Tekuté droždí na bázi ovoce, zeleniny, bylin, čaje ...

Nyní se otevírají takové možnosti experimentování! Na železnici jsem toho udělal hodně a výsledek je velmi příjemný
A žádné škodlivé termofilní kvasinky

Můžete diskutovat o poškození kvasinek ... ale nebudeme)) ani čas, ani místo)
Navíc je takový výsledek úspěšný))
Půjdu k žitnému chlebu

[Kateřina]

Kateřina, to je drobeček!

uskutečnil nový experiment
Měl jsem kompot vyrobený z fialových hroznů ... bez cukru, jen téměř plný džbán bobulí a vody ... dostali ho ze sklepa, musí mít tři roky: girl_red: vypil to ... bobule jsem rozdrtil a nalil podle receptu ...

a podívej, třetí den to dokonale kvasilo

Ahoj hostesky! Tři dny jsem studoval téma železnice, pak jsem je pět dní vypěstoval a šestý den, když jsem vypěstoval preenzym, jsem začal těsto na těsto na máslo. Čtvrtý rok peču chléb a kynuté koláče, mám nějaké zkušenosti a teď jsem se z tohoto tématu hodně naučil - DĚKUJEM majiteli tématu a všem účastníkům! Chci se s vámi podělit o recept a technologii hnětení máslového těsta na železnici. Těsto začínám pomocí technologie vídeňského těsta, o které jsem se dozvěděl, když jsem chtěl sám upéct dort, toto - https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/547/topic41815.html.
Nejprve recept:
200 gr. preenzym
1 vejce
50 gr. sl. oleje
2 lžíce. l. rast. oleje
200 ml mléka (syrovátka je možná)
100 g Sahara
500 gr. mouka (+ -)
1 lžička sůl
vanilka, vanilin - podle chuti
Ráno připravte preenzym: nalil jsem 100 gr. Železnice (již zahřátá na pokojovou teplotu) a rozdělit je na dvě části, protože připravuji preenzym ve dvou fázích - zde o tom napsala jedna z dívek a tato technologie se mi líbila. Nejprve fermentuji 50 ml preenzymu s 50 g. mouka, po zrání přidám zbývajících 50 ml ZhD a 50 gr. mouka - do večera dostanu 200 gr. preenzym. Večer, přes noc, promíchejte vše kromě mouky, soli a vanilky a nechejte při pokojové teplotě až do rána. Předem roztavte máslo, mléko je teplé.
Ráno přidejte mouku, sůl, vanilin a vypracujte na měkké těsto. Výrobky okamžitě formujte a dejte je na teplé místo pro zvedání - od hodiny do hodiny a půl. Pečte prvních 10 minut na 220 gr., Poté zredukujte na 180 a pečte dalších 10 minut. Pečené buchty jsem přesně 20 minut - mám elektrickou troubu, bez konvekce.
Těsto se ukáže jako sladké, pokud chcete péct koláče s neslazenou náplní, stačí jen snížit cukr - v tomto případě jsem dal 70 gramů cukru.


Tady jsou moje tekuté droždí - chutné, měkké a nadýchané!
Velice děkuji majitelce tématu a všem dívkám (a chlapcům) za vědu! Sledovat proces - jak váš, tak váš vlastní - bylo velmi zajímavé a poučné. Dobré a chutné pečivo pro každého!

Zapomněl jsem napsat, že do těsta často nedávám veškerý cukr - polovinu večer, zbývající polovinu cukru ráno spolu se solí, vanilkou a moukou. Zdá se mi, že takto se těsto ukáže být sladší, droždí se velmi ráde nají a stane se, že téměř veškerý cukr lze v noci pohltit. Večer dávám veškerý cukr na dnešní buchty, chuť není o nic horší, ale zdá se mi, že kdybych cukr rozdělil, buchty by vypadaly sladší ... No, to je na sladkou chuť.

[Ludmila]

Ludmila, moc děkuji))) Když se v našem domě objevil pekárna - pochopil jsem, chléb už neberu. Opravdu je to už rok, co prošly obilné útvary. Po přečtení o kvasu jsem se dlouho neodvážil. Myslel jsem, že je to nepříjemné. Ale postupné podráždění vůči podezřelým Pakmai a Saft-mometům zesílilo A ..... rozhodl jsem se a ...všechno se podařilo poprvé))))) Stručně řečeno, oddělení kvasinek jsou minulostí)))) Můj prvorozený na jablkově-banánovém kvásku) Děkuji za skvělé vysvětlení

[Naděje]

Naděje, AlyonaJe skvělé, že jste to dokázali! Máte zlaté ruce

[PrihodkoNadin]

PrihodkoNadin, Naděje, velmi pěkné buchty! V rozporu krásně a nádherně vstali
Děkuji za sdílení!

Gemina, Alyona, hezký prvorozený! Chutný A takové díry !!!

Máte zlaté ruce

Děkuji! Jsou to jen skvělé železnice - samozřejmě jsem doufal v dobrý výsledek, ale překonal to moje očekávání!

V rozporu krásně a nádherně vstali

Ano, těsto je prostě prachové, bylo s ním tak příjemné pracovat. A druhý den zůstávají buchty stejně měkké a vzdušné.

Toto je také první experiment a já peču obvyklé droždí jen po dobu 2 měsíců. Kvasinky na zahradních jablkách.

[Arlei]

Arlei, Leila, také hezký!
Líbil se vám vkus?

[Elena]

Elena, ano, jablko !!!! A vůně

[Leila]

Leilazačátek! Nyní můžete vytvářet. Na těchto železnicích můžete péct, co chcete.

první experiment

Velmi úspěšný experiment! Je vidět, že chléb je měkký, otvory jsou úžasné!

[PrihodkoNadin]

PrihodkoNadin, Nadežda, se ukázaly neuvěřitelně krásné buchty. A těsto v kynutí je vzdušné, špičkové.
Gemina„Aleno, ukázal se velmi dobrý chléb.
Arlei, Leilaa máte skvělý chléb.
Dělali všechno s různými kvasinkami a výsledek byl 5+

úžasně krásné buchty

Děkuji! Jsou také chutné ...

A já s chudými koláči)))) Sušené ovocné rozinky

[Gemina]

A já s chudými koláče

Hurá! Jsem první! Gemina, Alyona, Děkuji!

[Gemina]

Gemina, Alyona chutné fotografie
Chtěl jsem kousek koláče, jdu péct

Děkuji za recept, ale hledal jsem recenze na pekárnu, ale dostal jsem se na tuto stránku, všechno je tak zajímavé !!! Určitě budu psát o zvládnutí vašeho receptu!

A já s chudými koláči)))) Sušené ovocné rozinky

Mmm .. velmi chutné! Baculaté koláče - kynuté těsto funguje perfektně!

Dívky, děkuji za komplimenty)))) A hnětené palačinky s kváskem)) Díky fóru a pekařům))) Pečeme si sami chléb, děláme sladkosti, jíme vlastní jogurt) Ach, žádné krávy ...: drinky_mléko: Musíme se přestěhovat do vesnice , o samozásobitelském zemědělství) A pak se brzy ohneme od palmového oleje ((((((

dostal chuť na banánové slupce

[Gemina]

Gemina, Alyona, a opravdu, koláče jsou pastvou pro oči, které jsem také chtěl
Právě jsem vytáhl Wades z ledničky

Přidáno Sobota 19. března 2016 23:23

Hledal jsem recenze na pekárnu, ale dostal jsem se na tento web,

jablko, Ludmila„Měl jsem totéž A teď si myslím, jak jsem žil bez této stránky

Přidáno neděle 20. března 2016 13:09

Také jsem se přišel podělit o svou lahodnost. Dnes jsem upiekla chléb s olivami a rajčaty. Ukázalo se to úžasné

No, díry! Jak miluji Přesto je železnice zázrak!

Měkký a jemný aromatický kousek

Ahoj holky! Dlouho jsem nepsal, jen si to přečetl. Chci se podělit, možná někdo bude mít zájem. Dokonce i v létě jsem nasadil železnici, pak jsem se nějak rozhodl nejíst chléb a dát droždí do ledničky. Takže tam stáli v bance, nikdy se nenasytili. Před třemi dny jsem je vytáhl, nakrmil je cukrem a přidal půl rande. Vařili tolik, i když jen stáli v kuchyni. stůl, teplota v místnosti je 23-24 stupňů. Včera jsem dal PF (ráno) a večer jsem hnětl chléb, dobře vstal, teď jsem ho mírně hnětl a vložil do formy a vložil do baterie (je mírně teplý). Nevím, zda bude chléb dostatečně silný na to, aby povyrostl, ale myslím si, že železnice může být skladována docela dlouho a bez krmení.

[Natálie]

Natálie, natushka, Děkuji
jinak už jsem se o své „ritomity“ obával, jsou podvýživené už týden ... buď jsem si nenašel čas na pečení, teď je pauza kvůli jednomu výživovému systému, škoda by byla ztráta kvasinek, vyrostly dobře

Chléb upečený, růžový za 2,5 hodiny, svěží, měkký.

Je to podruhé, co peču chléb na železnici, a PF i těsto na chléb se občas trochu zvednou. Nechápu, co se děje. Dnes budu péct chléb na železnici a znovu se pokusím vypěstovat PF, ten předchozí stál déle než den, než se zdvojnásobil.

[Olekma]

Olekma, Kateřina„Předpokládám, že buď slabé pohony železnice, nebo zima v místnosti.

[Olekma]

Olekma, Kateřina, jaký druh mouky máte, kolik másla a soli jste dali do těsta, kolik přidali samotné železniční vozy? Kromě pevnosti železnice a tepla v kuchyni mohou ovlivnit i další faktory. Ale pokud máte mladé železniční vozy, pak s největší pravděpodobností ještě nenastaly v plné síle. Teprve po několika nadměrných dávkách (3–5) jsem začal dostávat aktivní preenzym. Takže jsem zjistil, zda je možné dát těsto: pokud je preenzym aktivní, dobře stoupá, pak jsem těsto dal, ale nejprve bez oleje a na osvědčenou mouku.

[kuznez84]

kuznez84, TriciaAno, železnice je mladá, až na mouku, trochu soli a voda do těsta nic nepřidaly. Dal jsem to do kuchyně nedaleko od baterie. S největší pravděpodobností musí jen dospět. Zítra je nakrmím, ale jak?

A na co jsi dal svoji železnici?
Jak jsem udělal (příklad na meruňkách, plechovka 500 ml, železnice s ovocem - někde půl plechovky): když jsem otevřel nádobu, okamžitě jsem tam strčil nos - jak to voní. Pokud tam byla vůně alkoholu, pak vylila asi polovinu tekutiny, přidala dvě nebo tři nové meruňky, lžičku. cukr, voda 100 ml. Míchá se a nechá se hrát a kvasit.
Pokud nechcete příliš ovocnou vůni, přidejte jen trochu cukru a vody.

[Olekma]

Olekma, zkuste přidat trochu rozinek a cukru asi po čajové lžičce a nechat to na teple dobře pěnit. Víko by mělo být těsné. Také se to snažím odstranit do rohu z přímého světla :)

[Olekma]

A na co jsi dal svoji železnici?

Oblékl jsem si banánovou slupku a jablkovou slupku, ten špatný teď není doma.

Přidáno ve středu 13. dubna 2016 15:37

Olekma, zkuste přidat trochu rozinek a cukru asi po čajové lžičce a nechat to na teple dobře napěnit. Víko by mělo být těsné. Také se to snažím odstranit do rohu z přímého světla :)

A jsou tu rozinky, teď tam přidám rozinky a cukr. Děkuji! A jak dlouho by měla železnice po krmení stát?

Děkuji! A jak dlouho by měla železnice po krmení stát?

Dokud se aktivně neuvěří a při otevírání si alespoň neštípou nosem.

[Olekma]

Olekma, Po 5-8 hodinách zkontrolujte, zda při otevření víka syčí a pění jako soda, a pak je připravena. A ne moc - klidně jej nechte přes noc zahřát a ráno uvolněte plyn otevřením víka a uložením do chladničky. A tak to chodí po každém krmení. Vzali jsme 200 g chleba, přidali 200 g vody a trochu cukru, 6–8 rozinek, můžete si dát plátek jablka, banánovou slupku a trochu chytit to staré, pokud už je hodně ovoce. A nechat se toulat

[Anastasia]

Anastasia, Alyona, děkuji děvčata! Nakrmil jsem je, ráno se o ně postarám

Je zábavné vyrábět takové tekuté droždí! Nyní jsou v domě banány a jablka. Chci vyzkoušet banánovou slupku + 1 malé jablko. Začal jsem číst téma, číst někde až na 15. stránku :-)
Jak někdo napsal, umyl jsem banány sodou, otřel jsem je, myslím, položil je, nechal je ležet, znovu se zakryl něčím užitečným, šel do kuchyně a potemněly ... Takže s nimi není osud dělat?
Prostě nemůžu, pohrdám výrobou z neumytých skinů! Než však nebyli pokrytí chemikáliemi, kde před nákupem jen tak neleželi.
Jak se z této situace dostat?!
Mimochodem, i jablka jsou umytá, ale po umytí si mohou lehnout, nic se jim nestane, ale banány potemněly ... Co dělat?

[Alinenokk]

Alinenokk, použijte to, čemu důvěřujete a co je k dispozici.
Vyrobte na jablkách, nějaké rozinky, abyste urychlili fermentaci a zahřáli.

[Alinenokk]

Alinenokk, může být na některých sušených bobulích, šípku, hlohu. Pohrdám také banány. Dělal jsem to na sušených jablkách, která jsem si sám sušil. Někdy přidávám rozinky. Už mám směs toho, co tu leželo :)

Mnohokrát děkuji za odpovědi! Takže použiji jablka :-) Existují také rozinky !!!

[LUDOCHKA - lappl1]

Dívky, pokud existuje příležitost a touha pomoci, existuje téma, které vám pomůže LUDOCHKA - lappl1
Pomozme Ludě lappl1 vyřešit její dočasné, ale velmi velké potíže!

Přišel jsem se podělit o to, jaký lahodný chléb se získává na železnici.
Když jsem je v srpnu začal, také je peču a nedávno jsem je začal krmit několika meruňkami. Milovali to moc! Vrhají se a užívají si života! Zvyšují chléb s třeskem z jakékoli mouky
Jedná se o pšeničnou kukuřici (pšeničná mouka 1. stupně).


A řezačka


A to je žito-kukuřice-pšenice

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch„Heleno, v altánku jsem už řekl, že děkuji za tvůj chléb! A přinesl to sem. Alespoň stokrát vám lze poděkovat - nemůžete přeceňovat! Jak skvělý výsledek máte! Jaký drobeček! Cítím to!
Děkuji, Lenochko, že experimentuješ s různými moukami. Je velmi důležité, abychom věděli, že železnice vydrží a zvedne všechno! Mladí lidé, Lenochko.

[lappl1]

lappl1, LyudochkaJak úžasné, že jste se objevili v tomto Temku! Život se zlepšuje!
Nikdy jsem se neunavoval radovat se ze svých železničních vozů a z toho, jak se chovají při zkoušce. Jsem vždy připraven jim pochválit
Nechápu, proč používat škodlivé průmyslové droždí, pokud si můžete vytvořit svůj vlastní úžasný živý produkt, který není v žádném případě horší než ten samotný kvas.
Už jsem si zvykl vyrábět dvojitý PF: Vyjímám železnici z ledničky, zahřívám ji, krmím, oni se radují a probublávají a já spustím první PF docela tekutý (jako tekutá zakysaná smetana). Nechávám to při pokojové teplotě (vůbec tu není horko). Tento PF stoupá a stoupá na maximum kolem noci. Na něm jsem podruhé hnětl PF (dalo by se říci, těsto) už jako hustá zakysaná smetana. Vyroste do svého vrcholu asi za tři hodiny a vypadá velmi krásně, jako krajka (no, nikdy mě nebaví je obdivovat) A teď hnětu těsto
Žitný chléb se také rozpadá asi za tři hodiny +/-. Pokud potřebujete rychle, dal jsem to do trouby se zapnutým světlem. Když si uvědomím, že večer nestihnu péct, vložil jsem formy přes noc do ledničky a ráno peču. V každém případě je chléb vynikající!

Je velmi důležité, abychom věděli, že železnice vydrží a zvedne všechno!

Ano, podle mého názoru jsou velmi silní! Nikdy nepoužívám průmyslové droždí, železnice jsou skvělé!

Přidáno pondělí 23. května 2016 08:03

Jaký drobeček!

Dík! To je výsledek vaší skvělé a pečlivé práce a vaší touhy sdílet se všemi novými objevy

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch„Helen, ano, ano ... je to už dávno, co jsem sem přišel ... Teď ano, internet, konečně je! A brzy vyvedu železnici - trochu se oteplí. A pak je dům pro železnici chladný. Ruce už svědí ...

Už jsem si zvykl dělat dvojitý PF:

Lenochka, třída! Děkujeme za sdílení vašich zkušeností. Také jsem měl myšlenky na výrobu nejen PF, ale také těsta ... Teď to určitě udělám.

Ano, podle mého názoru jsou velmi silní! Nikdy nepoužívám průmyslové droždí, železnice jsou skvělé!

Souhlasím, Lenochko, velmi silný, vzhledem k tomu, že nejsou z ničeho. Nejsem v rozpacích ani s dlouhou dobou vaření takového chleba. pokud se přizpůsobíme, pak tato prasata velmi obratně zapadá do našeho plánu. Hlavní věc je, že nikdy nic neutekne a nebude peroxid ...

To je výsledek vaší skvělé a pečlivé práce a vaší touhy sdílet se všemi novými objevy

Dobré zdraví, má drahá! Jak rád, že moje znalosti jsou potřebné a povzbudivé! Chléb pro zdraví!

A to je žito-kukuřice-pšenice

S tekutými droždí je to tak hezké 🔗

S tekutými droždí je to tak hezké

Pohledný muž, žádná slova?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch„Helen, poděl se o svoji železnici od začátku, jak a na co jsi nasadil.
Udělal jsem několik různých, ale ukázalo se, že byly úspěšné pouze na hroznech. Pečil jsem chléb jednou, dívky mě podporovaly celým altánem, chléb se ukázal být úžasně aromatický a chutný. Pak byl zážitek několikrát neúspěšný a vzdal jsem to, ale chci přejít na pečení chleba na železnici.

jak a co si oblékáš. Udělal jsem několik různých, ale úspěšné se ukázaly pouze na hroznech

Takže na mé banánové slupce z toho nic dobrého nevzniklo! Možná to bylo silně označeno? A na hroznech jsem měl recept na kynuté těsto od italského kuchaře, takže kvásek už druhý rok žije a funguje úspěšně! Zdá se mi, že hrozny jsou obecně výhodnou alternativou, zvláště pokud jsou domácí a nezpracované.