Nabídka kuřecí klobásy

Nabídka kuřecí klobásy

Kategorie: Prázdné

Složení
slepice	3 ks
vejce	3 ks
krém 33%	100-150 ml
sůl	chuť
koření (suchá adjika)	chuť
děloha (střeva)	1 m (přibližně)
vlákna hb
jehla

Metoda vaření

• Začněme.
• Řezali jsme kuřata: oddělte všechno maso od kostí, já jsem odložil prsní filé pro další manipulace a přidal všechny krásné části kůže k masu. Maso jsem prošel spolu s kůží mlýnkem na maso (velká síťka).
• Do mletého masa přidejte smetanu (nejprve 100 ml), vejce, koření.
• Míchejte velmi důkladně, pokud je mleté ​​maso elastické, přidejte zbývající smetanu, mleté ​​maso znovu řádně promíchejte. dáme na pár hodin do ledničky, necháme odpočinout
• Dále uděláme to nejzajímavější: svázat konec dělohy niti a začít plnit, musíte to velmi těsně nacpat, ale vzduchové bubliny vám budou překážet, tady se nám bude jehla hodit, udělejte místo bublin jeden nebo dva vpichy, ale pouze jehlou, z párátka se získají příliš velké otvory. Po dokončení plnění dělohu svázat nitkou, nejdřív jsem se pokusil uvázat uzly ze samotné dělohy, ale v ten nejnevhodnější okamžik se rozvázali a já jsem musel dohnat mleté ​​maso, což moje kočky a psa velmi potěšilo.
• Režim vaření: 65 g. 2 hodiny na jedné straně, 2 hodiny na druhé straně, poté při teplotě 40 g dalších 6 hodin. to je vše hotové.
• Ukázalo se, že 1kg700gr absolutně zdravé klobásy a velmi chutné.
• 
• 
• 

Miska je určena pro

1kg700gr

Čas na přípravu:

jedenáct hodin

Program vaření:

sušička Isidri

krásná klobása! Zkusím to v Teskomovské šunce - složení se mi opravdu líbilo

O! Už jsme dosáhli sušenky na klobásy!
Krásná klobása A barva růžová byla dána, jaké přísady?

Program vaření:
sušička Isidri

tady jsem bastard - přesně - sušička

Krásný pohled!

[Isida!]

Isida! Jak dobrá je klobása, ach ...! Jaká krása, že existují takové nekomplikované recepty pro milovníky jejich masových pochoutek!

Isida! Velmi chutný a velmi lákavý. Vysvětlete několik otázek. Je to normální nebo dusitanová sůl? Kolik adjika, na začátek, od čeho „tančit“. Jaká je velikost drsnosti. A co je nejdůležitější - jak dlouho můžete takovou pochoutku skladovat?

Správce. Nepřidávala barviva, dávala pouze suchou adjiku podle jejího receptu. je zde na fóru. A krása pokožky je dána vysokou teplotou na začátku procesu, klobása vypadá, jako by byla kouřena, ale nebyla ošetřena žádnými chemikáliemi. Všechno je přesně podle receptu, jak jsem psal.

Krása! Isidri stagnovala, je naléhavě nutné ji použít))) Proto bych také rád slyšel více o kořeních)))

A ano, myslíte si, že kuře lze nahradit krůtou? Mám toho spoustu, ale kuře bohužel nebylo přivezeno z vesnice (

Maryam-apa, slepice-1,7, 1,8 kg
sůl - obyčejná
adjika - suchý mého receptu, plný hrsti (dodává klobáse barvu)
A na úkor skladování vám to neřeknu, byl to experiment, úkol byl chutný a zdravý ke krmení a to, co by se dlouho skladovalo, vyžadovalo konzervanty vážnější než sůl. Existuje však snadný způsob, jak prodloužit životnost klobásy, namazat ji slunečnicovým olejem a zabalit do pergamenového papíru. klobása musí dýchat, dusí se v polyethylenu.

Irino, samozřejmě, že můžeš. Původně jsem chtěl udělat krůtu. ale ukázalo se, že jsme už hodně jedli, neškrábalo to spolu. příští rok budu chovat více těchto ptáků.

Mnohokrát DĚKUJEME všem! díky moc
A koření může být kdokoli, komu se vám líbí, toto koření se nám opravdu líbí. takže strkáme všude.
další možností budou kuřecí prsa (marinovaná) a odpusť mi na základně marinády bude opět adjika. Už jsem to udělal, ale neměl jsem čas fotografovat.
Bude to dárek pro každého na novoročním stole, ukázalo se to jako vynikající uhličitan.

A pokud je sušička na zeleninu jiná, můžete si dát takovou klobásu? Moje teplota není nastavena, standardně vysychá, ale co tam je, to ani nevím

Sabrino, musíš zkusit jinou sušičku, nebo nejprve zkusit zjistit teplotní režim pomocí teploměru

[Isida]

Isida, Toto https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389328.0 adjika? Mám jen samostatně sušená rajčata, papriky a feferonky, česnek. Pokud je smícháte, můžete je nahradit adjikou? Chápu správně, že syrové mleté ​​maso mělo asi 2 kg?

Ano, Irino, tato adjika. Lze použít i vaše koření, stačí je nasekat.

Ach jak! Kdo by si myslel, že Isidriho lze použít tímto způsobem. Mám dva pytle na břicho. Kura není problém. Budu to muset zkusit.

Natalya, zkus to, nebudeš toho litovat. VYSOCE! Lahodné.

Isida! Díky za odpověď. A o skladování - nejde o dlouhodobé skladování, ale o to, jak moc se houpat, abyste měli čas na jídlo ve „2 osobách“.

Maryam-apa, podívej, ze tří kuřat o hmotnosti 1,6 - 1,7 kg jsme dostali 1,7 kg klobásy, za předpokladu, že tam nevnikla prsa a jak opatrně budou kosti oloupány. A tam vše závisí na tom, jak moc vaše rodina miluje jíst. Nyní mám v rodině tři lidi, lednička se neuzavřela, lidé se pravidelně potápějí a lstivě se ptají - ahhh, můžete? ........ ve výsledku zůstala jedna třetina

Dívky. Bude to fungovat u fritézy? Pokud ano, je rychlost nízká?

Dobré odpoledne, VELMI mě zajímá recept na klobásy, ALE .... Nemám sušičku a fritézu, ale v troubě je to možné. A.....

TYSYA, samozřejmě, můžeš, vycházel jsem z receptu mé tchyně - ukrajinská smažená klobása, chtěl jsem ji jen usušit.

Děkuji .... správně jsem pochopil, že ji můžete sušit v troubě při nízké teplotě (do 100 stupňů), nebo je lepší ji péct, jak je tomu u klobásy obvykle?

Nezkoušel jsem to sušit v troubě, nevysuší to, ale v každém případě se vaří, v sušičce je maximálně 65 stupňů, zde je pravděpodobně snazší vařit podle dutého programu nebo smažit na pánvi jako ukrajinský.

Jaké štěstí jsem dostal váš recept. jsou tu 3 kuřata, od kterých potřebuji jen prsa, a slaná střeva, čekající na svůj osud. to je ono, šel jsem vařit.

Můžete mi prosím říct, jestli můžete vařit v troubě?
i když moje minimum je 50 stupňů

Samozřejmě to můžete udělat, ale klobásu nepřesušujte.

OH Cože žena klobása
Kakao žena klobása,
To bych chtěl!

Stále mám otázky))
Můžete mi prosím říct, jestli bude hotová klobása hustá na dotek? můj stál půl dne, ale stále je vlhký, ale barva se trochu změnila

taková krása ...
jednoho dne budu také poctěn k výrobě domácí klobásy ...

Ó můj bože! Nevěděl jsem, že v sušičce to můžete rozvířit !!!
A pak to mám v zimě nečinné.

nepřesušujte

Jak víte, jestli je to dost na vysušení?
Co se stane, když to vysušíte? Stane se pevným?

Promiňte. Už dlouho jsem nebyl příliš zaneprázdněn.
Ano, nejprve se změní barva a poté se změní hustota. klobása se stává hustší. ale ne jako nevařené uzené. mírně měkčí než vařený uzený. pak musí být vložen do chladničky, aby zamrzl.
Nesnažil jsem se to přesušit, obávám se, že to tak nebude, jak to mohu později žvýkat?

[Správce]

Správce„Správce, dělám kobasku, rohlíky. Na internetu je to na 1 kg mletého masa, 10 g netuhé soli a 10 g jednoduché hrubé soli, standardních 20 g na 1 kg masa. Dusitanová sůl. A budete šťastní

Přidáno středa 18. května 2016 17:07

Maryam-apaAhoj Maryam-apa. Na 1 kg mletého masa se nedoporučuje 20 g soli, 10 g stolní soli + 10 g dusitanu, napůl dusitanu.

Přidáno středa 18. května 2016 17:06

Isis, já dělám klobásu, na kilogram masa se vezme 20 gramů soli, pokud je to nontrite, pak v polovině 10 gramů dusitanu + 10 gramů kuchyňské soli. Nesnažím se vás urazit, to je hlavně norma při výrobě uzenin a kdo chce, může přidat nebo odečíst, ale pouze popoplam dusitany

Isida! Moc děkuji za takový úžasný recept, teď dělám jen to, je to prostě vynikající! Vždy se ukáže chutné a krásné.

Isida, řekni mi, prosím, jaké ráže bylo tvé lůno?

Snažil jsem se udělat takovou klobásu z kuřete, břicho bylo vepřové ráže 38/40. Bál jsem se, že budu muset odstranit rošt z jednoho prstenu, ale stalo se. Takový kalibr, zabalený docela těsně (i když mohl být hustší), docela dobře zapadá do horního podnosu pod víkem. Chtěl jsem rozemlít kuře na ručním mlýnku na maso, ale bylo to velmi rozmrazené, nože se dobře nevytahovaly, a proto jsem musel maso rychle nasekat na malé kousky. Dále musíte mleté ​​maso míchat, dokud se neobjeví "nitě", ale aby jeho teplota nezvýšila nad 12 stupňů. Plněné nástavcem na mlýnek na maso. 10 hodin při 55 stupních pro každou klobásu, přibližně 0,8 až 1,0 m. Kůže se ukázala být o něco silnější než u klobásy, jinak je vše v pořádku.
Díky za recept!
p. od. abyste při plnění nádivky mletého masa nepronikli dělohu vzduchovými bublinami, první konec před plněním nepřivazujte. mírně držte centimetry třemi rukama, mírně uvolněte, aby mohl projít vzduch. nacpané asi pět centimetrů a konec už můžete svázat niti

[imghttps: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/s018.r.1/i510/1603/58/dea9b5c3282b.jpg]

Přidáno v úterý 22. března 2016 00:13

ano, zapomněl jsem říci, že na 1 metr dělohy šlo asi 1 kg. kuřecí maso (všechny části kuřete - takže chuť je bohatší).

Nikdy jsem neviděl odpověď na otázku „Dokážete to rozproudit ve fritéze?“

[alena40]

alena40, Jsem si jistý, že můžete. Vařím vepřové vepřové maso a pak ho tam kouřím.
Sori, který se dostal dovnitř))

Děkuji!