Anýzový kváskový chléb

Anýzový kváskový chléb

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Těsto:
Startér lednice	50 g
Voda	200 g
Pšeničná mouka 1c	200 g
Svařování:
Vařící voda	250 g
Anýz	10 g
Těsto:
Opara	Všechno
Svařování	Všechno
Rostlinný olej	40 g
Pšeničná mouka 1c	300 g
Pšeničná mouka TsZ	250 g
Talkan (lze nahradit CH moukou)	30 g
Sůl	15 g
Cukr	20 g

Metoda vaření

• Semínka anýzu rozemlejte pomocí mlýnku na kávu nebo mlýnku na kávu. Zalijte vroucí vodou, přikryjte a nechte přes noc.
• U těsta smíchejte všechny přísady a nechejte 12 hodin při 28 ° C.
• Na těsto přidejte všechny přísady do těsta, promíchejte měkké těsto po dobu 10 minut. Nechejte 1 hodinu při 28-30 ° C.
• Dále hněteme těsto, tvarujeme obrobek, vložíme ho do vymastené formy a necháme při 28-30 ° C, dokud se nezvětší o 2-2,5krát. Přesný čas závisí na síle kvasu. Trvalo mi to 1h 40min.
• Pečte prvních 20 minut v troubě předehřáté na 220 ° C, poté snižte teplotu na 180 ° C a pečte do měkka. Přesný čas závisí na vaší troubě.
• Pečil jsem dovnitř Programovatelný inteligentní chléb Sana
• Na těsto promíchejte teplou vodu se startérem, přidejte mouku a míchejte do hladka. nalijte do kbelíku HP, přikryjte sklem.
• Nastavit program # 7 12 hodin 30C T2.
• Na těsto jsem do těsta přidal všechny přísady. Zakryté brýlemi.
• Nastavte program č. 3
• Vyrovnání teploty 0
• Mix č. 1 10 minut Р3
• Výstup č. 1 60min 32C
• Hnětení č. 2 3 minuty Р2
• Výstup # 2 1h 40min. 32C
• Pečení 20 minut 210 ° C
• 40 minut 170 ° C
• Po 2 hnětení jsem těsto vytáhl, zaokrouhlil a nechal 5 minut. V této době vytáhl lopatky. kbelík umyl a vysušil. potřísněné nepřilnavým mazivem. Z těsta jsem udělal roli a vrátil ji zpět do HP. Pokryté brýlemi, brýle před pečením sejměte.
• Nechal jsem chléb připravený po dobu 15 minut ve vypnutém HP. Pak jsem to vytáhl z kbelíku.
• 
• 
• Chléb se ukázal být vzdušný a voňavý. Manžel řekl, že takový chléb by se měl jíst jen tak ... bez čehokoli.)
• shl. tyto dva vrchy se vytvářejí po ochlazení na těch místech, kde jsou špendlíky, zdá se, tam vyšší teplota a chléb více stoupá.

Poznámka

Mám chmelové kynuté těsto.

Nejjednodušší startér chmele (marika33)

Ksyusha, vaše další mistrovské dílo, velmi krásný chléb.
Blahopřeji vám, přesto jste dosáhli toho, že kvas aktivně funguje. Ve správných rukou je možné nemožné.
A voosche, musíte změnit svou přezdívku, ne jmelí, ale dovednost.

Manžel řekl, že takový chléb by se měl jíst jen tak ... bez čehokoli.)

jo, proto muži milují tento druh chleba, ne bílý? Můj bílý manžel vůbec nejí. A vezme si kousek chleba, nejprve vdechne jeho vůni, nemůže dýchat. A pořád mi děkuje, že pečiu takový lahodný chléb. A pak je už plný, ale vezme si kousek chleba a sníst ho solí, říká, že je velmi chutný.

Ksyusho, kde ses dostal ke Talkanu? Také jsem to dnes koupil. Ještě jsem to nezkoušel.

[přístav]

přístavVelice vám děkuji za recept na kynuté těsto. Z nějakého důvodu jsem na tom přestal péct, protože můj chléb se stejně ukázal jako kyselý. jakékoli tance s tamburíny bych nevykonal ... A tady, nejen to. že to není nutné krmit, není ani kyselina, ani při prodloužené fermentaci!

Obecně mě s Skillful rozesmála. Můj manžel jí celý chléb a také bílý.

Ol, koupil jsem v Butovu, kde beru altajskou mouku.

Oh, znovu se dívám na tance s kváskem - nikdy nezačnu s pšenicí - už jsem toho hrál dost, nechci. Pro žito ano, je to lepší než droždí.
Dostali jste tento chléb bez kyselosti?

Olyo, to je jen to, že s tímto kváskem neexistují tance s tamburíny. Jinak bych to nezačal, také jsem hrál dost včas.Za prvé, začíná velmi rychle (pouze 2 dny), za druhé, není třeba krmit, a za třetí, není tu kyselost. Předchozí chléb navíc stál 5 hodin a stále nebyl kyselý.

Měli byste zkusit znovu vychovat toto malé zvíře? Nebyl na fóru dříve chmelový kvásek, zdá se, že ho Lola zveřejnila?

Ano, je několik chmelových, ale nezachytili mě.

Ksyusha, koupil jsi chmel?
Ano, a mezi starodávnými členy Fóra, podle mého názoru, už nikdo nekyselo, ne?

Jen to nikomu neříkej, mám chmel 2010. Koupil jsem ho v lékárně na odvar na vlasy, ale nikdy jsem to neudělal.

[36 hodin]

Lola má dobrý chléb! Sledoval jsem je všechny. A moje těsto bylo téměř 36 hodin a pro zajímavost jsem to vložil do trouby, chléb byl mírně kyselý!
Ksyusha, děkuji za recept!

Aha, sisro!

[Oksana]

Oksana,

Vypadá to, že pak všichni začali kynout, na koho to neudělalo dojem! Má dokonce hop na brambory a je velmi dobrá!

Chápu, že všichni khakwaski jsou dobří .. lidé si zvykají na své vlastní, oni (leavens) jsou jako děti. Chladničky jsou kupovány speciálně pro ně, vážené a vážené. A jsem líný. Neudělal bych nic, aby žila a pracovala sama.

Velmi aromatický chléb! Anise se nedávno zamilovala, ale do chleba ... nápad

[NataliARH]

NataliARH, Děkuji! : rose: Nezapomeňte, že anýz je afrodosiakum. Pečil jsem s ním také chléb:


Minutka s anýzem na těstu (Omela)

[Omela]

Omela, prosím, řekněte mi, která Anise se používá? Mletý anýz už mám. Četl jsem, že badyán je badyán. Mohu to použít? Tak kolik? Také 10 g? A už to mám rozemleté ​​na prášek, mohu to uvařit? Zdá se mi, že to nebudu napínat později. Možná pak přidat všechno dohromady? Ale vůně je silná.

[Ludmila]

Ludmila, anýz vypadá takto (fotka z internetu):

Četl jsem, že badyán je badyán. Mohu to použít?

Samozřejmě můžete, ve stejném počtu.

Zdá se mi, že to nebudu napínat později.

A kde je napsáno, že musíte filtrovat ?? Je nutné použít vše: hustou i vodní.

Ale vůně je silná.

Ano. velmi silná a silná vůně při vaření. V hotovém chlebu se odpaří, bude mírně patrná vůně a chuť.

[Omela]

Omela, Děkuji mnohokrát!

Jmelí, díky za recept - všechno fungovalo skvěle, trochu nervózně, ale uspokojivě.

Toto je první chléb s chmelovým kváskem, na který jsem dlouho chodil.
Děkujeme marika33-Marina za radu k tomuto nádhernému receptu.

A teď zpráva.

🔗

🔗

🔗

Těsto na noc - 12 hodin.
Fermentační těsto - 2 hodiny
Korektura ve formách - 4 hodiny.

Vůně je neobvyklá, chuť zajímavá.
Jsem více než spokojený.

Podle receptu

Vy

[Valery]

Valery, velmi krásný a svěží chléb se ukázal. Jsem rád, že se vám líbilo.)

[Omela]

Omela, moc vám děkuji za chléb. Pečené s chmelovým kváskem. Ukázalo se to velmi chutné. Pečil jsem v troubě s velkým bochníkem, vše přesně podle receptu. Bez všeho jsem to nevydržel, usekl jsem ho a zmenšil hrb.