Multifunkční tlakový hrnec - pomalý hrnec Steba DD2 / DD2 XL

[Olga]

Olga, a proč vařit mléčnou kaši v silikonu?!
„Ekologických“ nádob je více - hluboké talíře, mísy, obyčejné nebo žáruvzdorné sklo.
Teoreticky, pokud nejprve nalijete vodu do mísy a pak tam umístíte nádobu, dokonce i silikonovou, mléko z této další nádoby by nemělo uniknout, je to jako ve vodní lázni. Pokud však v misce není voda, může se vařit a utéct.
Pokud nechcete vařit kaši v nerezové misce, můžete na talíř napařovače postavit talíř nebo hlubokou misku s kašovitými složkami, nalít do sklenice pár sklenic vody a vařit pod tlakem - myslím, že nic neunikne.

Silikon jako materiál na vaření mi vůbec nevadí, nebo spíše mi vadí ještě mnohem méně než mísa s nepřilnavým povrchem. Faktem je, že mléčná kaše z nerezové oceli se stává, že hoří (zejména krupice), a myslím, že přizpůsobit silikonovou formu přesně pro ochranu před ulpěním. Ve štábu nikdy nic neuniklo, ale soudě podle stop na misce může mléko docela vzrůst o několik centimetrů. A protože tvar je poměrně nízký, může těchto pár centimetrů uniknout do hlavní mísy.
Pokud jde o vodní lázeň - na první pohled se mi líbí myšlenka)), pouze nemám na farmě vhodnou nádobu a není zde žádný stojan pro dvojitý kotel, stále musím něco koupit a forma se mi zdá funkčnější - je snadnější umýt a upéct můžete ji dát do trouby) Pokud však z ní stále dojde do hlavní mísy, pak to samozřejmě není možnost ((

[Olga]

Olga, a jak pevně se silikonová forma od Unit vejde do misky Shteba?
Možná bude nějaký prostor pro trochu vody, aby se nedotýkala přímo dna mísy?
Tady se chci pokusit vařit kaši na talíři a bez parního stojanu, na dně misky - trochu gázy a trochu vody a talíř kaše ...
Pokud to vyjde, odhlásím se.

Olga, jak pevně se silikonová forma od Unit vejde do misky Shteba?

Někde sem napsali, že to perfektně sedí, což znamená, myslím, docela těsně))

Pokud to vyjde, odhlásím se.

Pokud to nevyjde - zajímalo by mě také odhlášení!

Obecně to vyšlo.
Vzal jsem dezertní talíř, kulatou rýži 1 sklenici 50 ml, lehce ji umyl, mléko obvyklých 2,5% z měkkého sáčku 250 ml, špetku soli, 1/2 lžičky. cukr, trochu máslo.
Do mísy nalil asi 400 ml vody, na dno gázu, polévkový režim, 0,7 b, 30 min.
Tlak byl shromažďován po dobu asi 5-6 minut. Po signálu o konci vaření jsem čekal 10 minut a nechal ventil vypustit páru. Voda v misce je čistá, nic do ní „neuniklo“. Kaše je docela slaná.
Také jsem vařil v multivaru bez tlaku, jen tam polévka, 1 hodina, pak 30 minut. Vyhřívaný.
Celková doba vaření v Shtebe vyšla dvakrát rychleji.




Bylo trochu horké vyjmout talíř z mísy, takže jsem musel použít silikonové rukavice.

[gala10]

A podle receptu sedím s fazolovou polévkou gala10... Tak chutné, že to ani nedokážete vyjádřit!
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=403278.0

Ahoj uživatelé fóra! Právě jsem se zaregistroval a přišel na toto téma, protože s vaší pomocí jsem dostal tým DD2. Jsem s ní nadšený! Uvařil jsem jak polévku, tak pohankovou kaši. Zatím nejsem příliš obeznámen s tím, co a jak sem vložit, aniž bych opustil zprávu (a nejen, ale naučím se!), Takže nemohu přesně pojmenovat recept Masinen, podle kterého jsem včera vařil kuřecí stehna se zeleninou. Po telefonu se chlubila mému manželovi, že naše Shteba připravila nové jídlo.K obědu byly jen rozkoše!
Naši Shtebochku jsme nazvali „Královnou naší kuchyně“ - má tak přísný a zároveň elegantní vzhled s červenou korunkou! A je tu princezna, která jí má pomoci. Nyní jsem v kuchyni vymyslel přeskupení, abych své hlavní asistenty umístil na vhodné (hodné) místo.
Předtím, než jsem měl Shtebu multivark značky Brand 502, se povlak začal rozpadat u mísy. A půjdu rovnou na vaše fórum - co si mám vybrat? Děkuji vám za pomoc při výběru Shteby, objednal jsem si také další misku s nepřilnavým povrchem. Teď do toho - a vařte sladkosti, receptů je tu tolik - oči se vám rozšířily!

[Alex_Fil]

Alex_Fil, ukázalo se, že jste položili talíř přímo na dno nerezové mísy?
Mám keramický hrnec s pokličkou, který perfektně zapadá do našeho hrnce. Jednou jsem se jednou pokusil vařit stejnou metodou v Mulinex skoromul. Odpadky se z nějakého důvodu ukázaly ... nezkoušel jsem to znovu. Určitě to zkusím znovu.
Myslím, že bych měl zavřít hrnec víkem? ..

[přístav]

přístav, položte talíř na dno mísy, jen položte gázový ubrousek, mysleli jste si, že talíř může klouzat po hladkém dně mísy, když voda vře, a gáza ji nějak udrží na místě. Tady je, na třetí fotografii je to vidět, když vytáhl talíř.
Nevidím potřebu zavírat hrnec víkem, i když se po otevření víka dostane do jídla kondenzát - to je koneckonců prakticky destilovaná voda, pár kapek ...

[Luda XX]

Luda XX, Lyudmila, vítejte v naší přátelské společnosti!
Registrací na fóru jsme udělali správnou věc.

Pokud něco, pak se zeptejte a oni vám vždy odpoví a pomohou.

Nezapomeňte si přečíst téma
Základy používání, otázky a doby vaření v tlakovém hrnci Steba DD1, DD2

Dívky a Shtebova verze pro Ukrajinu se od toho liší v čem? Něco o úpravě ne po 1 stupni, že? Nebo jaké změny?

Dívky, děkujeme za pozvání a vaši přívětivost! Dnes jsem vařila zelnou polévku, můj manžel jedl obě tváře podle zásady „když jím, jsem hluchý a němý.“ Snažím se vložit obrázek.
A včera jsem chtěl ukázat kuřecí stehna, vařená podle Masinenova receptu „A la Tanuki“. Neměl jsem žádné rozmrazené prsa, tak jsem si dal zmrazená kuřecí stehna.

Přidáno čtvrtek 15. září 2016 21:45

Fotky nejsou vloženy, přijdu na to zítra.

[Luda XX]

Dívky a chlapci dobrý večer! Vezmi mě k sobě, prostě se mi líbí Luda XX Včera jsem koupil stonku. Podařilo se mi vyzkoušet sous-vide, kondenzované mléko, rýžovou kaši a kuře))) Ale nevím, co mám dělat ... Při zahřívání po dobu 5 hodin teplota při nastavených 65 C vyskočila ze 65 na 78 C. Takže by to nemělo být? A dnes při smažení, když jsem vařil kondenzované mléko, se teplota neodpočítává a stojí 15 minut. Manželství? V ostatních programech je vše v pořádku.

[OlgaKh]

OlgaKha následujete odkaz, který Masha dal o něco výše
Všechny odpovědi jsou zde.
Ne manželství

[jestřáb]

jestřáb, ano, četl jsem to, díky))) No, v zásadě jsem si to myslel, četl jsem, že teplota snímače. Je to jen tak, že když Tanyulya udělala kuře vypadající jako sous a nastavila teplotu, její výkyvy byly 1-2 stupně.

[OlgaKh]

OlgaKh, ne manželství, všechno je v pořádku.
Již jsme mnohokrát diskutovali o teplotních skokech, byla provedena měření. Teplota produktu v misce odpovídá nastavené teplotě a senzor indikuje činnost topného tělesa. Pokud předehřejete vodu a poté nastavíte režim vytápění, bude skok menší.
Při pečení začne odpočítávání poté, co se prázdná mísa zahřeje na nastavenou teplotu, když zazní signál. Pokud nečekáte na signál, bude čas 15 minut. A odpočítávání bude probíhat, pokud je výrobek velmi horký, u kondenzovaného mléka se to nestane.

[OlgaKh]

OlgaKhOlya, v tématu pro začátečníky jsou všechny odkazy na teplotní testy, vše jsem ukázal fotografií a vysvětlil proč a proč.
O pražení již byla diskutována celá dvě témata a také v tématu pro začátečníky je odpověď na tuto otázku

O videu: při natáčení videa je polovina procesu vyříznuta a na displeji multivarku nevidíte, jaká měření tam byla. Vidíte pouze to, co jste divákovi nechali, takže se na video nemůžete opravdu soustředit.

Ale pozorně si přečtěte téma Základy používání, takže to stojí za to)))
A vítejte na našem fóru

Mášo, děkuji za vaši pomoc! Fotografie jsem nevložil stejným způsobem a také jsem zvolil náhled - zvětšení fotografie. Pak jsem zjistil, že náhledy nebyly pro začátečníky.

Pořád mám lilky, takže na žádost mého manžela znovu uvařím „A la Tanuki“, poté vystavím fotografii.

A také si chci koupit fritézu Redmond pro spolupráci se Shtebou, takže chci zvládnout všechny její možnosti. Pochybnosti pouze berou, je to velmi nespolehlivé (a recenze na internetu a zde). Mám sklon vybrat si plnohodnotnou levnou fritézu, abych z ní mohl vyzkoušet další pokrmy (fritéza), s tím půjdu do fritézy Temka.

Studoval jsem téma pro začátečníky podle Shtebeho, poprvé bylo vyleptáno víčko a tlak nebyl přijat, očividně prsten neseděl dobře (sundal jsem ho, umyl jsem ho a bylo to příliš těžké na to, abych ho vytáhl za kovový okraj). Podruhé vše fungovalo dobře.

Koupil jsem tuto vložku silikonové jednotky. Pouhé zklamání - na dně je malá! Mezi stěnou vložky a miskou byla mezera téměř tří prstů ((((

Koupil jsem tuto vložku silikonové jednotky. Pouhé zklamání - na dně je malá! Mezi stěnou vložky a miskou byla mezera téměř tří prstů ((((

Možná je dobré, že mezi miskou a vložkou je mezera - můžete do ní nalít trochu vody a vařit ve „vodní lázni“ - pak kaše z vložky určitě nedojde 100%. Pouze vyjmutí z mísy s tekutým (měkkým) výrobkem, zdá se mi, bude nepohodlné. Bylo pro mě nepohodlné vyjmout talíř ze dna mísy.
Teď přemýšlím o vaření kaše ve vývaru, například takto:

Ale to už je v plánech na zítřek.

Shtebochka je vynikající kreslený tlakový hrnec, trochu jsem se s ním spřátelil. Rozumí všemu. Nyní jsem připravoval večeři, byl zahrnut program POLÉVKA 30 min 0,7. Na konci režimu začala pípat. Nebyl jsem v kuchyni, šel jsem tam a byl tam i můj manžel. Ptám se ho: Je v pořádku, že trochu usrkává, neotravuje? (Zároveň karikatura nadále pípá, na výsledkové tabuli - 105 stupňů). On (můj žolík) říká: Ano, já ... napíšu na ni stížnost do OSN! Říkám: Ne, je dobrá. A pak jsem pochopil, že Shtebochka přestal pípat. A 105 stupňů! Rozumí s poloviční nápovědou. Pohladil jsem ji a pochválil. A večeře se ukázala jako důvěryhodná - vepřové srdce s cibulí, mrkví a těstovinami.

Možná je dobré, že mezi miskou a vložkou je mezera - můžete do ní nalít trochu vody a vařit ve „vodní lázni“ - pak kaše z vložky určitě nedojde 100%.

Ano, nikam nešla bez vody)) Hlásím: do vložky je vložen litr mléka.

Nenalil jsem vodu do mísy, neuvolnil tlak, když jsem ji otevřel, bylo to takto:

to znamená, ze stop na vložce je vidět, že mléko vzrostlo doslova o několik milimetrů.
Kaše se nikde nespálila, chutná jako obvykle, není příliš pohodlné vytáhnout vložku kvůli její měkkosti, ale není horká, takže s určitou dovedností je to docela možné. Pokud Shtebochka není v blízké budoucnosti potřeba, je možné ji nevytahovat, jídlo je tak dobře položeno. (Potřeboval jsem to). Teď, kdyby měla kovový okraj pro tuhost podél horního okraje, byl bych zcela spokojen.
Obecně jej přes malou velikost použiji; na obiloviny, omelety, kastroly a další „malé“ nádobí, které hoří v nerezové oceli, je to docela vhodné pro sebe a vzhledem k tomu, že stojí 4krát levněji než teflonová mísa, je to úplně dobré

Hoří to jen v ocelové misce?
Kaše se mi nespálila ani jednou, ale uvařil jsem ji 4krát.
Pro mě je lepší hned vařit v misce. Nemám rád silikon. Nikoho neukládám, ale pro mě pohlcuje pachy.
Mám silikonové víko, občas ho umyju, takže malé dítě odmítá jíst, pokud bylo pod tímto víkem

Je velmi výhodné vařit kaši v hliněném / keramickém hrnci v hrnci a v silikonové vložce je to dobré pro omeletu, pečení je pro ocelovou misku.

Hoří to jen v ocelové misce?

Ano, krupice a ovesné vločky se mnou stabilně hoří ((Co se týče pachů, to ještě není jasné, předpokládám, že se v nich budou vařit hlavně mléčné pokrmy, protože všechno ostatní, i smažení, je v ocelové misce v pořádku. První mytí v myčce nezanechalo žádné (jeho pravda ještě nebyla) Podívejme se, co se stane dál.

při zahřátí může silikon uvolňovat něco škodlivého,

Ale co ty pekáče v troubě, které zde používá polovina fóra? Koneckonců, teplota je 200 stupňů.

raději se hodí na skleněnou nebo keramickou (nebo podobnou) misku,

Nemám v domácnosti nic vhodného, ​​už jsem si to vyzkoušel (((buď tvar není stejný, nebo rozměry nejsou stejné))

To je dobré, jinak jsme byli zpočátku naštvaní.

A ani teď neřeknu, že jsem potěšen. Kdybych se podrobněji podíval na rozměry, nekoupil bych to.

[Olya,]

Olya, silikon v troubě není umístěn na topném tělese. Pokyny na to varují.

Studna, Já, v extrémních případech, kdybych vařil v silikonu, pak na stojanu na páru.
To jsem já. A tak „každý má své vlastní šváby“ No, já na tom netrvám

Takže jsem si myslel, že by bylo fajn mít v misce pod silikonovou formou alespoň 1 - 2 šálky vody - to je na kaši nebo na omeletu.
K pečení to samozřejmě není nutné.

Ale nedostal jsem rýžovou kaši, recept Tanyulia.
Udělal jsem všechno podle receptu, po signálu jsem násilím otevřel MV a rýže byla syrová.
Opakoval jsem režim, kdy byla kaše připravená.
Pomozte mi, co jsem udělal špatně!

Galina, ale okamžitě ji otevřeli, násilně vypustili páru?
Možná bychom měli počkat trochu, asi 15 minut - a tlak sám poklesne a kaše přijde během této doby ...
Jakou rýži jsi vzal? Máte misku, jako je Tanyulya ve videu - teflon?

Ale nedostal jsem rýžovou kaši, recept Tanyulia.
Udělal jsem všechno podle receptu, po signálu jsem násilím otevřel MV a rýže byla syrová.
Opakoval jsem režim, kdy byla kaše připravená.
Pomozte mi, co jsem udělal špatně!

Galina, kaše byla diskutována mnohokrát. Záleží na rýži. V dalším. prostě to nevynucujte, počkejte, až to ustoupí. Jedině tak vařím rýži a ovesnou kaši „Přátelství“. Studovala na jednotce 1210 (udírna), poté získala personál. Všechno funguje skvěle. Musíte si prostudovat její charakter

Děkuji za odpovědi!
Moje mísa je jako Tanyina, teflonová.
Jakmile multivark pípal, okamžitě jsem začal násilně uvolňovat tlak.
Moje rýže je Krasnodar, mistral.
Všechno jsem pochopil, příště tlak neuvolním.

A na základě receptu jsem vařil kaši Rýžová kaše v „hrnci“ od Arkinyiny babičky
Uvařil jsem jednu porci ve skleněné misce na polévku. Ve stejném tématu a odhlášeno.

Dobrý den všem! Před více než rokem jsem koupil Shteba DD2 od Ozone s dodávkou do Kazachstánu. Obecně čekala dlouho v křídlech a čekala, bylo naléhavé uvařit vývar a čas se krátil. Vytáhla krásu, zapla ji, ale nezachytila ​​páru ... Časovač okamžitě začal odpočítávat a panel s tlakem a teplotou nic neukazoval ... Ihned o pomoc v pokynech, Yandex, Google, ale všechno, co jsem našel že je možné, že hmota je v O-kroužku a posunutém silikonu na ventilu. Dnes zkontroluji oba. Byl jsem velmi rozrušený ... Nemáme servisní střediska pro tuto značku, po nákupu uplynulo hodně času (a dopravní společnost mi vzala téměř měsíc z Moskvy), to znamená, že neexistuje způsob, jak ji vrátit. Setkal se někdo s podobným? Myslím, že by stálo za to zkontrolovat, zda je elektronika v pořádku kvůli programům, které nevyžadují sadu tlaku?

Pokračování příběhu
Vzali nám z opravy náš „malý červený klobouk“. TTT, vše funguje.Problém byl v napájecím zdroji, oprava trvala více než dva týdny, protože pán hledal náhradní díly. Za opravy zaplatili 8000 tenge (1520 rublů). No, dobře, hlavní je, že to teď funguje.
Vařila kaši z pšenice a ovesných vloček a plnila do ní papriky. Zbytek režimů jsem zatím vyzkoušel pouze s vodou, abych zkontroloval, zda fungují.

Chci ukázat, které desky jsem upravil pro stopku




Pro srovnání jsem dal nádobu o objemu 800 ml a bujónovou misku na 0,6 litru.
Jejich horní okraj je ohnutý téměř vodorovně, je dobré nastavit a vyjmout z tlakového hrnce kleštěmi z fritézy.
V těchto deskách ohříváme jídlo a není potřeba žádná mikrovlnná trouba

[Natusya]

Natusya„A jak dlouho trvá ohřev? Se zavřeným víkem?

[Natusya]

Natusya„A jak dlouho trvá ohřev? Se zavřeným víkem?

Tatyana, na pár minut. Víko je zavřené. Když není čas čekat, násilím vypustím páru.

Dobré ráno všem! (No, toto je naše ráno) Vezměte ještě jednu milenku Shtebochky do přátelské rodiny! Čekal jsem na svou krásu, dostal jsem ji včera. Včera jsme měli hrozné počasí - bouřka, silný vítr a velmi chladno. Ale! Lovil jsem víc než zajetí a táhl jsem manžela už půl hodiny před uzavřením bodu na tlakový hrnec. Přišel jsem domů z práce, jen mě nakrmil (a pak stál nad mou duší, naléhal na mě). Přinesl jsem to, všechno si prohlédl, umyl (ráno jsem jí už připravil místo - od 6 ráno jsem začal uklízet kuchyň)
Nebyl tam žádný zápach, takže jsem nic nevařil. Okamžitě jsem koupil teflonovou misku (ne nadarmo jsem měsíc studoval všechny Temki) Všechno je celé, nové, bez škrábanců. Takže jsem spokojen se vzhledem i kvalitou.
Nyní ke skutečné práci. Stalo se, že jsem se s ní musel začít kamarádit ze sous-vid. Ne proto, že jsem v této záležitosti velkým specialistou. Hned poté, co jsem si ji objednal, mi slíbili doručení do 4 dnů. Okamžitě jsem maso koupil a vložil do slaného nálevu. Myslel jsem, že to bude soleno za 4-5 dní, a během této doby zkusím jiné programy. Ale! 4 dny trvaly dva! týdny. A včera, po obdržení, jsem byl prostě nucen maso uvařit, protože jsem se obecně obával, jestli se nezhoršilo.
Ne, přežilo to perfektně ve slaném nálevu. Vytáhla ho, osušila, namazala nejrůznějšími kořeními (ráno více), vložila ho do vakuového vaku a do večera byla opět v ledničce. Pravděpodobně dva silné kousky 8 cm. V 10 hodin jsem ji vložil do misky, naplnil teplou vodou, trochu teplejší než voda v místnosti, a dal ji na ohřev. Čas 8 hodin a teplota 63 *. Víko bylo zavřené, ventil otevřený. Po 3 minutách začala teplota stoupat o stupně. Šel jsem k počítači a přečetl si téma. O hodinu a půl později byla teplota na displeji již 72 *. Nebyl jsem nijak zvlášť rozrušený, protože jsem už četl, že je to normální (i když mě tak velký náběh teploty stále mátl).
V noci jsem to nekontroloval, protože teď mám silnou rýmu, kvůli kašli jsem velmi tvrdě usnul a pak zřejmě omdlel. Ráno, půl hodiny před koncem programu, byla výsledková tabulka opět 72 *! Bál jsem se strávit a vypnul tlakový hrnec. Maso vytáhla a okamžitě ho ponořila do studené vody s ledem (tam leželo asi 20 minut). V pytlích bylo hodně šťávy! Více skla, pravděpodobně v každém.
Otevřel jsem balíčky a nechal maso trochu uschnout. Nevydržel jsem - odřízl jsem kousek vzorku, zabalil do fólie, do vakuových sáčků a vložil do chladničky.
Ve vzhledu je maso růžové, krásné, chuť se zdála trochu drsná a suchá, snad kvůli tomu, že se uvolnilo příliš mnoho šťávy? Možná si ho nasadit na další dvě hodiny? A také se mi zdálo, že v chuti je trochu hořkosti. Možná je to proto, že jsem ze zvyku rozmazal příliš mnoho česneku?
Dívky, řekněte mi, prosím, možná bylo nutné nasadit ne topení, ale malátnost? Bylo příliš mnoho teplotních rozdílů.
Dnes večer budete muset nasadit hrudník (s dobrými masovými proužky) - na který program je lepší to udělat tak, aby byl měkký?
Už měsíc studuji všechna témata od Stebse a sous-vide. Stále však vyvstávají otázky.
A další otázka najednou: Chtěl jsem dát kuřecí prsa na „langor +“ na 63 * (někde jsem si to přečetl a dokonce jsem si to zapsal sám), ale teplota není nastavena pod 80 *.Takže by to mělo být, nebo se mnou něco není v pořádku? Ventil musí být otevřený, chápu? Ukazuje se, že sous vide lze provést pouze při vytápění?
Všechno, četl jsem, že na malátnosti od 80 * teploty (musíte se někdy podívat do pokynů). Šel jsem si nasadit ohřívač prsou.

Vezměte ještě jednu milenku Shtebochky do přátelské rodiny

Vítejte!!

A další otázka najednou: Chtěl jsem dát kuřecí prsa na „langor +“ na 63 * (někde jsem si to přečetl a dokonce jsem si to zapsal sám), ale teplota není nastavena pod 80 *. Takže by to mělo být, nebo se mnou něco není v pořádku? Ventil musí být otevřený, chápu? Ukazuje se, že sous vide lze provést pouze při vytápění?

Není nutné dávat jazyk +, ale topení 63 gr

Dnes večer si budete muset dát hruď (s dobrými masovými pruhy) - na který program je lepší to udělat tak, aby byl měkký?

Jak to chcete vařit?

zapněte ho. Čas 8 hodin

Nejsem vůbec žádný odborník na technologii sous-vide, ale zdá se mi, že 8 hodin je příliš mnoho. Ať je tlustý kus masa jakýkoli, ale za tři, maximálně 4 hodiny, se uvnitř zahřeje na požadovanou teplotu.

[Masinen]

Dívky, drahá, děkuji za gratulace a za přijetí! Na rok jsem se naladil na tento multivark, ale nebylo to nijak zvlášť potřeba. Ale nedávno se mi Panasik pokazil a já jsem se rozhodl, že když to vezmete, je to dobrá věc. Navíc obsahuje jak sous vide, tak pečivo (Mashinův chléb si mě získal, zkusím to zítra zopakovat) a opravdu ... krása.
Mimochodem, v mém tlakovém hrnci se opětovný ohřev nezapne automaticky po skončení programu. Ještě nevím, jestli je to dobré nebo špatné.
Masinen Mášo, chci také udělat hrudník sous-vide, jako ten, který udělal Tanyulya. Proto specifikuji dobu vaření. Hrudník je velmi masitý, krásný, nechtěl bych ho zkazit.
Alex_Fil Začal jsem z tabletu a ze zkušeností dívek. Kousky masa každý o hmotnosti více než kg jsem se rozhodl, že 8 hodin bude v pořádku, i když jsem to vypnul o půl hodiny dříve. Ale i tak mi to připadalo trochu suché. Je to pravděpodobně proto, že leželo ve slaném nálevu velmi dlouho a poté se uvolnilo hodně šťávy.
Mášo, teď mám kuřecí prsa. Teplota opět poskočí z 61 na 72 *. Nemůžeš si dělat starosti? Zapomněl jsem dát do mísy teplotní sondu pro kontrolu, ale teď tam nechci jít. A pokud dáte moje maso na dalších pár hodin, jak si myslíte, bude připravené? Nebo to můžete použít takhle? Jako střih na sendviče to ve skutečnosti půjde, ale chtěl jsem takovým způsobem, že jsem ho později mohl nakrájet na baculatý plátek, rychle smažit a jako sekání pro mého manžela na snídani.
A přesto, jaký je nejlepší čas vařit takové husté kusy masa?

Nejsem vůbec odborník na technologii sous vide,

U suvid neexistují žádné předpoklady, ale přesná měření.
Změříme tloušťku kusu masa a vypočítáme čas podle tabulky oblačnosti 30-40 minut pro ohřev vody.

Přidáno 21. září 2016 10:28

Masinen Mashenka, chci také udělat hruď, sous-vide, jako ta, kterou udělala Tanyulya. Proto specifikuji dobu vaření. Hrudník je velmi masitý, krásný, nechtěl bych ho zkazit.

Změřte tloušťku hrudníku a podívejte se na talíř, kde je napsáno maso, a přidejte 30-40 minut)
Smažte hruď po suvid, bude to velmi chutné)

Přidáno středa 21. září 2016 10:30

Mášo, teď mám kuřecí prsa. Teplota opět poskočí z 61 na 72 *. Nemůžeš si dělat starosti?

Rád vařím kuřecí prsa na 63 gramů po dobu 1 hodiny 30 minut. Ukazuje se to velmi chutné.

Teplota skáče, dokud se voda neohřeje, to je normální. Tk na palubě naměřené hodnoty teplotního senzoru.

Jo, a já jsem dal prsa na 1 hodinu 10 minut! Myslel jsem, že byla v marinádě velmi dlouho a měla by mít čas se připravit. Takže teď, po skončení programu, ho budu muset zapnout na 20 minut? Nebo to přijde samo o sobě, pokud se nechá vychladnout ve vodě? Nemůžete přidat čas během práce?
A nechci smažit hruď (spíše mám bedra, takovou sádlo s masovými vrstvami, jako je slanina), chci ji použít přesně jako sádlo (i když je tu méně tuku než maso)

[malíček]

malíček, pak se nemusíte ničeho dotýkat, ať se připraví. Pokud prsa není příliš velká, uvaří se.
Můžete jej tedy vypnout, ke zbývajícímu času přidat dalších 20 minut a znovu ji zapnout.

Muži nerozumí našemu obdivu)) Za to milují lahodné jídlo
Ano, Shteba je velmi krásný a dobrý tlakový hrnec

To je jisté! Můj manžel najednou opravdu nerozuměl mé touze koupit pekárnu, pak karikaturu a tlakový hrnec. Ale teď v mé práci neustále probíhá reklama na moji manželku a její přístroje. No, a já jednáme podle zásady „Vaska poslouchá a jí.“ Říkám, že pokud chcete jíst lahodně, nechoďte do mého seznamu přání. Hlavní věc je, že duše spočívá v technologii, kterou používáte. Ale Shtebochka mi padl k srdci. Nyní potřebuji, aby ke mně měla takové vřelé city.

Vloženo na Středa 21. září 2016 11:11

Mášo, můžu tě ještě trochu terorizovat? (Také pro mě prosím použijte „vy“ - ještě nejsem úplně stará žena).
Chci upéct dort - no, svědí mě to rovně, chci to hned vyzkoušet Pokud těsto obsahuje vejce a zakysanou smetanu, to znamená, že těsto je dostatečně vlhké, při jaké teplotě, jak dlouho a v jakém režimu se trouba pečuje, aby se zaručeně upečlo? Těsto je stejné jako u dortu Pancho.

[zoomgsm]

Mášo, díky. A tady jsem se hrabal a našel, existuje recept na zoomgsmhttps://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377943.0
* Pečí tedy na kaši. Vypadá to krásně. A jaká je teplota na kaši? Zapomněl jsem říct, že mám DD2 XL, zdá se být výkonnější, nespálil by se. Pravděpodobně si stejně oblékám malátnost

U suvid neexistují žádné předpoklady, ale přesná měření.
Změříme tloušťku kusu masa a vypočítáme čas podle tabulky oblačnosti 30-40 minut pro ohřev vody.

Pokud je v této věci tak důležitá přesnost, pak když mluvíme o vaření v Shtebě, proč přidat 30-40 minut na ohřev vody? Koneckonců, ať už je to na vytápění, nebo na Vexation (nebo Vexation + pro DD2), odpočítávání nezačne okamžitě po spuštění, ale po zahřátí na nastavenou teplotu.
Pak, zvláště u tenkého kousku masa, může být těchto 30-40 minut nadměrných. Nebo zde nebude bolet čas navíc, je lepší přeexponovat než podexponovat ...

Děkuji Maria. Podíval jsem se, četl jsem celé téma. Jsem „hutný“ ve vaření a podle toho i v „přísadách“ k němu. A kelímky jsou již se stojanem, to je pravda, lze je použít na jogurt (místo na výrobu jogurtu) Omlouvám se za objasnění, to je pro mě důležité. Nejprve si koupím vybavení (stále doufám, že bude snazší vařit, ale ne) a poté ho distribuuji. Zaměstnanci se drží nejdelší dobu, takže si myslím, že je zapotřebí kompletní sada, pravděpodobně ...

Nebo zde nebude bolet čas navíc, je lepší přeexponovat než podexponovat ...

Přesně proto, že se produkt nedotýká vody)
Zde hraje roli teplota, kterou vaříte.

Přidáno ve středu 21. září 2016 12:15

A šálky jsou již se stojánkem, to je pravda, lze je použít na jogurt (místo na výrobu jogurtu)

Ano, musí být se stojanem))

Omlouvám se za objasnění, je to pro mě důležité

Nic špatného))

Přidáno ve středu 21. září 2016 12:16

jak pečou v kaši

Pečeli na kaši, když nebyl režim plus mrcha)
Je lepší ho upéct na malátnosti.

[zoomgsm]

zoomgsm... pečou na kaši.

Ti, kteří měli DD1, pečeli na Kasha 0.3b, protože nebylo možné nastavit požadovanou teplotu pro pečení. V multivarku je teplota obvykle 120 ~ 140 * C. A při Shteba při tlaku 0,3 by teplota měla být 107-109 * C. V DD2 byl tento problém vyřešen rozšířením nastavení teploty na malátnost, a proto ji nazvali mizející +
Pokud vezmete recept z DD1, kde je čas 1 hodina 10 minut. - Nastavil bych to na + 110 * C, pokud se zvýší teplota, čas se mírně sníží.

[Masha, Alex_Fil]

Masha, Alex_Fil Děkuji moc za vaše odpovědi, Toko, vypadá to, že dort je pro dnešek zrušen - ukázalo se, že mi snědli zakysanou smetanu pro smetanu * JOKINGLY * Teď jen zítra. Nevadí, dnes si ještě uvařím kompot, ale teď jsem už nastavil hruď na 4 hodiny 63 *. Čekáme, pane.