Dort "Kalach"

[Šušenka:]

Dort "Kalach"

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Šušenka:
vejce	4 věci.
mouka	0,5 lžíce.
škrob	1 polévková lžíce. l.
cukr	100 g
vanilin
prášek na pečení	0,5 lžičky
Impregnační sirup:
cukr	75 g
voda	4 lžíce. l.
koňak	10 ml
Čokoládový krém:
cukr	100 g
vejce	1 ks.
mléko	75 g
máslo (82% tuku)	120 g
koňak	10 g
kakaový prášek	2 lžíce. l.
vanilin
Proteinový krém:
protein	3 ks
práškový cukr	200 g
vanilin
Pro potahování:
žloutek	3 ks
Kropení:
práškový cukr	1 polévková lžíce. l.
------------------------------------	-----------
Pekáč

Metoda vaření

• Od dětství si pamatuji chuť sladkostí, jako jsou cukrářské koše, pražský dort a dort Kalach. Pokud již byly první dva recepty zvládnuty, pak Kalach ani nepomyslel na dort, který by mohl být reprodukován doma. A tak si myslím, že hledám recept. Na fóru Bread Maker jsem něco nenašel. Našli jsme ho na jiném webu a včera ho upečli. Ano, to je chuť dětství. Jak jsem teď vařil?
• Šušenka:
• Chcete-li připravit kůru, oddělte bílé od žloutků. Beat bílé, dokud pevné vrcholy.
• 
• Za šlehání přidávejte po malých částech cukr. Poté postupně přidávejte žloutky.
• 
• Zavádějte suché výrobky ve třech krocích (mouka, škrob, prášek do pečiva, vanilin).
• 
• Těsto bude velmi podobné právě vyšlehaným bílkům s cukrem, velmi bílé a nadýchané. Míchal jsem kuchyňský robot.
• 
• Výslednou hmotu vložte do formy (formu nemastěte) pokryté papírem na pečení. Podle receptu pečeme v troubě 30 minut při 180 stupních. Pečil jsem v MV 60 minut.
• 
• Piškotový dort ochlaďte ve formě a nakrájejte na 2 části. Pro lepší krájení se doporučuje 6-8 hodin vychladnout.
• Impregnační sirup:
• Pro přípravu sirupu vařte cukr s vodou po dobu 3–5 minut na středním ohni, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte koňak. Namočte nakrájené koláče tímto sirupem.
• Čokoládový krém:
• Pro přípravu čokoládového krému připravte mléčný sirup (vařte mléko s cukrem), vařte 2-3 minuty, dokud se cukr nerozpustí. Vejce rozšlehejte do jiné nádoby na vaření a za stálého míchání nalijte tenkým proudem mléčný sirup. Poté přiveďte tuto nádobu k varu na středním ohni po dobu 1–2 minut (nevařte), rovněž neustále míchejte metličkou. Odstraňte z tepla, ochlaďte na pokojovou teplotu. Zatímco se mléko a vaječný sirup ochlazuje, šlehejte máslo, dokud nevznikne nadýchaná bílá hmota. Poté do másla po malých částech přidejte vychlazené mléko a vaječný sirup. Na konci přidejte kakao, vanilin, koňak.
• Proteinový krém:
• U bílkovinového krému vyšleháme bílky s práškovým cukrem do hladké husté konzistence.
• 
• Shromáždění:
• Vychlazenou sušenku (6-8 hodin) nakrájejte na 2 části. Namočte do sirupu.
• .
• Na fotografii mám krémovou sušenku. To je špatně, vždy je to bílé. Chyba byla v tom, že tam nebyl žádný prášek do pečiva a já jsem vložil sódu.
• Kabát s čokoládovým krémem.
• 
• Boky a vrch dortu zakryjte proteinovým krémem. Zdobte horní část, jak si přejete. Nebral jsem žádné přílohy. Jen pomocí silikonové špachtle chaoticky vytáhla z misky kombajnu proteinový krém, přinášející „vlny“ nebo spíše „nepořádek“ na povrch.
• Poté jsem štětcem jemně potřel povrch dortu žloutkem. Bál jsem se, jak se bude chovat proteinový krém, a potřel jsem ho 1 žloutkem, ale pak jsem si uvědomil, že můžete použít všechny 3 žloutky. Bude to ještě krásnější.
• 
• Hotový koláč vložte do trouby pod grilem, abyste získali rudou proteinovou hmotu. To je 5-7 minut, mám trochu víc, než jsem měl červenat. Hotový posypeme moučkovým cukrem.
• 
• Vzhled samozřejmě není zdobený podle očekávání. Kde je role? Ale nemyslel jsem si, že všechno bude fungovat s třeskem a nepřikládal tomu žádný význam. Sestavení dortu "Kalach" podle GOST vypadá úplně jinak. Kdo má zájem mohu psát. Bylo pro mě důležité vyjádřit radost, že všechno fungovalo.Tady je výřez.
• 
• Pokud jsem najednou zopakoval něčí recept, který je již k dispozici na fóru, pak je mi líto - nenašel jsem ho. A na jakýchkoli jiných stránkách po setkání s jsem nebyl (kromě této doby, protože jsem konkrétně hledal recept na Kalacha).

Čas na přípravu:

30 minut

Program vaření:

trouba

Podobné recepty

Dort "Crow's Feet" (Merri)

Dort "Narcissus" (nejjemnější oblak tvarohu) (Meri Klarissa)

Dort "Classic" (sušenka a smetana) (Strašák)

Ano, to je chuť dětství. Dlouho jsem to chtěl udělat, určitě si to přidejte do záložek !!

[Lerele]

Lerele, děkuji za hodnocení. Recept je tak dlouhý a dlouho plánovaný, ale hotový rychle. Pečte na své zdraví.

[degteva]

degteva, Natálie! Jak chutné !!! V dětství jsem to nikdy neviděl ani nezkoušel, ale teď opravdu chci !!! Přetáhnu to na záložky)))

Natalya, pamatuji si dort karzinochki, pamatuji si pražský dort, nemám dort, my jsme ho neměli, ale je pro tebe moc hezké, že jsi našel chuť dětství.

[Julia Antipová]

Julia Antipová, GabyPřekvapuje mě, že si tento dort nepamatuje. Možná to bylo vyrobeno pouze v našem městě? Mimochodem, je to stále pečené, ale pouze v pekárně (tj. Ve státním vlastnictví) a soukromé pekárny tento koláč neopakují. O to více můžete hosty překvapit. V naší rodině se zakořenilo rčení „nalákat rolkou“.
Po upečení tohoto dortu vždy zůstanou 1–2 žloutky a po dortu následuje pečení košíků.

O! Ztratil jsem to a teď jsem to našel !!! Děkuji!!! Kouzlo!

[degteva]

Sestavení dortu "Kalach" podle GOST vypadá úplně jinak. Kdo má zájem mohu psát.

degteva, Natálie, ale mohu sem dát MK? To znamená, dort ve studiu !!!

[Julia Antipová]

Julia Antipová„Určitě to zveřejním, nyní odpočívám v Thajsku. Přijdu a bude to první věc, kterou upeču

[Rada-dms]

Rada-dmsuž jsi upečený?

[Julia Antipová]

Julia AntipováJak jsem slíbil, rozložil jsem krok za krokem přípravu dortu.
Oddělte bílky od 4 vajec a šlehejte a přidávejte cukr, dokud nebudou stabilní.



Poté postupně přidávejte žloutky:


přidejte suchá jídla ve třech krocích



Ukázalo se, že je to takové bílé těsto

.

Výsledné těsto jsem vložil do multivarku pokrytého pergamenem (nic nemastěte). Peču 60 minut. Vyndám takový sušenku

.

Po vychladnutí nakrájejte na dva koláče a impregnujte je podle receptu (vše je napsáno v původním receptu).

.

Na fotografii mám krémovou sušenku. To je chyba - vždy je bílá. Chyba byla v tom, že tam nebyl žádný prášek do pečiva a já jsem vložil sódu.
Dále musíte vařit čokoládový krém Charlotte. Nevařil jsem to, protože pudink zůstal po včerejším dortu. Krém je také popsán v původním receptu, myslím, že není nic složitého. Hotový krém tedy rozmazám mezi dorty. Ukázalo se, že velká vrstva.

.

Poté vyšlehejte tři bílkoviny práškovým cukrem a přidáním vanilinu



Výsledným krémem zdobíme dort. Dělám chaotické vlny silikonovou stěrkou. Vrchní část krému namažte rozšlehaným žloutkem se silikonovým kartáčem.

.

Hotový koláč dáme na 2-3 minuty pod gril, dokud není vrch dortu hnědý. Dávejte pozor, abyste nehořeli.



Všechen dort je hotový. Zítra je svátek „Valentýn“, tak jsem si to navrhl sám



Chtěl jsem udělat konečnou fotografii krásnější a při jejím kroucení jsem zlomil jednu labuť. Proto pouze tak proti tmavému pozadí

Rozložil jsem postupnou přípravu dortu.

OTPAD !!!! Zemřít - nevstávejte !!! Jak chutné a krásné !!!
Moje dcera šla nahoru k monitoru a viděla - teď se nemůžu dostat z vaření !!!

Julie, už jsem psal, že bylo napsáno více, než bylo skutečně provedeno. Velkým plusem je minimální čas na registraci.

Chuť dětství !!! : girl-swoon: Natasha děkuji za recept z mého vzdáleného dětství :-) :-) Určitě to zkusím !!

Pokusím se to udělat, je to poprvé, co jsem o takovém dortu slyšel, a v dětství se to rozhodně nesetkalo, což je škoda. Musíme opravit mezeru

Neměli jsme takový dort na prodej, ale samotný název zaujal. Vždycky jsem si myslel, že kalach je jen vynikající pekárenský výrobek. A ukázalo se, že stále existuje dort 🔗

[proshka]

proshka, Albina, děkuji za pozornost věnovanou dortu. Už jsem psal, že mě překvapilo, že se v některých městech nepeče. Dříve ve vaření nebyly žádné různé koláče. A tento vypadal odlišně od ostatních sušenek, takže jsem si myslel, že takový recept v celé unii určitě existuje. Zkuste provést. Jak již bylo zmíněno, alespoň čas na registraci. Taková rychlá volba pro mě.

Přidáno v úterý 21. června 2016 04:34

lettohka ttt„Natalyushko, děkuji, že jsi se zastavil zjevně pouze v mém profilu a v mých receptech. Uvidíte, že z vaší ruky recept upoutal pozornost dalších dvou členů fóra.

Ani já si to nepamatuji. Zhruba si umím představit, jaký bude výsledek - individuálně je vše již připraveno.

PySy Pravda, taky si nepamatuji Prahu, ale alespoň vím, že takový dort byl, prostě jsme ho nekoupili a nelíbilo se nám to. Moje oblíbená sušenka byla Dárek, kupovali si ji na všechny svátky, dokud nepadla móda vlastního výroby dortů, moje matka dokonce založila knihu stodoly s recepty, které se v práci měnily. Ale nikdy jsem nenašel dort s citronem namočeným v té knize, dvoubarevné sušenky (velmi tmavé, nejpravděpodobnější káva, logicky citron a káva) a nepamatuji si, jaký byl krém ... Vypadá to jako zakysaná smetana, dort měl lehkou strukturu, ale ne Jsem si jistý jeho kompatibilitou s citronem.