro výrobu bulharského jogurtu (Lactobacterium bulgaricum). Sáčky na výrobu 100 litrů jogurtu. Tento kvas z El Bi Bulgaricum je proto dražší než ty předchozí. Cena jedné tašky je 45 Euro. Jedná se o velmi známou společnost od dob SSSR a je stále ve vlastnictví státu. Vyvíjejí startovací kultury pro mnoho společností, včetně Meiji v Japonsku a Valio ve Finsku. Bylo tam také pár sklenic předchozí startovací kultury.

[10 Euro]

Od dubna 2015:
jogurtové kvásky - nad,
kynuté těsto na výrobu sýra,
kvas na sýr feta (50 ml) - 10 Euro (velmi málo vlevo)
Nová dodávka nejdříve v září 2015
P.S. Žiji v Moskvě. Vyzvednout sám!

Od září 2015:
- jogurtový startér - není k dispozici od výrobce
- kynuté těsto na sýr - nepřineslo (není k dispozici od výrobce)
- ferment pro sýr feta (nová dávka), 50 ml. - 10 EUR v kurzu
- jogurtová startovací kultura pro přípravu tekuté startovací kultury 5 litrů * - 2 000 rublů (ukončeno a v blízké budoucnosti se neočekává)
- jogurtová startovací kultura pro přípravu kapalné startovací kultury 100 litrů * - 5 000 rublů

* - Toto je profesionální koncentrovaná startovací kultura v granulích (prášek) pro přípravu tekuté startovací kultury pro jogurt. Z jednoho pytle
můžete připravit 5 nebo 100 litrů startovací kultury. Z každého litru kvásku se připraví nejméně 10 litrů jogurtu. To znamená, že z jednoho sáčku takového koncentrátu můžete udělat alespoň 1 000 litrů jogurtu. V praxi (ve výrobě - ​​až 50 000 litrů). Není třeba vařit 100 litrů startéru najednou. Připravte si 1 litr a používejte jej po dobu jednoho týdne, poté postup opakujte. Startovací kultura by měla být skladována v mrazničce při -18 .. -20 stupňů. Vydrží a uskladní se v chladničce. Používá se k výrobě jogurtu, například Valio. Vyrobeno pod dohledem Bulharské akademie věd s kopií certifikátu a popisem (v bulharštině) a pokyny k vaření v ruštině. Při skladování v mrazničce
kamera - vydrží několik let!

P.S. Žiji v Moskvě. Vyzvednout sám!