"Opičí chléb" se sušenými třešněmi, hnědým cukrem, skořicí - recept s fotografií na Mcooker: nejlepší recepty

Opičí chléb se sušenými třešněmi, hnědým cukrem, skořicí

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
OPARA:
preenzym na bázi tekutých banánových kvasnic *	75 g
temperované mléko **	200 ml
máslo měkké (neroztavené)	1 polévková lžíce. l. se sklíčkem ~ 25 g
hnědý třtinový cukr	2 lžíce. l.
vanilka	na špičce nože
sůl	štípnout
pšeničná mouka, c / z	40 g
pšeničná mouka	250 g + 50 g na vrásky
DODATEČNĚ:
hnědý třtinový cukr	2/3 st.
skořice	1/3 lžičky nebo ochutnat
máslo	máslo
sušená třešeň (náplň může být libovolná)	50 g (~ 0,5 lžíce)
teplá voda na namáčení třešní

Metoda vaření

1) * Recept na výrobu tekutých kvasnic na banánových slupkách, který jsem vzal od Lyudmily: Tekuté droždí
Pěstoval jsem tekuté droždí po dobu 5 dnů. Do sklenice jsem dal nakrájenou slupku 1 středního banánu, nalil 250 ml vody, zavřel víko, dal ho za baterii. 2x denně, protřepal a otevřel víko.
2) Preenzym:
Před hnětením těsta - po dobu 6 hodin ve 40 gramech banánu Sourdough jsem nalil 35 gramů celozrnné mouky, nechal jsem ji zahřát a poté těsto hnětl .. (Uhnětl jsem více, několik receptů najednou, takže na fotografii je více preenzymu)
3)** Mléko jsem připravil předem, opět na radu Lyudmily, cituji: „Mléko jsem připravoval zvláštním způsobem - ** temperoval jsem ho, to znamená, nejprve jsem ho přivedl k varu a poté ho 30 minut udržoval při 90 ° C. O této metodě Luda napsala ve své LJ. Pečení na temperovaném mléce je vysoce kvalitní, je dlouhodobě skladováno a nezanikne. Je to způsobeno tím, že mléko obsahuje látky - thioly, které brání tvorbě lepku. Při udržování mléka na 90 ° C po dobu 30 minut thioly jsou zničeny a těsto je obohaceno o aminokyseliny, cukry, bílkoviny a tuky obsažené v mléce. “
Přivedl jsem ji do varu, nalil jsem ji do termosky, držel ji 30 minut a poté ji ochladil, aby se zahřál.
4) Zatímco se mléko ochladí, opláchněte třešně a namočte je do teplé vody.
5)Hnětení těsta:
Smíchejte teplé mléko a preenzym, promíchejte a přidejte zbytek ingrediencí (kromě 50 gramů mouky - nechejte hnětet), hněteme těsto, přikryjeme fólií a necháme 30 minut „odpočívat“.
6) Rozpusťte máslo na mírném ohni nebo v páře.
Smíchejte zvlášť cukr a skořici v misce.
Připravte si formu (mám odnímatelnou formu o průměru 22 cm), vymažte ji olejem a posypte trochou mouky.
Poté kousky z těsta odštípněte - stočte je do kuliček o velikosti vlašského ořechu.
Do každé položte 3 až 5 třešní a těsto znovu stočte do kuliček.
Kuličky těsta namočte do rozpuštěného másla, poté do směsi skořicového cukru a okamžitě vložte do formy.
Podařilo se mi rozložit těsto do jedné vrstvy. Kuličky mohou být rozloženy do několika vrstev, poté se doba kynutí a pečení liší ...
7) Po vyklopení těsta zakryjte formu fólií a nechejte ji teplou, dokud se nezdvojnásobí (u mě uběhlo 1,5 hodiny).
Obvykle ho nechám stát v troubě při minimální teplotě ~ 40 stupňů.
8 ) Pečil jsem chléb v troubě předehřáté na 220 minut po dobu 10 minut, poté jsem ho snížil na 180 a dalších 45 minut.
Po upečení jsem chléb okamžitě vytáhl z formy a nechal ho na roštu vychladnout až do rána (piekl jsem ho večer).

Poznámka

Sladké pečivo je jedním z nejlepších dezertů, jaké si lze představit.A složitý dort a koláč z kvasnicového těsta se sladkou náplní - oba se nestydí za to, že se podávají s čajem, a to jak při večerním domácím jídle, tak na dovolené.
Navzdory nevýhodám přinášejí sladkosti také výhody, protože jsou zdrojem sacharidů, energie, která je pro děti i dospělé tak nezbytná.
A pokud se neobtěžujete s kalorií, ale obrátíte svůj pohled na nejužitečnější vlastnosti složek obsažených v tomto receptu, budete překvapeni a pochopíte, jak si můžete nejen vychutnat lahodné sladké pečivo, ale také nepřibrat kilá navíc! ..
Podívejte se tedy:
Hnědý (nerafinovaný, nerafinovaný) cukr, což je z velké části kondenzovaná a odpařená šťáva z cukrové třtiny,
má jasnou vůni, jedinečnou chuť a neobvyklou barvu. Obsahuje řadu užitečných stopových prvků - vápník, fosfor, železo atd.
Čím tmavší je třtinový cukr, tím více zbytkové melasy (třtinové melasy) obsahuje, a tím i hodnotnější živiny.
Vědecký výzkum Mezinárodní organizace pro cukr ukázal, že v mezích předepsaných lékaři je cukr prospěšný a v zásadě nezbytný pro tělo.
Za prvé, moudrá konzumace cukru vám pomůže spálit nadváhu (samozřejmě s minimální potřebnou aktivitou a kontrolou příjmu kalorií).
Cukr je také životně důležitou látkou pro činnost těla: je to práce nervového systému a prevence aterosklerózy.
Sacharóza v minimálním množství reguluje činnost jater a gastrointestinálního traktu.
Nemůžu ani tak užitečný produkt nazvat sladkým jedem. Hnědý cukr se proto stal stálým společníkem stravy lidí, kteří dbají na své zdraví.
Díky neobvyklé chuti a vůni hnědého cukru je chléb nezapomenutelně chutný.
Třešeň nejen chutná, ale má také mnoho zdravotních výhod.
Třešňová dřeň obsahuje baktericidní látky. Červený pigment zvaný antokyan se snadno vstřebává a kumarin pomáhá snižovat srážení krve.
Má nevyčerpatelný zdroj vitamínů a minerálů a v žádném případě není horší kvalitou než čerstvé třešně.
Jeho přírodní sacharidy dokážou vyživovat tělo energií po dlouhou dobu, uhasit žízeň a chuť k jídlu.
Třešeň je takový vitaminový produkt, jehož příznivé vlastnosti jsou dokonale zachovány nejen čerstvé.
Třešně jsou sušené, zmrazené a konzervované. Ale v jakékoli formě se podává na stůl, bobule se považuje za dietní produkt.
Třešňové kalorie a sacharidy se v těle nezachovávají, takže je téměř nemožné získat tuky z konzumace tohoto bobulí v nabídce.
Skořice - produkt malého vždyzeleného stromu, který roste v asijských tropech. Skořicové tyčinky se vyrábějí z kůry stromu a stříhají se v období dešťů.
Přínosy skořice pro zdraví jsou obrovské. Pomáhá zlepšit trávení, probouzí chuť k jídlu, posiluje žaludek.
Používá se jako stimulant a tonikum.
Nalezeno ve skořicových a antiseptických vlastnostech. Jedná se o dobrý diaphoretický a expektorační lék užitečný při léčbě SARS a chřipky.
Dokáže zmírnit bolesti zubů a hlavy. Skořicové stopky v Indii se používají jako antipyretikum a analgetikum pro ledvinovou a jaterní koliku. Kromě toho zvyšují sekreci žaludeční šťávy, mají antivirové, antimikrobiální a protiplísňové účinky.
Skořice inhibuje růst 15 druhů patogenních bakterií, dokonce i původce tuberkulózy.