Rizoto s lesními houbami od Gordona Ramsaye

Rizoto s lesními houbami od Gordona Ramsaye

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Složení
Pro zeleninový vývar:
Voda	1L
Cibule	1 ks.
Mrkev	1 ks.
Celer	50 g
Bobkový list	1 ks.
Karafiát	3 ks
Černý pepř	3 ks
Sůl	chuť
Pro rizoto:
Rýže na rizoto (mám Violu)	200 g
Olivový olej	3. místo l.
Šalotka (mám cibuli)	2 ks
Stonek celeru	2 ks
Suché bílé víno	1 st.
Mletý koriandr	1 hod l.
Hlívy ústřičné	150 g *
Lesní houby (zmrazil jsem)	200 g *
Mascarpone **	2. l.
Sýr***	50 g

Metoda vaření

• Na vývar oloupejte zeleninu, přidejte vodu, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Udržujte teplo na mírném ohni.
• Na pánvi zahřejte 3 lžíce. l. oleje. Rozložte nasekané houby. Vařte do měkka.
• * Autor používá 100 g hlívy ústřičné a 100 g lesních hub. Zdálo se mi, že to nestačí. Vzal jsem 150 hlívy ústřičné a balíček (500 g) zmrazených lesních hub. Po rozmrazení vypustil a vytlačil přebytečnou kapalinu. Ukázalo se, že 200 g.
• V hlubokém kastrolu (mám litinový wok) ohřejte 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej, přidejte nakrájenou cibuli, vařte 3 minuty do měkka bez smažení.
• Přidejte nadrobno nakrájený celer a vařte další 2 minuty.
• Přidejte rýži na zeleninu, promíchejte a vše duste 2 minuty.
• Nalijte víno a vařte, dokud se neodpaří.
• Poté nalijte naběračku horkého vývaru, přidejte koriandr a za občasného míchání vařte, dokud se kapalina zcela neodpaří. Poté nalijte další naběračku vývaru.
• Tímto způsobem přiveďte rýži do stavu al dente (pokud již byla vařená, ale uvnitř zůstala mírně pevná). Rizoto by mělo být velmi vlhké a krémové. Dochutíme.
• Míchejte houby do rizota.
• Přidejte mascarpone, promíchejte.
• ** Mám tvaroh TENTO recept.
• Před podáváním posypeme strouhaným sýrem.
• *** V původním receptu na parmezán mám ruštinu.
• Ozdobte bylinkami.
• Stále přemýšlím a obdivuji chut Ramziho!) Absolutně jednoduchý recept, ale dopadl tak chutně. Dokonce i dítě jedlo, ale zaprvé prakticky nic nejí a zadruhé je velmi opatrné vůči novým chutím a zdánlivě nepochopitelným pokrmům. Jeho verdikt je velmi chutný!) A opravdu se mi líbila kombinace hlívy ústřičné a lesních. Ukazuje se velmi houbová vůně a chuť.

Miska je určena pro

4 porce

Miluji houbové rizoto!
Stále není chutné: rýže je správná a půl kočky hub a výkon je prostě úžasný !!! Děkuji mnohokrát !!!

Křída, lahodná vůně z vašeho rizota! Houby ... Hmmm

[Rada-dms]

Rada-dms, Arkaděkuji děvčata. že vypadali když normální lidé už spí !!

a napůl kočičí houby

Ne, dobře, podíval jsem se na těch 100 gramů ... co tam je ???

[Rada-dms]

Rada-dms, Arkaděkuji děvčata. že vypadali když normální lidé už spí !!
Ne, dobře, podíval jsem se na těch 100 gramů ... co tam je ???

Jsem nenormální houba a hledání a vstřebávání!
Šel jsem spát, ano, ale po přečtení receptu byl sen odfouknut větrem! A z nějakého důvodu jsem stále chtěl tlustý!

(Mám litinový wok)

Máte také litinový wok? Sakra, jako v Chrezii!
Jaká krásná deska se ukázala!
A jak by to mělo štěstí, nemám téměř polovinu hlavních ingrediencí.
Bude muset počkat ...

A z nějakého důvodu jsem stále chtěl tlustý!

: přátelé: Jak říká Irka (tumanoffa) brambor sádlo je naše FSE!

A jak by to mělo štěstí, nemám téměř polovinu hlavních ingrediencí.

Lenok.Neměl jsem totožnost, šel jsem speciálně do Auchanu na hlívy ústřičné.

Viděl jsem tě sedět s Timonem ve snu ... v posteli ... myslím, že jsem z nějakého důvodu spal s tebou.

Jak říká Irka (tumanoffa), bramborové sádlo je naše FSE!

A ona teď nic neříká, teď je tak JÍT!

Ne, nejí ... je TEASER !!!!!!!

Ksenia, jsi vzhůru? Nemůžeš spát doma?
Duc, pojďme znovu!

[Omela]

Omela, možná včera přidal nějaký druh houby zajímavý?! Vstřikujte! Jaké sny jste inspirovali?

To patro, které chci spát natolik, že na to myslím i ve spánku!)))

Včera jsem připravil své první rizoto, velmi chutné, určitě se budu opakovat

MELKAAAAAA !!! Mnu má proud žampiónů a prášek z lesních hub (hýčkaný Guzelyushka).
Chci vařit tvoje rizoto! Bude to fungovat? nebo nezkazit arborio?