Kuchyňské nože, sekery na maso

Plně podporuji posledního řečníka. Tři nože mě potěšily dva týdny, poté náhle zemřely a já jsem je tolik chtěl! Bohužel láska neměla dlouhého trvání. Není lepší nůž než kovaný kovář z výfukového ventilu. Starý nůž mého táty stále funguje skvěle v mé kuchyni.

jeden nepříjemný pohyb a ..... FSE se kousek zlomil.

Kdysi byl jedním z nejoblíbenějších

🔗

Můj keramický nůž je již čtyři roky starý, živý a zdravý, na okraji jsou malé škody, ale stále se perfektně řeže.

Tak proč jsi mlčel? Je hoden Guinnessovy knihy rekordů! Nebo možná jste velmi elegantní hostitelka? To by bylo tak pro nás. Naše ruce, bohužel, jsou pouze odolné kovové nože, jiné jsou kontraindikovány.

[Larochka]

Kdysi byl jedním z nejoblíbenějších

Larochka, opravdu to upustil?

Můj keramický nůž je již čtyři roky starý, živý a zdravý, na okraji jsou malé škody, ale stále se perfektně řeže.

Můj malý více než rok starý, toho se opravdu nemohu nabažit ...

Mám takovou sadu. Škrabka není v mé ruce pohodlná, možná jsem zvyklejší na Bernerovského, obecně ho nepoužívám, ale nůž je v podstatě nic, ale otupí se stejně jako jiné keramické nože (mám jich několik a po správném nasazení všeho leží a čekají na vyhodení, ale zahoďte to, promiňte, vážení).

V mých nedbalých rukou se keramické nože (přiznávám, krájím filety zmrzliny) rozbily před obdobím, kdy začaly otupět.

[pane nůž]

pane nůžPorušíte pravidla fóra, zejména dvě podmínky druhého odstavce najednou - jak aktivní odkazy na zdroje třetích stran, tak komerční reklama jsou u nás zakázány.

Dobrý den všem! Pomoc, kdo ví: Koupil jsem si dnes v předvečer svých narozenin nože Samura ze série Damašek, 3 nože za ... zkrátka drahé pro mě, ale opravdu jsem chtěl. A poté jsem na internetu četl o Samuře, která se říká, že je vyrobena v Číně, nemá nic společného s dobrými noži atd. Atd. Může někdo takové mít? Jak fungují? Často je nutné ostření? Co potřebujete naostřit: docela zvláštní. přizpůsobený nebo se potřebujete naučit umění nože s kamenem?

jaká značka nožů je nejlepší kvalita ??? prosím, pomozte mi vybrat! Radit, podat zprávu !!! Ne keramika !!

Poradte mi, prosím, opravdu chci nože !!

Anechka, máme španělské Arcos z dostupných - jsou středně drahé, jsou v Epicentrech, já mám 3 Arcos - jsem spokojený.
Jedná se o obchod v oblasti Schmidt, za technickou školou, je zde kompletní výběr Arcos, levnější než v běžných obchodech:

Existují také švýcarské Victorinoxy - oni je to lepší Arkosov!
Ale ve volném prodeji, jako je tento jít koupit, jsem ještě neviděl.
S těmi noži v Caravanu, poblíž kluziště, býval bod, teď někde zmizeli.

[julifera]

julifera, Děkuji mnohokrát!!! Alespoň pár užitečných informací !!! Teď budu studovat !!! S největší pravděpodobností si vezmu v internetových obchodech, jsem zvyklý nakupovat tolik věcí)))

julifera, možná mi můžete poradit něco jiného, ​​jinak jsem nenašel vhodné Temko ..... jaký je nejlepší způsob skladování potravin v chladničce ?? sklo, kov atd., jinak je na internetu spousta stejných obecných informací ... a kterou společnost si vybrat

[julifera]

juliferaA možná mi můžete dát něco jiného, ​​abych poradil, jinak jsem nenašel vhodné Temko ..... jaký je nejlepší způsob skladování potravin v lednici ?? sklo, kov atd., jinak je na internetu spousta stejných obecných informací ... a kterou společnost si vybrat

V tomto případě jsem trochu zkroucený
Plastové nádoby - no, já nevím, mám na nich klín.
V holém kovu je to nemožné, něco tam bude jakkoli oxidováno.

Skladuji buď ve smaltovaných květináčích nebo v keramice, mám horu keramiky
ALE - pokud je chladnička NouFrost - keramika se nemusí hodit - obvykle mají volné víko, náhle vyschne - já ne. Z tohoto důvodu jsem v zásadě nebral noufrost.

Hledal jsem dobrý nůž na krájení chleba. Na radu od fóra jsem si koupil nůž Tramontin. Ale on není chléb. Tady to je:

Říkalo se tomu etmagaz - pro mražené výrobky. Teď nemám velkou radost. Chléb a svíčka nejsou vhodné. Mám podezření, že se jedná o zmrazené a nezmrazené ryby. Po dně jsou zuby a podél horního okraje je takový malý zvlněný okraj, tuším pro rybí šupiny, na konci je takový háček, pravděpodobně pro vykuchání ryb. Obecně to vypadalo děsivě a nebezpečně, když jsem to vzal poprvé. Délka čepele od samotné rukojeti je 23 cm.

Takže mým nejlepším nožem na chléb se ukázalo být Tramontino pro krájení mraženého masa. A jak snadno krájí mražené maso! Chlubil jsem se tím a teď vyzývám všechny, aby si tento nůž koupili.

Takže mým nejlepším nožem na chléb se ukázalo být Tramontino pro krájení mraženého masa. A jak snadno krájí mražené maso! Chlubil jsem se tím a teď vyzývám všechny, aby si tento nůž koupili.

Ano, přesně, dal jsem vám za ten nápad plus. Důl má ale trochu jiný tvar, snažil jsem se mražené maso krájet, nefungovalo to. Je pravda, že maso bylo dobře, velmi zmrazené, už zvonilo. Mimochodem, zkusil jsem maso nakrájet druhým nožem stejného druhu, takže jeden na chléb a druhý na masové ryby. Myslím, že moje je jen pro ryby, zpočátku jsem se toho háku bál, ale teď to není nic, už jsem si zvykl. Ale chléb, i když je čerstvý a teplý, stále krájí dokonale, nedrží ho.

Jak se vyrábějí keramické nože

Video na mě udělalo velký dojem:

Používám nože TIMA Russian Brand - docela dobré! Zvláště za jeho cenu - v průměru 400 rublů. Pohodlné dřevěné rukojeti pro různé účely. Obzvláště se mi líbí nůž na santoku, krájí syrovou mrkev jako máslo. Nedávno jsem viděl přesně stejný nůž RANDEL (a za stejnou cenu!), Měl by být stejně dobrý. Ale nelíbil se mi univerzální nůž AMWAY za 2500 (dárek), je pro ně výhodné krájet pouze syrové brambory a pomalou řepu. Ale za takové peníze !!!

[Most]

Most a líbilo se mi to. Co jste si vybrali ??

Mám tu svíčkovou, „Kosatka“, prostě ne moc, potřebuji tvrdší. Existují nože „Needle“.

Objednám damašskou ocel. Pro předvádění. No do práce.
A doma je něco takového

Zatím žádný nemám. Takové santoku je nutné pro úplné štěstí.

A já ponra "Needle" ... A nakazila mého manžela lovem.

No do práce.

A pro koho pracujete, ne-li tajemství.

Filletist.
A na nože od deseti let, maniak, zpočátku jsem měl rád skládání, pak všichni ostatní.

Chci pro sebe takovou mezzalunu

a takový řez
Kdo ví, kde koupit? V mém městě nejsou žádné obchody.

a takový řez

Přesně tohle? Teskomovskaya nebude fungovat?
Mám velmi dobrý.
Jen teď nemám tak pohodlnou vanu jako na fotografii vašeho seznamu přání, moje babička měla - velmi pohodlnou
A musím se rozpadat v kulaté dřevěné misce s radiálními pohyby ...

Ne, nemusí to být úplně stejné. A mezzaluna může být s dřevěnými úchyty. Mám malý půlměsíc pro zeleň se speciální deskou, takže chci také velký, je univerzální.

Pokud hledáte, jmenuje se - PRESIDENT Bylinkový nůž Tescoma

Jejda! Ukázalo se, že je jen 17 cm dlouhý. A já za mleté ​​maso. Je zajímavé, že je to vhodné pro takovou zkratku?

Jejda! Ukázalo se, že je jen 17 cm dlouhý. A já za mleté ​​maso. Je zajímavé, že je to vhodné pro takovou zkratku?

Obecně je vhodné sekat, ale ne mleté ​​maso, tento nůž na zeleninu jde dobře - s ním nakrájím zelí, houby - jednoduchý.

U mletého masa se mi zdá, že běžnější sekera bude účinnější, jinak je čepel příliš zaoblená.

Mám malý srpek zeleně se speciální deskou

A můžete zjistit, jak mezzalunová deska vypadá a proč je tak speciální?

Trochu ne do kuchyně, ale dal jsem svému manželovi dárek pro 23. od ruského Bulata

Spokojeni ... jako sloni! Nůž opravdu vzbuzuje úctu k pánovi, je hezké ho vzít do svých rukou!
Proč jsem? K dispozici je kuchyň i svíčková, výběr je velmi velký! Fungují dobře, nůž je vyroben pro vaši objednávku, mohou libovolně měnit některé parametry, požádají o malou zálohu pro urychlení procesu!

A můžete zjistit, jak mezzalunová deska vypadá a proč je tak speciální?

Pravděpodobně jsem to napsal špatně. Myslel jsem tím, že mám takový výřez a prkno se zaobleným odsazením, aby se kousky během řezání nerozlétly. Pro velkou mezzalunu je samozřejmě výhodné, pokud existuje podobná deska, ale můžete také sekat na běžné.

Existují jakoby vzorky, délka čepele, tvar rukojeti, pár drobností pro sebe ... No, každopádně se mě do telefonu zeptali, zda nechat všechno, jako ve vzorku

Wow !!! Není levné ...

To se počítá s nadcházejícím 8. března Všichni jsme spravedliví: má nové ponožky, já mám nový kožich

Když jsem se na ně díval, míjel můj syn ... Hned se zastavil ... a naznačil mi, že pro něj bude pěkný dárek
A jak bych teď měl být ... Na oplátku od něj nedostanu kožich

Čí nedostanete? No, nemůžeme zítra, a ne letos .... ale musíme doufat, že !!!

Koupil jsem si dnes nůž na výměnu rozbitého, vzal jsem si kuchařský nůž Arkos 15,5 cm, univerzální. Vybral jsem si na dlouhou dobu, prošel téměř všemi kuchaři, kteří byli k dispozici - potřeboval jsem si lehnout do ruky a chovat se v ruce vyváženě. Otočil jsem pár stránek zpět, napsala julifera o svém oblíbeném noži - zcela sdílím její názor. Jsem naprosto potěšen! Dívky, řezá se, leží mu perfektně v ruce, čepel je dostatečně široká, ostří je od špičky trochu naostřeno - to je při drcení tak pohodlné! Nůž dělá vše sám, stačí mít čas pohnout prsty! Vřele doporučuji všem, kteří stále hledají, cena a kvalita jsou docela přijatelné, výrobce poskytuje 10letou záruku! Nyní je samozřejmě také dokonale naostřený, nevím, co se stane, když si ho budete muset doma ještě naostřit, tovární ostření už nebude fungovat. Tady je můj nákup:

[Melanyushka]

Melanyushkadobrý nůž. A ještě to nemusíte brousit, stačí to doladit pomocí Musatu. A poté si od stejné společnosti pořiďte ořezávátko s požadovaným úhlem ostření.

Mimochodem, o ostření - po dobu 2 let jsem tento Arkos nikdy nezaostřil slušně, pouze pravidla a řezy perfektně!
Je pravda, že jsem je nikdy neřezal na sklo, na talíře.

A dostal jsem jako dárek další Samuru, Damašek VG-10, nádherný nůž!

A ještě jeden dárek! Skládací nůž ze svíčkové od Kena Steigerwalta "Lone Wolf Knives". Takhle to vypadá ve složeném stavu.

🔗

Tak se to odvíjí

🔗

Pak opraveno

Zde jsou některé velmi dobré nože - japonský Sashimi
velký

🔗

a menší

🔗

Doblete, jsou to všechny vaše nože a vše, co se používá? Záviděníhodné nože, ale pro kvalitu obecně mlčím, určitě - vynikající!

[julifera]

julifera
Osvítil byste alespoň husté Soforumity (Soforumniki?)? Válcovaná, kovaná, vyvažující, vyostřující se výška ... Přestože vrháte články, byli jsme také chytří ... A pak konečně mám tupé nože a naostřím je na talíř. Tady!

Zkusím to jednoduchými slovy

Nevím, jak důležitá je výška ostření, ale úhel ostření je důležitý!

45 stupňů je sekera
25 stupňů jsou levné nože
20 stupňů - drahé
15 stupňů - asijské nože

Úhel se počítá od středu čepele!



Samozřejmě je jasné, že čím menší je úhel ostření, tím ostřejší je nůž.
A špatný ořezávač může zabít 20 stupňů najednou a proměnit je v nejběžnějších 25 stupňů.

Mimochodem, Berner umisťuje své nože na 22 stupňů!

___________

Vyvažování - to je místo, kam směřuje váha nože - směrem k čepeli nebo směrem k rukojeti nebo uprostřed.
Vezměte nůž a položte jej na ukazováček (nebo na 2 prsty, pokud nedrží na 1) mezi čepel a rukojeť.
Nyní se podívejte, kde se naklání.

VYVÁŽENÝ nůž je ten, jehož hmotnost rukojeti se rovná hmotnosti čepele.
Nůž s příjemný vyvážení je to, které je pro vás konkrétně výhodné!

Ruka každého člověka je nastavena svým vlastním způsobem, někdo je pohodlnější čepel táhne.
Ty nože jsou pro mě vhodné, kde je rukojeť vážená (ATB-shnye ze sady jsou právě takové) nebo vyvážená čepelí (například můj Arkos).
___________

Pronájem nože jsou raženy, to znamená, že existuje plech z hotové oceli, ne příliš silný, stejné tloušťky a z něj jsou vyříznuty polotovary jako sušenky, poté je ostří nabroušeno, vše je vyleštěno a nasazena rukojeť.
Rovina čepele ve válcovaném noži je rovnoměrná, bez boulí.

Drahou možností pro nože na válcování je molybden-vanad - nejsou tenké, neohýbají se, ale také nejsou tak silné jako kované.
Nejlevnější možností děrování je, když je čepel příliš tenká a ohýbá se.

Tepané železo nože - zpracovávány jednotlivě - jsou temperovány při zvláštních teplotách a více než jednou. Díky vytvrzení se neztrácejí déle a jsou mnohem silnější, ale zároveň jsou těžší a silnější.
Navenek se kovaný nůž liší tím, že kov čepele plynule přechází do rukojeti a poté jde materiál rukojeti.
___________

Jakmile jsem narazil na nádherné video s noži, vše bylo jednoduché a jasné, teď to nemohu najít, existuje pouze kovaná technologie.

V tomto videu muž ve 2 minutách ukazuje vyvážení:


V tomto videu jsou první 2 nože kované, třetí poslední je válcovaný molybden-vanad (právě takový nůž mám od této konkrétní firmy - Wusthof Gourmet)


Pro ty, kteří mají zájem a ještě nejsou unavení - podrobná výroba kovaných nožů!
Teprve na konci o myčce se samozřejmě ohnuly, nejsem si úplně jistý, že je tam lze umýt, aniž by došlo ke ztrátě kvality čepele, každopádně je lepší nemýt v ní levné kované.

Julia, k jakému závěru jsi dospěl - optimální kombinace ceny a kvality? jaké značky byste doporučil?

[Arcos]

Julia, k jakému závěru jsi dospěl - optimální kombinace ceny a kvality? jaké značky byste doporučil?

Ano, nejsem vodítko, všude, kde píší, že kované jsou nejlepší, ale jednodušší nože jsou v mé ruce pohodlnější - válcování molybdenu-vanadu (jsou levnější než kované):

- Španělsko - Arcos Univerzální řada, rozumná cena, ale za průměrné nože,
- a dražší - Německo - Wusthof řada Gourmet je vyšší a dražší třída.
Ačkoli na ně také psali - říkají, že série Gurmet jsou nože na odpadky, nestojí za jejich peníze, je lepší si z nich vzít kované, a ne válcované.

Nevím, líbí se mi výše uvedené nože, jsou ostré jen na úpravách
Mám všechny Arcos po dobu 4 let a jednou jsem je vážně naostřil, dobře, možná dva, na diamantové tyči, jinak - jen pravidelné úpravy - to je všechno !!
Wusthof Mám jen rok, než to vyžaduje zostření.

Sní se mi o damašku, ale peníze ještě nedostanu.

nedává druhé plus dát ...

Počkejte, budu je hledat, kde koupit ..

a podíval jsem se na odkaz z belonica - japonské nože. Vypadá to, že od nich vrzne .. tam je dodávka 7 $ pevná (to je legrační), ale musíte si ji koupit za 100 $ .. Nevím, jestli jsem chytrý nebo krásný ..

Raději poslouchejte Julyu, ne tuto Belonicu ... Koupil jsem keramický Monet od jejího „pípání“ a sho? Do kbelíku ... No ona, PR žena

Japonci jsou milí, ale drahí.
A otázkou je, jak to stálo - poměr ceny a kvality ...

Obecně platí, že dokud osobně něco neřežete, pak nemůžete říci, zda je nůž pro vás vhodný nebo ne, a pocit, že je od 100 dolarů a více ...

[Lisss]

Lisss

Tady je další dohon pro děti

Tuto sadu jsem koupil v roce 2007 pouze za 100 UAH = 20 dolarů, je na Amazonu a nyní stojí dvacet.
Wüsthof má nejvíce levný Řada SILVERPOINT - jak tenká ocelová, tak lehká plastová rukojeť.
Ale nebudete věřit - to jsou mé oblíbené malé nože - jsou tak vzácně tupé a levné a nejsou naštvané, ale potěšení

Sada odřezávacích nožů Wüsthof SILVERPOINT - 9352



Tyto nože jsou uvnitř Serviro - tento obchod v Kyjevě určitě je, koupil jsem ho ve svém Serviro v Dněpru.

Když jsem naposledy vzal velkého kuchaře Wusthofa, měli tak skvělou propagaci - přinesli jste jakýkoli starý nůž a na nový nůž udělali slevu 200 nebo 300 UAH, to si nepamatuji.

Toto je jejich web, i když zde nyní není nůž, ale pánev - při koupi nové dáte starou pánvi za 400 UAH.
_________

A také mám dvě z těchto nejoblíbenějších dětí Arkosu z levné série - jsou v ruce pohodlnější než Wusthof, ale častěji otupí:

[VICTORINOX]

Také jsem zapomněl říct o VICTORINOX - Švýcarsko - skvělé nože
Za cenu - dražší než Arkos.

Kdybych měl na dosah ruky živou volbu Victorinoxů, a ne Wusthofse, vybral bych si je

Ano, tady se podíváš na odkaz

Moje hlava se točí hojností

Upřímně řečeno, dosud jsem studoval téma asijských nožů, takže nevím, zda bude asijský nůž za 40–60 $ srovnatelný s německým nebo švýcarským za stejné peníze.
Pomalu budu shromažďovat informace
A samozřejmě opravdu chci mít 15 stupňové nože, ale obávám se, že když je příliš ostrý, neustále si něco odřezávám