Kuchyňské nože, sekery na maso

ano, samozřejmě, veškerá belonica brala všechno s tyrkysovými úchyty, vyřešila problém dívčím způsobem, ale to nemohu udělat, ne naše metoda

[Lidé]

Ano, LidéSouhlasím - také bych rád vybral kompetentně, a ne podle barvy rukojeti.

Jsem dokonce rád, že mám v asijských nožech velkou mezeru - je mi velkým potěšením procházet se a učit se různé jemnosti, rozdíly, pomalé přemýšlení a výběr

Yulchik, vykopáváš jako asijský klondike - napiš sem, co jsi vykopal, dobře? Věřím vám, cítíte vědecký přístup k otázce, pak vám vezmu i všechny vaše nože

OUCH to bude dlouhé - peníze jsou nyní velmi omezené, ale pokud jde o formu, abyste je pochopili - musíte je použít.
Koupil jsem Santoku nějak, myslel jsem si "wow", ale vůbec mi neseděl, i když se mi to také líbilo, když jsem to koupil v obchodě, tak se mi to líbilo ...
Výsledkem bylo, že jsem to dal svým rodičům a oni od něj takhle pískali Nika.
Všechno je tak individuální)))

[Kanetsugu]

a podíval jsem se na odkaz z belonica - japonské nože. jako by od nich pískala ..

Dnes jsem se dostal k jejímu pískání - koupila velmi krásné nože v roce 2010, fascinují.
A Nika sama napsala, že se prořízla skrz "ochranný" případ, a můj přítel říká, že jsou příliš ostré - můžete zůstat bez prstu.
Ani nevím - navzdory obavám, že se podříznu, stále chci alespoň jednoho univerzálního Japonce.

Dnes jsem se šel podívat, co máme na prodej živé a o štěstí - viděl jsem jedno nezapomenutelné slovo Kanetsugu - Nicky zmínil tuto značku na stránce. V našem obchodním domě máme nejlevnější rozpočet řady Kanetsugu - Speciální - s madly z růžového dřeva.

Dostal jsem se na internet a vykopal několik užitečných recenzí o Kanetsugu.

Speciální rozpočtová řada - recenze a diskuse:

Pomozte mi přijít na to, jak správně naostřit nůž. Na internetu je spousta informací, už jsem zmatená

i přes veškerý strach z toho, že se podříznu, stále chci alespoň jednoho univerzálního Japonce.

sestra! lovil jsem tedy alespoň jednoho v domě Schaubů.

Ano, a co, není to levnější, když to vezmete na japonský web? vzhledem k tomu, že si budete muset vzít za 100 babek, pak to zjevně stále není levnější ..

sestra! lovil jsem tedy alespoň jednoho v domě Schaubů.

Ano, a co, není to levnější, když to vezmete na japonský web? vzhledem k tomu, že si budete muset vzít za 100 babek, pak to zjevně stále není levnější ..

Ano, je to tam levnější.
Pouze je nelze naostřit a upravit jako obyčejné nože, je třeba je hrabat po vodním kameni ... i s tímto problémem ...
Podporuje váš asijský vinný lis?

Pomozte mi přijít na to, jak správně naostřit nůž. Na internetu je spousta informací, už jsem zmatená

1. Kupte si ořezávátko od společnosti, od které máte nože.
2. Zkuste ostřit ručně.

Tam Pakat zveřejnil video v kuchyňských drobnostech, ale jsem proti takovému výsměchu drahých nožů, když se čepele nepoškrábají tam, kde je to potřeba.
Koupil jsem tedy toto zařízení Lansky:



Jak vidíte, existují 2 typy vstupů pro tyčinky - 25 stupňů a 20 stupňů - je vhodné znát úhel ostření vašich nožů a tyčinky zasunout do příslušných otvorů.

Nevím, jak důležitá je výška ostření, ale úhel ostření je důležitý!
45 stupňů je sekera
25 stupňů jsou levné nože
20 stupňů - drahé
15 stupňů - asijské nože

Yulichko, vezmi si mé znaménko plus !!!
Dnes jsem poprvé ostřil nože normálně. Stalo se, že až do této chvíle jsem nevěděl, jak správně brousit nože ...V mládí mi moje matka nebo manžel naostřila nože, pak je na kroku naostřila Dotsya. A tak čekali, až jeden z mužů přijde na návštěvu. Nic pro mě nefungovalo, no, jak jsem mohl vědět o správném úhlu ??? Zeptal jsem se v práci, pravděpodobně naostřený v příliš ostrém úhlu, neustále řezal.
Díky vám jsem nyní zjistil, že mé levné nože je třeba brousit pod úhlem 20–25% (sami chápete, že to přesněji nechytím), a můj dobrý bratr mi před sto lety dal bar. Šel jsem a změřil úhel úhloměrem a naostřil ho! A já jsem šel do kuchyně jen na pití kávy.
Půjdu se podívat, kde koupit Lansky a kolik to stojí ...
Hurá, teď jsou všechny moje nože ostré, jsem tak šťastný !!!

[Olya]

Olya - Jsem velmi ráda

Lansky v tomto představení je dvou typů:

- s 1 párem středních prutů bez povrchové úpravy
Lansky kapesní sportovci

- se 2 páry prutů - střední pár Střední a měkký pár Jemné pro dokončení
Ořezávátko Lansky Deluxe Sportsmans Sharpener

Nejprve používám levné, pro kuchyňské nože Je to dost.
Několik dalších užitečných drobností:

1. Je vhodné tyče před prací trochu navlhčit.

2. Po určité době (měsíc nebo dva) je cítit, že se prut rozmazává - to znamená, že po něm přejedete čepelí a máte pocit, že jde příliš hladce.
Aby se tomu zabránilo, je nutné tyče pravidelně umýt kartáčem s čisticím prostředkem.

3. Udržujte nůž jasně vertikálně, aniž by byl nakloněn doleva nebo doprava, je tyč již nakloněna a nastavuje úhel moje maličkost!

4. Ve skutečnosti takový ořezávač nestačí, Lansky je vhodný pouze pro oblékání nožů.

Dovolte mi, abych vám připomněl:
Upravit je opravit ohnutou hranu a Ostření - jedná se o odstranění kovu z čepele, pokud úpravy nepomohou.
Takže právě tyto sady Lanského nemají nejvíce tvrdý prut jen pro skutečné ostření - diamant!

Proto jsem koupil diamantový blok v bodě nože na bazaru přibližně stejného plánu jako na obrázku, pouze můj blok v průřezu je zploštělá elipsa a může být svisle připojit vedle nativního prutu Lansky dostanu stejný správný sklon pro svůj diamant, který se nemá kde držet.
Držím obě tyče nahoře rukou, naostřím jednu stranu, potom hodím diamant na druhou stranu, srovnám jej s tyčí na druhé straně a dokončím druhou stranu.



Samozřejmě, že jsem Chci normální drahou brusku s 3stupňovým ostřením, ale je to drahé, takže zatímco můj sen zůstává snem, zvládám to s tak jednoduchým zařízením.

Tato metoda je snadná i pro ženu!

[julifera]

julifera, Děkuji. Ukázal jsem video svému manželovi v naději, že bude schopen něco přizpůsobit sám, jo ​​... třikrát A ... koupit drť. A takové bloky nemáme.
shl. můj pružný nůž ze svíčkové byl nudný ... byl tak ostrý, nebyl jsem šťastný ... ale NAV.

Sada s 1 párem stojí penny 15-18 dolarů
Možná ani nepotřebujete diamantovou tyč, s největší pravděpodobností bude stačit úprava.
To je prostě Asiaté na tom vládnout Nizya.

Ano, koupili jsme diamantovou tyč s nožem. Ale musíte být schopni. Můj manžel se začal zostřit, takže můj infarkt byl téměř dost. Půjdu hledat kurva, nevíš, jak to bude v angličtině?

Takže jsem speciálně napsal anglické jméno

- s 1 párem středních prutů bez povrchové úpravy
Lansky kapesní sportovci

- se 2 páry prutů - střední pár Střední a měkký pár Jemné pro dokončení
Lansky Deluxe Sportsmans Sharpener

[Kanetsugu a CHLÉB]

Kanetsugu a CHLÉB

[Masahiro výroba]

Masahiro výroba

Překvapilo mě, že dokonce vydali dětskou sérii, aby dětem vštípili lásku k vaření

Doma se nahromadilo mnoho různých nůžek, protože náklady na ostření se rovnají nákladům na nové nůžky v obchodě, a to i po neznámém výsledku po naostření. Nůžky ležely a nové se kupovaly výměnou. A na webu Osinka byly všechny dívky, které si koupily finskou nůžku Fiskars, potěšeny výsledkem obnovy svých starých nůžek. Po dlouhou dobu jsem se nemohl rozhodnout koupit tento ořezávač, protože jeho cena se rovná ceně velkého počtu nových nůžek.ale podíval se na můj stále rostoucí arzenál hloupých a nepoužitelných nůžek, rozhodl jsem se koupit ořezávátko. Obnovil jsem své staré a staré tupé nůžky. teď nekupuji nůžky. a tady je ořezávátko.

Co jsem našel.

[Jmelí]

Co jsem našel.

Jmelí - tato úprava není ořezávačem, ale držákem nožů, protože držák, který je dodáván s nativními sadami takového plánu, je shnilý.
To znamená, že k tomuto držáku musíte samostatně dokoupit sadu kamenů.

Systém je považován za jeden z nejlepších Edge Pro.
Nemusíte sledovat celé video, ten chlap ukazuje, jak naostřit nůž během prvních 7 minut.

[Yul]

Yul, rozumím, přeškrtněte to !! Nalezena lišta se 2 otvory, ale cena je 30 USD s dodáním.

[julifera]

Julie, juliferaDíky za radu !! Koupil jsem arkos podle vašich doporučení, jeden japonský - kanetsugu a jeden fiscar pro testování - ale v sadě nebyli žádní Wusthofové a po kousku se mi nelíbilo nic se všemi noži.

Japonština je taková:


Stále se bojím Japonců, pak s ním velmi spolupracuji

Také jsem četl, že se ukázalo, že plastové desky pro dobré nože nejsou vnitřnosti a je to s nimi tak pohodlné - ohnul jsem to, nalil vše do hrnce .. teď jsem musel naléhavě vytáhnout zapomenuté kousky dřeva ze zagashniků .. obecně je třeba koupit správnou řezací desku - javorové kostky. .ale nemáme je, jen čínské padělky - a jsou tam bambusové kostky ...

zajímavé video - jak vyrábět koncové řezací desky



a poté - jak správně zpracovat takovou desku s olejem

!

Jak bych se dal dohromady a šel do domu své matky, vyzvednout si prkno. Můj bratr je vyrobil na zakázku a vyrobil také všechny příbuzné. Když jsem se přestěhoval, nepřišel jsem do svého bytu, ale do domu své matky ...
A deska je v pohodě !!! Neocenitelný! Pouze velmi těžké ...

[julifera]

Julie, juliferaDíky za radu !!

Ludo - Jsem rád, že jsi rád

díky, zajímavé odkazy! Napsáno ve velmi přístupném a srozumitelném jazyce

Včera jsem zkontroloval všechny své oblíbené nože, jsou jako polojaponské (ve tvaru, neostřící) - to znamená, že čepel v blízkosti rukojeti je ostře naostřená a skloněná dolů, jako Debův tvar.

Takže všechny moje mají ochranu před čepelí s pokračováním rukojeti, aby se nedrápaly, ale Japonci to obvykle nemají ... jsou tam od dětství zvyklí na své nože a my jsme už na úrovni instinktů zvyklých na něco jiného ... obtížné se přizpůsobit ...

Tady je to, jak se jim na Evropanech daří:

A také .....
Nyní na večeři jsem statečný vyměněný japonský nůž na úžasných sandálech na elegantní platformě jsem nemohl odolat - tak krásný korál, stylový a módní, pohodlný a levný - ze série „jednou za sto let se takoví lidé setkají“

Zbývá počkat na Dopleta, je sběratelkou Asiatů, až dorazí, podělí se o své dojmy

[julifera]

juliferaskutečná žena !! hrdý !!

děvčata, mluvím o mých dojmech z práce s japonskými kanetsugu a španělskými arkosy (obě - ​​15 cm).

Japonský:


Španěl: (na fotografii se rukojeť zdá delší, ale ve skutečnosti je zarovnaná v jedné rovině s čepelí)


Zkoušel jsem obojí na maso - kanetsugu je rozhodně lepší. Chrupavku jsem definoval velmi jednoduše - nůž je neřezal. s kanetsugu toto číslo nefungovalo - krájí chrupavku jako máslo .. to znamená, že na ni obecně ani nezakopne .. arcos také krájí, ale „cítí“ to, zpomaluje.

na zelenině - okurky jsou stejné, ale rajčata - Arcos vyhrává s velkým náskokem !! střešní plsti můj kanetsugu tupý na maso a je třeba ho vylepšit, nevím, ale nemohl kousat kůži .. no, to znamená, že ne jako máslo, ale s námahou .. ale arcos je perfektní .. jako by celý život jen rajčata a střih. zde je postřeh ..

kanetsugu potěšilo, že díky tvaru - když se rukojeť při krájení nedotýká stolu - je velmi výhodné krájet zeleninu „profesionálně“ - bez zvedání špičky nože ze stolu, kdy čepel funguje jako gilotina, a ruka, která zeleninu drží, ji rovnoměrně tlačí pod nůž ... v arcos, v tomto smyslu, i když byla rukojeť odříznuta v jedné rovině se spodním okrajem čepele, nějak narazila na desku a byl pocit, že zelenina neprorazila až do konce.

Španěl: (na fotografii se rukojeť zdá delší, ale ve skutečnosti je zarovnaná v jedné rovině s čepelí)

Můj milovaný 15,5 cm, i když na obrázku je značka:

Ukázal jsem také IRR v PM doslova před 3 dny, všechna moje molybden-vanadová arcos ještě jednou - jsou všechny tohoto druhu.
A neexistuje způsob, jak změnit dno? Nebo neexistují žádné takové modely?

střešní plsti můj kanetsugu tupý na maso a to je třeba opravit, nevím, ale nemohl kousat kůži ..

Zvláštní, Japonci se právě kontrolují s padajícími rajčaty, hmmm ...
Eh, bylo nutné zkontrolovat chrupavku.

Julie, budeš se smát, ale také jsem si byla jistá, že moje je stejná jako tvoje, dokud jsem nezačal psát tento příspěvek, našel jsem odkaz na tvůj a vidím - mám jiný !! koupím tedy další přesně jako vy a budeme diskutovat o tadovi

ale s kanetsugu a rajčaty nějaká smůla, jo ... určitě, než bude maso zkontrolováno ... hm ... nevěřil jsem tomu, po mase jsem si myslel, že na tomto světě není lepší

[CH / 463 Chef's Choice Mechanické ořezávátko nožů pro asijské nože s oboustranným ostřením]

Ze všeho nejvíc se obávám, jak naostřit toho Japonce, i když ho upravíte jako normální nůž odspodu ... proto ostřím obyčejné nože na Lanskyho tyčinky, protože nemohu strávit ostření na bloku a vodní kámen pro Japonce je stejný bar .. Také jsem viděl, že se leští na opasek, bylo to také tak únavné.
Jak se budete zostřit?

Na přání - stroj pro Asiatky!

CH / 463 Chef's Choice
Mechanické ořezávátko nožů pro asijské nože s oboustranným ostřením
Ale!
Ořezávátko není vhodné pro jednostranné nože, nůžky a keramické nože. K ostření jednostranných nožů použijte model 1520 nebo CH / 316

Naše Kanetsugu - ostření: Oboustranný, #4000 !
Takže to sedí

jak to naostřím - pořád jsem hulvát a bojím se tak, že o jeho naostření ještě ani nepomyslím .. počkám si na to ..

oboustranný - je to už jednodušší, protože to, co má Luda v LJ na diagramu jako asijský v sekci, je

Japonský nůž v profilu:



Evropský nůž v profilu:

[Julia - julifera]

Důvěřujeme našim zkušenostem Julia - julifera včera jsem koupil nůž na Epicenter Cookův nůž 100 mm ARCOS UNIVERSAL, jako je tento

Mohu použít větší nože a používám je, ale pak jsem si chtěl koupit tento konkrétní nůž, jak říká můj otec „žába“. Vždy používá nože 175 mm.

Nůž je pro mě velmi, velmi pohodlný. Díky Julii za poukázání na Arcos.

Yul, koupil jsem si sedlo, mimochodem, tvůj milovaný Arkos - 2804 v pohodě a ano, při klepání ještě jednou nic neklepe, pěkné nože Arkos

[Ludo]

Ludo - Gratulujeme!
Toto je ten nejúžasnější tvar - můžete ho plně řezat jakoukoli částí nože, tvarem jako je japonský Deb, který pro něj není tak nebezpečný

[Lisss]

Lisss
Gratulujeme
Rovněž plánuji postupný nákup 120 i 155 mm
a jsem velmi spokojen se svými 100 mm - tvar je vynikající a stejně pohodlné je řezat špičkou i hlavní částí

Ludi, kde nakupuješ - v internetovém obchodě? Koupil jsem v Epicentru, ale podíval jsem se - je to tam mnohem levnější.

že jsem přišel do epicentra, abych to vyzkoušel, a už jsem nemohl odejít .. vzal jsem to tam .. ačkoli to samozřejmě bylo na internetu nutné .. ale netrpělivé dítě zaútočilo

Co jsem našel.

Ano, Melchiku, ukázal jsi jen držitele. A mám celý systém, jen nedávno jsem o něm psal. Je to pro profesionální broušení nožů, můj manžel se tím zabývá, má slabost pro dobré nože, také jakýsi deviatoholik.

Lorik, tedy, máš to - ani nevzbudil pochybnosti! otázka zní - a jak manžel reaguje? Cítí se dobře? nebo častěji používá k ostření nějaké jiné zařízení, a je to tak, kada „pan May hour and nathnennya“, jak si myslíme, a řekni mi víc, prosím, můžeš na tomto systému naostřit 15 stupňů Asiatů?

[Ludo]

Ludo, nebude to fungovat na ostření Japonců - není tam žádný úhel 15 stupňů, dokonce ani ve velkém držáku, který jmelí vykopalo, není tam žádný štítek - vidíte na fotografii - existuje pouze 17, 20, 25, 30

Obecně jsem hned od začátku chtěl koupit přesně takový Lansky set jako v Doplety„Doslova jsem připravil peníze a přišel jsem na to, abych si je vzal, ale na poslední chvíli jsem si to rozmyslel, našel jsem v nich příliš mnoho nedostatků a jejich cena tyto nedostatky nepokryla. Rozhodl jsem se - pokud si koupím ořezávač takového plánu, pak DMT Deluxe Aligner Kit, je to dražší než Lansky, kameny jsou lepší, lze nastavit jakýkoli hladký úhel. V té době však nebyly k dispozici. No, nějak byla tato moje touha utlumena, nikdy jsem nekoupil

Pro srovnání dva pohledy.

[Dopplet]

Dopplet, jsme tady s Ludoy dřina - jak nejlépe naostřit asijské nože
Jste jejich speciální elektrický ořezávač nebo je váš manžel ovládán ručně?

Objednal jsem si kuchařský nůž 120 mm ARCOS UNIVERSAL v Kidstafu. Rozhodl jsem se, že ještě nebudu kupovat 155 mm - stejně to téměř nepoužiji a doma jsou vynikající nože této velikosti.

Pro srovnání, 120 mm nůž stojí v Epicentru 177 UAH. (Podíval jsem se dnes) na Kidstaf - 113 UAH + 18 UAH. dodávka (celkem 136 UAH).

[Dopplet]

otázka zní - a jak manžel reaguje? Cítí se dobře? nebo častěji používá k ostření nějaké jiné zařízení, a je to tak, kada „pan May hour and nathnennya“, jak si myslíme, a řekni mi víc, prosím, můžeš na tomto systému naostřit 15 stupňů Asiatů?

Dopplet, jsme tady s Ludoy dřina - jak nejlépe naostřit asijské nože
Jste jejich speciální elektrický ořezávač nebo je váš manžel ovládán ručně?

Dívky neodpověděly, protože čekala, až její manžel z práce vyslechne s vášní! Tento systém se mu tedy opravdu líbí a jak sám říká, i když existuje mnoho těchto systémů pro různé nože, jeho standardní sada je docela spokojená. Cituji z pasu: „Tato sada vám umožní efektivně provést počáteční obroušení, ostření a dokončení ostří téměř jakéhokoli nože vyráběného v dnešním světě.“ A teď se schovávám před létajícími teniskami - Často neztrácím čas, brousím všechny nože (samozřejmě proud není keramika), ať už dokonce asijské, dokonce i vikingské, dokonce i latinskoamerické - v obyčejném elektrickém ořezávači

Co jsou to nože:

Koupil jsem docela levné nože Fissman s 50% slevou z této série:



Tento konkrétní dokonale krájí i rajčata. Velký kuchařský chléb je nasekaný o 3 mm. Pohodlně padne do ruky. Zatím jsem šťastný.

[lga,]

lga, Sledoval jsem vaše video a uvědomil jsem si, že jsem marně narazil na Julii Vysotskou - ta, přesně jak to autorka videa učila, udržuje jídlo. Připadalo mi to hrozné. Mrkev má kulatý průřez a může se otáčet, pokud ji držíte jako ve válečku, pouze stisknutí shora může zůstat bez prstů. Není divu, že stříhala pomalu a opatrně.

Běda. Odesláno pouze do Kanady. Také zařadím do fronty stroj GBZ. Takže chci koupit nože: ano: čtu všechno, vybírám, ale přesto to musím držet v rukou, zkusit ...

Panna a já s noži Nakonec se to stalo. Je pravda, že když jsem doma pošetile vyslovil číslo (cenu), nerozuměli mi No, jako každý má své vlastní vtipy
a další musatik. Jen v mé tlapce (ne malé) Nyní v budoucnu potřebuji ořezávátko Prodejce mi poradil nějaký americký typ fiscarů, řekl, že je obtížné ostřit na DMT a Lansky, obzvláště dlouhé, říkají, že je nutné přeskupit nůž. Kdo zaostřil odpověď AU. Mimochodem, nyní existují slevy na ozon pro tramontinu, kuchařskou sérii vykostění? (Pro krájení masa z kostí) a univerzální -50 procent. Použil někdo tuto sérii?

Moskevské dívky, které mají poblíž obchod BILLA, nyní probíhá akce pro bambusové nože Samura, sada 3 nožů 1190 rublů. + 25 žetonů, sada keramických nožů 1990 rublů. + 30 žetonů, univerzální stojany 990 rublů. + 20 žetonů.

[Scops sova]

Scops sova - Gratulujeme! Skvělé nože! (jejich cena je samozřejmě německá)

Prodejce ... řekl, že je obtížné brousit na DMT a Lansky, zvláště dlouhé, tvrdí, že je nutné přeskupit nůž. Kdo zostřil odpověď

Ano, je, prodejce je dobře provedený, chytrý
Také, pokud je pažba nože velmi silná, pak se úhel v těchto ostřičkách ukáže trochu ne ten, který jste chtěli.