Telecí maso v Curychu s bramborami Rösti (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

Telecí maso v Curychu s bramborami Rösti (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

Kategorie: Masové pokrmy

Kuchyně: Němec

Složení
telecí maso	450-500 g
olej	1 polévková lžíce. l
žárovka	1 PC
houby	200-250 g
mouka	1 polévková lžíce. l
bílé víno	100 ml
krém	200 ml
vývar	100 ml
citronová šťáva	1 lžička
sůl pepř
nasekaná petržel
brambory	4 věci
sýr	50 g

Metoda vaření

• Zuricher Geschnetzeltes je regionální pokrm německé části Švýcarska. Skládá se z tenkých telecích pásků s houbami ve krémové omáčce. Obvykle se podává s bramboráky Rosti. Snažil jsem se připravit toto jídlo a musím říct, že je velmi chutné.
• 
• Mám 500 g masa. Nakrájíme ho nejprve na talíře, poté na pásy o velikosti asi 1 cm.
• Přidejte sůl a pepř podle chuti.
• Nakrájejte také cibuli a houby. Vzal jsem žampiony a vařené hříbky.
• 
• Na pánvi rozpálíme olej a masové proužky osmahneme z každé strany asi 2 minuty.
• Hlavní věcí není vařit, jinak bude maso tvrdé a šťavnaté.
• Vložte maso do samostatné misky a přikryjte.
• Přidejte do pánve trochu oleje a nejprve osmažte cibuli, pak přidejte houby.
• Smažte 2-3 minuty a přidejte mouku. Pokud používáte silnou smetanu, musíte si vzít méně mouky, protože smetana omáčku stejně zahustí.
• Smíchejte mouku s cibulí a houbami a přidejte víno.
• Poté nalijte smetanu a promíchejte.
• Některé recepty doporučují přidat 1 lžičku omáčky. hořčice, ale nepřidal jsem.
• Trochu povařte a přidejte vývar. Postupně přidávejte vývar a upravujte tloušťku omáčky.
• Ukázalo se, že to není tekuté. Nakonec přidejte citronovou šťávu.
• 
• Nyní musíte dát maso do horké omáčky a promíchat.
• Maso nevarujte. Zakrýt víkem.
• 
• Jako přílohu nastrouháme sýr a brambory na hrubém struhadle. Odstraňte přebytečnou tekutinu z brambor.
• V jejich slupce můžete použít syrové i vařené brambory. Použil jsem syrové.
• 
• Brambory promícháme se sýrem, dochutíme solí.
• Nalijte trochu oleje do pánve, zahřejte a pečte bramborové placky. Měl jsem je asi 18 cm v průměru.
• Palačinky položte lžící, hmotu přitlačte, aby nebyly silné, a pečte do zlatova ze 2 stran.
• Takhle dopadnou.
• 
• Potom je můžete nakrájet na porce nožem na pizzu.
• Uspořádejte na talíře, posypte maso petrželkou a užívejte si!