Chléb se špaldou a solankou

[Ať je u vás doma vždy chléb a chléb!]

Chléb se špaldou a solankou

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
aktivní pšeničné kvásky 100% vlhkost	150 gramů
pšeničná mouka / jakost	260 gramů
nálev (mám zelí)	50 gramů
voda	150 gramů
špaldová mouka, c / z	100 g
instantní droždí	1 gram
mořská sůl	8 gramů

Metoda vaření

• Krmte kynuté těsto v předvečer várky po dobu 6-8 hodin.
• Hnětení bylo prováděno v KhP pomocí programu „Těsto“ (5 * 5 * 10)
• Hnětení 5 minut, autolýza 5 minut, hnětení 10 minut.
• Smíchejte droždí s moukou.
• Kynuté těsto s vodou a solankou. Vložte produkty do kbelíku HP podle pokynů.
• Po 5 minutách míchání přidejte sůl.

• Těsto je měkké, nelepí se, udržuje svůj tvar.

• Protáhněte a skladujte v chladničce při teplotě 7 stupňů po dobu 8-10 hodin. Nezapomeňte těsto zakrýt plastovým sáčkem.

• Těsto před a po lednici.

• Vyjměte těsto. Nechte jej zahřát 30-40 minut.
• Tvarujte chléb jakéhokoli tvaru.
• Důkaz na papíře, šev dolů, dokud se nezdvojnásobil. Čas může trvat dvě až tři hodiny. Zaměřte se na svůj obrobek. Pokud se při stisknutí prstu důlek nevyrovná, těsto se zastavilo. Pokud se rychle narovná, ještě není připravena. Těsto se pomalu vrací - je čas péct.
• Děláme řezy. Dělám to s čepelí.
• Pečeme na kameni s maximálně předehřátou troubou (240-260 stupňů) prvních 10 minut v páře.
• Odstraníme páru, krátce troubu vyvětráme, teplotu snížíme na 180 stupňů.
• Pečeme až do vaření dalších 20–25 minut.
• Hotový chléb, pokud zaklepete na dno, vydá „prázdný“ zvuk.
• Necháme vychladnout na roštu, nakrájíme a užíváme.
• 
• 
• 
• 
• Ať je u vás doma vždy chléb a chléb!

Miska je určena pro

1 role

Čas na přípravu:

asi 15 hodin

Program vaření:

HP, lednice, trouba

Poznámka

Fantastický chléb. Velmi chutné. Doporučit!

[ang-kay]

ang-kay, Vánoční chléb) krásný a neobvyklý)

Angelo, jsi náš specialista na malování chleba! Prostě nevím, jak udělat řezy, přerostou a vy vyřezáváte, jaké vzory. Výborně!

Ach, jaký kousek chleba! Angela, jako vždy jsi řemeslnice. Řekněte mi, z čeho jste vzali takovou bublinkovou kůru? Mazali jste něčím?

Vánoční stromky jsou zelené, stále vyřezávám kvásek a vy jste již vytvořili další mistrovské dílo
Chytrá holka! Recepty jsou prostě úžasné
Vzal jsem to do svého notebooku.
P.S. Mimochodem, moje tekuté droždí už začalo limonádovat. Brzy udělám kvas

[Dívky,]

Dívky, Děkuji vám všem za pozornost a laskavá slova.

Prostě nevím, jak udělat řezy - přerůstají,

Pravděpodobně neřezat hluboko a ne ostře.

Řekněte mi, z čeho jste vzali takovou bublinkovou kůru? Mazali jste něčím?

Lenochka, Nic nemazám. Kváskové bubliny dávají. Pravděpodobně z teploty a vlhkosti. Nerozumím sám sobě.

a už jste udělali další

Natasha, pár měsíců přesně lží, stejně jako 6 nevystavených kusů. Ruce nedosahují. Prakticky peču každý den a často experimentuji.

moje tekuté droždí už začalo limonádovat. Brzy udělám kvas

Není to tak děsivé, jak se ukázalo? Výborně. Všechno bude fungovat.

Prakticky peču každý den a často experimentuji.

I já, téměř každý den, ale s žitným chlebem
Můj mlýn dorazil, takže teď přidávám špaldu, ječmen a rýži, pohanku mletou na mouku, sezamová semínka také na chléb. Teď přemýšlím o vyzkoušení semen a mletí arašídů.

Pšenice se nějak více používá. Žito málo jedí. Někdy peču. Ale velmi často. A mlýn je velmi dobrý. Můžete si vyrobit jakoukoli mouku. Dívám se na mlýnek s mlýnským nástavcem.Ale jen si lízám rty.

Takže nepeču pšenici, nechci používat skladovací droždí, jen příležitostně. Bochník žita prakticky zmizí za den. Nyní váží - 1,5 kg váží. Jíme téměř společně se svými syny. Už je to strašidelné, bylo by lepší nevážit ...

[Natasha,]

Natasha, No, teď se otoč s kvasem.

Už se předem bojím: lol: Budu tlustý ... Ale nic s přísadami a domácími droždí nebude tak škodlivé. A bude to vynikající ...
Vytvořím seznam vašich receptů a půjdu

Ach, jaký namalovaný pohledný muž! Vánoce!
Angela, pro tvou bohatou fantazii

[ang-kay]

ang-kay, Přímo hezký! Kůra je super!

[Olga]

Olga, Konstantin, dík. Snažil jsem se.

[Angela]

Angelajaký krásný chleba! A kůra! A drobeček!
Z nějakého důvodu moje střihy nevypadají krásně ... obecně ...

[Tatyana]

Tatyana, Děkuji mnohokrát. A škrty jsou skutečná dohoda. Určitě to vyjde.