Frangipanský koláč s fíky

[Nyní máme příležitost vychutnat si nejen fíky ze sušeného medu, ale také jeho čerstvé bobule - a právě tak, s kousnutím, a na různých pokrmech.]

Frangipanský koláč s fíky

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
TĚSTO:
olej sl.	100 g
práškový cukr	50 g
vejce	1 ks
mouka	200 g
mandlové kladivo.	40 g
špetka soli
FRANJIPAN:
olej sl.	130 g
cukr	70 g
Miláček	70 g
vejce	2 ks
mandlové kladivo.	150 g
krupice	1 polévková lžíce. l. / 25 gr
fíky	4 věci
vonný alkohol

Metoda vaření

• Nyní máme příležitost vychutnat si nejen fíky ze sušeného medu, ale také jeho čerstvé bobule - a právě tak, s kousnutím, a na různých pokrmech.
• Takový koláč je podle mého názoru jednou z nejúspěšnějších kombinací svěží chuti fíků a plné máslové chuti ořechů. Chuť bude ještě výraznější, pokud ke frangipanským látkám přidáte šest jader hořkých mandlí. Tuto příležitost si nikdy nenechám ujít - vůně je prostě kouzelná.
• Ořízněte fíky.
• Nalijte aromatický alkohol do hluboké misky (stejně dobře zní i tmavý rum, balzám Old Cashin a likér GranMarnier).
• Mandle zalijeme 5-10 minut vroucí vodou a oloupeme. Lehce nasucho smažte na pánvi, ale ne příliš: jinak bude barva frangipanu příliš tmavá a vůně pražených mandlí přemůže vůni alkoholu a fíků. Mandle rozemlejte na jemno, ale až po naolejování!
• U těsta zkombinujte změkčené máslo a práškový cukr do homogenní hmoty.
• Přidejte vejce (pokojová teplota), osolte a míchejte, dokud nejsou víceméně homogenní. Přidejte mandle a mouku, promíchejte.
• (V takových koláčech mám rád drobivé těsto, které se chutí příliš neliší od frangipanu. Proto do těsta přidávám mleté ​​mandle).
• Těsto oslepte na hrudku a nechte půl hodiny v chladničce.
• Vyklopte a vložte do formy. Chladnička po dobu další půl hodiny.
• Koláč vždy předpeču, pokud má být náplň šťavnatá (jinak mi těsto připadá mokré a nedopečené pod náplní)
• Trouba při teplotě 180 ° C - 10 minut pod zatížením (fazole), vyjměte náklad a pečte dalších 10 minut.
• U frangipanu rozšlehejte máslo, cukr a med.
• Přidejte vejce, jeden po druhém, bití.
• Přidejte krupici, promíchejte.
• Nalijte mandle, nalijte lžíci fíkového alkoholu, promíchejte.
• Směs dáme na těsto, fíky nahoře.
• Pečeme při 180-200 ° C po dobu 40 minut.
• 
• 🔗

Poznámka

V mé kuchařce je to třetí recept s čerstvými fíky, dva jsem vám již ukázal.
Co mohu říci o tomto dortu - lahodnou texturou a vůní!
A toto je jeden z mých manželových oblíbených koláčů, jmenovitě - s fíky, i když jsem také upékala klasické francouzské verze - se švestkami a hruškami.
Keře s ovocem je jednou z nejúspěšnějších a nejznámějších kombinací. A samozřejmě v dávných dobách Sovětů bylo takové množství mandlí pro jeden koláč k dispozici opět v těch místech, kde tyto mandle a fíky rostly - v subtropech a dále na jih ...
Takže tento recept v mých poznámkách není tak starý: v roce 2007 přinesl přítel z turné po Evropě zbrusu novou knihu Jamieho Olivera „My Italy“ a doslova jsme meditovali na každé stránce
Je pravda, že Jamieho recept se v průběhu let mírně změnil, aby odpovídal našemu vkusu a chuti. Doufám, že se vám bude líbit i naše verze!

Podobné recepty

Fíkový koláč (čerstvý fíkový a mandlový snídaňový dort) (Scops sova)

Mandlový-rumový muffin s fíky (Kroutit)

Ořechový koláč s fíky a sušeným tomelem (Kroutit)

Božský! Jaké krásné koláče máte! To je vynikající, nepochybuji.
Určitě to zkusím.
Dík.

[Irina, děkuji za recept!]

Ne, no, nebudu to schopen tak rychle zopakovat! Přestože štola již byla snědena!
Irina, děkuji za recept! vypadá velmi působivě !!!

[Nagira]

Nagira, Irinaano, krasotischaaa! Slintání přímo
Ale tady nemáte dost čerstvých fíků.

[Nagira]

Nagira, Irina, zajímavý recept s čerstvými fíky! Díky, vezmu to na vědomí!

[RepeShock]

RepeShock, Loksa, Elena_Kamch, galchonok, holky
Děkujeme za vaše komplimenty, moc pěkné!
Fíky nyní nejsou všude, kde na našem provinčním trhu najdete kupodivu - je pravda, že cena za věc před NG byla 50 re ...
To ale nutně neznamená, že si musíte počkat až do podzimu: napsal jsem, že pro Francouze je klasikou frangipan se švestkami nebo hruškami. V obchodech najdete 6 švestek, sundejte je - ukázalo se to velmi dobře ... ale s hruškami se mi to líbilo méně, tam byla veškerá chuť ve frangipanu, ale hruška se ztratila ...
Takže můžete experimentovat a hýčkat své příbuzné a nyní můžete

Takže můžete experimentovat a hýčkat své příbuzné a nyní můžete

To je jisté! Dělal jsem to celé prázdniny.
Ale co teď zastavit ...

Irino, koláč je jen zázrak! Nelíbí se mi fíky, které prodáváme na trhu a v obchodech. Nevím proč, možná prodávají nezralé? Ale švestka je opravdu k dispozici. Ale chci zkusit vaření se zmrazenými švestkami. Letos byla velká sklizeň a spousta zmrazených švestek. Myslím, že nejprve rozmrazit, vypustit tekutinu a pak do koláče.