Jogurt v termosce

Jogurt v termosce

Kategorie: Mléčné a vaječné pokrmy

Složení
mléko	1 litr
jogurt	100 g
javorový sirup	chuť

Metoda vaření

• Chtěl jsem si vyrobit jogurt sám, ale žádný výrobce jogurtů.
• Ale na druhou stranu existuje vynikající termoska (testovaná v experimentech).
• Rozhodl jsem se provést vlastní experiment.
• \ "Lov je větší než otroctví \" © - okamžitě šel do obchodu.
• Koupil jsem balíček Tetra Pak s 3,2% tuku UHT konzumního mléka a balíček 110 g. Jogurt Danon® "Rastishka" neobsahuje žádné nežádoucí nebo škodlivé přísady.
• A tak přinesl všechno domů a opatrně otevřel krabici s mlékem, nalil asi 100 ml. do sklenice a pak ji vypil.
• Aaaa - lahodné mléko!
• Opatrně také otevřel jogurt a nalil obsah do kartonu s mlékem.
• K míchání používám kovový digitální teploměr ošetřený alkoholem.
• 
• Je velmi výhodné míchat a měřit teplotu současně a minimalizovat možnost infekce produktu.
• Potom vložím krabici se směsí do kastrolu s vodou a na „vodní lázni“ nastavím teplotu směsi na 40 ° C.
• Současně při zahřívání směsi zpracovávám třikrát termosku s vroucí vodou.
• Směs naliju do sušené termosky a nechám ji 5 hodin. v klidu.
• V tomto experimentu jsem konkrétně nepřidával žádné další komponenty (krém, sušené mléko atd.), Abych odhalil skutečný výsledek minimalismu.
• Po 5 hodinách. otevřel termosku (viz foto).
• Jogurt se ukázal být docela hustý (silnější než tovární), s vodorovnou polohou termosky nevytekl asi dvě minuty, zatímco jogurt upravoval f / a vykazoval tendenci uniknout. To jsem nemohl dopustit, a tak jsem rozhodně přerušil neoprávněný pokus o útěk vrácením termosky do svislé polohy.
• Jogurt jsem dal do šálků a vložil do chladničky.
• Stalo se, že stál 16 hodin v ledničce.
• Ještě zesílil a nechal se vyfotografovat, aniž by měl vážné úmysly uniknout.
• 
• Mělo stejnou jahodovou příchuť jako původní, ale mnohem méně kyselé (prakticky chybí).
• Líbilo se mi to víc než ten tovární.
• 
• A s přidáním javorového sirupu jsem nemohl přestat (asi 5 minut), dokud jsem nesnědl celý litr jogurtu.
• Těsně před jídlem přidám sirup do sklenice jogurtu.
• Snědl bych víc, omlouvám se za samotnou termosku.
• Myslím, že experiment byl zcela úspěšný!
• Nyní můžete hrát s %% tuku.

[Gandalfe]

Gandalfe, Yuria kdy jste přidali sirup? Odkud pochází jahodová chuť - od Rastishky? Jak jste po přidání sirupu míchali jogurt?

[Julia Antipová]

Julia Antipová„Julia, RASTISHKA měla jahodovou příchuť.
Sirup byl přidán do sklenice těsně před jídlem.
Přirozeně jedl a míchal se obyčejnou lžící.
Zvláštní čistotu je třeba dodržovat pouze během přípravy.

Přirozeně jedl a míchal se obyčejnou lžící.
Zvláštní čistotu je třeba dodržovat pouze během přípravy.

Děkujeme Vám za Vaši odpověď !!! Jen jsem se zeptal, ne kvůli sterilitě))) Nyní rád hnětím jogurt pomocí mixéru)))

Julie, v receptu jsem naznačil, že míchám teploměrem.
V mém případě se to ukázalo jako dostatečné.
A po mixéru nebude pěnit?

[pupek]

A po mixéru nebude pěnit?

Bude! Proto připravuji dva druhy jogurtu najednou - hustý v malých sklenicích a poháry a ti, kteří si to přejí jíst lžící (přidáním džemu, ořechů, semen, čokolády) a litrových nádob. Nalévám džemy-sirupy do litrových nádob (s hotovým jogurtem) - ať mě napadne cokoli, najdu to v ledničce a rozšlehám mixérem. Mění se z husté na kapalnou.Vysypu dětskou pěnu (zbožňuje ji až se třese) a naliju si tekutou. Ukazuje se, že pití jogurtu je řádově chutnější a zdravější než zakoupený jogurt Miracle, Danone a jiné jogurty na pití. Lahodné až do ohpupekenia !!! Vyfoukněte litr moogu najednou ... Čekám na léto, až budu experimentovat s kousky ovoce.

Jen mě zajímalo, jak mícháte sirup

Nikdy jsem to s javorem nezkoušel ... Teď se dívám a jsem v pokušení)))

Jak skvělé, zkusil jsem to s javorovým sirupem. Díky za nápad!

Musíte zkusit s javorovým sirupem. Mám to v lednici. Palačinky jsou již plné, nyní je to možné s jogurtem.
Yuri, díky za nápad!

Je termoska s největší pravděpodobností se širokým hrdlem?

[Gandalfe]

Gandalfe, Yura, vylíčil lahodně! Dík!

Termoska se širokými ústy.
Dívky, děkuji vám za milá slova a pozornost!

[Yuri]

Yuri, věrný dorogoy go! jejich mléčné výrobky jsou mnohem lepší, doufám, že dalším krokem bude vývoj suchého kvásku ke snížení mikrobiologické inseminace z hotového jogurtu (a toto podnikání umožňuje) ...

jen na začátku zmatený

balení 110 gr. jogurt \ "Rastish \" od společnosti Danon® neobsahuje žádné nežádoucí nebo škodlivé přísady

a pak se objevil

Měl stejnou jahodovou chuť jako originál

není to úplně přirozené, koneckonců ... složení je lepší, pokud se podíváte ... každý začíná jogurtovým droždím, kdo dělá co, co jsem zkoušel všude (termoska, jogurtovač, kastrol s vodní lázní, zastavil se u zabaleného 3l baterie), hlavní věcí je začít a proces se bude táhnout dál díky receptu - pro mnohé se to bude hodit!

koneckonců ne zcela přirozené ... složení je lepší

Nenašel jsem žádné stopy nepřirozenosti, dokonce ani na čepici s nápisem „PŘÍRODNÍ SLOŽKY“.
Tento jogurt obsahuje:
koncentrované jahodové pyré, přírodní aroma, barvivo - paprikový extrakt. Nejsou žádná písmena „E“!
Vybral jsem to nejlepší z toho, co je v našich obchodech (samozřejmě jsem neobešel všechny obchody Samary s šekem).
Obecně mi vyhovoval naplno.
Děkuji za uznání mé práce a za nápad s 3litry. sklenice.
Podělte se o podrobnosti, jak jste během procesu stárnutí dosáhli požadovaného množství ve sklenici.
A už jsem si koupil suchou startovací kulturu, to je „VIVO - jogurt“ s bulharskou hůlkou.
Ale zatímco mě zajímají experimenty s obsahem tuku v mléce a "Rastishka".

[Yuri]

Yuri, promiňte, pokud jsem nás urazil, našel jsem 2 jogurty, kde nebyly ani příchutě a barviva, složení ve vaší Rastishce není špatné! Udělal jsem to na Activia a Ecocom, nebylo tam vůbec nic ... teď je to suché. kvásek Genesis sedím ... je tam 5 sáčků, jeden sáček podle pokynů na 1-3 litry mléka, rozdělím ho na 3 části (2/3 obsahu sevřím prstem v sáčku a naliju 1/3 do sklenice mléka, řez okamžitě utěsním Scotch tape), 1/3 mého mléka jde na 2-3 litry mléka, v části teplého mléka požadované teploty, míchám kvásek v několika přístupech chvějícími se pohyby, projde 10-15 minut, přidám zbytek mléka a odstraním. Všechno, co přijde do styku s mlékem, zaliju vroucí vodou.

Mám venkovské mléko, nejprve z něj smetanu smetím (pro další zpracování), mléko povařím (k odstranění všech cizích věcí, ale k pití ho používáme v původní formě), ochladím na 30 ga 42-43 g, obvykle dávám například 5 litrů najednou 3 litry biokefiru a 2 litry bifidoacidofilního jogurtu (to stačí na 4 dny, pak dorazí nová várka mléka a všechno začíná znovu) ...... Nalévám mléko přes cedník do sklenice, je lepší mít méně vzduchu, téměř „pod hrdlem“, zavírám víko, přiložte jej na podložku k litinové baterii, obalte ze tří stran podložku, která se baterie nedotkne, poté ji zakryjte velbloudí přikrývkou a přehoďte ji přes baterii, stlačte s ní plechovku a zatlačte konce do otvorů baterie ... protože teplota v plechovkách jiné, pak mezi ně také něco položím ...jogurt stojí 6 hodin, kefír 12 hodin, vložte do chladničky, po vychladnutí smíchám tvaroh lžící / vidličkou a dostanu hustý produkt

v létě nemám baterii ve výrobníku jogurtů, zkusil jsem to v izotermické nádobě (vyrobili jsme si to sami, skladujeme jídlo až 5 dní, testovali jsme to takto - tloukli jsme to různými zamrznutími, jednou denně jsme to otevřeli a vytáhli potřebné jídlo na den, přenesli je do menší tepelné nádoby, tedy rozmrazené mléko 5. den během vaření se neskrčelo do tvarohu a neměli jsme čas to déle kontrolovat, šli jsme domů z klidu) ... tak jsem do nádoby vložil nádoby s budoucím kyselým mlékem a vložil mezi ně svisle jogurtovač, všechno zavřu ...... pokusil se nahradit jednu nádobu vroucí vodou tak, aby postupně udržovala teplotu, ale takový experiment nefungoval ......... Také jsem se pokusil dát nádobu s na parapet (máme sooooo slunečnou stranu) zakrytou nádobu chlupatou kabelka, takže mléko bylo tmavé, to bylo normální, ale s izotermami. Cítím se spíš jako kontejner ... to jsou experimenty

Nenašel jsem žádné stopy nepřirozenosti, dokonce ani na čepici s nápisem „PŘÍRODNÍ SLOŽKY“.

Kromě toho, že ABSOLUTNĚ všechny jogurty jsou připravovány při výrobě z práškového mléka a obsahují prostředky pro prodloužení trvanlivosti a znehodnocení produktu v balení. Tato skutečnost je již dlouho prokázána a neváhají ani ukázat výrobní proces na těle.

[NataliARH]

přes cedník nalévám mléko do nádoby, je lepší, že je méně vzduchu, téměř „pod hrdlem“, zavírám víko,

NataliARH, ach, jak zajímavé !!! Můžete uvést více podrobností? Proč proléváte sítko? Proč je lepší mít méně vzduchu? (Vysvětluji - opakovaně jsem našel informace, že ke kvašení je potřeba vzduch. Navíc existují jasné pokyny od výrobců jogurtů - nezavírejte nádobu víkem až do konce kvašení. Uzavřete pouze před odesláním do chladničky). Možná je vaše infa správnější ???

Kromě toho, že ABSOLUTNĚ všechny jogurty jsou připravovány při výrobě z práškového mléka a obsahují prostředky pro prodloužení trvanlivosti a znehodnocení produktu v balení. Tato skutečnost je již dlouho prokázána a neváhají ani ukázat výrobní proces na těle.

Podporuji.

[Julie]

Julie, přes síto odstranit mléčné filmy a nejmenší a největší, jinak se jim ve finálním produktu opravdu nelíbí
ve výrobníku jogurtů neuzavírám nádoby víčky, pouze běžným víkem od výrobce jogurtu, protože tam může být vytvářena sterilita, a neuzavírám úplně baterii přikrývkami, dokonce ani v izotermické nádobě je to obtížné, ale můžete ...

Podělím se o své zkušenosti s výrobou jogurtu v termosce.
Vařím mléko a ochladím ho na teplotu 35-40 stupňů, ne více. Pěna, která se tvoří na povrchu vařeného mléka, se jednoduše sbírá lžící.
Naliju horkou vodu z kohoutku do termosky (1 litr se širokým hrdlem), aby byla teplá.
Mezitím naliju do mísy sklenici jogurtu 2% 125 ml přírodního cukru „Savushkin Product“ a přidám doslova lžíci teplého mléka, za stálého míchání vždy lžící, dokud mléko nezasahuje do jogurtu. To by mělo být provedeno tak, aby nezůstaly žádné hrudky jogurtu. Když se směs ztenčí, vylijte zbývající mléko a dobře promíchejte.
Nalil jsem teplou vodu z termosky a nalil do ní směs. Zavřu termosku a nechám ji na stole na takovém místě, aby nezasahovala po dobu 6-8 hodin. V tuto chvíli by se termosky nemělo ani dotknout nebo s ní pohnout. Nejpohodlnější je to dělat v noci.
Po uplynutí stanoveného času otevřu termosku, přikryji ji ubrouskem a vložím na celý den do ledničky.
Vytřásám jogurt z termosky (věřte mi, není to snadné, je tak silný) do litrové nádoby a dobře promíchejte lžící.
Všechno. Když chci jíst jogurt, přidám správné množství a přidám cukr a jakékoli plnivo (třešně, jahody, rybíz, brusinky, banán atd.). Kdo chce jakou chuť

[Galina]

Galina, teplota je lepší nedělat 35 ... 40-44 ....a co brání nalití vroucí vody přes termosku? v horách. ne všechno je s vodou z vodovodu v pořádku
pokud je obtížné jogurt po ochlazení z termosky vytřásat, tak proč jej nezmíchat v termosce a poté přenést do nádoby o objemu 1 l ...

Souhlasím, že můžete zamíchat lžící a pak vytřepat. díky za nápad
Nikdy předtím jsem neměl termosku se širokým hrdlem a nemohl jsem se dostat z úzkého. Lžíce nezapadala do krku, tak jsem ji zkusil vybrat dlouhou dřevěnou rukojetí. Temos byl vysoký a dřevěný sotva dosáhl dna. Zřejmě proto mě to nenapadlo.
I když se mi líbí okamžik, kdy celá ta hmota v jednom kuse ve sklenici .............. A lžíce spadnutá do sklenice stojí za to. A když jej namícháte, stane se tekutější. I když po postavení v chladničce zhoustne.
O vodě z vodovodu. Můj manžel už roky pije vodu z vodovodu (pah-pah-pah). Ale je zima. Máme to v bezpečí.
A dál. Zkušební metodou jsem si všiml, že když mléko není příliš horké, tj. 37-40 stupňů, jogurt se ukáže být homogennější a silnější. A když je teplota vyšší, pak se objeví sraženiny, objeví se zrna nebo tak něco.

[Galina]

Galina, studená surová voda je v zásadě dokonce užitečná k pití, to se říká, a řekli nám to na přednáškách, vypil jsem to dříve, teď to nepiju, můj manžel pije))) .... ale horký ... uvedu příklad pro přehlednost :
vypnuli vodu, studenou i teplou .... po chvíli se zapnuli, ze kterého kohoutku teče rezavá voda? horký! můžete jí před fermentací ohřát termosku, ale já bych použil vroucí vodu z konvice (není pro ně obtížné nalít termosku) .... koneckonců, jedná se o sterilní výrobu .... dostat další tyčinku do mléka a bude otrava ...

o teplotě fermentace 37-40 se ukazuje, že technicky se tam bulharský bacil nemnoží, všechno ostatní se množí, ale buď to není vůbec, nebo jen velmi málo ...

pokud nejste přesvědčeni, dobře se mnou)))) výstupní produkty jsou uspokojivé a úžasné

o teplotě fermentace 37-40 se ukazuje, že technicky se tam bulharský bacil nemnoží, všechno ostatní se množí, ale buď to není vůbec, nebo jen velmi málo ...

Zajímavé je, že dívky tančí !!!!
A co to tam potom vyrůstá?
Ale vypadá to tak! jeden na jeden jogurt

pod spoilerem zkopírovaný článek popisující příčinu teploty a další charakteristiky

Moderní trendy ve zdravém stravování nás vedly k tomu, že mnoho lidí vaří doma, včetně mléčných výrobků. A je to správně! Koneckonců, domácí jídlo je téměř vždy chutnější, zdravější a vaří se s láskou. Ale otázka - jak fermentovat mléko - se lidé rozhodují různými způsoby a někdy velmi špatně. Pro domácí přípravu fermentovaných mléčných výrobků existují počáteční kultury vytvořené právě pro tento účel.

Ale bohužel se díky internetu a negramotné pozici některých prodejců zařízení rozšířil falešný názor, že hotový fermentovaný mléčný výrobek lze použít jako startér. Lidé s radostí vhazují zakysanou smetanu na váhu do jogurtovače, fermentovaného neznámými prostředky, a dostávají „domácí jogurt“ ... Pro kulturu kvásku jsou oblíbené také „živé“ jogurty s krátkou trvanlivostí.

Pojďme společně zjistit, „co je povoleno a co ne“.

Co je suchá startovací kultura? Jedná se o sáček s určitými kmeny bakterií, které byly vybrány a uspořádány tak, že doma můžete získat různé zdravé fermentované mléčné výrobky (jogurt, zakysaná smetana, fermentované pečené mléko atd.). Bakterie jsou pěstovány a baleny ve speciálních biotechnologických průmyslech za sterilních podmínek při dodržení nejpřísnějších požadavků. A každý balíček obsahuje přesně ty bakterie, které jsou uvedeny ve startovací kultuře.

Je velmi důležité pochopit samotný princip kvašení. Bakterie, které se dostanou do mléka zahřátého na 36-40 stupňů, se probudí a začnou být aktivní a zpracovávají mléko na fermentovaný mléčný výrobek. Faktem je, že za takových podmínek se množí VŠECHNY bakterie, které jsou uvnitř.Proto je nutné pečlivě připravovat fermentované mléčné výrobky: vařit mléko (nebo používat sterilizované mléko), nalijte zařízení vroucí vodou a snažte se, aby do něj nevnikla „špína“ - patogenní a oportunní bakterie, které jsou v prostředí vždy přítomny v určitých množstvích. Pomocí vysoce kvalitního mléka, sterilních pokrmů a startovací kultury se specifickými bakteriemi můžete připravit zdravý fermentovaný mléčný výrobek bez rizika pro zdraví.

Proč nemůžete jako startér použít běžný jogurt?

Ale jogurty zakoupené v obchodě, zejména ty s krátkou trvanlivostí, obsahují také prospěšné bakterie, tvrdí příznivci fermentace na zakoupených jogurtech. Ano, obsahují bakterie, ale nemohou v žádném případě působit jako kvas!

Existuje technický předpis (TR), který má status federálního zákona, který stanoví závazné požadavky na kvalitu a bezpečnost mléčných výrobků, včetně startovacích kultur. To znamená, že jogurty zakoupené v obchodě a jiné fermentované mléčné výrobky můžete používat bez poškození zdraví (pokud nejsou vyčerpány a nejsou porušeny podmínky přepravy a skladování) pouze pro jejich zamýšlený účel. Například TR umožňuje zanedbatelné množství bakterií Escherichia coli v jogurtu. Ve sklenici jogurtu může jejich množství dosáhnout až 1000 K.O.E., což bude považováno za přijatelnou normu. Zdravé tělo si jich nevšimne a snadno si s nimi poradí. Pokud je však jakýkoli jogurt zakoupený v obchodě považován za tekuté kyselé těsto, pro které předpisy stanovily vlastní povinné požadavky, pak tyto požadavky již nebude splňovat.

Porovnejme povinné standardy:
1. Bakterie mléčného kvašení. Kynuté těsto by jich mělo obsahovat 10krát více než v jogurtu zakoupeném v obchodě.
2. Escherichia coli. V kvásku by to mělo být stokrát méně, než je povoleno v jogurtu zakoupeném v obchodě.
3. Patogenní mikroorganismy, včetně salmonel. V kvásku by jich mělo být 4krát méně, než je povoleno v jogurtu.
4. Staphylococcus aureus. V kvásku by to mělo být 10krát méně, než je povoleno v jogurtu zakoupeném v obchodě.
5. Kvasinky a plísně. Kynuté těsto by jich mělo obsahovat 20krát méně, než je povoleno v jogurtu zakoupeném v obchodě.

Použitím jogurtu zakoupeného v obchodě jako startovací kultury tedy vytváříte příznivé podmínky pro vývoj nejen prospěšných mikroorganismů (které jich tam nestačí), ale také podmínek pro růst a vývoj patogenní a oportunistické flóry, které tam mohou být obsaženy v mnohem větším množství, než jaké je k dispozici. povinné normy pro startovací kultury. A to je už vážné.

Výrobci jogurtů v obchodech navíc nepíšou, že jejich produkt lze použít jako startovací kulturu. To by také mělo přitáhnout pozornost. Nikdo nebude odpovědný za vaše zdraví, protože jste produkt používali k jiným účelům.
Neriskujte své zdraví - své a své blízké. Nezapomeňte zkontrolovat informace získané z internetu a přijmout jakoukoli radu kriticky! Koneckonců, zdraví je hodnota, kterou si peníze nemohou koupit.

Dík. Přečtu si to.

Dokud jsem nepřišel na složitost teplotních režimů (pro pěstování správných plodin
Ale jogurt se ukázal.
Postup podrobně popíšu: Mléko Vkusnoteevo 1 litr ultra-pasty, + jogurt Danone bez přísad 2 polévkové lžíce, může se více míchat ve vodní lázni až do 40 stupňů (podle pokynů autora) Měřím teploměrem na vodu, aktivně míchám a ve sterilní termosce po dobu 5 hodin možná více ... Byla noc, nekontroloval jsem jogurt, zda je připraven, okamžitě jsem ho vložil do ledničky. Ráno jsem otevřel IT. Jsem šťastný. Ještě jsem to neochutnal. Ale už jsem se připravil smíchat maliny a hodovat dál. Pak odhlásím. Díky autorovi

0

nakyslá. Myslím, že 2 důvody jsou buď přeexponované, nebo změna jogurtu. Ale v případě, že již platí, s malinami a cukrem, pastva pro oči.

o teplotě fermentace 37-40 se ukazuje, že technicky se tam bulharský bacil nemnoží, všechno ostatní se množí, ale buď to není vůbec, nebo jen velmi málo ...

Podíval jsem se do brožury „Návod k obsluze multivarku“. Cituji: V jogurtovém režimu se udržuje konstantní teplota (+38 - + 42 ° C), která je nezbytná pro růst bifidobakterií a pro získání jogurtu z kvásku a mléka. “

Proč si tedy myslíte, že v mé termosce při stejné teplotě jogurt nefunguje?
Promiň, chci na to přijít.

[O]

teplota je udržována! když je obsah ochlazen, multivark ho zahřeje a zvýší teplotu na 42, termoska se nezahřívá, pokud se mléko nalije při teplotě 35-40 (jak jste napsali), pak se nebude oteplovat ... přijít na to, je lepší číst o bulharské hůlce, jejím teplotním rozsahu „Za takové režimy nenesu vinu, rozhodl jsem se doporučit vám zvýšit teplotu mléka pro růst užitečnější mikroflóry, nebo si přečíst pokyny pro jogurtové startovací kultury, teplota je tam uvedena ... pojďme na to!

Proč si tedy myslíte, že v mé termosce při stejné teplotě jogurt nefunguje?

Snažil jsem se psát o teplotě výše, ale o jogurtu jsem napsal, že se ukázalo, že se jedná o fermentovaný mléčný výrobek s nízkým obsahem bulharského bacilu, může to vypadat jako jogurt, ale nedá se to nazvat ... například doma vyrábím kefír a jogurt z kvásku, jejich hustota a hustota jsou naprosto stejné! i chuť je podobná! ale složení bakterií je jiné, množí se při různých teplotách ... 30 pro kefír, 42 pro jogurt ...

Jako předkrm použijete jogurt zakoupený v obchodě, přidejte jej do sterilního mléka! to je pravda, ale jogurt zakoupený v obchodě již obsahuje další bakterie v bOve větším množství než v suchých startovacích kulturách, takže rostou společně s ostatními ... a zvýšením teploty zemřou, vyrostou i ty potřebné ... něco takového

[NataliARH]

jejich hustota a hustota jsou naprosto stejné! i chuť je podobná!

NataliARH, Natasha, děkuji za vysvětlení !!! A pořád si vyčítám, že dělám něco špatně ...: girl_red: Všechno kyselé je pro mě stejné, kromě té acidofilní - táhne se ... A ukázalo se, že já nejsem jediný ...

Pokud vám tedy dobře rozumím, jogurt lze vyrobit pouze z kvásku? Pokud je mléko fermentováno s jogurtem, pak jogurt nebude fungovat, ale jaký další fermentovaný mléčný výrobek? Který? Logicky: kefír bude z kefírového kvásku, jogurt bude jogurt. A jaké zvíře je v mé termosce?

A jaké zvíře je v mé termosce?

Domácí produkt z kyseliny mléčné Líbí se vám? Jí to vaše rodina? Myslím, že můžete pokračovat

[Julia Antipová]

Julia Antipová,: přátelé: jaké máte kynuté těsto? skladovat kyselé mléko je pro mě jiné, jen moje vlastní je velmi podobné .... mám biokefir a bioyogurt nebo bifidokyselinu. jogurt

Galina„Nerozumíte mi správně, proč nevím ve všech zprávách, které píšu o teplotě, a soustředím se na to, suché startovací kultury mají čistší složení ve srovnání s jogurtem zakoupeným v obchodě ..... pokud fermentujete s jogurtem zakoupeným v obchodě, můžete si koupit jogurt, ale teplota musí být dodržena, nevím, jak jinak vysvětlit ...

Albina, tady píšu o tom samém

pokud nejste přesvědčeni, dobře se mnou)))) výstupní produkty jsou uspokojivé a úžasné

kyselé mléko je užitečné, složení bakterií je jiné, kyselé mléko je také kyselé mléko, ale nemůžu to vydržet)))

Julia Antipova, jaký máš kvas?

Natalie, výhradně lékárna Vivo a Lactinia. Ze tří důvodů (nepíšu ani tak pro vás, jako pro začátečníky):

1. S pomocí kultur lékáren je mnohem snazší léčit a předcházet dysbióze a dysbakterióze. Jelikož přesně vím, jak tato nebo ta kultura funguje, vezmu si jednou za měsíc nový druh kvasu a znovu ho fermentuji. Ve výsledku systematicky získávám všechny druhy potřebných bakterií. Navíc na samotných krabicích jsou doporučení, co pít s ARVI, s zotavením, s hubnutím, s nebezpečnou výrobou.

2. Pečené mléko z jogurtu a fermentovaného mléka, které bylo nakoupeno v obchodě, obsahuje antibiotika a sušené mléko.

Odůvodnění - na území Ruska není dostatek krav k tomu, aby všechny prodané krabice označené jako „přírodní mléko“ obsahovaly skutečně přírodní mléko. Krávy navíc nevydávají mléko s lineárním vztahem. To znamená, že když není dostatek mléka, zředí se sušeným mlékem a když je hodně, konzervuje se pomocí antibiotik, protože pro jejich obsah v mléce neexistují žádné normy GOST.

Mimochodem, v mé vesnici (město za 200 tisíc) se nudle neprodávají. Ale sušené mléko se prodává v 5 kg balení ... to je ono ...

3. Pravidla pro skladování mléčných výrobků nejsou vždy dodržována. Osobně jsem pozoroval prodej mléka v měkkých pytlích z nepracujících ledniček. A přesto ne všechna auta jsou vybavena ledničkami, i když musí. Proto si nikdy nejsem jistý, zda byl jogurt správně uložen, a nevím, jaký druh kultury tam vyroste.

Ach ano, pamatoval jsem si !!! A mléko je někdy ošetřeno amoniakem.

[Julie]

Julie, právo na všech 100! : přátelé: ale zdá se mi, že domácí jogurt (podle pravidel sterility a teploty) je lepší než jogurt v obchodě, i když je fermentovaný jogurtem v obchodě na mléce v obchodě ... možná se mýlim

správný jogurt "léčí", respektive udržuje tělo v pořádku, krmil jsem obě děti svým kyselým mlékem, kysaným těstem a venkovským mlékem, ale nevyrostl bych s jogurtem z obchodu .... dospělý (více než 3 roky), možná ano, ale ne ty malé ... nějak musely staršího léčit antibiotiky, obvykle lékaři po cestě předepisovali nejrůznější linexy během nebo po nich, nic nedali, pokračovala v pití kyselého mléka každý den, všechno bylo v pořádku z gastrointestinálního traktu!

Dobře, řeknu nahlas to, co jsem nechtěl říct. Možná to někoho zachrání.
Našli matku v žaludku jednu těžkou ránu. Tam byla pro léčbu vyžadována speciální strava. Zahrnovalo to kefír. Takže VELMI, VELMI kompetentní lékař jí zašeptal do ucha, že by si měla doma vyrábět jogurt a nedej bože, že nebude pít koupený kefír. Maminku to velmi překvapilo, po čemž následovalo vysvětlení: „Kdybyste věděli, co tam je, nevypili byste sami sebe, ani byste nedali dětem. A obecně by to mělo být zakázáno prodávat, ale ....„ Takže si to rozmyslete sami, Rozhodněte se sami, ale nyní piju nakoupené kyselé mléko, pouze pokud je situace beznadějná.

[bez váhání]

No, to je pravda, co řekla! mnozí vůbec nemyslí na kvalitu a užitečnost produktů; děti jedí věci, díky nimž zvířata umírají! Ten příklad se mi opravdu líbil, jednou jsem byl na konferenci a jeden lékař jeho pacientů (soukromý lékař, rozhovory s rodiči) se pokusil přesvědčit takto:
koupili jste si velmi drahého psa / kočku (řekněme 200 tisíc rublů nebo více), staráte se o něj, berete ho na výstavy .... čím ho budete krmit?
všichni rodiče odpovídají bez váhání: obiloviny, zelenina, ovoce a další!
doktor: proč je vaše dítě horší než pes?! například proč potřebuje čokoládu v raném dětství, zmrzlinu, sladkosti, džusy, klobásy, párky, hranolky, rychlé občerstvení a další ošklivé věci?
a potom se rodiče stanou Zahanbený! okamžitě slibují, že budou děti správně krmit! ale to jsou všechna slova! jak říkám, člověk se k tomu musí dostat sám .... jinak je to všechno prázdné .... všechny přesvědčení, rozhovory, příklady, na vteřinu si mysleli a styděli se, ale nic by jim nekliklo do hlavy a nezměnilo by se. ....
pak lékař zavolá dítě, aby se připojilo ke konverzaci: máte rádi mrkev?
dítě: ANO!
doktor: trochu lehkého zelí?
dítě: moc!
doktor: dává vám maminka mrkev, zelí atd.?
odpověď: ne nebo velmi zřídka ...
pak doktor říká rodičům bez dítěte, ale ne ve stejné intonaci, jak píšu: koneckonců, loupat mrkev a odřezávat zelí je velmi obtížné, je mnohem snazší koupit něco připraveného k setí ...

nejedná se o příklad syrové stravy nebo jiných novinek, jen o příklad zdravé výživy ... obecně je to smutné ...

Dobrý den všem! Osobně používám suché kynuté těsto poprvé, když dělám jogurt. Pak do mléka přidám stejný jogurt, který jsem získal poprvé.
Používám 2 litrovou termosku

Dobrý den všem! Osobně používám suché kynuté těsto poprvé, když dělám jogurt. Pak do mléka přidám stejný jogurt, který jsem získal poprvé.

Jako většina se zdá! Alexi,

[O]

Po použití jsem suchý. Přestal jsem znovu kváskovat těsto se získaným jogurtem .... Mám kynuté těsto, je tam 5 sáčků, napíšou 1 sáček na 1-3 litry mléka, já použiji 1/3 sáčku na 3 litry mléka, všechno se dobře rozmnoží ... kromě toho nakoupím maximálně kvásek různé bakterie, to znamená, že je to bifodokefir a bifidoacidophilus. jogurt a bakterie bifido nepřekvasují, mají trochu jiný mechanismus, pokud chápu ...
A začala jako všichni ostatní s „povahami“ obchodu. jogurt, nadměrné kvašení, výhodou je vždy touha po bOvíce)))
Jednou jsem vařil v termosce, poté ve výrobníku jogurtů, v izotermické nádobě s výrobníkem jogurtů jako vyhřívací podložkou, pak u baterie, nyní v Shtebe (MV-SV) při požadované teplotě

A začala jako všichni ostatní s „povahami“ obchodu. jogurt, opětovné kvašení ...

Rovněž!
Můj jogurt je rekordní takto:
1. Poprvé v termosce s „Rastishkou“.
2. Potom jsem koupil MAXWELL MW-1430 a vyrobil jsem jogurt z „VIVO - jogurt“ a 6% mléka.
3. Potom jsem znovu fermentoval poslední zbývající nádobu s 3,5% pečeného mléka.
4. Koupil jsem další jogurtovač SCARLETT SC-141 a v něm jsem znovu fermentoval ze zbývající předchozí nádoby, ale již se 6% mlékem a termostatem.
5. Včera jsem znovu fermentoval ve SCARLETT SC-141 s termostatem.
Celkově je to počtvrté, kdy byla původní startovací kultura „VIVO - jogurt“ znovu fermentována.
Kvalita získaného jogurtu je mimo chválu.
Podrobněji s videem rozloženým do příslušných témat.
Výrobník jogurtů MAXWELL MW-1430 prodán.

[Yuri]

Yuri, Jsem velmi rád, že jdeš dál! pokračuj v dobré práci

Galino, nerozumíš mi správně, proč nevím ve všech zprávách, které píšu o teplotě, a zaměřuji se na to, suché startovací kultury mají čistší složení ve srovnání s jogurtem zakoupeným v obchodě ..... pokud fermentuješ jogurt zakoupený v obchodě, můžeš si koupit jogurt, ale teplota musí být dodržena, nevím, jak jinak to vysvětlit ...

Promiňte, ale opravdu chci přijít na to, čemu nerozumím o teplotě?
Napsal jsem to "

Podíval jsem se do brožury „Návod k obsluze multivarku“. Cituji: V jogurtovém režimu se udržuje konstantní teplota (+38 - + 42 ° C), která je nezbytná pro růst bifidobakterií a pro získání jogurtu z kvásku a mléka. “

A dělám teplotu asi 40 stupňů. Co se tedy děje?
Vyrábím jogurt z jogurtu zakoupeného v obchodě a mléka zakoupeného v obchodě, protože neexistuje způsob, jak koupit venkovské mléko. A k mé velké lítosti se startovací kultury v našich lékárnách neprodávají. Vůbec ne

Vařím mléko a ochladím ho na teplotu 35-40 stupňů, ne více. Pěna, která se tvoří na povrchu vařeného mléka, se jednoduše sbírá lžící.

Při testování jsem si všiml, že když mléko není příliš horké, tj. 37-40 stupňů, jogurt se ukáže být homogennější a silnější. A když je teplota vyšší, pak se objeví sraženiny, objeví se zrna nebo tak něco.

A dělám teplotu asi 40 stupňů. Co se tedy děje?

Yogur

Moc děkuji za odpověď. A trpělivost s nedorozuměním
Termoska, na vaše doporučení, teď zalívám vroucí vodou. Nepotřebuji zbytečné prvky ve svém fermentovaném mléčném produktu neznámého jména a původu.
Pokusím se koupit kvásek někde jinde. Mot v tyrnete, mot jinde se podívám. Chci stejný jogurt a nikdo neví co.
V obchodě bylo něco na jogurt, nějaký dovážený droždí a bylo to asi před 5 lety.
A já měřím teplotu bezchybně.
Ještě jednou děkuji

Jogurt se ukázal být kyselý a já dávám přednost přísné konzistenci
Přečetl jsem si poslední příspěvky a pro sebe jsem učinil následující závěry
1. Domácí priorita mléka
2. Startovací kultura farmacie
3.teplota ne nižší než 40 ° C
4. nejlépe jogurtovač, ne termoska
existuje výrobník jogurtů Severin "bez regulátoru teploty, ale zdá se mi, že se přehřívá. Kde je nejlepší místo pro měření teploty? Ve sklenicích? A je teploměr vhodný pro vodu?"

nejlépe jogurtovač, ne termoska

Zde je návod, a já jsem naopak přešel z jogurtovače na termosku !!!

Je to pro mě mnohem pohodlnější v termální nádobě, ale každému vlastnímu ...

Nyní musíme přijít na to, co dělat s nezaměstnaným, prakticky novým výrobcem jogurtů ...

[k @ wka]

k @ wka, Kynuté těsto Galina je dobré, ale jogurt bude také nedostatek ... prostě udělejte průzkum s teplotou ... dokonce zajímavé

oranžový, Sveta
1. domácí je dobré, ale pokud ne, pak je třeba obchod uvarit (máme téma mléko na jogurt)
2 kvásek je dobrý
3 GUD teplota)
4 experimenty s termoskou a výrobníkem jogurtů, objem hraje roli, můj výrobník jogurtu obsahoval 1,4 litru (některé sklenice jsem vyměnil za více), a poté jsem na dovolené začal obecně vyrábět 3–5 litry jogurtovače z kyselého mléka
můj se přehříval! Nalil jsem asi 40 g vody (jako mléko) do sklenic, zavřel víko běžným víkem a zkontroloval v nich teplotu, například každé 1-2 hodiny, a předtím se jogurt jednoduše získal oddělením syrovátky, tak jsem zkontroloval přehřátí ...

pak jsem vždy připravil jogurt s doplňováním vody při pokojové teplotě do nádoby na jogurtovač na maximální možnou hladinu, nalil jsem ho, už se nepřehříval a pokládání ubrousků / ručníků / lepenky mi nepomohlo

Mám akvarijní teploměr, je vhodný na kapaliny, 30-40r v obchodech se zvířaty, limit je asi 60g

Inna, který je pohodlnější, teď vařím 3 litry v personálu

Gandalfe„Juriji, ach, povídali jsme si tady ... promiň

Včera jsem to udělal znovu. Termosku vypláchla vroucí vodou, mléko povařila a ochladila. Změřila se teplota. Bohužel zatím nemám teploměr na kapaliny („budeme ho hledat“), měřil jsem jej jako lékařský. Bylo to více než 42 stupňů (už jsem to nedržel, bál jsem se, že to praskne), ale na dotek mi to nebylo horké.
Rozmíchal jsem sklenici jogurtu v mléce, nalil jsem ji do horké termosky, měřeno: 37, 8
Zavřel jsem termosku a odešel na 7 hodin.
ukázalo se to něco velmi podobného jogurtu (co to je - teď nevím), velmi viskózní a velmi chutné.

[Natasha, děkuji za radu zkontrolovat jogurtovač (voda místo mléka). Budu experimentovat. zvláště . Myslím, že je neškodné kvasit ve skle než v kovové termosce