Domácí šunka (sbírka receptů pro šunkáře)

Hlavní věc je spustit drtič - budeme myslet na všechno ostatní !!)))
Spousta lidí byla tímto skartovačem zmatená, všichni ostře chtěli pravou masovou šunku)))

Sveta, vynikající lék na vředy a gastritidu - med na lačno! Osobně ověřeno

A také jsem se podíval - výška drtiče je 19 cm a moje pánev je nejvyšší - 17,5 podél okraje. Nefunguje to, nebo je to tam sekané ne nahoře?

[Doxy]

Doxy„Veru, děkuji za radu ohledně medu, nejdříve to zkusím na gastritidě. A já jsem šel osobně, jinak jsem tady už zaplavil ...

Jo, teď to zametou koštětem))))

Tanya, u Teskoma by maso mělo být 2 cm pod okrajem. Myslím, že v železo stejná doporučení. 19 cm je výška železného skla nebo celé konstrukce?

Pravděpodobně vše, jak je napsáno, není jasné:
🔗

[Tatyana]

Pro tento druh vaření jsem si zvlášť koupil malý elektrický sporák (sklokeramiku), který dokáže nastavit teplotu od 60 do 250 * C, pohodlné ruční nastavení.

Tatyana, jaký druh dlaždic jste koupili?
Znovu jsem si vše prohlédl, ale nemohl jsem to najít, rozšířil už někdo rozměry Teskomovského šunky? Pokud ne, řekněte mi prosím výšku a průměr

[Tatyana]

Tatyana, jaký druh dlaždic jste koupili?

Nedávno jsem to koupil Keramická varná deska Endline Skyline DP-16 🔗



Výkon - 200-1800 W
Bezpečnost - dětská pojistka, ochrana proti přehřátí, automatické vypnutí
Časovač - až 180 minut
dodatečně
Ukazatel zbytkového tepla
Jmenovité napětí: 220-240V
Teplotní rozsah: 60-280 ° C
Povrchový materiál: sklokeramika
Průměr pracovní plochy: 12-24 cm
Mikroprocesorové řízení
Úprava doby vaření
Podsvícený dotykový digitální displej
Hladké plynulé nastavení všech parametrů
Vysoce kvalitní sklokeramická varná deska

Speciálně jsem zvolil, že minimální teplota byla 60 * C a byla plynulá regulace teploty

velikost Teskomovského šunkovače? Pokud ne, řekněte mi prosím výšku a průměr

vnitřní průměr 10,5 cm, výška s nohami 16,5 cm, vnitřní výška 15,5 cm.

Tatiana, rozměry opravdu nejsou úplně jasné, ale pokud logicky uvažujeme, pak 19 je přesně výška sklenice, protože objem biovinů by měl být jeden a půlkrát větší než tescom, je určen pro 1,5 kg masa!

[Správce]

SprávceTatiana, děkuji!

Podíval jsem se na ni a na Shteba NK20, tato je dvakrát levnější, což je už hezké. Ale neodvážil jsem se to vzít bez recenzí.
Zkoušeli jste už vařit a vydrží opravdu teplotu a plynulé nastavení?
Omlouváme se, pokud nejde o toto téma, pošlete mě k tématu, kde o tom můžete diskutovat, přečíst
Existuje indukce, potřebujete "jednoduchý")))

Doxy„Veru, děkuji!

Eh, to se nevejde do mísy Shteba, je to 13 cm vysoké, jen kdybyste našli pánev stejného průměru, ale s perleťovými knoflíky ale vyšší ...
Pravděpodobně lepší taška + pánev

Eh, to se nevejde do mísy Shteba, je to 13 cm vysoké, jen kdybyste našli pánev stejného průměru, ale s perleťovými knoflíky ale vyšší ...
Pravděpodobně lepší taška + pánev

Tance s tamburíny. V tomto případě vládne Beloboka!

Poslouchejte, nepovažuji za problematické vařit na benzinu. Pouze jsem dvakrát snížil teplotu a po více než čtyřicet minut se šipka na teploměru držela na 82 ° C, jako by byla přilepená.

No, to se nevejde do mísy Shteba, je to 13 cm vysoké,

Budu vařit v Shtebě s otevřeným víkem. Tam se získá pouze 1 cm pod okrajem.

Tance s tamburíny.V tomto případě vládne Beloboka!

Snažil jsem se koupit Belobok třikrát, pak došly, to znamená, že "je v Petrohradě, a pak jen Redmond, vezměte si to" nafih ke mně stejné, ale v jiné krabici a dvakrát dražší? pak je vyzvednutí daleko a doručení je drahé ...
Zjevně ne osud, vezmu si Tekomu, tím víc se mi to líbí víc a víc a také rád tančím

Poslouchejte, nepovažuji za problematické vařit s benzínem.

Myslíte si, že se vyplatí dávat benzín do domu?

Budu vařit u Shteby s otevřeným víkem. Tam se získá pouze 1 cm pod okrajem.

Tam se získá pouze 1 cm pod okrajem.

Mám hrnec 6,5 litru, takže drtič se tam dostal jako rodák! Přesně 1 cm po okraj a zalévejte téměř po oko pánve. Ale vzhledem k tomu, že se nevaří, nemusíte se bát, že to vystříkne. Stručně řečeno, zatímco let je normální.

[Správce]

SprávceTatiana, děkuji!

Podíval jsem se na ni a na Shtebu NK20, tato je dvakrát levnější, což je už hezké. Ale neodvážil jsem se to vzít bez recenzí.
Zkoušeli jste už vařit a opravdu vydrží teplotu a plynulé nastavení?

Stále v balíčku. Tento týden přivezu šunkovač z Moskvy (již doručen na adresu) a poté vše zkusím společně - určitě se podělím o své dojmy

Myslíte si, že se vyplatí dávat benzín do domu?

A z nějakého důvodu jsem zapomněl, že existují i ​​elektrická kamna! Sakra ...

Stále v balíčku. Tento týden přivezu šunkovač z Moskvy (již doručený na adresu) a poté vše společně vyzkouším - určitě se podělím o své dojmy

počkám

A z nějakého důvodu jsem zapomněl, že existují i ​​elektrická kamna! Sakra ...

Nemám kamna, tak jsem indukční kamna vyhodil už dávno. Nafikh má 3 multivarky a další gadgety? Ale kolik místa se uvolnilo!

Stále v balíčku. Tento týden přivezu šunkovač z Moskvy (již doručen na adresu) a poté vše zkusím společně - určitě se podělím o své dojmy

Tato dlaždice vydává hluk jako vrtulník: koupili ji v kanceláři, ale nemohli ji použít - předali ji zpět. Možná to máme

Pak čekáme na recenzi také na dlaždice.

Tato dlaždice vydává hluk jako vrtulník: koupili ji v kanceláři, ale nemohli ji použít - předali ji zpět. Možná to máme

Zkontrolujte, poslouchejte, dotýkejte se a vyvozujte závěry
V zásadě jsem koupil dlaždice pro určité účely, abych je nepoužíval každý den, a dal jsem je na lodžie. Pokud dlaždice vyhovuje požadavkům, které chci vidět, bude žít
Vařím na plynovém sporáku, hodně to pomáhá za cenu plynu. A jsem dokonce upřímně rád, že mám plynový sporák, a můžu si dovolit úplně nezáviset na elektřině.
A naše elektřina je velmi drahá, 4–60 kW. , a může se od června zvýšit - takže neutečeš, kousne se cena za měsíc A utratit jen tak, bezmyšlenkovitě, není tu žádná touha

Pokusil jsem se koupit Belobok třikrát, pak došly, tedy v Petrohradě,

Mohu dát tip (každý 850 rublů)
A mimochodem, šunka nepotřebuje další kamna, je docela přátelská s indukčním vařičem, protože hlavní věc je, že se vejde pánev, a ne její obsah

Mohu dát tip (každý 850 rublů)
A mimochodem, šunka nepotřebuje další kamna, je docela přátelská s indukčním vařičem, protože hlavní věc je, že se vejde pánev, a ne její obsah

Dík! Pokud o tom přemýšlím, zeptám se vás osobně
Opravdu nehledám šunkovač, mám nádobí, včetně Turka, které indukční stroj nevidí, a nejsem připraven ho vyhodit (nádobí)

Tato dlaždice vydává hluk jako vrtulník: koupili ji v kanceláři, ale nemohli ji použít - předali ji zpět. Možná to máme

znovu Stebu, na co se dívat

[Písmeno a]

Písmeno aMám dva brazilské keramické turky, koupil jsem si speciální. disk je adaptér, jen ne tak rychlý, jak to dopadne, ale pro tureckou kávu je to dokonce plus!
Navíc na indukčním dominu Siemens dokonale lže a zahřívá vše, co je na něm.Přinesl jsem to k dači, zkusil to na dlaždici Kromax, takže se ta deska přehřála a uvnitř spirály praskla. V tomto ohledu jsem koupil elektrické zařízení na výrobu turecké kávy Arcelik.
Velmi spokojený, lehký, pohodlný a káva je dobrá !!
Mimochodem, při absenci všech druhů multivarku, během návštěvy, Su opakovaně vařila jakýsi pokrm na indukčním sporáku a připojila teploměr k pánvi, v 1 a 1,5 dělení. Teplota neustále kolísala v rozmezí 72–79.
Mimochodem, teď sedím a podávám šunku, vaří se na sporáku.

Dívky, pokud máte zlaté mužské ruce, můžete ze šrotu zkonstruovat šunkový lis
🔗

Verochko, pokud není těžké jej zkopírovat, vložte překlad do mého PM. Překladatel pro mě vůbec nechce pracovat ...

Natasha, co přesně chcete přeložit? Vyzkoušejte to 🔗
Zdá se mi, že nejpřijatelnější a nízkonákladový design je


pánev, válec, lisovací víko, plechovka s vodou, gumička z trubice automobilu (pro další tlak).

Zbytek části nevyžaduje tolik překladu, jako podrobné prozkoumání „šikovnou“ osobou obrázků, které ukazují konstrukci šroubového lisu.

Dík. Už jsem se snažil všechno přeložit. Zdá se, že budete muset přeinstalovat notebook.
Poslal jsem odkaz na „rukusty“, ať překládá a rozumí!

je možné navrhnout šunkový lis ze šrotu
🔗

Už dělám podobný. Na základě mých tříletých zkušeností s Belobokou. Líbil se mi některá řešení z odkazu. Možná je dokonce použiji.
Na samém dně šunkovače také existuje nápad vytvořit na podpěrách oddělitelné zasouvatelné pohyblivé dno tak, aby byla malá mezera. Zahřívání bude přesnější a na pneumatiku na úrovni mezery lze připájet obutí z pneumatiky automobilu. Pak tlak tam, do mezery, dal - samotná hotová šunka vyskočí ze šunkovače.

(A zítra podruhé otestuji domácí formu „klobásy“. Pak je plánována další fáze revize, po dokončení sem pošlu popis.)

No, tady jsem se šunkou. Koupil jsem skartovač BIOWIN.

Teploměr jsem koupil samostatně. V popisu byla uvedena výška 19 cm a moje maximální výška pánve je 17,5 cm. ne úplně nahoru, musí existovat místo pro stlačenou pružinu. Myslím, že moje pánev bude dostatečně vysoká. Jelikož jsem v oboru šunky a uzenin úplně nový, pomozte mi na to přijít.
1) Před dosažením asi kolik centimetrů od výšky sklenice byste měli vyplnit?
2) Tento šunkovač nemá žádné nohy, bude umístěn vpravo dole na dně pánve, takže nad šunkou bude plynový hořák. Už mi bylo doporučeno umístit silikonovou podpěru pod horkou na dně pánve a umístit dělič na hořák. Bude to stačit. Mám kovový rošt na nohách vysoký asi 1,2 cm. Mohu ho položit na dno pánve a už na šunku (pokud místo silikonové podložky). Je to funkční volba?
3) Teploměr polské firmy STALGAST, zakoupený samostatně, má délku sondy 16 cm. Fotografie ukazuje, že pokud jej zasunete úplně do hnízda výrobníku šunky, nedosáhne na dno centimetru o 1,5-2. Četl jsem, že je žádoucí měřit uprostřed kusu. Ale také jsem četl, že u některých teploměrů senzor trvá jen několik cm na konci sondy a u některých je to dlouhé a je nutné sondu přilepit alespoň 2/3. Stejně jako v tomto teploměru není známo, protože senzor není viditelný a nebyl k němu žádný pokyn. Pokud 2 cm od spodní části nestačí, mohu ji vytáhnout do požadované výšky položením pěnového plastu nebo něčeho jiného pod klobouk.
4) V receptech dodávaných se šunkou se objevuje dusičnan draselný. Nechtěl bych extra chemii, ale googlení, zjistil jsem, že je to v zásadě v takových mikro dávkách, že je to v zásadě nesmysl, zejména proto, že se přidával při vaření klobás, ryb, šunky i v carských dobách. Otázkou tedy je, kde jej můžete koupit. Přesně jídlo, protože existuje i takové hnojivo, ale to je úplně jiná věc.
5) A další otázka, pravděpodobně hloupá: Voda v pánvi - neměla by zakrývat horní víko šunkovače? A pak je tu otvor pro teploměr, který se vlije dovnitř.

1,2 centimetrů
2. Upřednostňuje se gril s nohama.
3. Teploměr lze snadno zkontrolovat ručně - sevřete špičku prstů a sledujte reakci šipky. Není třeba polystyrenu, stačí nalepit teploměr do požadované hloubky.
4. Pokud je maso z obchodu, můžete to udělat bez ledku, prodlouží se trvanlivost a zabije jakoukoli byaka v netestovaném masu.
5. Voda by měla mírně překrývat hladinu masa a neměla by se nalévat do sklenice!

Gratulujeme k nákupu tak hezkého muže !!! Vypadá působivě !!

Tanyo, kolik pramenů je? pokud můžete sundat celou sadu :)) rozebraný.

Angelica, na první fotografii celá sada;)

Stále vidím pružinu v baňce :))

[Doxy]

Doxy, mnohokrát děkuji za tak jasnou odpověď bod po bodu. Otázka k prvnímu bodu. Pokud je o 2 cm nižší, ukázalo se, že při zohlednění také mřížové podpory 1 cm je hladina vody v pánvi maximálně - o 1-1,5 cm vyšší než hladina masa. Je to normální? Maso se tam později zmenší.

Dívky, na první fotografii - to je celá sada, správně. Nedaleko je pružina s diskem. Položí se na maso a na vrch se přitlačí víčkem. Tam nad víkem není vidět pružina, je to jako stojánek na nohou s prstenem nahoře a víčko teploměru zapadá do tohoto prstence.
Již druhý den studuji toto Temko a hledám recepty. Zatím jsem začal číst toto Temko od začátku, zatím jsem přečetl 8 stránek. Ale v té době lidé vyráběli šunku v troubě. Dokud jsem nedokončil vaření v kastrolu s vodou, i když jsem o tomto způsobu vaření už četl na internetu, prozatím se vše zdá být jasné

Tady jsem to natočil stále rozebraný

Mono, bude stačit i jeden centimetr - maso se přitom zmenší!
Nyní o receptu a vaření na pánvi

Základ receptu je následující:
na 10 dílů masa, 1 díl vody (maso, je lepší krájet na kousky, pokud chcete klobásu - nakrájejte v kuchyňském robotu s noži). Šunka bez mletého masa se mi líbila lépe, jen kousky.
na 1 kg masa - 16-20 gramů soli (a záleží na soli a na preferencích chuti)
Česnek podle chuti, ale je lepší být opatrný a dát 1 hřebíček na 1 kg, ne každý má rád chuť a vůni vařeného česneku.
Jakákoli sada masa (kuřecí, vepřové, krůtí, hovězí, jehněčí) se nakrájí na kousky a marinuje různými přísadami (čas a způsob moření podle receptu), poté se vloží do drtiče a lisuje (stojí), čím déle se maso lisuje, tím je hotový produkt hustší.
Základní metoda vaření:
Po několika varech šunka přišla k receptu - 20 minut hnětení + 2-3 hodiny lisu + 3 hodiny vaření + 30 minut chlazení = 6-7 hodin!
Začnu vařit se studenou vodou; Vložil jsem drtič do hrnce s vodou z vodovodu; Položil jsem pánev na sporák, na minimální oheň, po 20-30 minutách voda dosáhne teploty 80 ° C; po 2,5 hodinách vaření vypnu, vypustím horkou vodu z drtiče i z pánve; Nalil jsem studený do hrnce a vložil do něj drtič; po půl hodině nebo hodině buď vytáhnu šunku a položím ji na stůl, nebo ji vložím do drtiče do ledničky.

Děkuji .. chci ji taky .. a bouři :))) do rukou popadla .. podívám se na testy .. vyberu .. nebo koupit obojí)

Tanya, jaká šunka! I já jsem to mohl získat. Nelíbilo se mi Beloboka a ani jsem se nedíval jinam. A tento je působivý!
Gratulujeme vám k nákupu!
Kolik stojí opium pro lidi a kde se dává?

Tanya, jaká šunka! I já jsem to mohl získat.Nelíbilo se mi Beloboka a ani jsem se nedíval jinam. A tento je působivý!
Gratulujeme vám k nákupu!
Kolik stojí opium pro lidi a kde to je?

Děkuji Lenochka! Koupil jsem tady
🔗
A je tu také trochu levnější
🔗
Ale je to místo, kde jsem si ho objednal, ne kompletní s teploměrem, musel jsem si ho koupit samostatně, ukázalo se to dražší. A pak jsem to našel s teploměrem a + se sadou tašek na šunku, tady, ale už jsem si to objednal, takže jsem tam nevolal, nevím, jestli je k dispozici.
🔗

Mono, bude stačit i jeden centimetr - maso se přitom zmenší!
Nyní o receptu a vaření na pánvi

Veru, děkuji, je to mistrovská třída!
Už teď přemýšlím o estetice produktu. Četl jsem, že tónují šťávu z granátového jablka. Hibiscus čaj ale přišel na mysl, můžete ho uvařit a nalít místo vody? Je tak energický karmínový.

Tanyushenka, drahá! Přejeme vám příjemné nakupování! tolik dobrot, které teď uvaříte! Hodím svoji Beloboku, abych vařil ve velkém Panasu. A vaše nebude fungovat v karikatuře? Vložil jsem ubrousek do Panas, na to - bokem jsem dal šunku a na Stewing.

Tanya, prosím! Před vařením jsem si prostudoval veškerý šunkový a klobásový materiál)))

Snažil jsem se šunku obarvit kurkumou - masová hmota nebyla obarvena, mezi kousky byly jen žluté pruhy, nelíbilo se mi to. Pokud děláte klobásu, pak mleté ​​maso může být pravděpodobně tónované. Ale zdá se mi, že šunka má krásnou, přirozeně růžovou barvu i bez barviv, pokud není vařená ...

Tanyushenka, drahá! Přejeme vám příjemné nakupování! tolik dobrot, které teď uvaříte! Hodím svoji Beloboku, abych vařil ve velkém Panasu. A vaše nebude fungovat v karikatuře? Vložil jsem ubrousek do Panas, na to - bokem jsem dal šunku a na Stewing.

Děkuji, Lyubasha! Důl se nevejde, zejména proto, že jeho dno je boční, moje musí být vloženo do vody a vařeno na 80-85 stupňů. Mimochodem, v našem dex60 je režim 80 stupňů, ale vertikálně se nevejde, pokud je proud s otevřeným víkem. Ale budu vařit na sporáku, zejména proto, že plyn, takže praxe je zdarma.

Tan .. plyn, pokud máte počitadlo (1.189) od 1.05 :)) // ale bez počitadla, starý způsob .. spálit kolik ...

Ne, nemám žádný pult!

pak se na tebe spoléháme .. zapiš, řekni a ukaž .. Počkáme :))

Příští týden, slibuji! Pořád mám sendvičovač, takže sho, testy technologie budou rozsáhlé!

[Mona1]

Pořád mám sendvičovač

Mona1, Tanya
Sendvičovač + šunka je hrozná věc




Po 2 týdnech, kdy jsem vlastnil sendvičovač, jsem se musel najednou přesunout na zelí a jablka, ale stále to nevydržím a kousám kousek od syna

Ne, domácí šunka je dietní produkt! Jaká škoda může být z vařeného kuřete? Navíc máme v rukou množství soli a nejrůznějších oliv, mrkve a množství tučného masa!
Ale výrobce sendvičů, opravdu, je hrozné pěstovat Jo ...

Po 2 týdnech vlastnictví sendvičovače jsem musel náhle přejít na zelí a jablka, ale stále to nevydržím a kousám kousek másla od svého syna

Oh, Dzhulka, dělal si legraci ...
Proto se snažím dělat šunku doma, když dojde chléb, a nepečte chléb, pokud je v lednici čerstvě vyrobená šunka ...