Rozmanitý švestkový koláč s tvarohovým těstem

[Těsto]

Rozmanitý švestkový koláč s tvarohovým těstem

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Tvaroh	200 g
Kefír	100 g
Margarín	40 g
Krystalový cukr	80 g
Pšeničná mouka	240 g
Prášek na pečení	1,5 lžičky
Sůl	1/3 lžičky
Zakysaná smetana	300 g
Bramborový škrob	20 g
Vejce kategorie C0	2 ks
Švestkové odrůdy	250 g
Vanilin	Chuť

Metoda vaření

• Švestka je skvělá na koláče syrové, mražené i jako džem. Jelikož sezóna „švestek“ ještě neskončila, využil jsem příležitosti a upečl jsem tento dort s čerstvými švestkami.
• Těsto
• Nejprve připravíme základ pro náš koláč: smícháme tvaroh, kefír, změkčený (neroztavený) margarín, 30 g krystalového cukru, sůl. Poté přidejte mouku, prosátou a smíchanou s práškem do pečiva, a vypracujte měkké plastové těsto.
• Pokud je tvaroh příliš vlhký, možná budete potřebovat více mouky, ale těsto příliš neztvrdněte.
• Z těsta vytvarujeme kuličku a na chvíli ji vložíme pod film do chladničky, zatímco připravujeme náplň.
• Plnicí
• Nakrájíme švestku (vzal jsem různé sušené švestky) na polovinu a poté každou polovinu podélně na 4 části. Pokud chcete pěkný koláč, použijte zralé, ale ne měkké švestky, abyste je po upečení udrželi ve formě.
• Zakysanou smetanu rozšlehejte s 50 g krystalového cukru, 2 vejci, škrobem a vanilkou.
• Zapneme troubu o 180 stupňů a začneme tvarovat dort. Používám nepřilnavé a silikonové formy, které nevyžadují mazání, tj. pokud je to nutné, formu vymastěte olejem.
• Těsto vyválíme s přihlédnutím k potřebě formovat dostatečně vysoké strany, protože je spousta náplně. Vložte švestku na těsto a naplňte ji zakysanou smetanou.
• Dort pošleme do trouby asi 40 minut. Plněná zakysaná smetana by se měla úplně „uchopit“, zkontrolujte, zda koláč není suchý.
• Vyjměte z formy a nakrájejte, až když vychladne, jinak se zakysané smetanové suflé zvrásní. Následujícího dne koláč chutná jen lépe.
• Ze zadaného počtu ingrediencí jsem dostal hotový dort o hmotnosti asi 1300 g.
• 

Miska je určena pro

14 porcí

Čas na vaření:

1,5-2 hodiny

Program vaření:

Rukojeti + mixér + trouba

Poznámka

Takový koláč lze připravit ze zmrazených švestek, třešní a meruněk a jakýchkoli nepříliš vlhkých bobulí a ovoce.
Množství cukru v náplni do značné míry závisí na použitém ovoci a preferencích chuti. V tomto případě byla švestka velmi sladká.

Podobné recepty

New York Times Plum Pie (julia007)

Koláč "Švestkový mák prsten" (Gaša)

Čaj a švestkový koláč v multivarkě Philips HD3060 (mamusi)

Marinochka, jaká krása! Řekněte mi, mohu použít jen sušené ovoce - sušené švestky, meruňky atd.? Dík.

[ninza]

ninza, dík! Myslím, že můžete, ale musíte je nejprve nalít vařící vodou, nechat je nabobtnat a potom vypustit přebytečnou vodu. V tomto případě by mělo být pravděpodobně také sníženo množství cukru, protože sušené ovoce je obvykle velmi sladké

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Přístav!
Díky za „šikovný“ koláč. Vzal jsem to do „koše“.

Kefír a tvaroh vždy trochu zůstanou, zde je můžete přidat do těsta. A švestka ... je stále v obchodech a zdá se mi, že sušená švestka podle romských receptů byla vyrobena v polovině Ruska. Tento koláč je tedy určen pro celoroční spotřebu.

[přístav]

přístav„Koláč se mi líbil, protože potřebuji trochu všeho a mám jen spoustu švestek.
Jaký tvar byl použit

[Borisyonok]

Borisyonok, takže vždycky budu mít půl šálku kefíru, pak fermentované pečené mléko, pak jogurt ... tak to používám. A švestky na zimu leduji, zvláště na koláče.
francievna, v tomto případě je dno formy 24 cm, ale toto množství ingrediencí je dostačující na 26-27 cm, je snazší péct bez rizika, že necháte suflé nepečené nebo získáte příliš vysušenou krustu

Marina, měla bys před pečením rozmrazit zmrazené ovoce nebo je posypat na zmrzlé těsto a polít zakysanou smetanou?

[ninza]

ninza, Obvykle dávám zmrazené, aby šťáva nekapala. Jen já bych udělal ty zmrazené v jiném pořadí: nejprve náplň zakysané smetany, pak bobule nebo ovoce nahoře. Pokud se obáváte nadměrné vlhkosti, můžete je trochu předem posypat škrobem.

Marinochka, děkuji za rychlou a nezbytnou radu!

[ninza]

ninza, opravdu se těším na fotku!