Marinované klobásy (Вlaue-zipfel)

[Jedním z nejoblíbenějších druhů klobás ve Frankách, a zejména v Bambergu, jsou tzv. Blaue-zipfel nebo někdy nazývaný Saure zipfel. V doslovném překladu to znamená „modré konce“ nebo „kyselé konce“. Tento podivný název je způsoben skutečností, že tyto klobásy se vaří v marinádě s přídavkem velkého množství octa. Množství kyseliny vede ke skutečnosti, že barva klobásy se mění na bělavě modrou.]

Marinované klobásy (Вlaue-zipfel)

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: Němec

Složení
voda	1 litr
ocet	1 sklenice 200 ml
rostlinný olej	3 lžíce. lžíce
cibule	3 ks velký
polévka zelenina dle vašeho výběru mrkev, celer, petržel kořen	volitelný
cukr	1 polévková lžíce. lžíce
sůl	1 lžička s vrcholem
vepřové klobásy	4-8 ks
hřebíček, vavřín, nové koření, plody jalovce	volitelný

Metoda vaření

• Jedním z nejoblíbenějších druhů klobás ve Frankách, a zejména v Bambergu, jsou tzv. Blaue-zipfel nebo někdy nazývaný Saure zipfel. V doslovném překladu to znamená „modré konce“ nebo „kyselé konce“. Tento podivný název je způsoben skutečností, že tyto klobásy se vaří v marinádě s přídavkem velkého množství octa. Množství kyseliny vede ke skutečnosti, že barva klobásy se mění na bělavě modrou.
• Připravte klobásy: Předpokládá se, že klobásy pro toto jídlo by měly být vyrobeny z masa z vepřového masa a vepřového masa v poměru 50:50, mletého v mlýnku na maso s hrubým grilem. Majoránka a tymián musí být přidány do mletého masa. Plněné pouze přírodním vepřovým břichem. Už jsem měl připravené párky. Díky našemu fóru a dívkám, které jsou nadšenci klobás, mám nyní v mrazáku vždy různé druhy domácích klobás. Je to velmi pohodlné. Když v domě není nic masa, hodil jsem pár tří do pánve a to je vše.
• Cibuli a mrkev nakrájejte na kroužky. Kromě mrkve jsou vítány celer a petržel. Ale to je volitelné.
• 
• Nalijte vodu do hrnce a vložte nakrájené kořeny kromě cibule, vavřínu, hřebíčku a pepře. Necháme dusit 5-10 minut, aby zelenina dodala vůni.
• 
• Nalijte ocet do zeleninového vývaru, dejte cibuli, cukr, sůl, přidejte rostlinný olej a nechte zovřít.
• 
• Vložte klobásy do vroucí marinády a vařte na mírném ohni po dobu 15 minut
• 
• Sloužil společně. Klobásy s cibulí a zeleninou, plněné marinádou. Barva se opravdu změnila. Ne tolik modré, ale namodralé. )))))

Miska je určena pro

pro 4 osoby

Čas na vaření:

0,5 hodiny (kromě doby vaření klobásy)

Program vaření:

trouba

Poznámka

Dlouho jsem chtěl vařit toto jídlo. Je to neobvyklé. Když se můj manžel naučil překlad jména, dlouho si ze mě dělal legraci.
Pokud jde o chuť ...... No, je zvláštní. V každém případě bych to nedoporučoval lidem s nemocným žaludkem a slinivkou břišní. Přestože se ocet částečně odpaří, kyselina je stále silná. Samotnou omáčku bych nepopíjel, i když je tak krásná průhledná. Klobásy jsou pěkné. S mírnou kyselostí s hmatatelnou vůní koření. Nazval bych nejchutnější cibuli. Kyselina ji udržovala ve varu. Není čerstvý ani vařený, zachovává si určitou ostrost.

Můj manžel si dělal srandu, dělal si srandu a počítal, že snědl obě klobásy (já jsem udělala půl porce), jen jsem to zkusil.

[Elena]

Elena, je to jako tlačenka s octem))) také velmi "Saure" nerozumíme!

V zásadě normální. Marinovaná cibule s mrkví dnes můj manžel jedl jako salát k snídani jako je tento. Ale samozřejmě budete muset vylít marinádu. Naše žaludky to nezvládnou.