Kuřecí (vepřové) maso se solenou cibulkou v pizzerii Princess 115000.

Kuřecí (vepřové) maso se solenou cibulkou v pizzerii Princess 115000.
Kategorie: Masové pokrmy
Složení
kuřecí stehna 8 ks
solená cibule 800 - 700 ml
Metoda vaření

Kuřecí stehna rozdělím na maso a kosti.
K řezání masa z kostí používám kuchyňské nůžky, nezkouším to moc čistě, kosti se zbytky kůže a masa půjdou na vývar nebo grilování. Řezané kousky nejsou rovnoměrné, ale to nevadí.
Trochu marinovaného masa (volitelně).
Do hluboké formy na pizzu vyložím kousky kuřecího masa z 8 stehen - jen dno je zakryté.
Na vrcholu masa je vrstva cibule. Na vrcholu cibule je teflonový kruh, průměr je o něco menší než průměr formy na pizzu nahoře. Zakroužkujte tak, aby se cibule nerozsypala na víko a aby se udržela pára.
Moje cibule je slaná: nakrájenou cibuli jsem nakrájel na velké proužky, vložil jsem ji do nádoby, často do nádoby o objemu 2 litry, široké, těsně uzavírající. Osolte cibuli, někdy ji pepřte, zavřete nádobu a vložte ji na velmi chladné místo v chladničce (v chladném podzimu - na jaře - můžete také jít na balkon). Cibule je solená a měkčí, měkká za studena a sůl neumožňuje, aby byla * bavlna *.
Je velmi výhodné mít připravenou zásobu cibule. Takto solené chlazené cibule se připravují mnohem rychleji než čerstvé. A jeho chuť ze soli a pepře je trochu * marináda *.
15 min / zapnuto - 15 min / vypnuto - cibule klesla, rozdělím ji ze středu blíže k okrajům formy na pizzu, kde prochází spirála a je teplejší - 15 min / zapnuto - 15 min / vypnuto
delší dobu - pouze kvůli cibuli, maso se vaří rychleji
Vyčníval průhledný vývar, velmi masitý a cibule.
Podobně můžete vařit se soleným zelím, zelím + cibulí. Můžete si vzít vepřové maso, bedra je dobrá.

Děkuji za recept! A hto takový shabla (no, nebo shabla)

shavlya - prababička pilaf, v obecném smyslu - rýžová kaše s masem

[Irina]

Moje cibule je slaná. Irina, a tato slaná cibule, musíte pochopit, je uložena po velmi dlouhou dobu, že? Nebo existuje časový limit? Mám rád takové domácí polotovary, je vhodné, aby byly vždy po ruce a připravené, v tom smyslu - oloupané a nasekané a také téměř nakládané. A kromě masových pokrmů se používá někde jinde, na prvních chodech, jak je to chutné s ním nebo s NENANOU?

prababička pilaf,

Shavlya znamená, že nevěděla)))

druhý den je takové maso ještě chutnější než horké

vývar je rosolovitý, cibule namočená v bujónu je již samostatná mísa sama o sobě, položte ji na kousek chleba - vynikající

Přidáno čtvrtek, 13. října 2016, 13:22

a tato slaná cibule, musíte pochopit, je uložena po velmi dlouhou dobu, že?

nezkoušel dlouho skladovat = déle než týden nevydržel

Mám to pod mrazákem v lednici (sovětská lednička), je tam velmi chladno

v salátové sezóně připravím 2 nádoby - jednu s větším řezem a více solí, pepř = to je na vaření a smažení, druhá je tenká a jemná na plátky, trochu soli - na syrové saláty

Přidáno ve čtvrtek 13. října 2016 17:49

teď udělal křídla

nejjemnější dušená kuřecí křídla pod aromatickou cibulkou a vývar, průhledný a bohatý