Tekuté droždí na bázi ovoce, zeleniny, bylin, čaje ...

Pro 150 ml infuze čajových hub plus voda. Žitná mouka 100,0, zbytek je pšenice. Velmi měkké těsto, všiml jsem si, že to vyžaduje více mouky než běžné kynuté těsto. Přidáno lisované 8gr.



Včerejší infuze čajových hub. Nálev mladý, přidán 2 gr. lis. droždí.



manžel zpíval palačinky na čajové houbě. Chutný!



tři dny droždí na 2 banánech a 2 středních jablkách. 250 g cukru. Na konci 2 dnů, včera večer to bublalo.



Na infuzi kombuchy

Pečil jsem také buchty v pizzerii

nádherné housky!
A já jsem tu sám s bláznivými droždí a chlebem a není tu žádná narážka, všichni rozptýlení

vařené na omáčku

díky za nápad. Moje feijoa potřená cukrem se nejí, takže teď fouká bubliny. A s banánem je to bomba

[přístav]

přístav, nádherný chléb!

250 g cukru.

ladnomarina, přístav, a ne hodně cukru?

Cukr pro třílitrovou láhev. Našel jsem zde recept



Můžete jít jinou cestou. K dispozici je 2,5 litru vody. Recept je 1 st. sug. na 250 ml vody.

Včera. Preenzym ze 150,0 droždí a 150,0 mouky, 1 h. l bez sklíčka cukru. Za 15 hodin vzrostl třikrát. Mouka 450,0 Voda 200ml. Sůl 1,5 lžičky l, olej 1,5 lžíce. l. Pečení na obráceném předehřátém plechu při teplotě 240 po dobu prvních 10 minut s vodou, poté při teplotě 220 stupňů po dobu dalších 27 minut. První kontrola 1,50, po tváření 45 min.

[ladnomarina]

ladnomarina, přístav, krásný chleba!
Bujný!

Děkuji za hodnocení. Ale nejsou tam žádné velké díry. Potřebujete jemnější těsto a pečení ve formě, jak to chápu. A hnětl jsem to pevněji, bál jsem se, že se to na dně rozostří

Pečil jsem z formy

Dívky, jaký chleba máte!

Obdivoval jsem perforované mistrovské dílo Firefly. Dívky, dnes pečené na krbu na ovocném banánu a jablku bez přidání průmyslového droždí. Ochlazuje se. Rozříznu to a vyložím. Snažím se formovat, aniž bych se příliš drtil, před pečením jsem to rozřezal, ale řezy jsou během pečení vyrovnané a dno je podkopáno. Musíme na tom pracovat. Odhoďte svůj recept. Možná nemohu přizpůsobit podíl vodní mouky pre-enzymu?

Dívky, jaký chleba máte!

No tak, dejte banánový a budeme maniak na chleba

dej banán

Kam to dát, jen to pěstuji.

[ladnomarina]

Odhoďte svůj recept.

ladnomarina, Pečil jsem dlouho, takže si to nepamatuji.
Zde jsem našel recept pro naše dívky (uložil jsem ho 1, což znamená, že jsem ho upekl)
Preenzym: tekuté droždí 100 g, pšeničná mouka 100 g, cukr 10 g.
Těsto: celý preenzym, pšeničná mouka 200 g, voda (mám mléko) podle výpočtu 62 g (mám 90 g), sůl 4,5 g, cukr 8 g, margarín (mám máslo) 11 g.

[přístav]

přístav, nádherný chléb!
A jaký je střih?

[přístav]

přístav, již jsou díry větší!

No, hle! Sekce ukazuje, jak to vybuchlo vpravo dole. Drobek se nerozpadá, není suchý. Nekyselí. Nejsou žádné speciální otvory. Preenzym 150 × 150,0. Těsto 150,0 celá země a 350,0 w / s
Voda 300 ml, cukr 1,5 lžíce. l, sůl 1,5 lžičky. l, olej 1,5 lžíce. l
Hnětení knedlíků v pekárně. Perník nerozmazává, je elastický, ale je vápenný a nedržel se, když byl vyjmut. Korektura po dobu 1 hodiny 50 minut, po vytvoření druhého nátisku pod žárovkou v peci na obráceném listu pokrytém pergamenem 25 minut. Shora jsem to jako kopuli zakryl řezaným rukávem na pečení. Pak jsem to vytáhl, položil malý obrácený hrnek a zapnul jej na 240 stupňů. Na dno vody. V tuto chvíli jsem to potřel vodou, rozřezal. Pečeno 43 minut. Po 10 minutách jsem to snížil na 220 stupňů, uprostřed jsem to zakryl pergamenem.




Spolu s pergamenem jsem to přetáhl na vyhřátou plachtu



Díky za recept. Chléb bude malý. Pro moje na 1 zub.

[přístav]

podkopán

přístav, možná budete muset udělat hlubší řezy?

Malý chléb se ukáže

Udělejte tedy 2 porce najednou.

Ano, možná hlouběji. Peču podle vašeho receptu, pošlete hlášení.



Podle předpisu Angely. Ona s meruňkou a moje s jablečným pyré s ovocnými kvasnicemi

Přijměte nováčka. Ve čtvrtek jsem dal železnici růst a dnes je chléb zralý. Stále trochu slabý, musel jsem přidat pár gramů lisovaného obchodu, ale chtěl jsem čistotu experimentu. Pečený italský recept https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13642.0 , i když trochu přizpůsobený pro sebe, vezmu maximálně 300–315 g vody, francouzský předkrm a čerstvé lisované droždí maximálně 3–5 g. Otvory jsou větší a drobenka je suchší a bělejší. A na železnici (preenzym se ukázal být pouze 150 gramů z 200 smíšených) je drobenka trochu vlhčí a barva je poněkud tmavě šedivá. Na tom budeme pracovat.
Železnice začala sušit kdoulí a kalinou otřenou medem. Je jasné, že všechny suroviny jsou promyty, a tak jsem přidal hrst sušeného chmele, který pravděpodobně obsahuje divoké droždí. To je pravděpodobně důvod, proč proces pro mě šel tak rychle. Ale nedošlo k žádnému prudkému kypění a syčení. Dokud ovoce neklesne na dno, také jsem nečekal, zaměřil se na chuť a vůni, aby nešli do octa. Druhá nádoba je na mražených švestkách a jahodách. Všechno bylo pomalé hned, dnes jsem to ochutnal, kyselé, ale ne z peroxidace, ale jen trochu cukru. Přidal jsem cukr s medem a tady začal proces, zuřil a napěnil. Mimochodem, o medu má ve svém složení přírodní antibiotikum, takže pochybuji, zda inhibuje růst kvasinek. Vezmu si polovinu s cukrem jen pro případ. Nebo možná je obecně lepší to udělat pouze s cukrem

[Eva3]

Ve čtvrtek se chystá růst železnice

Eva3, jsou stále dost slabí.
Houština ne vždy klesá.

Chápu, že ti slabí, to je zisková věc. Prostě jsem se už neodvážil je udržovat v teple, aby nepřemohly. Kaše chutnala sladce s mírnou kyselostí a docela šumivá. Pokud si někdo pamatuje jablečný mošt v sovětských dobách. A mimochodem preenzym voněl jako jablka, bez zápachu kvasinek. Chléb má příjemnou lehkou ovocnou vůni, velmi chutnou, připomínající kvásek. Moje Francouzka trochu zakysala. Tento chléb ho vůbec neobsahuje.
Samozřejmě to trvalo dvakrát tak dlouho, jak obvykle utratím za italský chléb. Ale obchod droždí byl přidán na stejném místě. Mimochodem, jakmile nebyly kvasnice, ukázalo se, že chléb byl na jednom kvásku těžší a kyselý. Samotné kvásek si nedokáže poradit s italštinou. A železnice, i když slabá, ale téměř zvládnutá.

[Eva3]

Eva3, jaký nádherný chleba! A nemůžete říct, že železnice je mladá. Takové díry



ladnomarina, přístavkolik experimentů! Krása!

Něco mi zastavilo upozornění z budoucího tématu, myslel jsem, že nikdo nenapsal ...

[Eva3]

Eva3, dobrý chléb)
Začal jsem s cukrem, nevidím důvod krmit suroviny medem, je jim jedno, koho rozebrat)

Přijměte nováčka.

Se začátkem! Dobrý chléb! Barva ovoce byla dána.

kolik experimentů! Krása!

Ano, upečená kráska a pokazila pre-enzym. Vyděsila se a všechno vylila. Musí být nainstalován nový.




Dívky, přišly plakat. Když jsem vyrobil nový preenzym a přidal starý, vzrostl během noci jako šílený a peroxid. Upiekla jsem chléb a ukázalo se to s kyselostí. Nestačilo mi to a ten starý jsem dal znovu do nového preenzymu. Vstal jsem za 3 hodiny a ukázalo se to kyselé. Odhodil jsem to. A v ovocných kvasnicích nemusíte čekat, až se ovoce usadí. Pěny silně na banánu, zatímco jiné ne. Pět dní a připraveni se řídit vůní a chutí. Přeceďte do láhve a vložte do chladničky.

[přístav]

přístav, to je samozřejmě škoda, ale opravitelné!
Nechte to všechno fungovat!
Můj první PF také stál (vstal jen dvakrát, čekal, myslel si, že ještě trochu vyroste) a vyšel kyselý, jen jeden ocet, vylil, teď jsem přidal trochu vody ke zbytku, přidal cukr a ovoce, čekám ...

Ne, pokud je preenzym peroxid, vylijte jej a začněte nový. Bude to dokonce kyselé a hořké. A ovocné droždí v lednici. Dokonale uložené.

vylévat

Takže již výše!

Jo, jel dovnitř ...Dohtor, já tomu říkám. Koupím banán a začnu s jablky

Hodně štěstí!

První preenzym stoupá jen dvakrát a měl jsem ho 4. den. A další je již 2,5krát. 6. den jsem dal droždí do ledničky. Mírně zahřáté chladničky již zvýšily preenzym třikrát.

2krát

Takže jsem byl v pořádku, to jsem já

Aha! Do prvního chleba jsem přidal 2 gramy lisované. chvění. pro záchrannou síť a poslední už vstala

A používám to už měsíc. V litrové nádobě zablácené. Zkoušel jsem to úplně na takové vodě, všechno bylo zvednuté. Nedával jsem to do ledničky, podařilo se jim zotavit až po přidání sladké vody - jdou do podnikání (max. 3-4 dny). Vůně je příjemná, alkoholická, není tam moc pěny.

Igor, jsem za tebe rád. Pokud je to možné, vložte recept na chléb. Nemohu přizpůsobit ovoce, dno podkopává chléb.



A udělal jsem to ve třech litrech, tak jsem to nalil do ledničky.

[přístav]

přístav, že jen vyměním vodu za tuto „kaši“, jsou tam kvasnice, o něco méně samozřejmě, myslím, že tyto plody dodávají svou chuť, jejich další plísňové bakterie zlepšují kvalitu běžného chleba.

Igor, pokud vaříte, pak bude chuť a vůně ovocná. A pokud preenzym není cítit. Ale když do těsta přidáte preenzym, je obtížné regulovat rovnováhu. Musíte přidat více mouky než podle receptu, těsto plave

Nevím, můj chléb na železnici prakticky nikdy nekysl
Často dávám PF do chladničky, několik dní stojím, pak přidám vodu + mouku a vrátím se do chladničky. Pak na tom můžu upéct chléb a nekysne.
Moje droždí je už několik let. Když jsem to začal poprvé, krmil jsem to. A dokonce mi velmi vyhovují.
Pravděpodobně každý chce projít svou vlastní zkušeností. Miluji, když je všechno líné as minimem mého úsilí.

Elena, jsem za tebe ráda. Jsem jen na začátku cesty, takže je všechno ještě před námi. Peroxidový preenzym byl již hořký. Znovu to nasadím.



Stál dobře v lednici, ale v teple to neviděl

Peroxidový preenzym, již hořký

To samozřejmě není dobré. Další důvod k pochopení ... Možná jsou to suroviny

A naposledy, po nějaké době, pravděpodobně o tři měsíce později, měli nějaký zápach, zdálo se, že to není nechutné, ale nelíbilo se mi to, vyčerpal jsem je ...
A teď stojí, dozrávají, ale vůně je více kaše nebo tak něco .... začít nový?

[Ksyusha]

vůně je více kaše nebo tak něco .... založit novou?

Ksyusha, takže toto je vaření.
Když to voní jako ocet, pak ho zahoďte.

ocet

Vůně je teď blíže octu nebo acetonu, dám ji na novou.

vůně je nyní blíže octu nebo acetonu

Krmte a udržujte teplo, dokud nevyrostou, zesilte.
Otevřeno pravidelně.
Poté jej můžete dát do chladničky k trvalému pobytu.

Dal jsem nové, sleduji!

Ksyusha, sisteraaa! Proč bychom měli začít nový ...

Et, ano!

Dívky, já jsem v železnici stále začátečník, pečil jsem s kváskem, ale dospěl jsem k závěru, že i když je to se železnicí mnohem jednodušší, stejně jako s kváskem, musíte zachytit okamžik připravenosti a nenechat ho překyslit. Krmte, když syčí a hraje na maximum a kyselina se brzy objeví. Také v lednici určete na vrcholu. Stejným způsobem s preenzymem hněte na vrcholu, dokud nezačne odpadávat. Dokonce se mi zdá lepší nechat je trochu podceňovat a podvádět, než zahájit recesi. A nenechat se vést časem, ale podívat se na situaci.

Ano, myslím dobře. Po dobu 4-5 dnů je kaše lepší již v lednici, pokud je přidán banán, urychluje se fermentace. Objem prvního preenzymu se zvýší o jeden a půlkrát, už ne, ale probublává, a to stačí. Druhý je 2krát a třetí je již 3krát. Nenastavujte druhý preenzym přes noc ani nenastavujte hodiny na 22–23x, jinak může dojít k překyselení. Rozmačkejte z lednice na baterii nebo jako já na kotli, zahřejte ji a spusťte preenzym. Pak 3-4 hodiny budou stačit na zvýšení enzymu.Během tvarování těsto příliš nedrťte, ale úhledně ho složte, pak budou díry



Když jsem to dal 1krát, nakrájel jsem 2 banány a 3 jablka do 3 litrové nádoby, 250 g cukru a vody na ramínku. Po 2 dnech prosákla, ve 3. a 4. den zasyčela jako had. Ale banánová buničina dala husté želé, takže ano kůže, ale ne moc buničiny. Všechno je dobré mýdlo. Nalil jsem polovinu, zředil vodou, posunul slupky a jablka, přidal cukr a poté přidal droždí. A upiekla první chléb z hustého želé a vyrobila preenzym. Nevstal moc. Chléb byl šedivý. chléb normálně vzrostl, ale 2 gr. Položil jsem syrové droždí. Třetí chléb byl úplně zkvašený. Tady je moje zkušenost.