Fermentovaný čaj "Radushka" z listů malin

[Raduška]

Raduška, řekni mi po slabém mrazu -2 můžeš ještě sbírat malinové listy?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch„Náš regiment malinových maniaků PŘIŠEL!

Přidáno čtvrtek 13. října 2016 21:15

Nataliya,

po slabém mrazu -2 můžete stále sbírat malinové listy?

POTŘEBOVAT!

[Raduška]

Náš regiment malinových maniaků PŘIŠEL!

RaduškaAno, jsem v pluku už dlouho! Od prvního čaje A teď jsem stále více a více potvrzován ve svých preferencích
Eh, ještě se musím dostat k listím před zimou ... Ale jak potom bude mapa padat

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Dělal jsem dušené maliny. Po vícenásobném kroucení a vysušení. Zcela jiný vkus. Ale také velmi chutné

Udělal jsem dušené maliny. Po vícenásobném kroucení a vysušení. Zcela jiný vkus. Ale také velmi chutné

Je to možné podrobněji?

[Nataliya]

Nataliya, napsal v altánku. Teď sem zkopíruji
Sbíral listy. Nic nezmrazíte, nezchladnete (dobře, pokud opravdu chcete, můžete to uschnout), napíchnete to pevně do multivarku, shora ho zatlačíte destičkou, aby se ventil nezanášel, jinak se víko odtrhne. A zapnete páru v malátném režimu. No, mám vestavěný režim po dobu 5 hodin. Poté jej vyjměte, otočte v mlýnku na maso a sušte v sušičce, dokud nezvoní / nezručí. VŠECHNO! Granule jsou stejně skromné ​​jako běžné fermentované granule. Možná budou trochu silnější. Touha, pokud mi slouží paměť, je 80 stupňů. Ale a v 60 letech to dopadlo skvěle, pokud vím. Ale už je 12 hodin.
Více informací: https://Mcooker-csn.tomathouse.com/in...=415592.new;topicseen#new

ATP za radu, tolik informací na webu !!! Rodina říká, že už jsem blázen. Opravdu chci připravit čaj jako vy a nefunguje to. Už vidím nějaké chyby, že jsem maliny namočil a nevysušil. A samozřejmě se zapařila. Zatímco jde o listí již na plný podzim. Z dálky je spousta zelených listů, a když to vezmete, polovina z nich vyschla na keřích v zelené podobě. Sestavil jsem balíček a já nevím, co mám dělat, za prvé, ptáci se zašpinili, musel jsem se umýt, a za druhé se je snažím usušit, ale oni uschnou velmi rychle a ne sucho, a to jak na vzduchu, tak v plachtě. A přesto, na tři noci, minus 1-3. Možná jsou suroviny nepoužitelné? Po dni jsem si vybral ne sušené, ležet v mrazáku. Zabalil jsem třešně do hadru - začal se rozvíjet další den - a tam se uvnitř oteplilo. Možná již probíhá fermentace? Doma je obvyklá teplota 25-27 stupňů.

Zabalil jsem třešně do hadru - začal se rozvíjet další den - a tam se uvnitř oteplilo. Možná již probíhá fermentace?

Samozřejmě začala fermentace. Práce je hotová !!!!!!

A pokud začala fermentace, pak pravděpodobně nemůžete jít do mrazničky?

[OlgHa]

OlgHa„Ztuhl jsem a v takových případech. I když jsem v létě, když bylo v domě horko, zabalil listy a okamžitě je vložil do CHLADNIČKY (ne do mrazničky). Zakhariy ztuhl a roztál a několikrát znovu ztuhl. A přesto čaj vyšel. Dívky byly vyrobeny z listů, které přežily mráz na keři. A čaj vždy vycházel. Není třeba se umýt! Vyberte listy bez otisků ptáků. No, ne všechny maliny, na které kakaly?

Dívky, pomozte! Čaj z malinových listů je naléhavě nutný! Lékař předepsal jedné dívce v Tolyatti s onkologií pít malinový čaj, přišli ke mně, ale mám s ním jen směsi. Může někdo prodávat?

[Lucilia]

Lucilia, můžete, dokud to nenajdete, a uvařit větvičky - prostě je odstřihněte z keřů zahradními nůžkami.

Děkuji, Lenochko, poradím jí.

pluk malinových maniaků PŘIŠEL!

Ahoj, jako minulý rok mi prošla mono malina, ale letos se chystám připravit VELKÉ zásoby a otázka pro zkušené je, který list je v čaji vonící? Smět? letní slunovrat? konec srpna? Znám houštiny divokých malin, bobule jsem tam nikdy nenašel a listy jsou ve srovnání se zahradními keři měkčí, jemnější. Nebo je zahradní malina lepší v čaji?

[Raduška]

Ahoj! Raduška, v příspěvku „Odpověď # 25. června 2016, 10:22“ píšete, že přímo nahoře odřezáváte růst malin. Řekněte mi, prosím, dáváte CELÝ top na čaj spolu se stopkou, nebo odlomíte listy?

[Svetlana]

Je to tak. Pro mnohé se rozpadá na prach. Tři možnosti. Buď jsou maliny jiné, nebo je jiný čas (již druhá polovina léta), nebo jiné počasí (recept naznačuje, že jsme tehdy měli neustálé deště).
To neovlivní kvalitu čaje,Svetlanabude vynikající!

Dobrý den. Jsem zde nový. Ivan čaj připravuji už třetí rok. A teprve nedávno jsem se dostal na tuto stránku a „utopil“ se v moři zajímavých informací. Mám vlastní daču, kde je všechno a poblíž les, kde je také všechno, ale ve volné přírodě.
První věc, kterou jsem připravil, byl malinový čaj. Vadl jsem, ztuhl, zkroutil se, čekal jsem na fermentaci 6 hodin, list téměř neztmavl a necítil jsem ho. Byl jsem rozrušený, myslel jsem, že list je příliš suchý (pak jsem si uvědomil, že vrstva byla malá, asi 3 centimetry). Rozhodl jsem se to otočit (mám elektrický mlýnek na maso), aby šťáva vynikla. Výsledkem jsou vynikající granule. Nechal jsem ho kvasit asi 2 hodiny a objevil se zápach. Když jsem sušil, bylo cítit silný zápach, jako bych vařil kompot. Po vysušení byly granule konzervovány, není zde moc prachu. Myslím, že abyste získali granule, můžete je okamžitě po kroucení otočit v mlýnku na maso, i když je to výkon z hlediska mzdových nákladů.
Děkuji vám za sdílení vašich zkušeností.

Dívky, pomozte

Mám čisté maliny, potřebujete hodně? Udělal jsem to pro sebe a neobtěžoval jsem se s granulemi, takže prach je přirozený. Již jsou sušené tyčinky. A tam je mladý růst malin, chtěl jsem je udělat ve směsích, ale pokud to člověk potřebuje, můžu dělat mono!

Povězte mi, cítíte během fermentace maliny? Jen jsem měl jen nevyjádřenou květinovou vůni ... vůbec jsem necítil maliny ...

Povězte mi, cítíte během fermentace maliny? Jen jsem měl jen nevyjádřenou květinovou vůni ... vůbec jsem necítil maliny ...

Ne, není tam žádný malinový bobulovitý zápach. Vůně květin během malinového květu. Sladké, jemné. Když vstoupíte do jeho houští a hlava se vám z vůně točí. Asi o měsíc později jsem měl aroma v chuti náznaku malinového džemu.



Nedávno jsem vařil mono maliny pro své přátele, dlouho mě přesvědčovali, že jsem tam dal také med. To maliny okamžitě řekly, ale také odněkud cítily med. Všichni byli spokojení. A někteří žádali o jídlo)

Radushko, prosím, řekni mi, a když strádáš, teplota je 80 stupňů v samotném multivaru? Víte, jaké to bude v pytli s listy? Je to jen to, že tu nemám multi, dal jsem všechny své listy do hliněného keramického hrnce, postavil jsem tuto strukturu na ohřívač a vařil.) Hrnec je tak horký a pod miskou, když otevřím hrnec, voní úžasně lahodně a něžně voní malinami. Mmmm ... Vnitřní teplota je nyní asi 50,7 stupňů. To nestačí, že? nebo to půjde?




Budu si ještě trochu povídat. :) Můj hrnec se zahřál a na konci 6hodinového dusení byla teplota uvnitř listů již 61,8 stupňů. Uprostřed procesu jsem jednou vyměnil listy. Vytáhla z velké hrsti a položila ji na ubrus a poté ji v opačném pořadí položila zpět do hrnce. Horní listy nebyly tak vlhké a horké jako spodní, takže jsem v hrnci obnovil harmonii a rovnováhu. A jak neuvěřitelně chutné a neobvyklé to v něm vonělo! Tuto vůni bych popsal jako parfémovou malinu. Ano přesně ano. Vonělo to velmi neobvykle, ale vonělo to strašně dobře. Nedávno jsem zkroutil všechny listy a kvasil. Ale stále tam není vůně ... Jsem v úzkostném očekávání.

Znovu si přečtěte recept na vaření, nepotřebuji tam kvasit. Po ochabnutí otočíte a usušíte.

Přesně tak! Co jsem udělal ... běžel jsem do sucha. Děkuji za připomenutí.

Přečtěte si recept na malátnost

Prosím, hodte tento recept na mě, kde si ho můžete přečíst

Tady.
"..... Sbíráš listy. Nic nezmrazuješ, nevadneš (dobře, pokud opravdu chceš, můžeš to uschnout), napíchneš to pevně do multivaru, přitiskneš ho talířem nahoře, aby se ventil nezanášel, jinak se víko odtrhne. No, mám vestavěný režim na 5 hodin. Poté ho vytáhnete, otočíte v mlýnku na maso a sušíte v sušičce, dokud nezvoní / nezručí. VŠE! Granule jsou stejně skromné ​​jako granule běžného fermentovaného. No, možná trochu silnější malátnost, pokud mi slouží paměť, je to 80 stupňů. Ale a v 60 to funguje dobře, pokud vím. Ale už je 12 hodin.



Můj čaj kvasil 2,5 hodiny a vůně tam stále byla, ale ne tak jasná jako v květináči, když chřadla. Vysušil jsem to a pokusil se uvařit, jak by to mohlo být bez toho. Jemně mi voní po švestkách a malinách. Zatím jsem nezaznamenal žádnou zvláštní svíravost, kyselost ani nic jiného, ​​co bych ochutnal. Barva se zdá být normální, tmavá. Do šálku byl přidán 1 čaj. lžíce malinového čaje. Nyní se suší v sáčku, zkusíme to v zimě, může se rozjasnit chutí, barvou i vůní.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, v tématech je recept na kvašení ve výrobníku jogurtu a Brandt multicooker, jak se tomu říká. Přečtěte si celou Temku, není toho moc.

[Melissa]

Melissa, Olga, Děkuji mnohokrát
zajímavým způsobem je třeba udělat další dávku tímto způsobem, jinak v mrazáku vždy nemám dostatek místa



KateřinaDíky, četl jsem

[Melissa]

Melissa, jak to chápu, fermentace vám dala barvu, i když ne dlouhou. Vaření, pokud chápu, by mělo být jasnější. Obávám se, že nebude mít chuť. Nechte to stát měsíc, moje maliny získaly jasnou chuť až po měsíci. Říká se dokonce i náznaky medu. Teď zkouším všechny čaje ne dříve než tentokrát. Ale samozřejmě pro mě maliny, pokud ne na prvním, tak určitě na druhém místě mezi čaji.

Katerinka, vysvětli mi, mladý a ještě nezkušený výrobce čaje, proč je fermentace tak kontraindikována pro maliny? Samozřejmě jsem to neudělal jinak, ale přesto se mi ten proces a výsledek velmi líbí. Doufám, že se to časem zlepší.

: děvče-ano: Jsem stále mladá a ani nezkušená. Farmy nejsou pro maliny kontraindikovány, udělal jsem si vše klasickým způsobem, pak jsem četl jen o malátnosti a o Zachariášově metodě. Během ochabování jsou zabity téměř všechny mikroorganismy, které se účastní procesu fermentace. Proto jste neměli ani fer-I, ale jen kyselý list, protože se jednalo o jiné bakterie.

Průhledná. Stručně řečeno, musíte udělat dvě různé možnosti a zjistit, která z nich funguje lépe a chutná lépe.

Samozřejmě to zkuste, pokud můžete! V každém případě všechny fixy chutnají a chutnají jinak, pak sdílejte svůj dojem.

Dívky a chlapci mi říkají pliz! Kdo nekombinoval otužování a ochabování malin? Právě jsem dlouho sbíral malinový list a vložil ho do mrazáku, matka ho měla, ale dnes jsme dorazili a ona požádá o vyprázdnění mrazáku. Takže si myslím, že po příjezdu domů to vložím do karikatury, jinak se moje dítě a já ještě nebudeme moci zotavit z enterovirové infekce, na klasickou metodu nebude dost síly. Nebo doma je lepší dát znovu do mrazničky. Klasickým způsobem s kalením, maliny mono, mám 2 kg, ale ne dušené, ale chci to zkusit. Nebo je lepší, když za to zmrzlina nestojí?

[Melissa]

Melissa, Udělal jsem dušené maliny, liší se od klasické metody jako nebe a země. Pravda ještě nevařila, schne. Oceňuji to na vůni

Katerinka, tj.Lepší dušené než zmrazení? Ano?

[Melissa]

Melissa„Nemohu říci, který z nich je lepší, jsou jiné! Navíc jsem právě vyrobil ten malátný a zkusím to za měsíc.

[Kateřina]

Kateřina, prosím, řekni mi hustý, trápení, jak správně? Stačí dát listy do karikatury a nic (žádná voda) víc? A dát sušený list nebo zmrazený?

[Silyavka]

Silyavka, vyschnout list je povinný postup, přinejmenším jakýmkoli způsobem pro přípravu listu je nutné jej vysušit. Jen pro multi bych moc neusušil, zvlášť maliny. Dobře jsem zvadl můj a vložil ho do mrazáku, tehdy mě nenapadlo, jak ho později uvařím. Když jsem mlátil do karikatury, bez balíčku, lehce si po mrazu lehli, pokud ne mrznout, je to asi lepší v balíčku. Nalil jsem 30-50 gramů vody, možná list vyschl, když se vrátil domů, nezakryl jsem ho talířem, je lepší ho zakrýt, ale už jsem talíř neměl. Při 80 gramech po dobu 4 hodin se zavřeným víkem a otevřeným ventilem, když se vypnul, jsem ho nechal stát dalších pár hodin a otočil ho tak, aby horní část byla dole. Více vody 30-50 g, ale můj list je suchý, obecně lepší bez vody, a další 3 hodiny při 80 g. Pokud je surovin hodně a zmrazení nepřichází v úvahu, vrazí se do sáčku a přímo do sáčku v karikatuře. Příště nebudu maliny sušit, než budu chřadnout, i když sám říkám, že musím, uvidím, co se stane! Ale to je již příští rok, bohužel nyní není čas na čaj. Omlouvám se za to, že odpověď trvá dlouho.



Silyavka, obecně, zmrazení nevylučuje vadnutí listu. Naopak, pokud list není dostatečně vysušený, bude po mrazničce hodně vlhkosti. A pokud fermentujete klasickým způsobem kroucením granulí v mlýnku na maso, normální granule nebudou fungovat.

[Kateřina]

Kateřina, Děkuji vám za vaši odpověď. Přečetl jsem si, co sem píší, a opravdu jsem to chtěl zkusit.

Takže jsem připravil čaj z malinových listů. Uschlé, poté v mrazáku, zmrazené a rozmrazené třikrát podle Zachariášovy metody, válcovaly role, krájely je, fermentovaly 4 hodiny, sušily a tady je výsledek:

[Eugene]

Eugene, Wow! Výborně! Vařil jsi?
Mimochodem, vyrábím pouze plachty na dárky. Hodí se tak dobře ke všem druhům okvětních lístků.

[Raduška]

Raduška, ještě nevařili. Na fóru jsem četl, že je lepší nevařit hned, ať to vydrží alespoň jeden nebo dva měsíce. A maliny vypadají velmi krásně bez přísad: jedna strana je stříbrná a druhá tmavě zelená.

[Evgeniya]

Evgeniya, a kdy jste sbírali suroviny? Už je pozdě?

[Silyavka]

Silyavka, není příliš pozdě. Maliny jsem sbíral i po prvním mrazu. Když listy zbarví bronzově červeně.

[Raduška]

Raduška, děkuji za odpověď, půjdu na malinovou náplast oloupat maliny

[Silyavka]

Silyavka, Listy jsem sbíral před týdnem. Na našem trhu lidé prodávají maliny: nádoba o objemu 0,5 litru je 10 hřiven, ale v mém dachu je zjevně špatná odrůda, již nejsou žádné bobule, ale existuje spousta zelených listů.

Na našem trhu lidé prodávají maliny: nádoba 0,5 litru

Jedná se o remonentní malinu, která má bobule až do samého mrazu, moji sousedé mají tu, která roste, jde pod sněhem s bobulemi a jako vaše obvyklá mám listy, ale bobule se již odstěhovaly.

[Eugene]

Eugene, existuje remontantní malina (dvě plodiny), ale mám rád druhou. Což dává úrodu na podzim. Jeden. I když to není tak voňavé jako obvykle

[Raduška]

Raduška, a z listů remontantní maliny, který čaj ochutnat: aromatičtější nebo jako z listů obyčejných malin?

[Eugene]

Eugene, Nevím. Nemám opravnu. Vyrobeno z listů hybridů malin a ostružin. Lepší z malin nebo ostružin

[Raduška]

Raduška, včera v noci jsem sušil, teď jsem hodil libru do mrazáku. Včera, před nocí útesu, maliny a hrušky - chci oba čaje mono. Maliny jsem rozdělil jen na polovinu, jednu část jsem nechal vytrácet, druhou, budu dělat přísně podle receptu, pak to srovnám, i když jsem byl včera dlouho roztrhaný, přibral jsem něco přes kilogram, doma jsem oddělil stonky a vyšel kilogram.
Otázkou je, že existuje spousta stébel mléka, kde jsem odložil odděleně, ještě k sušení.