Pomoc! Chléb nevyšel. Redmond 1908

Ahoj všichni! Koupil jsem matce chleba jako dárek. Má ráda všechno, zkouší to. Ale dnes upiekla chléb podle receptu ze standardní knihy receptů, která byla dodána s troubou. Recept se jmenuje Irish Bread nebo Classic Homemade. Naložila všechny produkty v pořádku, jak již bylo řečeno a předtím. Všechno bylo upečeno podle programu po dobu 1,3 hodiny, hlavní chléb, jak je uvedeno. Po této době, před koncem 5 minut, bylo patrné následující. Nahoře je mouka, je toho hodně, není jasné, co je dole. Na konci programu všechno vyhodili do velké mísy a uviděli takovou olejomalbu. Na některých místech je kůrka, odtud vytéká těsto a kolem je mouka, není jasné, co a kam dát. Výrobky jsou škoda. Může někdo pomoci, co jsme udělali špatně, protože předtím byly téměř všechny recepty pečené dobře. Děkuji předem!:)

Spolu s mámou jdeme sem, naučíme se, jak připravit chlebové těsto a péct chleba:

Nejjednodušší bílý chléb vyrobený z pšeničné mouky
Perník s pšeničnou moukou (mistrovská třída)
OBSAH SEKCE „ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ“

Bereme recepty na chléb na našem fóru.
A tady podle modelů kamen x / https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Zde jsou otázky týkající se provozu kamen x / Redmond
https://Mcooker-csn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=579.0

Ne. Pokud pečeme, pak pečieme. A trouba je jen tam. Je již nemožné zachránit, co se stalo. Víme, jak těsto hněteme. a vícekrát se takto upečli. Potřebuji radu, jak se tomu v budoucnu vyhnout a co jsme tentokrát udělali špatně. Děkuji.

Poté dáme podrobný recept na chléb, co a jak měřili, jak ho položili, a fotografii chleba ze všech úhlů, včetně strouhanky.
Na monitoru počítače nemohu rozeznat, co se stalo

A sledujte odkazy, jen říká, jak se tomu vyhnout.

Jak hnětení fotografie již nelze provést. Maximum, které mohu poskytnout, je pouze to, co se stalo ve výsledku. Ingredience byly položeny podle receptu knihy. Stále vám mohu ukázat fotku receptu.

[uveďte podrobný recept na chléb, co a jak bylo měřeno, jak byl položen, a fotografii chleba ze všech úhlů, včetně drobky]

Pak, uveďte podrobný recept na chléb, co a jak bylo měřeno, jak byl položen, a fotografii chleba ze všech úhlů, včetně drobky.

Pokud nemůžete odpovědět na mé otázky - pečte chléb znovu, s přihlédnutím k tipům v tématech na výše uvedených odkazech.
Pokud to nefunguje - pojďme všechny informace zde, podíváme se

Toto je recept a co se mělo stát.

Přidáno neděle 28. srpna 2016 17:02

Přidáno neděle 28. srpna 2016 17:03

a to se stalo.

Hrozný!
Olejomalba! Můžete se zeptat, jestli byla špachtle v kbelíku? Sledovali jste proces míchání?!
Fotografie receptu není příliš jasná - kolik mililitrů kefíru?!

Olejomalba! Můžete se zeptat, jestli byla špachtle v kbelíku?

Tady je dobrá otázka.

Kefír tam na obr. - 370 ml, pokud to vidím správně. Plus med, plus máslo ... Ano, a takový rychlý program na hodinu a půl se třemi gramy droždí. Zajímavý recept, ano.))

Podívejte se, pokud jste viděli správně kefír -370 ml, pak je to hodně, naprosto souhlasím!
Pak je otázkou, proč mouka zůstala nezmíchaná?! Zapomněli jste na lopatku?!

Ano, recept jste již přečetli, v gramech to dopadá příliš. Chléb 750 g. A v těstě je již minimálně 1 kg

Přidáno neděle 28. srpna 2016 19:27

Kolik dalších takových receptů na tento pekárenský stroj bylo vadných. Cupcake se tam stále vyráběl, není vůbec jasné, co se stalo. Pokud má někdo ke kamenům stejnou knihu, zlikvidujte normální recept. Dík!

Přidáno neděle 28. srpna 2016 19:29

Máma řekla, že je tu lopatka.

[Alisa21]

Alisa21, pak musíte na fóru prohledat správné recepty vypracované do nejmenších podrobností. Pokud ne od Redmonda, tak od ostatních pekařů. Když jste se je naučili používat a dostali jste ruku na jednoduché možnosti, můžete přejít ke složitějším a pochopit, co z čeho vyplývá a co bude mít za následek. Ve skutečnosti zde není nic zvlášť komplikovaného.

Jde o to, že to vyžaduje čas a jídlo, ale jídlo je škoda. A co, bez ohledu na to, jaký sporák, recepty jsou všechny vhodné nebo co? Teplotní podmínky jsou pro každého odlišné, že?

[Recept:Irský chléb.Pšeničná mouka - 500 grKefír 2,5% - 370 mlSůl - ... (2 lžičky)Med - 9 gr (1,5 lžíce)Suché droždí - 3 gr (1,5 lžičky)Olivový olej - ... (1,5 lžičky)]

Všechno je v pořádku v receptu na kefír na 500 gramů mouky, ne moc, není to voda. Kefír je silnější, a proto je zapotřebí více.

Recept:
Irský chléb.
Pšeničná mouka - 500 gr
Kefír 2,5% - 370 ml
Sůl - ... (2 lžičky)
Med - 9 gr (1,5 lžíce)
Suché droždí - 3 gr (1,5 lžičky)
Olivový olej - ... (1,5 lžičky)

Sledujte dávku, v tuto chvíli můžete troubu na krátkou dobu otevřít, ale ne během pečení.
Vaše fotka ukazuje, že se nic nemíchá, pokud vůbec šarže byla.

Alisa21, Nevím o takovém droždí irského chleba, i když žiji v Irsku. Tradiční irština s kefírem a sodou, ne droždí. Vypadá to spíš jako dort - drobivý, vůbec nám není známý, zejména pro starší generaci, takže mějte na paměti, co přibližně tento recept může získat.

[vlastní]

Potřebuji poradit, jak se tomu v budoucnu vyhnout a co jsme tentokrát udělali špatně.

Vidíte .. Člověka nelze naučit. Člověk se může jen učit.

Dostali jste laskavě odkazy na cokoli, co by mohlo pomoci. O obecných pravidlech pro provádění kynutého těsta. Pro jiné recepty na chléb pro jiné pekárny. A dokonce i výběr diskusí konkrétně o kamenech z Redmondu. Ačkoli jste předtím mohli odvést vynikající práci sami, přečetli jste si zkušenosti a výsledky někoho jiného a alespoň některé z nich odvedli vlastní závěry.

Místo toho pokračujte v drcení vody v třecí misce. Čekání na co? Že se zkušenost někoho jiného zhmotní ve vaší hlavě sama o sobě a ušetří vám spoustu produktů? Nebo si to přečte někdo jiný, zpracuje to a dá konečný výsledek použitelný pro vaše konkrétní podmínky?

Mimochodem, v tématu o vašem HP jsou časté stížnosti na knihu receptů, ale to si samozřejmě přečtete sami. Jak vám zde můžeme pomoci? Téměř každý z nás měl selhání a já jsem jednou upálil kousek podrážky ... A co, nemusel jsem kvůli strachu z přenosu produktů zkoušet nic jiného?

Jde o to, že to vyžaduje čas a jídlo, ale jídlo je škoda. A co, bez ohledu na to, jaký sporák, recepty jsou všechny vhodné nebo co? Teplotní podmínky jsou pro každého odlišné, že?

Myslíte si, že ti lidé, kteří dali svůj chléb na fórum, dostali najednou vynikající výsledek?
Toto je ojedinělý případ, kdy se chléb získává podle schématu „Hodil jsem ho do trouby a dostal chléb“, proto musíte hodně pracovat a nakrmit hodně chleba ptákům. Je to škoda - pak se tohoto podnikání nemusíte věnovat!

Nikdo vás nemůže naučit, pokud nechcete poslouchat rady, a jste příliš líní, abyste sledovali výše uvedený odkaz a alespoň si přečetli, co musíte udělat, abyste mohli připravit chléb. A bez toho, bez vlastních zkušeností, zkazíte výrobky a budete si stěžovat na poruchy.

Ano, bez ohledu na to, jaký model trouby je, princip pečení chleba je pro všechny stejný. Stačí zvládnout hlavní princip hnětení těsta a pečení chleba a můžete ho péct na jakémkoli modelu pekárny.
A podle jakýchkoli receptů - a podle receptů z fóra, a přijít s vlastními, experimentovat s přísadami.
To je to, co dělají naši pekaři na fóru, kteří zveřejňují své recepty na chléb a bochníky chleba.

Hodně štěstí! Přečtěte si pozorně naše tipy v této části OBSAH SEKCE „ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ“

Včetně základů:
Nejjednodušší bílý chléb vyrobený z pšeničné mouky
Perník s pšeničnou moukou (mistrovská třída)

Tyto tipy byly napsány pro vás. A nejen psané, ale jsou prakticky prováděny v pekárně

[Správce]

Správce,
No, konečně!)))) Tanya, jak trpělivá jsi ...
Tak jsem čekal na VAŠE slova ... Četl jsem, četl jsem, nečetl jsem! Ufff ...

Nemůžete žádat o pomoc a NEPŘIJÍMAT ji od lidí! Když jsou všechny možnosti již rozloženy před vámi!

Chléb na fotografii je VELMI ZLEPŠEN! Výslovný. Měl jsem to, když jsem zapomněl vložit špachtli.
Nebo porucha HP PŘI míchání. Ale všechno je odepřeno ...
Jakou pomoc lze zde ještě poskytnout?))))

[Rita]

Rita, no, bylo nutné dát vám příležitost promluvit k tomuto tématu
Pokud jsem okamžitě oznámil svůj příspěvek, obvinili jste mě z diktatury
A tak - abych byl upřímný

[Alisa21]

Alisa21„Mám stejnou troubu, používám něco málo přes měsíc, všechno funguje poprvé. Peck několik odrůd je v pořádku.
Peču na 500 gr. za 750 toho nejíme moc. Pokud potřebujete osvědčené recepty, podívejte se na téma našich kamen nebo jste připraveni dát ty, které jsem upečil sám, na stejném místě jsem začal rozložit provozní režimy v čase (zásoby, zastávky atd.). Nepoužívám lžíce a sklenice, je tu dobré vážicí zařízení s přesností 0,01 g. Všechna resetování na webu jsou vhodná pro jakýkoli sporák, stačí si vybrat, co potřebujete, a pro tyto záležitosti existuje více než jeden web, google vám pomůže. Vezměte knihu a zapomeňte na ni.
Hodně štěstí.

Měl jsem takovou situaci jako autor tématu. A odpověď je jednoduchá - během hnětení se vytvořila vzduchová bublina, takže část mouky zůstala nahoře. Museli jste si pomoci špachtlí.
A s knihou nesouhlasím. Používám to, byly otestovány 4 recepty, všechny chleby byly úspěšné.

Ahoj!
Také jsem dvakrát zkusil Redmond Irish Bread. Všechno jsem udělal přesně podle receptu. Poprvé byl výsledek stejný, jak bylo popsáno výše - smutek, ne chléb. Podruhé jsem sledoval proces a viděl, co se děje. A dopadne to takto - špachtle se točí, ale těsto se nemísí a buchta nefunguje. Dostalo se to k signálu, restartovalo to proces, mouka shora je sotva smíchaná ... Musel jsem se dostat dovnitř a zatlačit to rukama. Perník okamžitě zmátl. Takže opravdu - tento surový recept není plně prozkoumán. Podle našeho předběžného porozumění se zdá, že buď náš kefír z obchodů není ten, který se má nalít, nebo podle receptu se nalije pouze 1,5 čajové lžičky oleje a je zapotřebí více (v prvních receptech se přidá 2-2,5 lžíce oleje), nebo něco jiného - nějak - je nutné znovu zkontrolovat. S největší pravděpodobností je kefír velmi hustý, s největší pravděpodobností je nutné jej zředit a poté nalít podle potřeby podle receptu.
Vyzkoušel jsem další recepty z knihy receptů, všechno bylo v pořádku, dokud jsem se k tomuto receptu nedostal. Měl jsem to s bývalým výrobcem chleba LG, chléb podle jednoho z receptů byl velmi hustý a nepečený. Ukázalo se, že je nutné místo kyseliny citronové přidat citronovou šťávu, jako v jiných receptech z knihy LG. To vše je obchod, ale spousta problémů.
Souhlasím tedy s tím, že by bylo lepší pomáhat s praktickými radami, a ne mučit lidi nekonečným hledáním. Takže zatím nevím, co mám dělat s irským chlebem, příště se pokusím smíchat kefír s vodou 1: 1 a přidat 2 lžíce másla - možná všechno vyjde!? Alespoň v předchozích receptech se 2,5% tuku mléko smíchá 1: 1 s vodou.
Veškerý úspěch v oblasti pekařství. Dokud.

Zkoušel jsem znovu experimentovat s receptem irského chleba. Míchal jsem kefír 1: 1, nalil jsem 2 lžíce obyčejného slunečnicového oleje, ale mouka se stále dobře nemíchá. ALE tentokrát mám další podezření - špachtle uvnitř se točí jaksi pevně, snad se motor ve sporáku nedokáže vyrovnat s tímto těsným natáčením, je nutné vyvinout volný zdvih - a to s největší pravděpodobností bude muset kamna používat dál, dokud nebude vypracována, je to jako s novým vozidlo, použijte jej na plný výkon po určité době jízdy (najetých kilometrů). Hodně štěstí všem.

[HLAVNÍ TŘÍDY PRO PLETENÍ TĚSTA (KRABICE)]

Chlebové těsto by mělo být VŽDY měkké (ale ne tekuté!), Aby se špachtle mohla dobře a volně otáčet a těsto dobře hnětet.
K tomu existuje koncept „rovnováhy mouky a kapaliny“, housky.

Pojďte sem a naučte se vyrábět chlebové těsto OBSAH SEKCE „ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ“ a hlavně číst HLAVNÍ TŘÍDY PRO PLETENÍ TĚSTA (KRABICE)

Ahoj. Autor tématu diskuse samozřejmě není dlouho zajímavý. Doufám, že poslouchali rady, prostudovali si materiál a problém byl vyřešen. Možná bude užitečný někdo jiný. Mám stejný chléb. Prostudoval jsem si doporučení od Tanya Admin (stejně jako mnozí zde, jsem pro ně přišel na fórum a zůstal). To je to, co jsem chtěl říct. Ve skutečnosti na začátku dávky míchání trvá dlouho. Proč se to děje, nemyslel jsem si. Možná jsem jen netrpělivý a po chvíli se všechno promíchá, jak má. Na radu Tatiany pečlivě sleduji tvorbu koloboku a jednoduše pomáhám špachtlí. Jakmile jsou přísady mírně promíchány, pak vše jde jako hodinky a chléb se nakonec ukáže jako dobrý. A tak, že „vrhla jídlo a ona pak všechno udělá sama“ je možné jen u zkušeného pekaře, který důkladně zná svůj stroj a jeho výrobky. Šťastný chléb všem!