Dort "Creme brulee"

Velmi chutné, díky za recept. Přirozeně jsme ho nenechali celou noc stát. Řez 2 hodiny po sestavení. )))))
Hnětl jsem těsto noži v kuchyňském robotu. Přidal jsem další tři lžíce mouky. Těsto bylo stejně strašně lepkavé. Roztáhl jsem to na papír prsty a silikonovou špachtlí. Spíše se nerozdával, ale rozmazával. Zatímco jeden koláč byl upečený, těsto bylo v lednici. Poslední dort byl nejméně problematický. Byl nejchladnější a dobře rozložený rukama.

[Boo Boo]

Boo Boo, pro vaše zdraví!

Také jsem těsto hnětl v kuchyňském robotu, ale s hákem. Těsto bylo měkké, ale vůbec nelepivé. Klidně to předejte papíru.

Jednou jsem hněte hákem - ukázalo se to přesně podle popisu - hladké elastické plastové těsto a podruhé s noži - a výrobky jsou stejné, mouka i margarín, a výsledek je mnohem tenčí. ale neovlivnilo to chuť, je stále velmi, velmi chutné! Stellochka, děkuji za recept!

Sårn, dnes jsem upekla dort creme brulee pro své milované muže, i když to zkusíme jen ráno, ale krém je vynikající.

[Stårn]

Stårn„Opravdu bych rád zkusil vyrobit skvělý dort podle vašeho receptu.
Prosím, řekněte mi, jak velký se dort ukázal na první fotografii (což je obdélníkový tvar tří vrstev)?
Bude spousta jídla (16 osob), chci udělat obdélníkový jeden z 5 koláčů, aby byl vyšší ...
Myslíte si, že pokud uděláte 1,5 porce těsta, bude stačit 1 porce krému? Nebo zvýšit vše 1,5krát?

P.S. Četl jsem, že jste vyrobili předepsaný počet ingrediencí na dort pro 20 lidí, ale minule jsem pro naši společnost vyrobil dort Qeew (ukázalo se to 2,4 kg) - to bylo sotva dost. Proto potřebujeme něco velkého pro naše obžerky ...

[Anyutochka]

Anyutochka, tento dort je velmi chutný, ale je docela mastný, nebudete toho hodně jíst, v těstí je hodně tuku a krém je také máslový, takže nakrájený na malé kousky, a to stačí pro všechny. Udělal jsem 1 normu pro 10 lidí, téměř polovina dalších zůstala na zítřek

[Anyutochka]

Anyutochka , můj dort je 28,5 x 40.

Pokud uděláte jeden a půl porce (5 koláčů), pak vařte karamelovou omáčku, jak je uvedeno v receptu, bez zvýšení, a připravte krém na 1 litr mléka.

1 litr mléka
4 žloutky
2 šálky cukru + 1 pytel vanilkového cukru
4 lžíce mouky (s velkým sklíčkem, jak se dostane)
200 g másla
2 tabulka. lžíce brandy

Rozhodl jsem se udělat tento dort ... přesně tak, jak jste ho namalovali, neodolal jsem! :o))
Uvařila jsem karamel, vyrobila smetanu .. Pečiem koláče .. z 1 porce mám 5 koláčů o průměru 23 cm. Ale jsou soooooo a tvrdé rovně .. Tak to má být? Nebo vám odtamtud vyrostly ruce? :o(

[Ishwari]

Ishwari , všechno roste tam, kde je to potřeba, a nikdo není imunní vůči chybám!

Řekněte nám více o tom, jak bylo těsto vyrobeno. Je vše podle receptu, jaký tvaroh byl použit?

Dorty by měly být tenké a pevné. Jediné, co mě mate, je, že v podobě Ø 23 cm vyšlo jen 5. Z jedné porce 8 se nám podařilo upéct ořech.

[Stårn]

Stårn„Jejda .. děkuji za odpověď !! ))))
Říkám ti .. Všechno jsem udělal přesně podle receptu, dokonce jsem to zvážil na vahách, takže všechno bylo přesně v pořádku! Vzal jsem pro děti tvaroh, vanilku .. nebyl suchý, ale spíše tvarohová hmota. Možná jsem zkažený sušenkami .. Nepeču koláče menší než 7 cm na výšku ..)))) Právě teď jsem je změřil pravítkem - průměrně se ukázalo 7-8 mm na výšku .. A přesto ... nestihl jsem je rovnoměrně rozdělit Ukázalo se, že jsou tenčí k okrajům a podle toho se tam upečly rychleji než uprostřed a zhnědly .. (Myslíte si, že to neovlivní chuť dortu, nebo je lepší ho upéct, než bude příliš pozdě - shromáždím to dnes ..
A dál..je v pořádku, že koláče tu noc stály .. ve vaku, opravdu, ale ne v ledničce .. Nebo je lepší to neriskovat? Vytvořit novou dávku?
Páni .. bombardoval jsem vás otázkami .. ale to vše je pro mě velmi důležité .. zákazníci si vybrali tento recept, ale zatím jsem to neudělala ..)))
Předem díky za odpověď! :o ))

[Ishwari]

Ishwari„Ukázalo se, že jste mě marně děsili!

K tomuto dortu máte husté koláče. Nemám je silnější než 0,5 cm.

Nemusíte nic péct! Všechno dopadne skvěle!
Také často peču koláče předem a ukládám je do otevřeného obalu.

Pokud jsou koláče na okrajích mírně tmavší, je to v pořádku. Peču speciálně takové koláče - nemám rád bledé. Bude to ještě chutnější, nejsou spálené!

Koláč co nejdříve natřete krémem a nechte dobře máčet (ne v chladničce!) - koláče jsou stále husté.

[Stårn]

Stårn, Hurá!! : o))))))) Tys mě uklidnil !! Koláče nejsou spálené po okrajích, jen o tři tóny tmavší než ve středu .. a jsou tak .. křupavé ..: o)) Myslím, že budou mít čas namočit .. teď to potřu a zítra večer to sní. Udělám také malou porci pro sebe, určitě se podělím o svůj dojem! :o)

Dorty by měly být křupavé.
Budou promočené až do zítřka večera!
Hodně štěstí!

[Lisss, Stårn]

Lisss, Stårn, děkuji za odpovědi.

Udělal jsem dort ...
Karamelová omáčka: cukr se začal míchat brzy (předtím, než se začal tavit), takže se mu dlouho nechtělo hnědnout a omáčka skončila barvou kávy s mlékem. Ale pak silně zesílilo a ztmavlo.
Těsto: koneckonců jsem musel udělat 2 porce - 5 koláčů nebylo příliš tenkých, měří 29x30 cm. Těsto jsem připravil předem, stálo to v ledničce, poté se velmi dobře vyválilo a nelepilo (těsto jsem hněte ručně).
Custard: s hrůzou jsem smíchal přísady cukr, mouku, žloutky a mléko v uvedeném pořadí, a to NENÍ třeba dělat, protože se ukázalo, že jsou hrudky a musely být vyhozeny. A pravděpodobně příliš nevařila, protože výsledkem byla tekutá smetana (a dokonce z toho bylo 750 ml mléka). A potřebuji krém, aby nějak vyrovnal dort.
A pak jsem udělal fatální chybu - namočený agar nalil do krému. Přinejmenším jsem byl dost chytrý, abych rozdělil existující krém a přidal agar pouze do jedné části ... Obecně se krém dostal do zrna, musel jsem ho napít přes síto a chuť se samozřejmě nezměnila k lepšímu (i když to nebylo kritické).
Výsledkem je, že koláče jsou naplněny polovinou porce lahodného krému a horní a boční strany jsou lemovány agarovým krémem.
Zkusíme to dnes večer. Podělím se o fotografie a ochutnám dojmy ...

p.s. Omlouvám se za tak podrobnou analýzu mých kulinářských bitev, ale není tu nikdo další, s kým bych mohl sdílet ...

[Anyutochka]

Anyutochka, nebuď naštvaný! Zjevně to nebyl tvůj den. Dort není nikde jednodušší.

Karamelová omáčka: cukr se začal míchat brzy (předtím, než se začal tavit), takže se mu dlouho nechtělo hnědnout a omáčka skončila barvou kávy s mlékem. Ale pak silně zesílilo a ztmavlo.

I já vždy okamžitě začnu míchat cukr (je nuda stát nečinně nad umyvadlem). Hnědá omáčka se stane doslova po několika sekundách vaření. A hodně zhoustlo, protože se dlouho vařilo.

Těsto: koneckonců jsem musel udělat 2 porce - 5 koláčů nebylo příliš tenkých, měří 29x30 cm. Těsto jsem připravil předem, stálo to v ledničce, poté se velmi dobře vyválilo a nelepilo (těsto jsem hněte ručně).

Nebylo třeba to rozbalit! Rozdrťte rukama papír na pečení a je to! Ze dvou částí těsta mělo být vyrobeno nejméně 6–7 koláčů vaší velikosti.

Custard: s hrůzou jsem smíchal přísady cukr, mouku, žloutky a mléko v uvedeném pořadí, a to NENÍ třeba dělat, protože se ukázalo, že jsou hrudky a musely být vyhozeny. A pravděpodobně příliš nevařila, protože výsledkem byla tekutá smetana (a dokonce z toho bylo 750 ml mléka). A potřebuji krém, aby nějak vyrovnal dort.

V tomto pořadí vždy smíchám ingredience pro krém. Proč to zahodit? Mixér nebo metla na co?!
Krém byl rozhodně nedopečený. Sotva jsem ho z lžíce vybral z hrnce, je tak hustý.

A pak jsem udělal fatální chybu - namočený agar nalil do krému. Přinejmenším jsem byl dost chytrý, abych rozdělil stávající krém a přidal agar pouze do jedné části ... Obecně se krém dostal do zrna, musel jsem ho filtrovat přes síto a chuť se samozřejmě nezměnila k lepšímu (i když to nebylo kritické).

Nejsem zodpovědný za výtržnictví ve formě agaru!

Doufám však, že nakonec nebudete zklamáni.

[Stårn]

Stårn, moc vám děkuji za konzultaci! Všechno vyšlo! Zákazníci byli spokojeni! Říká se, že dort jedli i ti, kteří nemají v zásadě dorty rádi! : o)))) Střih, bohužel, nebude fungovat, ale obecný pohled byl

🔗

[Ishwari]

Ishwari, dort je nádherný

Stårn

Nebylo třeba to vyvalovat! Rozdrťte rukama papír na pečení a je to! Ze dvou částí těsta mělo být vyrobeno nejméně 6–7 koláčů vaší velikosti.

Chtěl jsem udělat koláče co nejhladší. A ještě víc po chladničce není těsto tak měkké jako po hnětení a nebyl čas čekat, až změkne.

V tomto pořadí vždy smíchám ingredience pro krém. Proč to zahodit? Mixér nebo metla na co?!

Metla a mixér nepomohly
Možná kdybych všechno smíchal dohromady, fungovalo by to. Ale smíchal jsem mouku s cukrem, přidal žloutky a začal míchat - vytvořily se hrudky, přidal jsem mléko a uvědomil jsem si, že už je zbytečné míchat ... Obecně to nebyl můj den.

Krém byl rozhodně nedopečený. Sotva jsem ho z lžíce vybral z hrnce, je tak hustý.

Kolik se vaří?

Nejsem zodpovědný za výtržnictví ve formě agaru!

Taková už nebudu

Stručně řečeno, tady je můj mozek


Oslavenec snědl 2 porce a všichni ostatní na dort reagovali jaksi sucho
Mně osobně se to líbilo. Ale pro sebe jsem dospěl k závěru, že tento dort je více vhodný pro rodiny než s sebou a na objednávku.
Ještě jednou děkuji za recept

Stårn, Dort se mi opravdu líbil. Určitě budu dělat víc a víc. Budu brát v úvahu všechny funkce a "hrát žerty" s agarem atd. Ne

[Anyutochka]

AnyutochkaNemohu říci, jak dlouho trvá smetana. Míchejte, dokud nebude obtížné míchat.

Není divu, že se mi dort nelíbil, šla docela daleko od originálu.

A dort vypadá velmi krásně!

Sårn, tím lépe podle tebe tento dort ozdobíme, a zda je možné dorty upečet týden před nadcházející akcí, kde je lze uložit a zda to ovlivní chuť dortu.

[Annadebelle]

Pokud připravujete 5 koláčů, jeden nechte na polevu. A pokud je to 3 na celém listu, připravte si nějaké sušenky neutrální chuti k posypání.

AnnadebelleVěřím, že zdobení tohoto dortu lze provést pouze vkusnými, naprosto neutrálními věcmi.

Dorty lze upéct předem, nic se jim nestane, chuť dortu tím neutrpí.
Skladujte v běžném plastovém sáčku, otevřete. Obvykle někde na skříňku připevním pytel dortů, aby na ně nikdo náhodou neseděl.

Stelochko, udělal jsem to podruhé. První nebyl úplně úspěšný ... Tentokrát jsem udělal všechno jako v receptu, kromě toho, že omáčka byla vařená v čistém mléce.



Krém, před smícháním s olejem, velmi dobře vychladl, všechno se šlehalo jen na večeři. Krém je vynikající, nesrovnatelný !!!! Rozmazaný v pátek, jedl v neděli. Ale dnešní kousky se mi líbily ještě více. Prostě nechápu, proč jsou koláče po upečení tak lahodně drobivé, a když stojí dva dny se smetanou, nebudou tak křupavé ...
V každém případě jsem si uvědomil jednu věc, čím delší je rozmazaný dort, tím lépe. Proto je to velmi dobrá volba, když potřebujete udělat dort předem, abyste ušetřili čas !!!!
Ale krém !!!!! S tak malým množstvím oleje, hodně a moc chutné!
Další koláč, udělám jednoduchý sušenku s takovým krémem, jsem si jistý, že to bude ohromující !!!

[Ksyushenka]

Ksyushenka, Jsem velmi rád, že jste byli spokojeni.

A koláče po dvou dnech a nemohou zůstat křupavé, jsou přirozeně nasáklé.

Nepochybuji o tom, že to bude chutné i se sušenkou. Řeknu vám jen tajemství: „Nemám rád sušenky.“

No, myslel jsem si, že čím déle je promočený, tím lépe !!!! No, musíme to opakovat!

V ideálním případě jsem to dnes večer rozmazal a zítra večer jedl.

Stårn, mohu mít další otázku? : - \ Co je lepší přidat do karamelové omáčky mléko nebo 30% smetany?
Lze krém 30% nahradit krémem 35%? Nebo je o 30% lepší? Proč jsem tak otravný, protože doma je 35% smetany na šlehání „Zdraví“. Jsou dobré pro karamelovou omáčku?

Noooo !!!! Krém na šlehání není v žádném případě vhodný !!! Pouze tekutina nebo mléko!
Dívky to dělaly s mlékem, žádný rozdíl si nevšimly.

Poprvé jsem se rozhodl, že nebudu kazit kaši máslem ... a udělal jsem to s tukovou domácí zakysanou smetanou. Nevím, jestli je to důvod, ale s mlékem byla smetana mnohem lepší!

Existuje tekutý krém 30%? Může být lepší užívat s menším množstvím tuku. například 10% nebo 20%? Mléko jako alternativa je již jasné. Hotový krém nebude příliš tekutý? Na fotografii má krém velmi krásnou konzistenci.

Empiricky bylo prokázáno, že na obsahu tuku ve smetaně nezáleží.
Pokud budete postupovat podle předpisu, krém nebude tenký.

Stårn, děvčata !!! Recept a vaše inkarnace se mi velmi líbily! Určitě to udělám!
Ale jen jedna otázka: jak nahradit měkký margarín? Nejeme to vůbec, nikdy, za žádných okolností (alespoň zatím).

[Rozinky * ka]

Rozinky * ka , nahraďte měkký margarín měkkým máslem.

No, konečně jsem se zprávou!
Tento dort byl vyroben jak mým přítelem, tak já, přibližně ve stejnou dobu.
Můj přítel se to líbilo, ale ... řekla, že nezažila orgasmus ...
Dostal jsem 10 koláčů o průměru 17 cm, 12 kusů by klidně vyšlo, ale právě mi došel papír na pečení, na kterém jsem pečil, a prostě nebylo možné čekat, až se upeče první dávka koláčů, aby se papír znovu použil, takže poslední 4 věci byly silnější.
Ale pokazil jsem to s margarínem (nebo spíše tam byl jen Olkomovský a moje přátelství s ním nefunguje) - koláče nebyly křupavé, ale trochu „dubové“, respektive váha byla těžší a krém vylezl ze všech trhlin kvůli hmotnosti, takže jsem Nepoužíval jsem ani celý krém, což vedlo k tomu, že nebyl příliš nasycený, dokonce ani 4. den (speciálně jsem nechal kousek). Ale jedli moje, řekli - DĚKUJEME!
Co jiného mám říct? Moc se mi líbil krém, dort se ukázal být velký - můžete krmit obrovskou společnost, dobře, pokud odstraníte vejce v pudinku, získáte velmi skvělou možnost pro ty, kteří jsou alergičtí na vejce.
A příště to zkusím na jiném margarínu, abych mohl opravdu ocenit tu chuť.

[NatalyaN]

NatalyaN „margarín má samozřejmě velký význam.
Také jsem dlouho trpěl, než jsem v Německu našel „svůj“ margarín.
S neúspěšným margarínem nebylo moje těsto upečené v troubě, ale smažené. Koláče byly samozřejmě dubové.
Bohužel vám nemohu poradit, jaký margarín použít.
Zeptejte se svých krajanů.

[Stårn]

Stårnděkuji za nápovědu! A máte takové diskuse o margarínu A s máslem jak? Potřebujete také něco zvážit? Odpusťte, že jsem vás obtěžoval, ale opravdu chci být zklamaný ...

[Rozinky * ka]

Rozinky * ka , s máslem nebudou žádné problémy - bylo by to dobré. Musí to být jen měkké.

[1. Těsto.]

Tady jsem!!! Celé hodiny vám řeknu, jak jsem to udělal:



1. Těsto.

Příprava těsta. Nahradil jsem margarín máslem, aniž bych se někoho zeptal. Mě Dort tak zastrašený, že ... já jsem to slovo margarín Vůbec nevím !!! Ale s máslem mám takové potíže. Mám to ve dvou státech - roztavené a šlehané. No, téměř bílá. Co je tady, co je v Plombiru, že to nebylo roztavené, pochopil jsem ... tak jsem to šlehal bílou ... téměř bílou.Zbytek je na předpis. Nakonec ani šlehače těsta (dobře, tito papiloti) nefungovali dobře. Nakonec jsem už trochu zasahoval do svých per.

Tvorba koláčů. Váleček ... film ... Bylo to pro mě snazší. Nabral jsem to lžící a vyrovnal to svými klouby. Tloušťka je 5-10 mm. A čtyři koláče o průměru 26 mm. Verze, že tvary 26 cm v Rusku a Německu mají jiný průměr, byla smetena, jakmile se objevily. Nebyly žádné jiné verze, takže příště budu vyrábět tvary 22 cm. Existuje verze, která je způsobena tím, že jsem máslo vyšlehal bílou.

Pečení dortů. Mám hloupý zvyk brát recept, vyrábět a teprve potom číst recenze ostatních lidí. Jednoduše proto, že když se pokusím přečíst recenze jako první, nepamatuji si je ... Ale po prvním pokusu ... Pečte 30 minut, dokud nezhnědnou v plynové troubě „Bílý vrch - spálené dno“ s protipožárním. Pečící plech ze spodní části pro mě je jedinou pracovní možností, jak vyrovnat horní část se spodní částí. Je však zapotřebí více času. Pečení bez odnímatelných forem. Po vytvoření kruhu jsem právě odstranil tvar.

2. Karamelová omáčka.
Udělal jsem to v Turci. Přinejmenším varovali, že karamel se nahromadí do hrudky. A je špatné, že ji nevarovali, že to bude dělat tak agresivně. Pokud bych neočekával úder, určitě omdlím. No, pak jsem začal přemýšlet, jaká barva je v Německu hnědá ... Někde jsem četl něco o jantaru, z čehož jsem usoudil, že jantar v Německu není hnědý. O patnáct minut později se vydala do kavárny, poznala ji jako hnědou a uklidnila se.

3. Pudink. K žádnému incidentu vůbec nedošlo. Nalil jsem základnu do mléka, všechno mi okamžitě zhustlo, ale pro prevenci salmonelózy (nebo co to je) jsem čekal ještě několik minut, než se celá základna vaří (3-4 minuty).

FFFFFse. I když se mi zdálo, že krém je příliš mnoho ... Ale já jsem nazamala všechny. Vzhledem k tomu, že je napsáno, že je potřeba tolik krému, znamená to, že musíte všechno strčit.

Druhý den moje sestra dostala litrovou nádobu s plněnými čínskými nudlemi, doplněnou samotnými nudlemi. Když dala plechovku, řekla, že nudle jsou lahodné, a plechovku olízla ... Dlouho jsem se díval na litrovou plechovku a myslel jsem si, jak ji můžete olizovat zevnitř?

Ale podíval jsem se na mísu mixéru a myslel jsem si, že i když moje hlava nevylezla, byl to čaj, ne litrová nádoba ...
Ale je to tak, předmluva. A zkusím to zítra !!!

[Sponka do vlasů]

Sponka do vlasů, Odpovídám bod po bodu.

Příprava těsta.
Proč jsi porazil máslo? Recept o tom neříká. Hloupě vysypal všechny komponenty těsta do kombajnu a hnětl.

Tvorba koláčů.
Nepoužívám je válečkem, nepoužívám je lžící, dělám je rukou! Vaše dorty jsou příliš silné.

Pečení dortů.
30 minut je velmi dlouhá doba, i když ... byli tlustí ...
Nepeču až do hnědé barvy, dokud nebude dost hnědá.

Omáčka
Uklidněn v čase!

Krém.
Vím, že jste speciální v krémech.
To není spousta krému, ale málo dortů.

Olízl Noodle Jar
Obrazný výraz.

Ochutnávka dortů
Dobrou chuť!

Orgasmus
V Německu mají někteří lidé místo toho dort - jinak by jim takové srovnání nenapadlo.

Snad poprvé jsem neudělal dort pro příchod hostů, ale jen tak. Na fóru je mnohem zajímavější recepty než svátky, takže musíte častěji pořádat břišní hostinu pro svou rodinu a přátele
Dort byl vyroben přesně podle receptu. Je pravda, že když jsem dosáhl bodu „vařit omáčku půl hodiny za stálého míchání, cítil jsem se trochu smutný, no, nerad bych jen tak stál půl hodiny u sporáku. A pak jsem si pomyslel: Mám doma spoustu užitečného vybavení, nemohu opravdu posunout tuto práci na ni.
Obecně jsem všechny ingredience přivedl k varu, nalil jsem je do pekárny a přepnul do režimu „jam“. Stalo se toto:

Vzhledem k tomu, že tento režim používám teprve podruhé (poprvé pro vaření hominy), ještě jsem jej úplně nezvládl. Příště bych spustil pekárnu prázdnou a nalil omáčku, když se intenzivní míchání zastaví (po 15 minutách), protože silně stříká. Po 20 minutách jsem dostal velmi čokoládovou barvu (na obrázku je mnohem světlejší od blesku).
Tady je hotový produkt:

[Stårn]

Ahoj všichni, tady jdu se svou crème brulee.
Stårn děkuji za recept.
Dort vyšel malý, protože jsem pro vzorek udělal polovinu normy pro sebe. Malý, i když váží 1 kg.
Krém se ukázal být úžasně chutný, olizoval všechny lžíce a šálky. Ale pokazil jsem těsto, nedalo mi to drobně (myslím, že je to margarín). A když jsem krájel dort, uvědomil jsem si, že dorty musí být stále tenčí. Ale přesto to dopadlo velmi chutně !!!

Takže jsem udělal tento dort, nefotil jsem v kontextu, zapomněl jsem. Udělal jsem dvojitou porci koláčů, karamelový krém byl také zdvojnásoben, krém byl vařený v 1 litru mléka. Ukázalo se, že 2 koláče. Velmi chutné. Je pravda, že koláče nebyly v dortu křupavé, i když po upečení chrumkali. Musíme to zkusit udělat s jiným margarínem. Udělal jsem všechno podle receptu, nebyly žádné potíže. Nyní tento krém zaujme své místo v mé kuchařce! Díky za lahodný recept!

Hmotnost 2,3 kg.
Hmotnost 1,3 kg.

Dívky, zachraňte mě !!! Dělám tento dort, ale krém má potíže - tekutý jako voda !!! Nejprve to odlupovalo, trochu jsem to zahřál ve vaně a šlehal to ... úplně to kapalo ... Škoda ... tak chutné ... dal jsem máslo ani ne 200, ale 250 g. Olej zkontrolován, vždy na něm dělám všechny krémy, ano a „Plombir“ se dnes ukázal být nad chválou. Všechny fáze vaření proběhly perfektně a výstup je

VivaLaDiva, nechápal jsem, v jaké fázi se krém stal tekutým? Kdy začali do másla přidávat čajové lístky nebo ...?

[Stårn]

Stårn, Omlouvám se, že jsem neodpověděl hned, peču koláče))) Když jsem přidal všechny přísady, stal se tekutým. Mlátil jsem máslo, dokud se nezdvojnásobilo, pak jsem přidal pudinkovou část lžící, všechno bylo husté, pak byl koňak také normální, ale ve fázi přidávání "karamelu" to začalo zkapalňovat ... Nejprve jsem se nenamáhal, myslel jsem, že se zlomí, ale silně se stratifikoval ... Zahřátý ve vaně, homogenní, ale po dalším šlehání se stal neuvěřitelně tekutým !!! Asi jako máslový likér (pokud ne tenčí) !!! Co s ním teď mám dělat - nevím ...

........................ ..................

Dobře, půjdu spát, ráno je moudřejší než večer))) S největší pravděpodobností si udělám nové, ale na bázi másla + kondenzovaného mléka))) Moc se mi líbila tato karamelová omáčka))) A koláče je ještě třeba použít))) Mimochodem, o dortech .. Jen nechápu, jak každý dostane takové načechrané dorty? !!! Dostal jsem 5 kusů, d26 cm a soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo 5 mm tlustého a možná i tenčího. Stručně řečeno, podváděl jsem s tímto dortem))) Ale i dorty se mi líbily))) - byl nahoře

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva , jste jedním z mála, kdo upékal ty správné koláče!
Měli by být takoví!

Je velmi snadné udělat ze zkaženého krému úžasný dezert pomocí želatiny!

Upřímně řečeno, s takovým bodnutím jsem se při přípravě krému ještě nesetkal.
Jedna věc je jasná - protože krém při přidávání omáčky stratifikoval, může za to omáčka.
Ale co se mu mohlo stát, je pro mě těžké odpovědět.

[Stårn]

Stårn, děkuji za pochvalu. Upřímně řečeno, opravdu ráda cítím těsto))) Proto, pokud není potřeba silně šlehat (jako sušenka), pak těsto hněteme pouze rukama))) Myslím, že to proto bez problémů dopadne)))
A s krémovými zázraky pokračují ... včera jsem to vložil do ledničky a šel do postele. Během noci jsem dostal pravý karamelový pudink neuvěřitelné lahodnosti !!!! Koňak se začal cítit jasnější a to dodávalo krému svou vlastní pikantnost. Obecně platí, že koláče budu šířit i teď, potřebuji fotku dortového řezu (v albu pro klienty). No, s krémem budu i nadále pracovat, musím zjistit, kde je chyba))) Opravdu nevím, kde hledat problém - karamelové vaření se ukázalo být prostě perfektní! A fotka je přesnou kopií vaší. Každopádně děkuji za recept !!!!! To je tak velmi chutné !!! Fotky do večera se mnou

Lahodný dort a krém je něco božského !!!! S tímto krémem často peču Napoleona. Dík!!!!!

[VivaLaDiva]

VivaLaDivaMožná byl sirup vlažný? Bylo nutné celý krém dobře vychladnout v misce se studenou vodou a přidat ještě trochu oleje. Nebo jako poslední možnost zahušťovadlo na krém ...

[řemeslník]

řemeslník, ne ... všechno bylo stejně v pohodě (stálo to 4 hodiny u otevřeného okna, ale teď pro nás není horké)))) Opravovač došel, došel olej a já jsem byl příliš líný na to, abych šel Ano, a už jsem dort sbíral))) Takže budu v příště pochopit Nyní barbie čeká, až na ni přijde řada)))

Zahřátý ve vaně, homogenní, ale po dalším šlehání se stal neuvěřitelně tekutým !!! Asi jako máslový likér (pokud ne tenčí) !!!

dobře, po zahřátí se olej roztavil, takže se krém stal tekutým

[luchok]

luchok„Nenapsal jsem úplně přesně ... mírně se zahřál, jen dokud nebyl olej obnoven. To znamená, že teplota krému se prakticky nezměnila. Konzistence byla také víceméně hustá a po 2-3 minutách bití se ostře stala tekutou. Sám jsem se s tím poprvé setkal. Toto není můj první krém, ale toto chování jsem potkal poprvé.

No, „duše básníka nemohla vystát“ Nečekal jsem, až všechno uschne, a přesto jsem dokončil svůj dort))) Dítě samozřejmě prasklo, když začalo hrát. "))) Chtěl jsem také udělat po obvodu boky jako pískoviště, ale nemohl jsem se dočkat, až pofotím. Jsem tak maličký, protože jsem to ve finále rozřezal na polovinu a dal jsem poloviny na sebe, chtěl jsem výše a nebyl dostatek dekoru
Dort je samozřejmě neuvěřitelná lahodnost !!! Jediná věc, kterou bych pro sebe změnil, je dvojitá porce těsta (mám rád vysoké koláče))) a trochu méně prášku do pečiva (chuť je čitelná). Jinak - 5 bodů !!! Bravo autorovi

[Stårn]

Stårnuděláte dort. Mám dotaz ohledně prášku do pečiva ...

se třemi lžičkami prášku do pečiva

Faktem je, že prodáváme prášek do pečiva od různých společností. Některé váží 10 g, jiné 18 g, ale všechny jsou určeny pro 500 g mouky ...
Nejprve jsem si myslel, že přidám 1 sáček, ale rozhodl jsem se, že je lepší to vyjasnit dříve