Dýňová polévka s pistáciemi a slaninou

Kategorie: První jídlo

Metoda vaření

Tento recept se mnou sdílela stará kamarádka, která se před 15 lety přestěhovala do Salcburku, dostala tam manžela a tři děti, stejně jako svůj vlastní dům s farmou a velkou zahradou. Stručně řečeno, vede rakouský rolnický život. Tato polévka má luxusní chuť se základní řadou produktů. Sdílím to s vámi.
Oloupané brambory a dýně nakrájejte na malé kousky a vložte do studené vody.
Měl jsem takovou dýni (nevím, jak se ta odrůda jmenuje), malou a jasně oranžovou barvu.
Vaříme na mírném ohni bez soli a jakéhokoli koření, na konci je přidáme.
Nakrájejte cibuli co nejmenší a smažte ji na olivovém oleji do zlatova. Oloupejte surové nesolené pistácie a přidejte k cibuli, smažte 2-3 minuty.
Výslednou hmotu rozemlejte v mixéru do stavu kaše, je snazší to udělat přidáním několika polévkových lžící zeleninového vývaru nebo převařené vody.
Když je zelenina uvařená, rozemlejte brambory a dýně ve vývaru do hladka (používám nohu z mixéru), přidejte pistáciovo-cibulovou směs, promíchejte. Nyní přidáme koření: sůl, bílý pepř (černý je také možný, ale v hotové polévce vynikne černými tečkami), muškátový oříšek, paprika, šafrán (potřebujete jen pár stigmat, pokud není šafrán, můžete jej nahradit kurkumou)
Mícháme, necháme zovřít, vypneme sporák a necháme 15-20 minut vařit.
Podáváme s nakrájenou a opečenou slaninou.
Dobrou chuť!