Dort "Baden-Baden"

[Dorty:]

Dort "Baden-Baden"

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: Němec

Složení
Dorty:
Listové těsto	300 g
Krém:
Práškový cukr	25 g
Smetana na šlehání (35%)	750 g
Želatina	10 g
Kandované ořechy	125 g
Mezivrstva třešní:
Konzervované třešně	500 g
Rum	4 lžíce. l.
Třešňový džus
Třešňový džem / džem	100 g
Želatina	4 g
Glazura:
Třešňový džus	2 lžíce. l.
Práškový cukr	100 g

Metoda vaření

• Baden-Baden se nachází ve spolkové zemi Bádensko-Württembersko. Nachází se na břehu řeky Os na západních svazích Schwarzwaldu. Toto je známé letovisko. Do roku 1931 se město nazývalo Baden, ale lidé často říkali: „Baden in Baden“ (oblast Bádenska), a tak vzniklo současné dvojí jméno Baden-Baden. Není přehnané říci, že Baden-Baden je nejznámější letovisko v Německu. Již dlouho se stalo oblíbeným mezi evropskými a ruskými turisty, kromě své bohaté historie a malebné přírody je město známé svými balneologickými komplexy.
• Jednou z hlavních atrakcí města je Lichtentalska alej. Začátek rána je příjemné procházky mezi mohutnými stromy a luxusními květinovými záhony. Kdysi dávno procházeli touto uličkou Turgeněv, Tolstoj, Gogol a Dostojevskij, letovisko bylo vždy oblíbeným místem pro dovolenou slavných státníků, lidí umění a potomků šlechtických dynastií. Zde uvidíte zříceniny starého hradu "Hohenbaden", postaveného v roce 1102. Od 11. do 15. století byl Hohenbaden sídlem markrabat Baden-Baden.
• Miluji tě, Badenské stíny,
• Když přijde jaro,
• A matka upřímných snů a lenivosti,
• Ticho ve vás stále spí;
• Když jsi pokorný a opuštěný
• Jsou dobří svou krásou
• A život je vzájemně ceněn -
• Mír přírody a mír duše.
• Radost je vůně všude kolem
• A uprostřed úsměvných obrázků
• Mládí září v zelených hájích
• S ohledem na ruiny a šedivé vlasy ... (P.A.Vyazemsky)
• Recept na tento dort jsem převzal v časopise „Sweet Smak“ 1996.
• Začněme tedy:
• Mírně jsem snížil množství třešní a smetany. Měl jsem 500 ml pytel silného krému. Místo kandovaných ořechů můj dort upálil kešu.
• Dorty:
• Hotové listové těsto (měl jsem balíček 500 g) rozdělte na 3 části, vyvalejte a pečte v kulatém tvaru zvlášť asi 20 minut při 200^oOd do zlatohnědého.
• 
• Glazura:
• Dvě lžíce šťávy z třešní zřeďte 100 g moučkového cukru. To bude poleva.
• Mezivrstva třešní:
• Třešně dáme na síto, poté dáme do misky, posypeme rumem a odložíme stranou.
• Namočte želatinu do vody.
• Ohřejte zbývající šťávu za stálého míchání s marmeládou (můžete zavařovat).
• 
• Želatinu vytlačte a rozpusťte v horkém džusu, přidejte třešně a ochlaďte.
• Krém:
• Smažte smetanu s práškovým cukrem.
• Namočte želatinu, vytlačte ji a za stálého míchání rozpusťte v malém množství vody na mírném ohni.
• Přidejte do krému tenkým proudem, důkladně promíchejte a nechte 20 minut v chladu.
• Shromáždění:
• Na první koláč dáme třešňovou hmotu a okraje necháme otevřené.
• 
• Navrch přidáme 1/3 smetany a posypeme polovinou ořechů.
• Přidejte druhou krustu, potřete polovinou krému a posypte ořechy.
• 
• Zakryjte třetí vrstvou dortu.
• Kartáč s višňovou glazurou.
• Okraje koláče vymastíme krémem.
• Ozdobte dort zbývajícím krémem.
• Dort můžete také ozdobit třešněmi a mandlovými lístky.
• Vložte do chladničky (nejlépe přes noc).
• 
• 

Poznámka

Je lepší podávat dort s vidličkou a nožem, protože listové koláče se nehodí jíst lžící.

Musí to být vynikající!
Ludmila, nepotřebuješ na dortu trvat? Možná to dopadne měkčí?

[Irina]

Irina, Udělal jsem to včera v noci. Té noci tedy stál v lednici a promočil se. Ukázalo se to velmi něžně. Nyní přidám k receptu.Dík!

to znamená, že jsem správně pochopil, že do krému byla přidána želatina?

[Evgeniya]

Ano, Evgeniya, pochopili jste správně. I když se mi zdá, je docela možné dělat jen se smetanou, bez želatiny, pokud jsou dobře šlehané.